Hạnh nhân - mô tả
Hạnh nhân là một loại cây bụi hoặc cây nhỏ thuộc chi Mai. Nó là một loại trái cây đá, mặc dù nó thường được gọi là các loại hạt. Hình dạng và kích thước của hạnh nhân giống như hạt mơ. Nó bắt nguồn từ Front Asia và các khu vực xung quanh trong nhiều thế kỷ trước thời đại của chúng ta. Ngày nay, các đồn điền hạnh nhân lớn nhất tập trung ở Địa Trung Hải, Trung Quốc, Hoa Kỳ (California), Trung Á, Crimea, Kavkaz và Tây Tiến Shan.
Hạnh nhân yêu đất giàu canxi và phát triển ở độ cao 800 mét trên các sườn đá, kết hợp thành các nhóm nhỏ 3-4 cá thể. Hạnh nhân Bukhara có thể phát triển ở độ cao tới 2500 mét so với mực nước biển. Cây rất ưa ánh sáng, nhờ hệ thống rễ phát triển, nó có khả năng chịu hạn cao. Hoa xuất hiện vào đầu mùa xuân, đôi khi vào tháng hai, ra hoa bắt đầu vào đầu mùa hè. Cây bắt đầu ra quả từ 4-5 năm, và kéo dài từ 30 đến 50, tuổi thọ lên đến 130 năm. Sinh sản xảy ra với sự giúp đỡ của hạt giống, rễ cây và cây con. Nó có thể chịu được sương giá lên tới -25 độ, nhưng trong mùa sinh trưởng, nó sợ sương giá mùa xuân.
Hạnh nhân - tính chất hữu ích
Hạnh nhân không chỉ có hương vị tuyệt vời, mà còn có một loạt các đặc tính có lợi. Avicenna cũng lưu ý lợi ích của mình đối với công việc của gan, thận và lá lách. Nên dùng cho các bệnh như hen suyễn, tiểu đường, thiếu máu, viêm màng phổi, loét và viêm dạ dày có tính axit cao, đau đầu, mất ngủ, ... Uống hạnh nhân thường xuyên có tác dụng tốt cho hệ thần kinh, làm dịu và kích thích não. Dầu được làm từ hạnh nhân, giúp làm sạch thận và bàng quang, giúp giảm mức cholesterol và tăng sự thèm ăn. Nó cũng được khuyến cáo để điều trị viêm phổi, ung thư vú, bong gân và đầy hơi.
Hạnh nhân cũng được sử dụng trong y học cổ truyền. Nó được sử dụng như một loại thuốc ho, điều trị chứng mất ngủ và thiếu máu. Dầu hạnh nhân được sử dụng để điều trị mụn rộp, phủ nhận và loét. Nó giúp loại bỏ tàn nhang và đốm đồi mồi, và cũng làm giảm gàu, nếu bạn sử dụng nó để rửa đầu, mặc dù nó được trộn với rượu.
Hạnh nhân có chống chỉ định. Nó bị cấm đối với những người không dung nạp cá nhân. Cần thận trọng với những người thừa cân, vì đây là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Trong trái cây chưa trưởng thành có chứa một lượng nhỏ xyanua, vì vậy việc sử dụng chúng với số lượng lớn có thể dẫn đến ngộ độc. Các loại hạnh nhân đắng có chứa axit hydrocyanic - một chất cực kỳ độc hại. Do đó, chúng chỉ có thể được sử dụng trong chiên và với số lượng nhỏ. Các loại rủi ro cũng được thực hiện bởi trẻ em, những người có thể bị nhiễm độc ngay cả một lượng nhỏ hạt hạnh nhân ngọt.
Hạnh nhân - Calo
Hạnh nhân calo là 645 kcal. Theo hàm lượng calo, nó gần với hạt điều và hạt phỉ, nhưng đừng vội từ bỏ các loại hạt vì vòng eo của bạn. Một số lượng lớn calo - không phải là một chỉ số về phẩm chất có hại cho cân nặng. Với thành phần hóa học cân bằng của sản phẩm, các phần nhỏ sẽ không làm cho trọng lượng dao động cả.
Hạnh nhân - Sử dụng trong nấu ăn
Châu Á được coi là nơi sinh của hạnh nhân, mặc dù không biết chính xác nơi xuất hiện của nó. Nhưng chỉ nhờ người Ả Rập, việc sử dụng hạnh nhân trong nấu ăn đã trở nên phổ biến ở châu Âu.
Trong thị trường châu Âu ngày nay, hạnh nhân được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Tuy nhiên, nó thường được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo và đồ ngọt. Là một chất phụ gia, nó mang lại cho sản phẩm sự nhất quán mong muốn và cải thiện hương vị.
Hạnh nhân rang nguyên hạt được sử dụng để tăng hương vị của sô cô la, kẹo, cũng như để trang trí bánh kẹo. Hạnh nhân tráng men là một nguồn năng lượng không thể thiếu.
Hạnh nhân rang nghiền được sử dụng trong các loại bánh, bánh ngọt, bánh quy khác nhau, nó trang trí hoàn hảo các sản phẩm từ bên trong và bên ngoài. Hạnh nhân rang nghiền được sử dụng như một chất phụ gia trong mứt, bột nhão, nước sốt cà chua, dầu và các sản phẩm khác. Nó có thể là một phần của các sản phẩm của ngành công nghiệp sữa: khối sữa đông, thanh sữa đông tráng men, kem, và cũng phục vụ như một trang trí.
