Cá hồi hồng - một loại cá hữu ích, ngân sách của gia đình cá hồi.
Nhưng không giống như, ví dụ, từ cá hồi hoặc cá hồi, cá hồi hồng khá khô và nếu bạn chế biến nó không đúng cách, bạn có thể nhận được một cái gì đó vô lý thay vì một món ăn ngon lành.
Để tránh điều này, hãy nấu cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò nướng - phương pháp xử lý nhiệt của sản phẩm này không cho phép cá khô, để lại ngon ngọt, mềm và ngon.
Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò nướng - nguyên tắc chung của nấu ăn
Đối với cá hồi hồng nướng trong giấy bạc, cả cá tươi và đông lạnh là phù hợp. Bạn cũng có thể mua bít tết hoặc cá hồi hồng. Cá tươi đông lạnh phải được rã đông trước. Vì vậy, cá hồi hồng không mất mùi vị, tốt nhất là rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, nhưng trong trường hợp không có trong lò vi sóng, và thậm chí nhiều hơn mà không thả nó vào nước nóng.
Cá rã đông được làm sạch, cắt bỏ vây và đuôi, sau đó nhồi, hoặc cắt thành miếng có kích cỡ phù hợp, hoặc tách phi lê ra khỏi xương - tất cả phụ thuộc vào mong muốn của bạn và vào công thức. Cắt cá hồi hồng ướp, hoặc đơn giản là muối, rắc gia vị hoặc đổ nước sốt. Cá được bọc trong giấy bạc và nướng trong lò nung nóng sẵn cho đến khi chín.
Nhưng cách tiếp cận đơn giản này để nấu cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò có thể được thay đổi bằng cách thêm vào cá các sản phẩm khác nhau: rau, nấm, pho mát, nước sốt, gia vị, kem chua, kem và nhiều hơn nữa.
Cá được phục vụ chủ yếu với bất kỳ món ăn cổ điển nào - nếu không có gì khác ngoài cá hồi hồng như một phần của món ăn, hoặc như một món ăn độc lập, đầy đủ.
Công thức 1. Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò nướng với rau
Thành phần:
• Một con cá hồi hồng (0,8 - 1 kg);
• 155 g phô mai béo (như mozzarella);
• Hành tây;
• Cà rốt lớn;
• Hai quả ớt ngọt;
• Cà chua cherry (8-10 miếng);
• Để nếm rau mùi tây khô và hương thảo;
• Dầu thực vật, muối;
• 220 g mầm Brussels.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt cá hồi hồng thành miếng vừa, trước đó đã được làm sạch và loại bỏ tất cả xương, vảy và vây.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ tất cả các loại rau: cắt hành tây thành các phần tư, hạt tiêu với một ống hút rộng, hoa bắp cải và cà chua anh đào cắt làm đôi, cà rốt thô hoặc cắt thành ống hút mỏng.
3. Cắt phô mai thành từng miếng nhỏ, trộn các loại thảo mộc khô và muối với hai hoặc ba muỗng canh dầu thực vật.
4. Bọc tấm nướng bánh bằng giấy bạc, đặt rau đã chuẩn bị, lên trên cá, phết đều phô mai lên trên, đổ tất cả các nguyên liệu với bơ gia vị.
5. Đóng cá với rau bằng một miếng giấy bạc thứ hai, cẩn thận buộc chặt giấy bạc phía dưới lên trên cùng với các mặt.
6. Nướng hai mươi lăm phút.
Công thức 2. Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò với kem chua và phô mai
Thành phần:
• 500-600 gram cá hồi hồng;
• 200 g kem chua;
• muối;
• lá mùi tây;
• 200 g phô mai Nga.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt phi lê cá hồi hồng thành dải dài.
2. Trộn phô mai nghiền mịn và muối với kem chua.
3. Rửa sạch và băm nhỏ lá mùi tây, thêm các loại thảo mộc vào sốt kem phô mai.
4. Cho cá vào nước sốt, để ngâm trong 30 phút, sau đó cho vào túi ngẫu hứng làm bằng giấy bạc.
5. Đổ phần còn lại của nước sốt vào cá hồi hồng, bịt kín giấy bạc để không có một vết nứt nào.
6. Nướng trong mười lăm phút, sau đó cẩn thận cắt túi trên cùng và mở nhẹ giấy bạc.
7. Nướng thêm mười phút nữa cho đến khi lớp vỏ phô mai giòn.
Công thức 3. Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò với ô liu
Thành phần:
• kilôgam cá;
• 210 g Parmesan;
• 400 g ô liu đen rỗ đen;
• hai muỗng canh mì ống pesto;
• hai thìa mayonnaise;
• hành tây nhỏ;
• muối, thảo mộc cay.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Gọt vỏ cá, cắt thành miếng bít tết mỏng.
