Bánh mật ong là cả một gia đình bánh ngon, ngon ngọt tan chảy trong miệng của bạn.
Họ chuẩn bị trước cho bàn lễ hội, hoặc gần nửa giờ trước khi uống trà buổi tối.
Có những công thức phức tạp và rất đơn giản, có lẽ là điều duy nhất hợp nhất chúng - bạn phải xử lý bánh rất cẩn thận.
Mãng cầu mật ong - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
• Bánh mật ong với sữa trứng được làm từ bánh nướng với mật ong, được bôi trơn bằng sữa trứng.
• Có một số loại bột mật ong và sữa trứng cho bánh mật ong với sữa trứng và cũng có nhiều cách để làm chúng.
• Mật ong có thể được sử dụng ở dạng lỏng, hoặc đặc, chỉ cần bạn xem xét rằng khối lượng mật ong dày ít hơn chất lỏng. Trong một muỗng canh chứa 30 gram dày, và chất lỏng sẽ có thêm khoảng 5 gram.
• Nếu bột, hoặc một phần của nó, được ủ trong bồn nước, thì soda không được làm nguội và nếu bột không được làm nóng bằng cách trộn, chỉ nên loại bỏ soda bằng nước chanh.
• Bột để nướng bánh chỉ đặt trong lò nung nóng đến 190 độ.
• Cơ sở cho sữa trứng là sữa, có thể thay thế bằng nước, sau đó bạn có được một loại kem nhẹ hơn.
• Tất cả các thành phần lớn dành cho kem được trộn ngay lập tức với sữa hoặc theo một trình tự nhất định và đun nóng trên lửa đến độ đặc sệt, sau đó kem được làm lạnh và phết lên các lớp bánh.
• Tùy thuộc vào công thức, các thành phần bổ sung khác nhau được thêm vào kem nóng hoặc ướp lạnh, tạo cho sữa trứng mật ong một hương vị đặc biệt.
Bánh mật ong với sữa trứng với sữa đặc "Toffee"
Thành phần:
• 500 gram bột nở;
• ba quả trứng;
• 250 gram bơ thực vật;
• 90 gram mật ong đặc;
• 1 muỗng cà phê. pish soda;
• 300 gr. đường tinh luyện.
Đối với kem:
• 325 ml sữa tiệt trùng;
• 125 gr. bột mì trắng;
• 300 gram đường;
• một lon sữa đặc, "nhà máy" đun sôi;
• 300 gr. kem bơ ngọt tự nhiên.
Phương pháp chuẩn bị:
Bánh ngọt.
1. Cho mật ong, soda vào nồi và đặt ấm lên trong bồn nước. Không làm gián đoạn quá trình khuấy, đợi cho đến khi mật ong tan chảy hoàn toàn và bắt đầu nổi bọt. Bọt sẽ có màu cam.
2. Thêm bơ thực vật. Sau khi nó tan chảy, thêm đường hạt và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy.
3. Đánh trứng vào bọt và thêm chúng vào hỗn hợp nấu và sau khi khuấy kỹ mọi thứ, nấu khoảng mười phút.
4. Trong các phần nhỏ, một muỗng canh, thêm bột đã rây trước đó cho đến khi hết. Và nấu, khuấy liên tục trong hai mươi phút. Nó nên làm cho một bột đồng nhất, không dốc.
5. Chuyển nó vào bề mặt bột của máy tính để bàn, cuộn tròn và đóng gói trong túi nhựa, đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
6. Lấy bột ra, chia thành nhiều phần bằng nhau thành sáu phần và tạo thành những quả bóng nhỏ. Bột sẽ không có thời gian để nguội tốt và sẽ ấm hơn một chút.
7. Lăn ra bằng một chiếc ghim cán, trên bàn có nhiều bột, từng quả bóng, sau đó đặt nó lên một tấm nướng, và nhẹ nhàng ấn bột bằng ngón tay, trải đều trên tấm nướng, cho hình dạng mong muốn.
8. Nướng từng chiếc bánh cho đến khi một sự thô sơ nhẹ được hình thành và đảm bảo rằng nó không bị chín quá. Nướng rất nhanh.
Cà phê
1. Trong một ly sữa, pha loãng bột và khuấy để đạt được sự đồng nhất hoàn toàn, và đun sôi phần sữa còn lại.
2. Khi sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình, đổ hỗn hợp bột vào sữa với một dòng rất mỏng và tiếp tục nấu cho đến khi nó đặc lại.
3. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm sữa đặc và đánh bằng máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng máy trộn, nhưng rất cẩn thận, vì hỗn hợp nóng. Khi khối chuyển đều sang màu nâu nhạt, mát.
4. Trong một thùng chứa riêng biệt, cũng với một máy trộn, đánh bại cống. dầu, thêm 1-2 muỗng canh hỗn hợp đã được làm lạnh vào đầu của nó.
Cắt bánh, cắt các cạnh sao cho chúng có cùng kích thước, và chà tay của bạn thành những con chip mịn. Phết từng lớp kem, tạo thành một chiếc bánh và trang trí trên cùng và các mặt của vụn bánh đã chuẩn bị. Lấy bánh ra làm nguội trong 2 ngày.
Bánh mật ong với sữa trứng thông thường "Bee"
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
• 320 gram bột mì trắng, bột mì;
• hai quả trứng;
• 60 gram mật ong;
• nửa ly đường hạt trắng;
• 2/3 muỗng cà phê. pish soda
Đối với kem:
• 50 gram bột mì trắng, bột mì;
• bốn bàn. Thìa đường, không có slide;
• 300 ml sữa ít béo.
Phương pháp chuẩn bị:
Bánh ngọt.
1. Trong mật ong đánh thành bọt mạnh với đường, thêm mật ong, thêm soda và trộn đều.
2. Đổ bột và roi bằng máy đánh trứng, nấu bột đồng nhất, không quá dày. Theo tính nhất quán của nó, bột nên mỏng hơn so với tự làm, nhưng dày hơn một chút so với kem chua cửa hàng béo nhất.
3. Từ giấy giấy da, xé một vài tờ giấy có cùng kích thước với một tấm nướng và vẽ một vòng tròn bằng bút chì với sự trợ giúp của một tấm trên mỗi tấm. Thông thường không có nhiều hơn ba vòng.
4. Trải một trong các tờ giấy lên một tấm nướng, đổ ít nhất ba muỗng bột đã nấu chín vào giữa mỗi vòng tròn và phết bột vào đường viền của vòng tròn bằng một cái muỗng, mà không vượt ra ngoài nó.
5. Nướng kor Chi như vậy không quá bốn phút, cho đến khi có màu vàng nhạt.
6. Lấy bánh đã chuẩn bị ra khỏi chảo và để nguội.
Kem
1. Trong sữa lạnh, hòa tan, khuấy bằng thìa hoặc máy đánh trứng, đường, thêm bột và trộn với sữa để không bị vón cục, đun sôi trên lửa vừa.
2. Trong khi kem đang sôi, liên tục khuấy để nó không bị cháy. Ngay khi nó sôi, loại bỏ nhiệt và để nguội.
Muỗng kem trên các lớp bánh, tạo thành một chiếc bánh. Trên cùng và các mặt cũng được bôi đều bằng kem, trang trí bánh với sô cô la nghiền mịn và cho vào tủ lạnh không dưới một giờ.
Bánh mật ong với sữa trứng với kem chua và bơ "Pup"
Thành phần:
• 150 gr. đường bột;
• một ly mật ong dày không đường;
• bốn quả trứng;
• hai ly bột mì trắng;
• 10 gram baking soda;
• 100 gr. hạt óc chó bóc vỏ.
Đối với kem:
• 700 ml tự chế, có thể tiệt trùng, sữa;
• hai quả trứng;
• 200 gr. đường tinh luyện;
• 100 gr. bột mì trắng;
• 200 gr. một gói bơ kem ngọt ngào;
• một nhúm vani nhỏ;
• kem chua tại nhà hoặc mua 30%.
Phương pháp chuẩn bị:
Bánh ngọt.
1. Trong lò vi sóng hoặc trên bồn nước, làm mềm mật ong một chút (nó phải khá mỏng và đồng thời không lỏng).
2. Trộn mật ong với đường bột, thêm bốn lòng đỏ và đánh đều.
3. Đổ bột rây qua rây và trộn sao cho đồng nhất, nhập bốn protein, đánh thành bọt dày đặc, đẹp mắt, nghiền nát bằng máy xay hạt óc chó. Đừng băm quá mịn, nên có miếng, không phải bột.
