Quả hồ trăn - mô tả
Pistachio là tên của quả của những cây cùng tên thuộc chi cây thường xanh hoặc cây rụng lá thuộc họ Sumach. Hạt hồ trăn đã được trồng trong vài nghìn năm. Lúc đầu, chúng xuất hiện trên lãnh thổ nơi Iran và Syria được đặt ngày hôm nay, sau đó chúng đến Hy Lạp và các khu vực khác của châu Âu, sau đó chúng lan rộng khắp thế giới.
Môi trường sống hiện đại của hồ trăn là các khu vực nhiệt đới và một phần nhiệt đới của Địa Trung Hải, Đông Bắc Phi, Tây, Trung và Đông Á. Hai loại quả hồ trăn mọc ở Trung Mỹ và miền Nam Hoa Kỳ.
Các điều kiện tốt nhất cho các loại hạt này là sierozem, đất nâu thảo nguyên núi, kết tủa và sườn dốc. Hạt hồ trăn là loại cây ưa ánh sáng và chịu hạn, được tìm thấy chủ yếu ở dạng mẫu vật riêng lẻ, đôi khi hình thành các khu rừng hồ trăn không dày đặc.
Hy Lạp, Syria, Iran, Tây Ban Nha, Ý, Mỹ và các quốc gia khác hiện đang tham gia trồng quả hồ trăn. Tuy nhiên, nhà lãnh đạo được công nhận trong lĩnh vực này là Thổ Nhĩ Kỳ, chiếm một nửa sản lượng quả hồ trăn toàn cầu. Thu hoạch xảy ra vào cuối tháng Bảy - đầu tháng Tám. Điều thú vị là bộ sưu tập quả hồ trăn được thực hiện vào ban đêm, bởi vì vào ban ngày lá của chúng phát ra tinh dầu, gây chóng mặt.
Các loại hạt thu thập được sấy khô đầu tiên dưới ánh mặt trời, sau đó chúng có thể được lưu trữ ít nhất một năm. Chúng cũng được chiên, ngâm trong nước muối.
Hạt hồ trăn - tính chất hữu ích
Hạt hồ trăn là một loại thực phẩm rất có giá trị do lượng axit amin, vitamin và khoáng chất cân bằng hoàn hảo trong thành phần của chúng. Chúng rất giàu đồng, mangan, phốt pho, magiê và kali. Chúng cũng chứa vitamin B. Vì vậy, ăn một tá quả hồ trăn, một người nhận được một phần tư giá trị hàng ngày của vitamin B6.
Hạt hồ trăn có đặc tính chống oxy hóa rất mạnh. Việc sử dụng thường xuyên của chúng giúp giảm nguy cơ ung thư và làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra quả hồ trăn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giúp giảm mức độ cholesterol "xấu" và bình thường hóa nhịp tim.
Các nhà dinh dưỡng tin rằng các chỉ định cho việc sử dụng quả hồ trăn là nỗ lực thể chất cao, mệt mỏi, suy kiệt cơ thể và căng thẳng tinh thần cao (do khả năng tăng cường hoạt động tinh thần).
Pistachio được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn uống của bạn cho những người mắc bệnh lao, vàng da và các bệnh gan khác nhau. Các carotenoit mà chúng chứa giúp cải thiện thị lực và giảm nguy cơ loạn dưỡng lão hóa của điểm vàng của võng mạc, do đó người già thường bị mù. Ngoài ra, quả hồ trăn là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh có thể, với việc sử dụng thường xuyên, tăng cường hiệu lực ở cả hai giới và cải thiện chất lượng tinh trùng.
Trong thẩm mỹ, tàn nhang và các đốm sắc tố trên da được loại bỏ với sự trợ giúp của dầu hồ trăn.
Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều các loại hạt này có thể gây buồn nôn, chóng mặt, khó tiêu hoặc phản ứng dị ứng ở dạng nổi mề đay.
Hạt hồ trăn - calo
Hạt hồ trăn calo dao động từ 550 đến 650 kcal.
Hạt hồ trăn - Sử dụng trong nấu ăn
Hạt hồ trăn bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm hơn 5 nghìn năm trước ở Babylon và Assyria; chúng thậm chí còn được đề cập trong Kinh thánh. Các món ăn với quả hồ trăn trên toàn thế giới luôn được coi là ngon. Những loại hạt này được sử dụng để tạo ra sự kết hợp hương vị khác thường trong các món ăn (ví dụ, dâu tây với quả hồ trăn và phô mai kem).
