Từ xa xưa, loài người đã ăn bánh mì.
Ở Nga có một câu tục ngữ: "Bánh mì là đầu của mọi thứ"Nhưng có phải vậy không?
Trong bài viết, chúng tôi sẽ cố gắng tiết lộ chủ đề về lợi ích và tác hại của bánh mì, hàm lượng calo của nó và cách bánh mì ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ em.
Bánh mì: thành phần, hàm lượng calo, như được sử dụng
Bánh mì là một sản phẩm được làm bằng cách xử lý nhiệt. Các thành phần chính là: nước và bột mì. Các thành phần còn lại (phụ gia) mang lại cho nó một hương vị độc đáo.
Bánh mì là một sản phẩm đình đám. Hầu hết các dân tộc trên thế giới đều có một công thức đặc biệt để chuẩn bị. Chi phí thấp và lượng calo cao làm cho bánh mì không thể thiếu.
Thành phần hóa học của bánh mì:
• các axit amin thiết yếu (lysine và methionine);
• carbohydrate;
• chất béo
• vitamin: A, E, F, nhóm B;
• khoáng chất: iốt, sắt, kali, canxi, silic, coban, magiê, mangan, đồng, natri, selen, phốt pho, clo, kẽm.
Bánh mì calo
Các loại bánh mì khác nhau, bất kể loại nào, đều chứa cùng một lượng calo. Trong lúa mì và bánh mì trắng từ 225 đến 250 Kcal, và màu đen khoảng 220 Kcal. Lượng calo thấp nhất là lúa mạch đen (180 Kcal), nhưng không phải lúc nào nó cũng được tiêu thụ (với các bệnh về đường tiêu hóa). Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt chứa 197 kcal.
Ứng dụng bánh mì
Nếu bánh mì được sấy khô ở nhiệt độ phòng, nó có thể được hấp thụ lại với nước, có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau.
1. Rô bốt. Làm khô thêm trong lò nướng. Bạn có thể sử dụng các chất phụ gia khác nhau (muối, tỏi và các loại gia vị khác).
2. Croutons. Các miếng được làm ẩm nhẹ trong sữa và chiên trong chảo.
3. Bánh mì kẹp nóng. Sử dụng điền theo ý của bạn.
4. Bánh mì. Bánh mì vụn và khô trong lò.
5. Kvass. Miếng bánh mì nâu khô, thêm men, nước và đường. Để một ngày ở nơi ấm áp để lên men.
6. Món tráng miệng và thịt hầm khác nhau.
Bánh mì cũng có thể được sử dụng trong thẩm mỹ tại nhà.
• Khẩu trang (bánh mì nâu);
• tẩy da chết;
• Làm sáng răng;
• Dùng làm xà phòng;
• Mặt nạ tóc (giúp bóng và loại bỏ gàu);
Đây không phải là một danh sách đầy đủ về việc sử dụng bánh mì trong cuộc sống hàng ngày.
Người ta tin rằng vụn bánh mì có thể được cho chim ăn, đổ vào người cho ăn, nhưng không phải tất cả các loài chim đều thích thức ăn này. Ví dụ, ngực bị bệnh và chết vì thức ăn ướt.
Bánh mì: có hại gì cho sức khỏe?
Trong thời hiện đại, bánh mì được làm từ các thành phần giống như trước đây (nước, bột, muối). Nhưng những tuyên bố như vậy có đúng không? Không hẳn vậy. Trước hết, vì chất lượng bột đã giảm mạnh. Trong quá trình theo đuổi lợi nhuận, mọi người đã quên mất một sản phẩm thực sự hữu ích là gì.
Bánh mì bột cao cấp
Bột cao cấp khác với những người khác ở chỗ khi xay nó không cảm thấy hạt. Cùng với việc mua lại các tài sản để làm cho các sản phẩm bánh mì xa xỉ với cấu trúc xốp mịn, nó mất đi các tính chất hữu ích. Cụ thể, nó có hàm lượng carbohydrate cao và hầu như không chứa các nguyên tố vi lượng, khoáng chất và protein thực vật. Hàm lượng chất xơ trong bánh mì từ loại bột này không vượt quá 0,1 g trên 100 g thành phẩm, trong khi tỷ lệ sử dụng hàng ngày là ~ 25 g. Lưu ý rằng bột cao cấp được tẩy trắng bằng nhiều hóa chất, ví dụ clo dioxide (được sử dụng để khử trùng và tẩy trắng, nó là một phần của bột giặt).
Việc sử dụng bột tẩy trắng làm cho bánh mì có hại cho cơ thể, nhưng vẫn có nhiều chất phụ gia khác nhau: chất bảo quản, chất nhũ hóa và các chất hỗ trợ kỹ thuật khác. Nhà sản xuất có thể không cho biết sự hiện diện của họ trên bao bì.
Theo thống kê đã được chứng minh rằng những người sử dụng các sản phẩm bánh mì cao cấp có nhiều khả năng mắc các bệnh về tim mạch, ung thư, nội tiết và đường tiêu hóa.
Nghiên cứu, với sự tham gia của khoảng 60 nghìn phụ nữ, cho thấy ưu thế của bánh mì trắng trong chế độ ăn kiêng 3 lần làm tăng sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2. Hơn nữa, các yếu tố di truyền và lối sống ít vận động đã bị loại trừ. Ăn bánh mì trắng có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa carbohydrate toàn cầu trong cơ thể con người.
Nấm men gây hại
Tác hại của bánh mì từ bột men hiện được nhiều người biết đến, nhưng chúng tôi lưu ý một lần nữa tính chất của nó. Trước hết, tiêu thụ các sản phẩm bánh, chúng tôi không nghĩ về cách sản xuất men. Chúng được làm trên cơ sở chất thải trấu bông, nhà máy chưng cất và các sản phẩm khác. Nấm men, đi vào dạ dày, ức chế hệ thống tiêu hóa, thay thế hệ vi sinh đường ruột có lợi.