4. Trộn đều một lần nữa và siết chặt bát bột với một vài lớp màng bám, loại bỏ vào kệ dưới cùng của tủ lạnh trong một ngày.
5. Cắt bột ra khỏi bát thành ba phần bằng nhau. Theo mật độ, nó giống như cát.
6. Để dịch chuyển từng bộ phận như vậy trên một tấm nướng, có thể ở dạng tròn có thể tháo rời hoặc chảo rán với lớp chống dính và một bàn tay ướt trong nước với một lớp mỏng. Bôi trơn đáy của máy rang là không cần thiết.
7. Nướng trong lò đã đun nóng sẵn cho đến khi nâu mềm, 9-12 phút.
8. Nếu máy rang không có lớp chống dính, bánh thường dính vào đáy và trong trường hợp này, loại bỏ chúng vẫn còn ấm, sử dụng thìa hoặc dao dài. Những miếng bột còn lại nhẹ nhàng "cạo" rồi dùng để trang trí bánh.
9. Với các lớp bánh ướp lạnh, cắt các cạnh bằng dao, và cắt các miếng cắt tỉa bằng pin lăn và cũng sử dụng chúng để rắc.
Kem
1. Sử dụng máy trộn, đánh trứng và một nửa lượng đường cần thiết, rót vào ly một vài thìa sữa, phết đều, thêm bột và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp sữa đồng nhất và đường tan hoàn toàn.
2. Trộn phần thứ hai của đường trong một hộp đựng riêng với sữa còn lại và thêm vanillin vào đun sôi.
3. Trước khi đun sôi, khuấy mạnh, cho vào hỗn hợp trứng-sữa tươi đánh bông và nấu với nhiệt độ tối thiểu, khuấy chậm nhưng mạnh bằng máy đánh trứng, cho đến khi đặc lại.
4. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát để làm mát.
5. Trong kem ủ hoàn toàn nguội, đặt bơ tan chảy nhẹ và đánh mạnh. Thêm dầu trong các phần nhỏ, không phải tất cả cùng một lúc.
6. Sau đó thêm kem chua và cũng đánh kem cho đến khi sẵn sàng.
Tạo thành một chiếc bánh có vỏ bánh trải đều, phủ một lần nữa bằng kem ở tất cả các mặt và rắc vụn nấu chín. Để nhấn mạnh vào một chiếc bánh như vậy nên có ít nhất mười hai giờ.
Bánh mật ong với sữa trứng trên mật ong Lòng đỏ trứng tổ ong, nướng trong chảo
Thành phần:
• hai quả trứng;
• 60 gr. bơ thực vật "Để nướng", có thể được thay thế bằng một cống. dầu;
• một ly đường trắng tinh luyện;
• hai bảng. thìa mật ong đặc, không có máng trượt;
• muỗng cà phê. baking soda bị cháy;
• 320 gram bột nở, trắng, loại cao cấp.
Đối với kem:
• sáu lòng đỏ;
• 150 gr. đường tinh luyện;
• 800 ml sữa tiệt trùng làm tại nhà hoặc chất béo;
• 330 gr. kem đông lạnh, hoặc một ít bơ.
Phương pháp chuẩn bị:
Bánh ngọt.
1. Đun nóng nước tắm và hòa tan bơ với mật ong thêm vào nó.
2. Đánh trứng và đường thành một khối đồng nhất.
3. Thêm soda bị cháy và, sau khi khuấy đều, kết hợp với hỗn hợp dầu mật ong. Đun trong bồn nước khoảng năm phút.
4. Đổ toàn bộ phần bột đã rây, nhào nhanh và đặt hộp chứa bột trong năm phút. làm nóng trong bồn nước
5. Chia bột đã hoàn thành, đun nóng thành chín phần bằng nhau và làm lạnh trong nửa giờ.
6. Sau khi mỗi miếng lăn ra với một pin lăn xung quanh đường kính mong muốn và sau khi cắt bỏ các cạnh không đều, chuyển sang một chảo chiên khô.
7. Nướng những chiếc bánh này trên chảo không cần quá một phút cho mỗi bên.
Kem
1. Đánh bọt bằng máy đánh trứng, nhưng tốt nhất là dùng máy trộn, lòng đỏ trứng với đường trắng.
