Bột cà chua - một sản phẩm phải có mặt trong mọi nhà bếp. Rốt cuộc, bột cà chua, được làm từ tươi, các sản phẩm được lựa chọn, khi thêm vào các món ăn khác nhau, nước sốt, làm cho chúng thơm hơn và ngon hơn.
Bột cà chua cho mùa đông - nguyên tắc chung của nấu ăn
Pasta từ cà chua cho mùa đông không chỉ mang lại cho món ăn một màu sắc đẹp mắt và làm phong phú hương vị của chúng, mà còn chứa rất nhiều yếu tố vi lượng lành mạnh.
Nói chung, cà chua đáng ngạc nhiên giữ lại tất cả các đặc tính của chúng sau khi xử lý nhiệt. Điều này có nghĩa là bột cà chua rất giàu chất sắt, phốt pho, magiê, kẽm, niken và các chất khác. Nó cũng chứa vitamin B, A, C và E.
Và mặc dù ngày nay trên kệ, sự lựa chọn mì ống từ cà chua là rất lớn, đã quen thuộc với thành phần, bạn nhận ra rằng nó không có khả năng mang lại nhiều lợi ích như chúng ta mong muốn. Vì vậy, tốt hơn là nấu bột cà chua cho mùa đông ở nhà, đặc biệt là vì nó không quá khó và lâu.
Thành phần của bột cà chua tự làm ngoài cà chua nhất thiết phải bao gồm muối. Phần còn lại của các thành phần có thể được thực hiện tùy thuộc vào loại mì ống bạn muốn nhận được: ngọt, cay, với gia vị hoặc rau xanh. Như mọi khi xảy ra trong nấu ăn, phạm vi cho trí tưởng tượng là không giới hạn. Chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn tốt nhất được kiểm tra theo thời gian và liệu có nên bổ sung chúng bằng các thành phần hay thực hiện đúng công thức hay không là tùy thuộc vào bạn.
Công thức 1. Pasta từ cà chua cho mùa đông "Home"
Thành phần:
• ba kg cà chua chín đỏ;
• hai củ hành lớn;
• 100 g đường;
• nửa cốc giấm;
• nửa ly nước;
• muối.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chúng tôi rửa cà chua, cắt bỏ cuống, loại bỏ, nếu cần, những nơi thối. Cắt thành nhiều lát.
2. Cho cà chua đã chuẩn bị vào một bát men sâu, đặt hành tây bóc vỏ và thái lát vào cùng một chỗ.
3. Đổ nước vào rau, đậy nắp nồi, đậy nắp.
4. Ngay sau khi nội dung sôi, chúng tôi giảm ga đến mức tối thiểu, chúng tôi nặng khoảng 15 phút. Thời gian này là đủ để làm mềm cà chua và cho nước ép.
5. Tắt gas, làm mát khối lượng chính nó.
6. Đặt cà chua vào một cái rây và xay cẩn thận.
7. Puree được gửi đến uể oải trên lửa vừa. Định kỳ, khuấy khối lượng, nấu cho đến khi mash giảm khối lượng năm lần.
8. Khi kết thúc nấu ăn, thêm đường, giấm và muối vào bột nhão.
9. Trộn đều, trộn thêm năm phút nữa, đổ vào lon đã chuẩn bị trước.
10. Ngân hàng với một miếng cà chua cho mùa đông cuộn lại, để nguội dưới chăn, lấy ra để bảo quản.
Công thức 2. Bột cà chua cho mùa đông, nấu trong lò
Thành phần:
• bốn kg cà chua;
• 120 g muối;
• tiêu xay;
• 10 g rau mùi đất;
• 10 g quế;
• 10-12 nụ đinh hương;
• hai hoặc ba ô thì là;
• hai cọng cần tây;
• một vài nhánh húng quế tươi và rau mùi tây.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chuẩn bị cà chua: của tôi, cắt tỉa, xắt nhỏ.
2. Đặt nó vào nồi, hầm cho đến khi cà chua khập khiễng và nước trái cây không được phép.
3. Chúng tôi đặt cà chua lên một cái rây và xay tốt, chúng tôi chỉ cần khoai tây nghiền, vỏ và hạt có thể được ném ra.
4. Trộn cà chua xay nhuyễn với muối. Chúng tôi lan truyền trong một hình thức sâu để rang. Triển lãm nóng lên tới 200 gram. lò nướng trong hai đến hai tiếng rưỡi. Đừng quên khuấy mì ống theo thời gian.
5. Ngay khi khối lượng dày lên, thêm rau xanh rửa sạch, cần tây, ô thì là và gia vị. Chúng tôi trộn, chúng tôi nhấn khoảng nửa giờ.
6. Loại bỏ rau xanh và cần tây từ mì ống làm sẵn từ cà chua cho mùa đông, trộn lại, đổ vào thùng chứa vô trùng.
7. Làm mát khối lượng dưới khăn phủ, gửi nó vào kho.
Công thức 3. Bột cà chua cho mùa đông, nấu trong nồi nấu chậm
Thành phần:
• một cân cà chua;
• hai củ hành nhỏ;
• bốn tép tỏi;
• 50 ml dầu thực vật;
• 15 g muối.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cà chua rửa kỹ cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi trải trong một cái bát sâu.
2. Ở đó chúng tôi cũng gửi hành và tỏi, bóc vỏ và cắt thành nhiều miếng.
3. Nghiền tất cả các loại rau bằng máy xay chìm đến trạng thái xay nhuyễn.
4. Trộn cà chua xay nhuyễn với dầu thực vật và muối.
5. Đổ khối lượng vào bát nhiều nồi.
