Bánh bao là truyền thống món ăn của người Slavtừ lâu đã có được vị thế của một kho báu quốc gia.
Vẫn còn tranh chấp về người thực sự sở hữu quyền tác giả.
Dù đó là gì nhưng mọi người đều thích bánh bao.
Chúng có thể ngọt hoặc mặn.
Tất cả phụ thuộc vào việc điền được sử dụng. Bánh bao được nấu với quả mọng, trái cây, bắp cải, khoai tây, phụ phẩm thịt và các chất độn khác.
Bánh bao với khoai tây sống - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Đối với bánh bao truyền thống, nhân được làm từ khoai tây luộc. Nó được làm sạch, rửa sạch, luộc và nhào bằng khoai tây nghiền. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về bánh bao nhồi khoai tây sống.
Để nếm, bánh bao như vậy giống như bánh kếp khoai tây, chỉ luộc.
Cho bánh bao với khoai tây sống nhào bột tươi. Nó được làm trên nước, kefir, sữa hoặc các sản phẩm sữa lên men khác. Nấu bột là dễ dàng. Điều kiện chính là nhào thật kỹ để nó có được sự đồng nhất mịn màng, đồng nhất.
Khoai tây làm nhân làm sạch, rửa và xay. Nó có thể được nghiền hoặc cắt nhỏ. Để khoai tây một thời gian, sau đó vắt kỹ. Để khoai tây thêm hành tây xắt nhỏ, mỡ lợn hoặc thịt băm. Các điền được muối, gia vị với gia vị và khuấy.
Bột được chia thành từng miếng nhỏ, mỗi miếng cuộn thành một vòng tròn mỏng. Ở giữa đặt ra làm đầy khoai tây sống và cẩn thận kẹp các cạnh.
Luộc bánh bao trong nước muối nhẹ. Sau đó loại bỏ chúng bằng một cái muỗng và trộn với hành tây hoặc bơ.
Công thức 1. Bánh bao với khoai tây sống
Thành phần
hai ly nước uống;
tiêu đen mặt đất;
bột mì;
dầu hướng dương;
trứng;
hành tây;
năm củ khoai tây;
bơ - 80 g
Phương pháp nấu ăn
1. Nhào bột không men cho bánh bao. Đổ nước uống vào bát, thêm một chút muối và trứng gà. Trộn đều. Dần dần thêm bột rây. Khuấy bằng thìa trước, sau đó dùng tay nặn bột cứng. Phủ bột đã hoàn thành bằng khăn ẩm và để yên trong 20 phút. Do đó, bột sẽ trở nên đàn hồi và đồng đều hơn.
2. Trong khi bột đến, chuẩn bị điền. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, phơi khô và chà xát thành những miếng vụn mịn. Muối và để trong năm phút. Sau thời gian này, ép khoai tây tốt và thêm bơ mềm vào nó. Khuấy đều cho đến khi khối lượng bắt đầu tạo thành một quả bóng.
3. Gọt vỏ củ và thái nhỏ. Đổ dầu hướng dương vào chảo chiên và làm nóng nó. Đặt hành tây xắt nhỏ vào đó và chiên cho nó hồng hào.
4. Rắc bàn bằng bột mì và lăn bột thành một lớp mỏng. Sử dụng các vòng tròn cắt kính. Thu thập các trang trí. Đặt nhồi trên mỗi vòng tròn và cẩn thận niêm phong các cạnh.
5. Đặt một nồi nước lên bếp. Ngay khi nước sôi, cho bánh bao vào và trộn ngay. Đun sôi trên lửa vừa để làm ấm khoai tây và bột đều. Nấu vareniki, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chúng nổi lên bề mặt. Lấy chúng ra với một chiếc skimmer, cho chúng vào một cái bát, thêm bơ và hành tây và trộn. Ăn kèm với kem chua.
Công thức 2. Bánh bao với khoai tây sống và hành tây
Thành phần
nửa ký bột;
thêm muối;
hai quả trứng;
hạt tiêu đỏ và đen;
ly nước uống không đầy đủ;
dầu hướng dương;
muối - 6 g;
hai đầu củ cải hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây bột vào bát. Làm một hốc ở trung tâm và lái hai quả trứng. Hòa tan muối trong nước ấm và đổ vào bột. Nhào bột cứng, đàn hồi. Chia nó làm đôi. Các mảnh được bọc bằng phim và để nghỉ ngơi.
2. Làm sạch và rửa khoai tây. Hành tây không có vỏ trấu, rửa sạch và băm nhuyễn.
3. Nướng khoai tây trên một vắt thô. Chúng tôi chuyển nó vào một cái bát, rắc nhẹ với muối và để trong năm phút. Sau đó cẩn thận bóp và kết hợp với hành tây xắt nhỏ. Nêm muối, hạt tiêu và trộn.