Bột hạnh nhân (hạnh nhân rang vụn mịn) được sử dụng để làm sô cô la tuyệt vời, phô mai và các loại bột nhão khác. Ngoài ra, bột hạnh nhân được thêm vào cơ thể của bánh kẹo và men để truyền đạt hương vị hạnh nhân và hương thơm tuyệt vời. Mùi và hương vị độc đáo của hạnh nhân rang làm cho nó không thể thiếu để sử dụng trong việc chuẩn bị các sản phẩm như bánh mì và bánh mì.
Bột hạnh nhân (hạt băm nhỏ) được sử dụng làm chất độn cho ngũ cốc ăn sáng, một chất phụ gia trong sản xuất bột nhão sô cô la, men, kem, sữa chua, kem, caramel và nhiều sản phẩm khác với mục đích truyền đạt hương vị hạnh nhân vốn có.
Ví dụ công thức hạnh nhân
Công thức 1: Bánh quy hạnh nhân không bột
Thật tuyệt khi bắt đầu ngày mới của bạn với một tách trà với bánh quy ăn kiêng, có thể tự chuẩn bị mà không cần thêm bột. Nó sẽ không gây ngạc nhiên cho cái tên "bánh quy không có bột", có rất nhiều công thức cho món ngon này. Cookie như vậy rất hữu ích và có thể được cung cấp ngay cả cho trẻ em từ 6 tháng tuổi và những người ăn kiêng.
Ví dụ, bánh quy bột yến mạch có lượng calo thấp và ngon. Một trong những công thức nấu ăn ngon nhất mà vô hại cho cơ thể của bạn và dễ dàng chuẩn bị các món ăn là macaroons không có bột.
Thành phần
Hạnh nhân nghiền (300 gram), trứng (1 miếng), đường (150 gram), vani (2 muỗng cà phê), bột ca cao (1 muỗng canh).
Phương pháp nấu ăn
Hạnh nhân xay, đường và vani trộn, thêm trứng và trộn lại một lần nữa. Khối lượng kết quả được chia thành hai phần, trong đó chúng tôi thêm bột ca cao. Che mẫu giấy nướng và trải bánh quy lên nó. Sử dụng một cái muỗng để tạo thành một chiếc bánh nhẹ từ khối lượng nhẹ, nửa trên cùng của khối lượng bằng ca cao và đặt các cạnh lại với nhau. Chúng tôi sẽ làm tương tự với khối tối để có được cookie tối và sáng. Chúng tôi nướng trong lò khoảng 20 phút ở 180 độ.
Lưu ý: tốt hơn là sử dụng một nửa số trứng.
Công thức 2: Sữa hạnh nhân
Sữa hạnh nhân là một thức uống rất ngon và tốt cho sức khỏe, giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, đơn giản để chuẩn bị. Nếu bạn làm sữa hạnh nhân cho công thức này, bạn sẽ làm phong phú cơ thể bằng canxi và các chất dinh dưỡng khác. Đối với người đó là rất dễ chịu cho hương vị.
Thành phần: nước (4-3 cốc), hạnh nhân (200 g).
Phương pháp nấu ăn
Ngâm hạnh nhân trong nước trong vài giờ. Nó sẽ sưng lên và mềm ra. Nó sẽ hiệu quả hơn để ngâm nó qua đêm. Để ráo nước, đặt hạnh nhân bằng nước sạch vào máy xay. Băm nhỏ và đánh, sau đó lọc qua rây mịn hoặc vải mỏng. Bánh dầu còn lại cũng có đặc tính có lợi và có thể ăn được. Trong sữa kết quả, bạn có thể thêm mật ong và quế. Nếu bạn không có máy xay sinh tố, thì máy xay cà phê sẽ đến giúp đỡ trong gia đình. Nghiền nát hạt nhân, sau đó đổ đầy nước và lọc.
Công thức 3: Kẹo Raffaello
Hãy đối xử với bản thân, người thân và khách của bạn bằng đồ ngọt ngon tuyệt vời, hơn nữa, rất dễ dàng để chuẩn bị. Về ngoại hình và hương vị, họ trông giống như một cửa hàng có thương hiệu "Raffaellki".
Thành phần: hạnh nhân (24 miếng), kem 33% (60 ml), sô cô la trắng (95 g), bơ (25 g), một nhúm muối, dừa vụn (75 g).
Phương pháp nấu ăn
Nghiền một thanh sô cô la. Đổ kem và tan chảy trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng. Sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng, thêm 15-20 g dừa và một miếng bơ, muối. Khuấy và để nguội. Sau khi làm mát, đánh bằng máy trộn và bạn có thể bắt đầu tạo kẹo. Muỗng kem ở giữa, đặt hạnh nhân bóc vỏ và rang ở giữa, cuộn trong dừa vụn. Giữ kẹo kết quả trong tủ lạnh.
Hạnh nhân - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Thông thường, công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng hạnh nhân tinh chế. Điều này gây ra một số khó khăn mà không có kiến thức về công nghệ làm sạch đặc biệt. Hạt của quả óc chó phải được đổ đầy nước sôi, sau vài phút, lấy chúng ra và để chúng khô. Sau đó, đặt hạnh nhân vào lò nướng trong khoảng 10 phút. Xong rồi! Vỏ bị tụt lại phía sau, và hạt nhân có màu trắng và sẵn sàng để ăn.