2. Đổ sữa vào, đánh đều một lần nữa và đun trên lửa nhỏ để đun sôi cho đến khi kem thu được độ đặc của semolina có độ dày vừa phải.
3. Làm lạnh lòng đỏ được ủ với sữa và làm mềm nhẹ bơ mềm bằng nĩa cho đến khi thu được bột yến mạch đồng nhất.
4. Phết bơ vào lòng đỏ và ở tốc độ tối thiểu của máy trộn nhẹ nhàng trộn lòng đỏ đã nấu với bơ.
Từ kem mịn, bánh nguội, gấp bánh và trang trí theo ý của bạn. Hãy để nó đứng trong khoảng một ngày.
Kem mật ong nhanh với kem
Thành phần:
• 100 gr. bơ thực vật, hoặc bơ;
• hai quả trứng;
• 100 gr. đường tinh luyện;
• 2 muỗng canh. tôi mật ong không đường;
• 1 muỗng cà phê. soda;
• 180 gr. bột nở trắng;
• Một nhúm nhỏ của vani.
Đối với kem:
• nhiều hơn một chút so với một cốc sữa đầy đủ chất béo (ít nhất 3,2%);
• 3 muỗng canh. tôi bột mì rây;
• hai bảng. muỗng đường;
• 380 gram sữa đặc (một lon);
• một ly kem béo cao;
• đường vani, túi nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
Bánh ngọt.
1. Trên lửa nhỏ, làm tan chảy mật ong với việc thêm soda. Khi mật ong bắt đầu tan chảy và phản ứng với soda, khối lượng được làm nóng sẽ bắt đầu nổi bọt và phát triển đáng kể về khối lượng.
2. Thêm bơ cắt thành miếng nhỏ.
3. Khi bơ tan chảy, đổ trứng, đánh với đường, khuấy đều và sau khi đun thêm hai phút nữa, lấy ra khỏi bếp.
4. Đổ tất cả bột vào 2-3 phần và nhào bột để đạt được độ đặc của kem chua dày.
5. Mỡ hình thức với bơ thực vật, bột với bột hoặc vụn bánh mì trắng và đổ bột vào đó, cho vào lò nướng. Đối với lượng bột này, tốt nhất là ở dạng đường kính không lớn, lên tới 25 cm. Sau đó bánh mật sẽ cao hơn.
6. Nướng cho đến khi chín trong khoảng nửa giờ.
7. Lấy bánh nướng ra khỏi khuôn và sau khi nguội, cắt nó thành nhiều bánh ngắn.
Kem
1. Trong sữa ấm, không nóng, hòa tan một thìa đường và thêm bột, khuấy mạnh bằng máy đánh trứng. Khối lượng sữa kết quả không được chứa cục bột.
2. Đặt bình chứa khối lượng ở nhiệt độ tối thiểu và trong khi khuấy từ từ, đun cho đến khi đặc lại.
3. Thêm sữa đặc, trộn để có độ sệt đồng nhất và, lấy ra khỏi bếp, để nguội, hạ thấp xoong với kem trong lạnh, bạn có thể chảy nước.
4. Trong một khối đồng nhất dày đặc, với một máy trộn, đánh kem với đường còn lại và nhập vào sữa trứng nguội, trộn ở tốc độ thấp.
Gấp các lớp bánh nướng và phết với kem caramel vào bánh và trang trí theo ý muốn.
Mật ong với sữa đông "Tsarsky"
Thành phần:
• một muỗng rưỡi bất kỳ loại rau, dầu tinh chế nào;
• 1 muỗng canh. tôi mật ong không đường;
• hai quả trứng gà;
• 0,5 muỗng cà phê. baking soda;
• nửa quả chanh;
• 4 chén bột trắng.
Đối với kem:
• hai bảng. thìa bột mì trắng;
• 80 gr. đường cát trắng;
• 350 ml sữa tự chế;
• 250 gram phô mai hoặc khối sữa đông;
• một ly hạt óc chó nướng đầy đủ.
Phương pháp chuẩn bị:
Bánh ngọt.
1. Trong một cái chảo, trộn hai quả trứng, mật ong, đường cát trắng và thêm soda, dập tắt trong nước chanh.
2. Khuấy đều mọi thứ và hâm nóng khi đun nóng chậm, đừng quên khuấy liên tục để trứng không chín.
3. Khi khối lượng được làm nóng, và tất cả các thành phần được chuyển thành một khối đồng nhất, bắt đầu từ từ và đổ đều bột đã rây trước đó vào từng phần nhỏ, mỗi cốc một chén, nhào bột.
