Khoai tây zrazy - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Ở một số quốc gia, món ăn này được gọi là "patties khoai tây", nhưng ở nước ta, chúng được gọi là "zrazy". Lớp vỏ vàng hấp dẫn và một chút bí mật dưới dạng trám thu hút những người yêu thích những món ăn khác thường. Mặc dù không có gì bất thường ở zrazah - khoai tây nghiền thông thường ở dạng cốt lết và làm đầy, ẩn bên trong. Món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Bêlarut, họ hàng gần gũi của các phù thủy, mặc dù bản thân từ này khá giống tiếng Ba Lan, được dịch sang tiếng Nga là "cắt rời".
Khoai tây zrazy - chuẩn bị thức ăn
Hương vị zraz phụ thuộc không nhiều vào sản phẩm, như công nghệ nấu ăn. Bất kỳ loại khoai tây sẽ làm. Bạn có thể nấu nó trong bộ đồng phục để làm sạch nó ở dạng đã hoàn thành, hoặc ngay lập tức làm sạch nó và cắt nó thành từng mảnh - ở đây mọi thứ tùy thuộc vào sự lựa chọn của nữ tiếp viên. Khối khoai tây nên được làm nguội đến dạng ấm, để nó dẻo hơn và dễ dàng đúc bằng tay. Bất cứ thứ gì phù hợp với khoai tây - thịt hoặc thịt băm, hành tây chiên, rau bina và các loại rau xanh khác với trứng, rau, xúc xích hoặc xúc xích đều có thể dùng làm nhân. Chiên trong dầu thực vật hoặc bơ.
Khoai tây zrazy - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Khoai tây kho với thịt băm
Món ăn rất ngon và thịnh soạn được lấy từ các nguyên liệu đơn giản: khoai tây và thịt băm chiên với hành tây. Đây là một món ăn đặc biệt. Rốt cuộc, chúng tôi sẽ không xào nấu, và nấu ăn. Bột khoai tây dính rất khó để tạo thành một "bánh", nhưng không nên thêm nhiều bột. Trường hợp di chuyển nhanh hơn nhiều nếu bạn làm ướt tay bằng nước lạnh.
Thành phần: khoai tây (1 kg), thịt băm (250 gram), hành tây (3 miếng), vụn bánh mì (3 thìa), bột mì (300 gram), trứng (1 miếng), muối, hạt tiêu, dầu thực vật, bơ và phô mai cho đăng ký các món ăn đã hoàn thành và nộp đơn.
Phương pháp nấu ăn
Luộc khoai tây trong một bộ đồng phục và mát mẻ. Chiên hành tây trong dầu thực vật, thêm bánh quy giòn và chiên thêm 3 phút nữa. Thêm nhồi và chiên, khuấy cho đến khi thịt chín. Trộn thịt băm, bẻ các miếng bằng thìa để nó rang đều. Chà trên một củ khoai tây gọt vỏ thô và thêm trứng. Thêm bột vào các phần, trong khi trộn đều. Làm ẩm tay bằng nước và tách một miếng bột, sau đó tạo thành một chiếc bánh, đặt thịt băm vào bên trong và đóng lại dưới dạng một cái bánh. Đặt chúng vào một cái đĩa, vì chúng nhanh chóng nướng, và nên mang chúng đến trạng thái sẵn sàng cùng một lúc. Sau khi nổi lên, đun sôi trong 10 phút. Đặt các sản phẩm đã hoàn thành vào một cái đĩa, phủ chúng bằng bơ và ngủ thiếp đi với phô mai bào.
Công thức 2: Khoai tây kho với bắp cải
Đây có lẽ là công thức phổ biến nhất. Bắp cải với khoai tây là một cổ điển của thể loại này. Nhân tiện, nếu bạn không có bắp cải tươi, bạn có thể sử dụng lên men. Tốt nhất là trộn nó trộn một nửa với tươi và rau xanh.
