Thịt bò - thịt không chỉ bổ dưỡng và giàu khoáng chất, protein và vitamin B, mà còn rất ngon. Thịt bò được nấu theo nhiều cách khác nhau: hầm, luộc, nướng, nhưng có lẽ món ăn mềm, mềm và ngon nhất có thể được gọi đúng là thịt bò trong kem chua.
Thịt bò trong kem chua là lý tưởng cho cả bữa tối gia đình và một sự kiện long trọng. Nó có thể được chuẩn bị như là thành phần chính và được phục vụ với một món ăn phụ, hoặc bằng cách thêm các thành phần bổ sung, như một món ăn độc lập.
Hạn chế duy nhất của thịt bò là thịt này được nấu trong một thời gian dài, nhưng thậm chí quá trình này có thể được tăng tốc nếu bạn lần đầu tiên ướp thịt bò trong bất kỳ ướp yêu thích nào.
Thịt bò trong kem chua - nguyên tắc chung của nấu ăn
Tất nhiên, tốt nhất là sử dụng thịt bò thăn (thịt) để nấu các món ăn chính, các miếng có xương có thể được sử dụng để làm súp.
Tốt nhất là mua thịt bò non hoặc thịt bê, nhưng nếu bạn đã bắt gặp thịt của một con bò già - nó có thể được sử dụng để nấu aspic hoặc xay thành thịt băm nhỏ.
Nếu thịt có chất lượng cao, thì món ăn sẽ trở nên thực sự ngon, bổ dưỡng và thơm.
Trước khi nấu, thịt được rửa kỹ, sấy khô và cắt theo công thức - nó có thể là những phần lớn của miếng hoặc miếng nhỏ.
Trong một số trường hợp, thịt sẽ cần phải đánh bại, trong những trường hợp khác - chỉ cần dưa chua.
Nước xốt cho thịt có thể được sử dụng bất kỳ: kem chua, mù tạt, trên cơ sở dầu và nước tương. Chỉ có điều không mong muốn khi sử dụng chanh trong nước ướp, axit của nó có thể làm cho thịt bò trở nên khắc nghiệt.
Thịt bò trong kem chua được chia thành hai thành phần - đó là thịt và sốt kem chua, hoặc hai thành phần này được chuẩn bị cùng nhau.
Các thành phần khác nhau có thể được thêm vào thịt bò trong kem chua: rau, nấm, pho mát. Ngoài ra, thịt bò rất hợp với rau xanh, các loại hạt và các loại gia vị khác nhau.
Công thức 1. Thịt bò trong kem chua "Thịt bò Stroganoff"
Thịt và nước thịt cho công thức này cho thịt bò trong kem chua được chuẩn bị riêng biệt, chỉ kết nối ở cuối nấu. Đối với món ăn sẽ chỉ phù hợp với phi lê thịt bò non mà không béo.
Thành phần:
• 650 gram thịt bò;
• nửa gói bơ;
• hai củ hành tây;
• 220 ml nước dùng thịt;
• 80 gram kem chua;
• 30 gram bột cà chua;
• tiêu xay, muối;
• lá nguyệt quế;
• 30 gram bột;
• 20 gram mù tạt cay.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Thịt bò rửa kỹ và cắt thành dải dọc. Thông thường đối với thịt bò Stroganoff thịt cắt thành chiều rộng 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Đặt các miếng thịt vào một cái bát sâu, muối và hạt tiêu, đậy nắp bát bằng màng dính, lấy thịt ra trong ba đến bốn giờ trong tủ lạnh.
3. Trong chảo tráng men, làm tan một nửa lượng bơ quy định, thêm bột, trộn đều.
4. Đổ nước dùng, thêm muối, bột cà chua, mù tạt và tiêu xay sau khi đun sôi. Sau khi đun sôi lại đổ kem chua, đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi đặc.
5. Trong chảo làm nóng phần bơ còn lại, cho các miếng thịt bò vào, khuấy đều, nhanh chóng chiên từ mọi phía trên lửa lớn.