Quả hồ trăn được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo để sản xuất bánh ngọt, bánh, kẹo, kem và các sản phẩm ngon khác. Trong các nhà hàng tốt nhất trên thế giới, bạn sẽ được phục vụ với rượu sâm banh hoặc rượu vang tráng miệng nhẹ, quả hồ trăn nướng với nước chanh.
Pistachios cũng đã tìm thấy vị trí của mình trong nấu ăn, nơi chúng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn: súp gia cầm nghiền, vịt nhồi, các món thịt khác, bánh pudding, salad, món tráng miệng và món tráng miệng khác nhau.
Ví dụ công thức hồ trăn
Công thức 1: Salad Ai Cập với cà chua và quả hồ trăn
Salad rất nguyên bản, ngon và tốt cho sức khỏe, trong đó hương vị của cà chua rất hợp với hương vị hạt dẻ và hương vị của quả hồ trăn.
Thành phần:
4 quả cà chua chín;
250 gr. quả hồ trăn;
1 củ hành tây;
nếm với muối và hạt tiêu đỏ xay.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Lột cà chua chín khỏi vỏ, loại bỏ hạt khỏi chúng và thái nhỏ. Hành tây cắt thành những vòng mỏng. Pistachios vữa hoặc nghiền theo bất kỳ cách phù hợp khác.
2. Sau đó trộn cà chua đã chuẩn bị, hành tây và quả hồ trăn, muối và hạt tiêu. Chúng tôi cho xà lách để trong tủ lạnh trong vòng 10 - 15 phút, và anh ấy đã sẵn sàng!
Công thức 2: Bột sữa đông với quả hồ trăn
Mặc dù đơn giản để chuẩn bị, món tráng miệng này hóa ra lại ngon và tinh tế khác thường, nhờ thực tế là trong đó sữa đông nhẹ nhàng được kết hợp hoàn hảo với mùi thơm của quả hồ trăn và vani.
Thành phần:
300 gr. phô mai que;
50 gr. đường;
1 quả trứng;
50 gr. bơ;
50 gr. quả hồ trăn gọt vỏ;
200 gr. kem dày phong phú;
để nếm vanillin.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chúng tôi chà phô mai tươi qua một cái rây. Trộn nó với đường, vani và nghiền thành một khối đồng nhất không có hạt đường. Sau đó, thêm trứng với bơ và quả hồ trăn xắt nhỏ, một lần nữa, tất cả được chà xát kỹ lưỡng.
2. Đổ kem vào khối kết quả, trộn tất cả mọi thứ, đặt nó vào gạc, đặt nó vào khuôn dưới máy ép và giữ trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó dán sữa đông của chúng tôi với quả hồ trăn đã sẵn sàng.
Công thức 3: Salad gà với quả hồ trăn
Rất thịnh soạn, ngon miệng và đồng thời khá nhẹ salad gà, phô mai, ớt chuông và quả hồ trăn. Bạn có thể làm cho nó thậm chí dễ dàng hơn bằng cách uống một loại mayonnaise ít béo.
Thành phần:
1 con gà phi lê;
200 gr. phô mai suluguni hoặc mozzarella;
1 hạt tiêu Bulgaria;
100 gr. quả hồ trăn;
2 muỗng canh. tôi mayonnaise;
tấm mỡ để cho ăn;
cây xanh để trang trí;
để nếm muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Luộc ức gà, cắt thành khối nhỏ. Chỉ cần cắt phô mai. Gọt hạt từ hạt tiêu, cắt nó thành dải hẹp, sau đó được cắt thành những viên kim cương nhỏ. Hạt hồ trăn cắt không quá nhỏ.
2. Kết hợp tất cả các sản phẩm, muối và hạt tiêu, chúng tôi ăn salad với mayonnaise. Chúng tôi phủ lên đĩa phẳng bằng lá rau diếp xanh, rải rau xà lách lên chúng bằng một thanh trượt và trang trí nó bằng rau xanh.
Pistachios - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Khi mua quả hồ trăn, hãy chắc chắn rằng vỏ của chúng bị héo, vì quả hồ trăn có vỏ kín là chưa trưởng thành. Bạn nên biết rằng màu của quả hồ trăn trưởng thành bên trong có màu xanh nhạt, với một chút màu tím nhạt.
Trước khi sử dụng quả hồ trăn trong các món ăn, chúng cần được giải phóng khỏi vỏ, và sau đó, sau khi chần chúng trong vài phút, loại bỏ vỏ khỏi chúng.