Thành phần: khoai tây (10 chiếc), bột mì (3 thìa), hành tây (2 chiếc), cà rốt (2 chiếc), bắp cải (1 đầu nhỏ, 1 kg), trứng, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Luộc khoai tây và thịt băm. Phá vỡ trứng và trộn, thêm bột. Chiên hành tây trong chảo, thêm cà rốt. Băm nhỏ bắp cải, thêm hành tây. Bạn có thể thêm hành lá tươi hoặc rau xanh khác. Làm mát nhồi nhồi đã chuẩn bị. Điêu khắc tay zrazy - nghiền ở dạng bánh. Đặt nhồi ở giữa và đóng nó lên. Chiên zrazy trên cả hai mặt trong chảo nóng với bơ.
Công thức 3: Khoai tây zrazy với nấm
Sự kết hợp cổ điển là khoai tây với nấm. Đầu tiên, chuẩn bị nấm và sau đó giấu chúng trong bột khoai tây và chiên. Đơn giản và ngon miệng.
Thành phần: nấm tươi hoặc đông lạnh (500 gram, champignons - hoàn hảo), hành tây (1 chiếc), dầu thực vật (4 thìa), vụn bánh mì, kem chua (150 gram), muối, hạt tiêu đen, khoai tây (500 gram).
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị cho đầy - chiên những miếng nhỏ trong dầu thực vật, thêm hành tây và chiên trong 5 - 7 phút. Muối, hạt tiêu. Làm mát nó xuống. Gọt vỏ và luộc khoai tây trong nước muối. Khoai tây nghiền thêm một ít nước dùng hoặc bột sữa nóng. Bột phải mềm. Chúng tôi tạo thành các mảnh và điêu khắc "bánh nướng". Ở trung tâm bố trí nhồi nấm, nhúm các cạnh, cho hình dạng của những lát dài. Cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong chảo. Ăn trên đĩa với kem chua và hành lá xắt nhỏ.
Công thức 4: Khoai tây Zrazy
Zrazy với gan khỏe mạnh và ngon. Ngay cả khi bạn không thích gan, hương vị đặc biệt của nó sẽ được trộn với hành tây chiên và khoai tây nghiền.
Thành phần: gan gà hoặc gà tây (400 gram), khoai tây nghiền (1 kg, khoai tây 1, 5 kg), trứng (2 miếng), hành tây (2-3 miếng), thì là và rau mùi tây, dầu thực vật, muối, hạt tiêu, vụn bánh mì .
Phương pháp nấu ăn
Nấu khoai tây - toàn bộ, hoặc, cắt thành miếng, căng ra, nhào. Chiên gà hoặc gan gà tây trong dầu thực vật với hành tây trong một thời gian ngắn để nó trở nên mềm. Luộc trứng luộc chín và băm nhuyễn. Bạn cũng cần xào riêng hành tây, sau đó chuẩn bị thịt băm - bỏ qua gan qua máy xay thịt, thêm hành tây và trứng luộc băm nhỏ. Bạn cũng có thể thêm lông của hành lá. Trong khối khoai tây phá vỡ trứng sống, muối, hạt tiêu và khuấy với 3-4 muỗng bột. Nó chỉ còn lại để tạo thành bánh và điêu khắc zrazy, tương tự như một chiếc bánh và chiên chúng cho đến khi vàng nâu.
Khoai tây zrazy - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Tốt hơn là nấu khoai tây gọt vỏ mà không có muối, và chỉ thêm muối với bột. Một hiệu ứng tốt sẽ đạt được bằng cách nhúng trứng cuội vào trứng đánh trước khi chiên, và sau đó trong bánh quy giòn. Nếu, sau khi bánh mì, toàn bộ cấu trúc bị phá vỡ, cắt nó bằng tay của bạn, cho nó một hình dạng đẹp.
Món đậu lăng rất ngon - khoai tây zrazy với cá. Công nghệ chuẩn bị của họ, về nguyên tắc, rất giống với các lựa chọn khác. Tốt hơn là lấy cá không có xương, đun sôi trong một lượng nước nhỏ, băm hoặc xay trong máy xay. Bạn có thể thêm hành tây, chiên trong dầu thực vật.
