Quince - Mô tả
Quince là tên của cây cùng tên, cũng như quả của nó. Đây là một trong những cây trồng lâu đời nhất được trồng bởi con người. Ngày nay, mộc qua được trồng hầu hết trên toàn thế giới. Nó được tìm thấy ở vùng Kavkaz, Crimea, Trung Á, Châu Âu, Châu Phi, Châu Mỹ, Úc và cả trên các đảo thuộc Châu Đại Dương. Nó phát triển ở rìa, trong rừng và trên sườn của vành đai núi thấp, vươn lên độ cao tới 1400 mét. Ông yêu đất sâu và lỏng lẻo, ẩm ướt và màu mỡ.
Loài hoàng tử có quả nhất phát triển trên một loam nặng, và trước đó nó bắt đầu sinh trái trên đất cát. Trên đất khô, quả phát triển nhỏ hơn và khô hơn, và trên đất ướt, chúng có chất làm se và thân gỗ, nhưng nhiều nước hơn. Quả của cây trồng có thể đạt trọng lượng 2 kg và hoang dã - từ 60 đến 100 gram. Cây mộc qua đậu quả ít thâm canh, lên tới 10 quả mỗi cây.
Quince ngay cả với một hình thức chín rất khó ăn sống. Quả của nó có hình dạng hình cầu, hoặc hình quả lê. Tùy thuộc vào giống cây, mộc qua có thể có tất cả các sắc thái của màu vàng. Vỏ được bao phủ bởi lông nhung nhỏ dày, và thịt bao gồm nhiều tế bào đá, làm cho nó rất dai, hơi mọng nước, làm se, vị ngọt. Hạt có màu nâu, có rất nhiều trong số chúng, nhiều hơn trong một quả táo.
Quince - tính chất hữu ích
Tất cả các giống của mộc qua, nhờ một số tính chất hữu ích, thuận lợi ảnh hưởng đến tâm lý con người, cải thiện tâm trạng, tiếp thêm sinh lực. Thành phần của nó bao gồm natri và kali, axit malic và citric, cũng như các chất pectin. Nước ép từ trái cây chín có tính chất sát trùng, làm se, lợi tiểu và phục hồi.
Quince rất giàu vitamin và một số yếu tố vi mô và vĩ mô. Quince bột có tác dụng sửa chữa, do đó nó rất hữu ích cho các bệnh về đường tiêu hóa. Nước ép Quince giúp giảm bớt tình trạng của bệnh hen. Ngoài ra, các loại trái cây được sử dụng cho các bệnh về tai. Hạt quince và trái cây mình được sử dụng trong thẩm mỹ.
Ở nhà, có thể chuẩn bị thuốc bổ, mặt nạ và kem dưỡng da cho da dầu. Nếu bạn thêm chất béo thực vật hoặc động vật, lòng đỏ hoặc tinh bột, bạn có thể sử dụng nó cho da thường và da khô. Một chất chống viêm hiệu quả là chất nhầy thu được từ hạt bằng cách đun sôi hoặc nhấn mạnh. Nó cũng thích hợp để điều trị bã nhờn ở đầu và bỏng.
Quince - chống chỉ định
Để chuẩn bị truyền chất nhầy của hạt mộc qua, chúng không thể được nghiền nát. Chúng chứa glycoside amygdalin độc hại. Ngoài ra, quince không thể được sử dụng cho táo bón và viêm màng phổi. Ngoài ra, quả tart có hại cho giọng nói và thanh quản.
Quince - calo
Calo Quince: 40 kcal mỗi 100 gram
Quince - sử dụng nấu ăn
Do hương vị làm se và bột giấy rất thô, trái cây mộc qua thơm thực tế không được tiêu thụ tươi, trừ khi bởi những người sành rượu như một chất phụ gia cho trà thay vì chanh. Trà này ngon hơn. Quince được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Bao gồm trong các loại rượu vang trắng ưu tú (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và thậm chí cả Hardonnay.)
Quince lát được thêm vào súp bắp cải hoặc borsch, chúng cho một vị chua độc đáo. Từ thời Hy Lạp cổ đại, mộc qua được nướng với mật ong, trong ẩm thực phương đông, trái cây bắt đầu bằng thịt bò hoặc đậu xay. Sau khi xử lý nhiệt, quince được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt gia cầm hoặc thịt, và cũng là một gia vị để nấu các món ăn quốc gia, chẳng hạn như súp pilaf, thịt bò và súp mộc qua, bozbash (từ thịt cừu) và nhiều loại khác.
Nó cũng được sử dụng để hương vị món tráng miệng và các món ăn ngọt, compote được chuẩn bị, nước trái cây và mứt được nấu chín. Hoàng tử đặt trong quá trình chuẩn bị các món ăn mang đến cho họ một vị chua và hương thơm tinh tế. Liều quince bình thường cho mỗi khẩu phần là 30-50 gram.
Quince công thức nấu ăn ví dụ
Công thức 1: Quince Jam
Mứt quince tương tự như lê, nhưng có hương vị tươi sáng hơn. Nên đun sôi bằng xi-rô để nó không quá đặc.
Thành phần quince (400 gram), nước (1,5 cốc), đường (4 cốc).