6. Thêm hành tây xắt nhỏ, chiên thêm hai phút nữa, sau đó đổ sốt kem chua.
7. Đun nhỏ lửa, đậy nắp chảo bằng nắp, khoảng 50 phút, khuấy đều tất cả các nguyên liệu định kỳ.
8. Năm phút trước khi sẵn sàng đẻ lá nguyệt quế, sau khi tắt ga, vòng nguyệt quế sẽ cần phải được gỡ bỏ.
Công thức 2. Thịt bò trong kem chua với rau
Thịt bò - về nguyên tắc, giống như bất kỳ loại thịt nào khác, phù hợp với bất kỳ loại rau nào. Công thức này là bằng chứng về điều đó. Ngoài những sản phẩm này, bạn có thể thêm những sản phẩm bạn có trong tủ lạnh, tuy nhiên sự hiện diện và phong phú của rau quả phụ thuộc vào mùa.
Thành phần:
• pound thịt bò;
• 4-5 củ khoai tây;
• hai củ hành tây;
• kem chua;
• một thìa bột;
• 40 g bơ;
• hai lá nguyệt quế;
• rau xanh;
• ba ly nước;
• 3-4 nụ đinh hương;
• tiêu xay, muối, hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt thịt bò thành nhiều phần (mỗi phần khoảng 80 - 100 gram), muối, rắc hạt tiêu, cuộn trong bột và chiên bơ để đỏ mặt.
2. Đổ nước vào, sau khi đun sôi, giảm khí đến mức tối thiểu, dập tắt hai giờ và 15 phút dưới nắp đậy kín.
3. 30 phút trước khi kết thúc nấu ăn, cho hành tây xắt nhỏ, cắt thành miếng khoai tây nhỏ, đậu Hà Lan, đinh hương.
4. 15 phút trước khi sẵn sàng để thêm kem chua và lá nguyệt quế.
5. Phục vụ món ăn, rắc nhiều rau xanh xắt nhỏ (thường được sử dụng rau mùi tây, hành lá).
Công thức 3. Thịt bò trong kem chua với nấm trong nồi
Thịt bò và nấm - từ hai sản phẩm kết hợp hoàn hảo này, bạn có thể chuẩn bị rất nhiều món ăn ngon và tinh tế. Một trong số đó là trong nước sốt kem chua, mang lại cho món ăn sự say mê của nó.
Thành phần:
• 600 gram thịt bò;
• một cân nấm tươi;
• hai cung;
• bơ;
• một ly kem dày;
• hạt tiêu, muối;
• thì là băm nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt thịt bò thành miếng nhỏ, đánh nhẹ.
2. Gọt vỏ củ và cắt chúng thành những viên mỏng.
3. Chiên thịt với hành tây trong bơ cho đến khi đỏ mặt nhẹ.
4. Trong một hộp đựng riêng biệt, xào nấm rửa sạch và thái lát cho đến khi vàng.
5. Cho thịt bò vào nồi trước, sau đó cho nấm, rồi muối, tiêu, kem chua.
6. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ trong lò nướng được làm nóng đến 155 độ.
7. Rắc món ăn đã hoàn thành với thì là.
Công thức 4. Thịt bò trong kem chua, nướng trong tay áo
Nhờ tay áo nướng, nhiều bà nội trợ có thể nuông chiều gia đình họ với những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, trong khi dành tối thiểu thời gian vào bếp. Thịt bò ngon ngọt và mềm mại khác thường. Bạn có thể phục vụ rau và ngũ cốc với một món ăn phụ.
Thành phần:
• 780 gram thịt bò;
• hành tây lớn;
• nửa cốc kem chua;
• 20 ml dầu ô liu;
• 10 gram ớt bột;
• tiêu xay, một nhúm muối;
• 60 ml nước tương.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Hành tây cắt thành nửa vòng.
2. Cắt thịt thành miếng nhỏ, đẩy lùi.
3. Cho thịt bò và hành tây vào một cái bát sâu, đổ nước tương, kem chua, dầu ô liu, gia vị. Trộn đều mọi thứ và cho vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi để ướp.