Tác hại của dầu thực vật
Dầu thực vật được sử dụng trong việc tạo ra các chất gây ung thư ở bánh mì ở nhiệt độ cao. Thường sử dụng dầu cọ, được dành cho sử dụng kỹ thuật (giống chất lượng thấp).
Bánh mì: những lợi ích cho cơ thể là gì?
Trong bài báo, chúng tôi đã mô tả thành phần hóa học của bánh mì. Các tính chất và chất có lợi của bánh mì là gì?
1. Lượng chất xơ lớn nhất được lưu trữ trong bánh mì lúa mạch đen, giúp cho nhu động ruột và là nơi sinh sản của hệ vi sinh vật.
2. Hàm lượng vitamin và khoáng chất khác nhau.
3. Sự hiện diện của protein thực vật (axit amin thiết yếu không được sản xuất trong cơ thể con người).
4. Thanh lọc từ các chất có hại. Nhanh chóng rút các chất gây ung thư và các chất có hại khác góp phần vào bánh mì lúa mạch đen.
Nhiều người quyết định chống lại thừa cân hoàn toàn loại trừ bánh mì khỏi chế độ ăn uống của họ. Họ không nghi ngờ rằng nó nguy hiểm cho cơ thể con người. Bánh mì là một trong những nguồn cung cấp vitamin B chính, nó là một trình gỡ lỗi của hệ thống thần kinh và bảo vệ cơ thể khỏi đau khổ.
Với sự thiếu sót của nó, những điều sau đây xảy ra:
• Tăng tính nóng nảy;
• Mệt mỏi tăng lên;
• Giảm tâm trạng (lên đến trạng thái trầm cảm);
Bánh mì có chứa chất xơ, và từ chối nó có thể dẫn đến sự gián đoạn của ruột. Các axit amin thiết yếu và protein thực vật hỗ trợ trương lực cơ và ngăn ngừa cellulite phát triển.
Bánh mì nào tốt cho sức khỏe
Bánh mì lúa mạch đen
Bánh mì như vậy có lợi cho cơ thể hơn màu trắng, vì nó không có tác dụng có hại cho cơ thể con người.
Bánh mì cám
Loại bánh hữu ích nhất, như cám chứa chất xơ, giúp hấp thụ các độc tố khác nhau, ngăn chặn nó xâm nhập vào cơ thể. Sản phẩm này có chứa axit nicotinic, cần thiết để ngăn ngừa các bệnh như béo phì, đường tiêu hóa, xơ vữa động mạch.
Bánh mì không men
Nó có tác dụng chống viêm, choleretic và góp phần bình thường hóa chu kỳ ở phụ nữ.
Bánh mì cho trẻ em
Khi thực phẩm bổ sung được giới thiệu, việc ăn một loại ngũ cốc lúa mì con và bánh quy đặc biệt là chấp nhận được. Nhưng không nên cho trẻ em (tối đa 1,5 - 2 tuổi) ăn bánh mì trắng. Điều này là do thực tế là men, xâm nhập vào cơ thể, tiếp tục phát triển và gây ra quá trình lên men, từ đó có thể phá vỡ sự tiêu hóa của nó. Nó tốt hơn để bắt đầu với việc ăn không phải bánh mì, mà là bánh quy giòn.
Không nên bao gồm bánh mì lúa mạch đen trong chế độ ăn của trẻ dưới ba tuổi. Điều này là do sự hiện diện của gluten và oligosacarit trong thành phần của bánh mì như vậy, chúng có thể gây khó tiêu ở trẻ.
Việc sử dụng bánh mì cho trẻ em phụ thuộc vào cách sản phẩm được chuẩn bị và thành phần nào được bao gồm trong đó.
Nó rất hữu ích cho trẻ, tùy thuộc vào việc lựa chọn một sản phẩm làm từ bột mì nguyên hạt hoặc có thêm cám. Nhưng chúng không thể được trao cho trẻ em dưới ba tuổi.
Khi chọn bánh mì cho trẻ em, bạn nên chú ý những điều sau:
• Thiếu thuốc nhuộm, chất tăng cường hương vị, rượu ethyl và hương liệu;
• Bao bì phải đầy đủ;
• Nhãn chứa thời gian, ngày tháng, thành phần và thông tin về thời hạn sử dụng;
• Màu của vỏ bánh mì. Bánh mì lúa mì nên có màu vàng vàng và lúa mạch đen.
• Không thể xâm nhập của các vùi bên ngoài (không nên có các đốm đen và nâu).
Tự làm bánh mì sẽ rất lý tưởng cho chế độ ăn của bé, cách duy nhất để chắc chắn rằng sản phẩm không chứa các chất có hại.
Bánh mì trắng, bánh mì, bánh quy ngọt không có lợi cho cơ thể trẻ con, nhưng ngay cả khi được tiêu thụ với số lượng hạn chế cũng sẽ không gây hại cho anh ta.
Bạn không thể hạ thấp các đặc tính có lợi của bánh mì, nó có tác dụng tốt cho cơ thể và chứa nhiều chất và vitamin hữu ích. Ngoài ra, người ta không nên quên về sự nguy hiểm của bánh mì, đặc biệt là làm từ bột mì cao cấp. Do đó, việc sử dụng bánh mì là vấn đề cá nhân của mọi người, nhưng tốt hơn hết là không loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn, mà hãy tự nấu nó, bởi vì chỉ bằng cách này bạn mới có thể tìm ra thành phần thực sự và chắc chắn về sự an toàn của nó.