4. Cán bột vào hồ chứa, dày hơn một chút so với bánh bao thông thường. Với sự giúp đỡ của bánh tròn cắt thủy tinh. Chúng tôi đặt nhồi trên mỗi và kẹp chặt các cạnh. Vì vậy, chúng tôi hành động với tất cả các bánh. Chúng tôi làm bánh bao cho đến khi điền vào.
5. Đổ nước uống vào một cái nồi lớn và đặt nó lên bếp. Ngay khi nó sôi, muối và thêm 50 ml dầu hướng dương. Chúng tôi thả bánh bao vào nước sôi và trộn ngay lập tức. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chúng nổi lên bề mặt.
6. Gọt vỏ hành tây, cắt nó thành một nửa vòng và chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu hướng dương.
7. Lấy bánh bao ra bằng một cái muỗng, chuyển chúng vào chảo rán và chiên trong khoảng ba phút. Phục vụ bánh bao với adjika, kem chua hoặc sốt cà chua.
Công thức 3. Bánh bao với khoai tây sống và thịt xông khói
Bột
trứng;
bột - 450 g;
muối - nhúm;
nước uống - 200 ml.
Nhồi
khoai tây cỡ vừa - 4 chiếc.;
muối nghiền mịn;
hành tây.
Đối với bò rừng - 150 g mỡ lợn làng.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một bát sâu, trộn trứng với muối. Đổ nước uống và trộn. Đổ một nửa bột và trộn cho đến khi mịn bằng thìa. Dần dần thêm bột còn lại và nhào khá dốc, bột đồng đều, không nên dính vào lòng bàn tay. Cho bột đã hoàn thành vào túi và để yên trong nửa giờ. Sau thời gian này, nghiền bột một lần nữa và trở lại túi.
2. Chúng tôi giải phóng khoai tây từ vỏ và ba trên một phần lớn của vắt. Để nó trong một cái bát, vì vậy cô ấy đã cho nước trái cây. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ.
3. Để ráo nước ép khoai tây và bóp nhẹ. Cho hành tây vào, muối và trộn.
4. Lấy bột ra khỏi túi. Cắt một miếng và tạo thành một xúc xích mỏng từ nó. Cắt nó thành miếng nhỏ. Chúng tôi lăn từng miếng mỏng và đặt miếng trám vào giữa. Tốt hơn là mang nó bằng một cái nĩa để làm đầy mà không có nước trái cây. Nhẹ nhàng kết nối các cạnh và siết chặt chúng. Trong khi làm bánh bao, đặt một nồi nước lớn trên bếp.
5. Cắt mỡ lợn thành hình khối và đặt nó vào chảo chiên đã được làm nóng trước. Chiên cho đến khi các miếng mỡ được phủ một lớp vỏ vàng.
6. Bánh bao nhúng từng phần nhỏ trong nước sôi, nước muối nhẹ và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chúng nổi lên bề mặt. Chúng tôi lấy chúng ra bằng một cái muỗng có rãnh trong một cái bát, thêm mỡ bò với mỡ và trộn. Ăn kèm với sốt kem chua.
Công thức 4. Bánh bao với khoai tây sống và thịt xông khói
Thành phần
một kg rưỡi khoai tây;
700 g bánh bao bột;
200 gram mỡ lợn tươi;
muối, hạt tiêu đen và mịn;
hai củ hành.
Phương pháp nấu ăn
1. Nhào bột theo bất kỳ công thức bạn đã quen. Nhưng điều đáng ghi nhớ là nó phải dốc hơn một chút so với bánh bao thông thường. Do đó, khi nhào thêm một ít bột hơn bình thường. Đặt bột vào túi và đặt trong tủ lạnh.
2. Làm sạch khoai tây, rửa sạch và bỏ qua máy xay thịt. Đặt nó trong một bát riêng biệt. Hành tây bóc vỏ và mỡ lợn cũng được nghiền trong máy xay thịt. Để ráo nước ép từ khoai tây và trộn với gia vị, thịt xông khói và hành tây. Chúng tôi lấy một phần nhỏ thịt băm, ép và chuyển sang một cái rây. Để lại một phần tư của một giờ, sau đó chúng tôi cho nó vào một cái bát.
3. Tung bột ra trên bàn bột và cắt bánh tròn bằng ly. Ở giữa đặt ra điền và kết nối các cạnh chặt chẽ. Đun sôi trong nước sôi, muối cho đến khi hoàn thành. Chúng tôi lấy ra với một cái tách kem trên đĩa, đặt một miếng bơ và trộn. Ăn kèm với sốt cà chua hoặc kem chua.