4. Bột có thể mất nhiều hơn một chút, nhưng bột không nên dính vào tay, trong khi vẫn mềm.
5. Trong khi bột ấm, nhanh chóng chia thành từng miếng và lăn bánh ra, dày không quá bốn milimét.
6. Nướng bánh trong lò nướng cho đến khi chúng bắt đầu có màu nâu nhạt, khoảng ba phút.
7. Cắt bánh thành phẩm, ấm hơn, sau đó chúng sẽ không vỡ vụn.
Kem
1. Trong một bát sắt nhỏ, trộn đường và bột mì, thêm sữa ấm và đun sôi ở nhiệt độ tối thiểu, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng, để không bị cháy.
2. Khi dày, loại bỏ khối lượng từ lửa và làm mát.
3. Thêm khối lượng sữa đông và đánh đều, điều tốt nhất là tạo ra một máy trộn.
Giàu có với lớp vỏ kem gấp vào bánh, rắc từng chiếc bánh với các loại hạt băm nhỏ. Mỡ hai bên bằng kem và rắc vụn, và trang trí trên cùng với các loại hạt.
Bánh mật ong với sữa trứng Winter Polenitsa
Thành phần:
• 80 gram mật ong;
• 150 gr. đường tinh luyện;
• 500 gr. bột mì trắng;
• 3 quả trứng;
• 1/2 muỗng cà phê. soda
Đối với kem:
• 50 gr. bột mì trắng;
• 3 muỗng canh. tôi đường tinh luyện số lượng lớn;
• 1.5 Nghệ thuật. sữa béo tiệt trùng;
• 400 gr. khối lượng sữa đông.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cho mật ong vào một cái bát để nhào bột, thêm đường và thêm trứng vào, đánh đều cho đến khi tạo thành bọt nhẹ. Hãy chắc chắn rằng đường được hòa tan hoàn toàn.
2Đổ bột đã rây và trộn sẵn với soda, và nhào bột "mịn" đàn hồi.
3. Tung ra nhiều lớp mỏng và cắt mỗi lớp thành dải rộng khoảng một cm rưỡi.
4. Trải các dải trên một tấm nướng bánh nhẹ và đặt vào lò nướng trong 15 phút.
5. Khi các sọc trở nên có màu vàng nhẹ nhàng, hãy tháo tấm nướng và lấy ra để nguội.
6. Kem ủ. Để làm điều này, hòa tan bột và đường trong sữa hơi ấm và đặt nó vào đun ở nhiệt độ thấp nhất đến trạng thái dày.
7. Lấy ra khỏi bếp, để nguội đến nhiệt độ phòng và thêm sữa đông, đánh kem thật kỹ bằng máy trộn.
8. Bất kỳ, tốt nhất là một hình chữ nhật hẹp, che bằng giấy bạc và đổ một ít kem vào nó.
9. Rải các que nướng của bột mật ong lên khắp mẫu trên kem, đổ kem lại và đặt ra cho đến khi tất cả các thành phần sử dụng đã hết.
10. Trên cùng đổ kem, bọc bằng giấy bạc và cho vào trong 6 giờ trong tủ lạnh.
11. Lấy bánh ra khỏi khuôn, bỏ giấy bạc và rắc sô cô la nghiền mịn lên trên hoặc trang trí theo sở thích của bạn.
Mật ong Custard - Thủ thuật và Mẹo
• Bánh mật ong ở nhiệt độ được khuyến nghị nướng rất nhanh và nếu chúng tiếp xúc quá nhiều, chúng sẽ có vị đắng, và bánh sẽ không ngấm tốt và sẽ bị khô và cứng.
• Khi chuẩn bị sữa trứng, không bỏ qua nó, không ngừng khuấy trong quá trình làm nóng, sau đó kem sẽ không bị cháy và nó sẽ trở nên đồng đều mà không bị vón cục.
• Bánh mật ong với sữa trứng có thể được bôi bằng không chỉ kem lạnh mà còn nóng. Tất nhiên, nó sẽ ngấm nhanh hơn nhiều, nhưng nó sẽ vẫn ngon hơn nếu bạn ngâm nó với sữa trứng ướp lạnh.