2. Trộn mayonnaise với sốt pesto. Tráng kỹ từng hỗn hợp bít tết cá hồi hồng với hỗn hợp thu được, ướp cá trong tủ lạnh, cho vào đĩa và đậy nắp bằng túi, bốn mươi phút.
3. Cắt nhỏ hành tây, cắt ô liu thành bốn miếng.
4. Đặt miếng bít tết ngâm lên giấy bạc, đặt hành tây và ô liu lên trên, rắc rau thơm và muối lên trên, nhẹ nhàng đặt parmesan, chà xát với khoai tây chiên mịn.
5. Bọc giấy bạc một cách khít, cẩn thận buộc chặt tất cả các cạnh lại với nhau từ mọi phía.
6. Nướng ba mươi phút.
Công thức 4. Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò nướng với khoai tây
Thành phần:
• 1,2 kg cá hồi hồng;
• kg khoai tây non;
• nếm mayonnaise;
• 230 g phô mai;
• muối, dầu thực vật;
• hành tây lớn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt ruột, đánh vảy và xương, cá thành từng miếng nhỏ.
2. Gọt vỏ khoai tây non và cắt chúng thành lát mỏng, cắt hành tây thành các vòng.
3. lót một khuôn sâu bằng giấy bạc, chà bằng dầu thực vật.
4. Đặt vòng hành tây, lên trên một con cá hồi màu hồng, phủ cá với một lượng nhỏ mayonnaise, đặt khoai tây lên trên, rắc muối, chải với mayonnaise.
5. Chà phô mai lên trên các thành phần được đặt ra, cẩn thận cố định giấy bạc.
6. Nướng trong ba mươi phút, sau khi mở giấy bạc và nấu thêm mười phút nữa.
Công thức 5. Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò với đậu xanh
Thành phần:
• kg cá hồi hồng;
• hai củ cà rốt lớn;
• nửa kg đậu xanh đông lạnh;
• hành tây lớn;
• muối, gia vị;
• 250 g phô mai nửa cứng;
• nước cốt của một quả chanh;
• 80 ml nước tương.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Làm sạch và rửa cá thật kỹ, tách phi lê cá hồi hồng ra khỏi xương, cắt cá thành nhiều phần.
2. Rắc các miếng đã chuẩn bị với nước cốt chanh và nước tương, ướp trong khoảng một giờ ở nơi lạnh.
3. Gọt vỏ rau, xay cà rốt, cắt hành tây thành miếng nhỏ.
4. Chiên rau cho đến khi vàng và mềm.
5. Cho đậu xanh vào một cái bát sâu, đậy lại bằng nước lạnh, sau đó để ráo nước.
6. Cắt phô mai thành những lát mỏng.
7. Cắt giấy bạc thành hình vuông, đặt một miếng cá lên nhau, đặt hành tây chiên và cà rốt, một miếng phô mai lên trên, đặt đậu xanh sang hai bên.
8. Muối một số thành phần một chút.
9. Lá bọc cẩn thận.
10. Đặt tất cả các miếng lên một tấm nướng, nấu trong khoảng bốn mươi phút. Lò nướng nên được làm nóng đến 180 độ.
Công thức 6. Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò với nấm
Thành phần:
• phi lê cá hồi hồng - khoảng một kg;
• nửa ký nấm;
• 300 g kem chua hoặc kem rất nặng;
• hành tây;
• muối, nghệ tây khô;
• thì là, rau mùi tây (tươi, chỉ lá);
• 300 gram phô mai;
• Muỗng nước chanh.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Fillet cắt thành hình vuông với một cạnh khoảng 6-7 cm. Rắc từng miếng nước chanh, nhấn mạnh trong nửa giờ, phủ màng bám.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch nấm, cắt cả hai thành phần trong miếng nhỏ.
3. Chiên hành tây trước, sau đó thêm nấm, chiên trong mười phút cho đến khi vàng nâu.
4. Nướng một miếng phô mai trên một vắt vừa.
5. Khuấy một nửa phô mai nghiền với kem chua hoặc kem, thêm nghệ tây và muối, trộn lại.
6. Đặt cá lên giấy bạc, lót trên một tấm nướng, đặt hành tây nướng với nấm lên trên, đổ cá hồi hồng với kem chua và nước sốt cay.