Công thức 5. Vareniki với khoai tây sống, băm nhỏ và lớp thịt lợn
Thành phần
Bột
nước - 150 ml;
muối - 6 g;
hai quả trứng;
bột mì - 450 g
Nhồi
nửa kg khoai tây;
lớp thịt lợn - 250 g;
hạt tiêu đen;
hành tây;
muối nghiền mịn.
Phương pháp nấu ăn
1. Trượt bột trên bàn. Làm một cái giếng, đập một quả trứng vào đó, đổ nước và nhào bột cứng, dần dần đổ bột. Chúng tôi chuyển nó sang gói và để trong nửa giờ.
2. Cắt lớp lợn thành khối nhỏ. Khoai tây được làm sạch, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ nhất có thể. Băm nhuyễn hành tây và chiên cho đến khi hồng hào.
3. Trong một bát, trộn lớp cắt lát với khoai tây và hành tây chiên. Muối, hạt tiêu và trộn lại.
4. Chia bột thành nhiều phần và cuộn từng miếng lại thành một lớp. Cắt kính hình tròn. Trên mỗi đặt điền và cẩn thận buộc các cạnh.
5. Luộc bánh bao trong nước muối nhẹ. Ngay sau khi chúng xuất hiện, nấu thêm ba phút nữa và lấy chúng bằng một cái muỗng. Thêm bơ vào bánh bao với khoai tây sống và trộn.
Công thức 6. Bánh bao với khoai tây sống và thịt băm
Thành phần
Bột
700 g bột mì;
trứng;
6 g đường;
50 ml sữa chua;
6 g muối;
100 g bơ;
500 ml nước uống.
Nhồi
400 g thịt băm;
muối;
6 củ khoai tây;
2 tép tỏi;
gia vị;
đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Bơ tan chảy. Đổ nó vào một cái bát sâu, thêm đường, nước uống, muối và đun sôi trên bếp. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm 300 g bột và khuấy. Làm mát nó xuống.
2. Gọt vỏ và băm tỏi và hành tây trong máy xay. Thêm hỗn hợp tỏi-hành vào băm. Lấy vỏ ra khỏi khoai tây và nghiền rau trên dụng cụ nghiền mịn. Để trong mười phút và nhấn. Thêm khoai tây vào thịt băm và trộn đều.
3. Đổ sữa chua vào bột nguội, đánh trứng và trộn. Đổ bột còn lại và nhào bột. Nó không nên dính vào tay. Chia bột thành nhiều phần. Làm xúc xích ra khỏi từng cái và cắt nó thành từng miếng nhỏ. Cuộn chúng trong bột và cuộn thành bánh không quá mỏng. Đặt nhồi vào trung tâm và đóng các cạnh cẩn thận.
4. Luộc bánh bao cho đến khi chín trong nước muối và loại bỏ chúng bằng một cái muỗng có rãnh. Thêm một miếng bơ vào nó và lắc.
Công thức 7. Bánh bao với khoai tây sống và tỏi hoang dã hấp
Thành phần
800 g bột mì;
muối;
một ly nước khoáng;
đường - 10 g;
hai quả trứng;
dầu hướng dương - 80 ml;
khoai tây sống - 700 g;
tỏi hoang dã - 100 g;
muối và gia vị;
bơ - 150 g
Phương pháp nấu ăn
1. Bột mì trên bàn, ở giữa, đổ nước khoáng, thêm dầu thực vật, trứng, đường và muối. Nhào bột thật kỹ, bọc trong nhựa và để yên trong nửa giờ.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và nghiền nát melenko. Đổ một thìa dầu thực vật vào khoai tây, muối và hạt tiêu và trộn.
3. Đi qua và rửa ramson. Để ráo nước trên một chiếc khăn và thái nhỏ. Thêm ramson vào khoai tây và trộn.
4. Bơ bơ lạnh cắt thành khối. Làm xúc xích từ bột và cắt thành miếng. Mỗi cuộn ra, ở giữa đặt ra nhồi và một miếng bơ. Cạnh cẩn thận đóng lên.
5. Đặt trên nồi hấp và đun sôi trong 50 phút. Chuyển bánh bao đã hoàn thành vào một cái bát và đổ lên ghee.
Bánh bao khoai tây sống - Bí mật và lời khuyên
Để khoai tây nghiền trong vài phút, sau đó chắc chắn để ép tốt. Nếu điều này không được thực hiện, điền sẽ là chất lỏng.
Không đặt quá nhiều chất độn, nếu không bánh bao trong quá trình nấu có thể bị vỡ.
Nếu bạn làm nhiều bánh bao, hãy chia bột thành nhiều phần. Trong khi sử dụng một, phần còn lại của bọc trong phim để bột không bị thời tiết.
Nấu bánh bao với khoai tây sống trên lửa vừa, để khoai tây có thể sôi tốt.