4. Đặt thịt ngâm trong tay áo nướng, cố định tay áo từ hai bên, đặt lên một tấm nướng.
5. Nấu 50 phút ở 200 độ.
6. Trang trí có thể phục vụ như một món salad của rau quả tươi hoặc ngâm.
Công thức 5. Thịt bò trong kem chua "Beefsteak trong nước sốt kem chua tỏi"
Có vẻ như bít tết là bít tết và gần như không thể nghĩ ra thứ gì thú vị, nhưng nếu bạn cố gắng nấu một miếng thịt bò trong nước sốt tỏi kem, bạn sẽ hiểu rằng ngay cả một miếng thịt thông thường cũng có thể được phục vụ theo những cách hoàn toàn khác nhau và trong mọi trường hợp. có được tuyệt đẹp
Thành phần:
• 430 gram thịt bò;
• 150 gram kem chua;
• 100 ml sữa;
• một vài tép tỏi;
• muối, gia vị;
• 100 g bơ;
• rau mùi tây tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Trộn kem chua với sữa và muối trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi, đặt vỏ tỏi, nhưng không băm nhỏ. Để mòn, khuấy đều mọi lúc, khoảng 10 phút, cho đến khi đặc. Đặt 50 g bơ, ngay khi nó tan chảy, lấy chảo ra khỏi bếp, bỏ tép tỏi và đặt nước sốt sang một bên.
2. Rửa sạch thịt, loại bỏ màng và chất béo nếu cần thiết. Cắt thành lát mỏng, đánh tan, chà với gia vị và muối.
3. Chiên thịt bò trong chảo nóng chiên bơ ở cả hai mặt, cho mỗi bên khoảng 5 - 7 phút.
4. Đặt bít tết đã sẵn sàng vào đĩa, đổ sốt kem chua tỏi, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
Công thức 6. Thịt bò trong kem chua "Chops trong lò"
Kem chua, cà chua, rau xanh, thịt ngon ngọt - tất cả những gì làm cho món ăn trở nên đáng nhớ và được yêu thích. Nếu muốn, món ăn có thể được bổ sung với phô mai nghiền, các loại hạt xắt nhỏ, hạt vừng.
Thành phần:
• kg thịt bò;
• hai củ hành tây;
• 250 gram kem chua;
• hai quả cà chua;
• 100 ml dầu thực vật;
• gia vị, rau xanh bó.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt nhỏ hành tây và chiên, cho vào đĩa.
2. Cắt thịt thành miếng, cẩn thận đánh và phết với gia vị. Nhanh chóng chiên cả hai mặt trong cùng một chảo, nơi hành tây được chiên.
3. Mỡ một miếng nướng hoặc đĩa chafing với bơ, đặt miếng thịt chiên.
4. Đặt hành tây chiên và vòng cà chua lên trên miếng sườn.
5. Rắc tất cả các loại thảo mộc xắt nhỏ và đổ kem chua.
6. Đun nhỏ lửa ở 240 độ trong 15 phút.
Thịt bò trong kem chua - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu bạn định nướng thịt bò trong lò nướng, thì hãy tính đến thực tế sau: để làm cho thịt ngon và mềm, hãy đặt nó để nướng, không phải trong lò lạnh, mà trong lò nướng đã được làm nóng trước.
• Để làm cho những miếng thịt lớn ngon ngọt, trước tiên chúng phải được chiên nhanh trong bơ hoặc dầu thực vật ở nhiệt độ cao cho đến khi nó tạo thành một lớp vỏ, điều này sẽ ngăn nước ép rời khỏi thịt.
• Nếu một miếng thịt bò quá béo và không thể cắt hết chất béo, sau đó để trung hòa chất béo dư thừa, hãy chà thịt bằng bột mù tạt khô.
• Kem chua thịt bò có thể được sử dụng ở dạng nguyên chất hoặc trộn với gia vị, muối, rau xanh.
• Ngũ cốc, rau, mì ống sẽ là một món ăn tuyệt vời cho thịt bò với kem chua.