7. Nướng, đậy kín giấy bạc, trong hai mươi phút.
8. Bỏ lớp giấy bạc trên cùng, rắc cá với phần còn lại của phô mai, nướng trong khoảng mười phút.
Công thức 7. Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò nướng với cà chua
Thành phần:
• cá hồi hồng;
• 80 g kem chua;
• bốn quả cà chua lớn;
• hành tây;
• nửa quả chanh;
• lá mùi tây;
• cà rốt;
• nếm gia vị và muối;
• 175 gram phô mai.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chiên hành tây bóc vỏ và cà rốt cho đến khi mềm.
2. Rửa cá hồi hồng, cắt thành miếng bít tết mỏng (dày khoảng 1-1,5 cm), rưới nước ép từ chanh vắt.
3. Rửa cà chua, cắt đế, cắt thành lát dày 1 cm.
4. Cắt phô mai thành lát 0,5 cm.
5. Rửa sạch rau xanh và lắc.
6. Cắt giấy bạc thành nhiều hình vuông - tùy thuộc vào số lượng bít tết.
7. Trên mỗi ô vuông, đặt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị theo trình tự sau: xào rau, một miếng cá, hai cốc cà chua, phô mai và lá rau mùi tây xắt nhỏ.
8. Bọc mỗi khẩu phần tốt bằng giấy bạc, nướng, trải trên một tấm nướng, hai mươi lăm phút.
Công thức 8. Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò, nhồi cơm
Thành phần:
• cá lớn;
• hai quả trứng;
• muối;
• một lát phô mai nhỏ (đủ 70-80 gram);
• một bó rau mùi tây;
• một số nhánh hương thảo;
• 70 gram ngũ cốc gạo;
• cà rốt;
• hành tây.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đun sôi gạo rửa kỹ cho đến khi chín, rửa sạch trong nước lạnh.
2. Cắt nhỏ và xào hành tây.
3. Rửa sạch mùi tây và cắt theo cùng một cách.
4. Cắt cà rốt làm sạch thành dải mỏng.
5. Khuấy trong cơm với cà rốt, hành tây chiên, rau mùi tây, phô mai nghiền, trứng. Muối và hạt tiêu phụ theo ý thích của bạn.
6. Rửa sạch cá, cắt dọc theo giữa và cẩn thận gỡ bỏ sườn núi. Loại bỏ xương nhỏ trong thịt bằng nhíp.
7. Bột giấy để lại trên sườn núi, cẩn thận tách ra khỏi xương, khuấy đều trong cơm.
8. Đổ đầy ruột cá hồi hồng bằng một miếng trám, buộc chặt thân thịt cá bằng một sợi dây.
9. Bọc cá hồi hồng trong nhiều lớp giấy bạc, muối lên trên cùng của cá và đặt hương thảo lên nó.
10. Nướng một giờ ở 180 độ.
Cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò nướng - mẹo hữu ích, mẹo nhỏ
• Để món ăn ngon, hãy cẩn thận chọn cá khi mua. Màu sắc của cá hồi hồng phải đồng nhất, bản thân nó phải đậm đặc, không lỏng lẻo và không đông lạnh.
• Cá hồi hồng thành phẩm có thể được trang trí bằng những nhánh hương thảo - chúng trông rất đẹp và truyền đạt hương vị của chúng đến cá.
• Nếu bạn thích sự kết hợp thú vị và khác thường của hương vị, hãy thử nướng cá hồi hồng trong giấy bạc trong lò nướng với phô mai hun khói hoặc tan chảy.
• Cá hồi hồng được kết hợp với nhiều sản phẩm, vì vậy bạn có thể dễ dàng sửa đổi bất kỳ công thức nào, mang lại điều mới mẻ cho món ăn.
• Bạn có thể cắt miếng bít tết cá một cách trơn tru và đẹp mắt mà không tốn nhiều công sức nếu bạn đông lạnh cá hồi hồng trong nửa giờ.
• Nếu phô mai được sử dụng trong nấu ăn để làm cho nó có màu nâu, năm hoặc mười phút trước khi món ăn sẵn sàng, giấy bạc phải được mở.
• Cá hồi hồng, được tẩm ướp trước khi nấu một thời gian trong dầu ô liu, nó trở nên ngon ngọt và ngon miệng.
• Không được mang đi cùng với các loại gia vị, thêm chúng một chút, để không làm mất mùi thơm và hương vị của cá hồi hồng.
• Để làm cho cá nhồi ngon ngọt, hãy đặt bơ cùng với chất độn.
• Nhồi cá hồi hồng có thể không chỉ là cơm, mà còn là kiều mạch, rau củ nướng và nấm, phô mai, trứng, rau xanh. Sự lựa chọn là không giới hạn.
• Giấy bạc phải được bọc chặt để nước ép của các thành phần không bị rò rỉ trong khi nấu. Nếu giấy bạc mỏng - sử dụng nhiều lớp.