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ mộc qua da và hạt, cắt thành khối, cho vào chậu, đổ đầy nước (lạnh), đậy nắp mộc qua, nấu cho đến khi sẵn sàng một nửa. Sau đó cẩn thận gấp nó vào một cái rây và để cho nước ráo nước. Lọc nước này. Cân quince và cứ 400 gram thì lấy một ly rưỡi nước, trong đó nó được đun sôi và 4 ly đường. Chuẩn bị xi-rô, đun sôi cho đến khi dày, và thêm mộc qua. Để mứt sôi nhiều lần trên lửa lớn, mỗi lần lấy ra khỏi bếp trong vài phút, loại bỏ bọt và lắc bát. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi mộc qua.
Công thức 2: Thịt lợn om với mộc qua
Món thịt lợn tuyệt vời. Thịt mềm trở nên ngon ngọt và thơm, có vị bão hòa hơn. Thịt được chiên, sau đó từ từ hầm với hành và quất cho đến khi chín.
Thành phần thịt lợn phi lê (1 kg), mộc qua (800 g), 4 củ hành, muối, hạt tiêu, rau hoặc ghee (để nếm).
Phương pháp nấu ăn
Trong một chiếc chảo nóng trong một miếng, chiên phi lê trên tất cả các mặt trong dầu cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện. Chuyển thịt vào nồi, thêm một lượng nhỏ nước nóng để không quá ngấy, đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa. Trong chất béo còn lại sau khi chiên thịt, chiên vòng hành tây và thêm nó vào thịt. Khi chất lỏng sôi, thêm nước nóng và định kỳ lật thịt. Khi thịt lợn gần như đã sẵn sàng, đặt vỏ (không có lõi và vỏ) và mộc qua. Phục vụ thịt bằng cách cắt nó thành lát mỏng, với hành tây và quả quất, cũng như nước ép hình thành trong quá trình nấu.
Công thức 3: Quince tráng miệng với quế
Nướng mộc qua với quế trong lò nướng. Một công thức ban đầu và rất đơn giản. Bạn có thể thay thế rượu vang tăng cường bằng bất kỳ rượu trái cây hoặc rượu vang đỏ ngọt. Ăn với kem hoặc kem.
Thành phần quinces -3 miếng, đinh hương -6 miếng, nước -1,5 ly, rượu mạnh (rượu trái cây) - 0,5 cốc, que quế - 3 miếng, đường - 1/3 cốc, kem đánh bông (tùy chọn).
Phương pháp nấu ăn
Rửa, rửa, cắt thành một nửa và loại bỏ phần giữa từ hoàng tử chưa gọt vỏ. Đặt một nửa trong một món nướng (mặt lồi lên). Chèn một đinh hương vào mỗi mảnh. Thêm rượu, nước, quế vào chảo và rắc đường. Nướng quince trong 35-40 phút ở nhiệt độ 190 độ, cho đến khi nó bắt đầu nâu. Sau đó lật miếng và nướng cho đến khi nó mềm trong khoảng 10 phút. Để hoàng tử hơi nguội, sau đó lấy đinh hương ra, sắp xếp chúng thành các phần và đổ xi-rô hình thành trong món nướng. Ăn với kem hoặc kem đánh bông.
Công thức 4: Món tráng miệng lạnh Quince
Một món tráng miệng ngon, nhưng sẽ đòi hỏi nhiều thành phần. Nhưng kết quả là, bạn có thể làm bạn bè ngạc nhiên. Hoàn hảo cho một bữa tối dưới ánh nến lãng mạn, vì nó chứa một lượng rượu đáng kể.
Thành phần Quince (2 cái), phô mai (200g. 5%), chanh (1 cái), dâu tây (1 cốc), xoài (1 cái), cognac (100 ml. + 50 để tưới nước), quả óc chó (nửa ly), cà phê và rượu sữa (200ml).
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch mộc qua, cắt thành hai phần và loại bỏ lõi bằng thìa. Với một cây tăm hoặc vật mỏng và sắc nhọn khác, tạo ra nhiều bút lông trên hoàng tử. Đổ rượu cognac và để nó ủ trong khoảng 10-20 phút, đổ vào giữa nửa hạt mộc qua với quả óc chó với phô mai, rắc cognac với nước cốt chanh, phủ nửa sau của mộc qua. Bọc nó trong giấy bạc và đặt trong lò nung nóng sẵn (180 độ) trong khoảng 45 phút. Sau đó để nguội và đặt nó nguội.
Sau đó, trộn phô mai với rượu và cho vào tủ đá để đặt. Trong máy xay, đập bột giấy của một quả xoài và cũng cho vào tủ đá trong khoảng nửa giờ. Rửa dâu tây và gọt vỏ, đánh trong máy xay sinh tố và gửi đến tủ đông cho các thành phần còn lại. Cho phô mai đông lạnh vào một cái bát, trên cùng với mộc qua với trái cây xay nhuyễn và các loại hạt, đổ rượu cognac. Tráng miệng đã sẵn sàng, ngạc nhiên, ngon miệng!
Quince - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Nước ép quince là rất hiếm. Nó được chuẩn bị từ trái cây chín được thu hoạch gần hơn với mùa thu. Đối với việc chuẩn bị nước ép mộc qua, không phải tất cả các giống cây này đều phù hợp. Chỉ có các loại hạt nhục đậu khấu sẽ tạo ra một thức uống ngon và thơm. Ở nhà, có thể rất đơn giản để nấu ăn, có thiết bị phù hợp. Nước ép mộc qua bất thường cũng nằm trong thực tế rằng nó không nên được chuẩn bị từ trái cây mới hái, chúng phải được để "chín" trong 10-25 ngày. Trong những quả như vậy, hoạt động sinh học tăng lên nhiều lần. Nước ép quince rất hợp với nước ép táo, đào, mơ và chuối.