6. Đặt chế độ "Làm nguội" trong một giờ, đun sôi khối lượng với nắp mở, sau đó đóng nắp và đun nhỏ lửa trong thời gian còn lại.
7. Chúng tôi trộn bột cà chua đã chuẩn bị cho mùa đông, đổ vào lọ, cuộn lại.
Công thức 4. Bột cà chua cho mùa đông với táo
Thành phần:
• ba kg cà chua;
• hai quả táo chua ngọt lớn;
• hành tây;
• muối;
• 35 ml giấm.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cà chua và hành tây được rửa sạch, cắt thành lát, xay trong máy xay.
2. Chúng tôi làm tương tự với táo: rửa, loại bỏ hạt, cắt và xay máy xay.
3. Trộn cà chua với táo.
4. Chúng tôi trải khối trong một chiếc túi ngẫu hứng, làm bằng vải cotton. Chúng tôi treo túi với khoai tây nghiền trên thùng chứa trong khoảng 6-8 giờ để làm cho chất lỏng thủy tinh dư thừa.
5. Hết thời gian, chúng tôi cho khoai tây nghiền vào nồi, thêm muối và nấu trên lửa vừa trong 30 phút.
6. Đổ giấm vào, xay thêm năm phút nữa.
7. Đổ bột nhão vào lọ, đậy nắp lại và gửi chúng đi khử trùng trong lò nóng trong 10 phút.
8. Cuộn lên, làm mát, loại bỏ để lưu trữ.
Công thức 5. Bột cà chua cho mùa đông với rau xanh
Thành phần:
• 3 kg cà chua;
• hành tây;
• 20 g đường;
• 40 g muối;
• 50 ml giấm táo;
• một bó húng quế;
• một bó rau mùi tây;
• dầu thực vật;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• nếm rau mùi.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chúng tôi chọn cà chua chín thịt, rửa sạch, nếu có khuyết tật - tỉa.
2. Cắt trái cây đã chuẩn bị thành những lát nhỏ, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
3. Làm nguội nhẹ, xay sinh tố.
4. Giảm lửa, chúng ta làm tan cà chua xay nhuyễn khoảng một tiếng rưỡi. Độ đặc của bột thành phẩm phải giống với kem đặc, nếu khối lượng không được đun sôi như bình thường và hóa ra là chảy nước, tăng thời gian mòn.
5. 12-15 phút trước khi mì ống sẵn sàng, thêm muối, rau xanh xắt nhỏ, đường, rau mùi, hạt tiêu, một vài lá nguyệt quế, và đổ giấm.
6. Khi dán đã sẵn sàng, đặt nó trong một hộp chứa vô trùng nóng.
7. Trong mỗi lọ trên đầu bột nhão, đổ một thìa dầu thực vật, tự cuộn lọ, để nguội rất nhiều, lấy ra để bảo quản.
Công thức 6. Bột cà chua cho mùa đông với quả mù tạt và quả bách xù
Thành phần:
• 3,5 kg cà chua;
• 600 g hành tây;
• 450 ml giấm;
• một pound đường;
• 10 quả bách xù;
• Một thìa lá nguyệt quế nghiền nát;
• 60 g mù tạt cay;
• 120 ml nước;
• gia vị.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chúng tôi đặt cà chua, cũng như hành tây xắt nhỏ, rửa kỹ và cắt thành lát trong một cái bát tráng men sâu.
2. Đổ đầy nguyên liệu với một ít nước, khuấy đều, cho khối lượng vào đun sôi.
3. Lấy chảo ra khỏi bếp, thêm các loại quả bách xù đã rửa sạch, mù tạt, đường, muối và gia vị, đổ giấm vào. Nghiền tất cả các thành phần trong máy xay.
4. Làm nóng lò nướng, giảm nhiệt đến mức tối thiểu.
5. Đổ cà chua xay nhuyễn với các loại gia vị thành dạng sâu, gửi khối lượng trong năm giờ vào lò để làm bay hơi hoàn toàn chất lỏng. Đừng quên khuấy mì ống theo thời gian.
6. Pasta làm sẵn nên có màu burgundy phong phú và độ dày của kem chua.
7. Hãy để chúng tôi làm lạnh mì ống từ cà chua cho mùa đông, chuyển chúng vào hộp kín đặc biệt để lưu trữ, gửi chúng vào tủ lạnh.
Công thức 7. Bột cà chua cho mùa đông với ớt ngọt
Thành phần:
• bảy kg cà chua;
• kg ớt ngọt (đỏ);
• 60 g muối.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chúng tôi làm sạch hạt tiêu ngọt từ hạt, cắt bỏ cuống, rửa cẩn thận và cắt thành miếng lớn.
2. Cắt cà chua rửa sạch thành hai phần, bỏ lõi bằng hạt.
3. Chúng tôi cho rau đã chuẩn bị vào chảo, bật lửa tối thiểu, đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ, trong thời gian này cà chua sẽ bắt đầu ép, rau sẽ mềm, vỏ của trái cây sẽ tan chảy, và khối lượng sẽ giảm hai hoặc ba lần.
4. Kết quả xay nhuyễn rau quả được làm lạnh một chút, thêm muối, cắt nhỏ các thành phần trong máy xay.
5. Đặt khoai tây nghiền vào chảo một lần nữa, bật gas từ từ và đun sôi khối lượng đến mức nhất quán chúng ta cần.
6. Chúng tôi rải bột cà chua vào lọ vô trùng, cuộn nắp lại, lật ngược chúng lại, bọc lọ trong chăn, giữ chúng ở đó cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
7. Hủy bỏ dán để lưu trữ trong một căn phòng hoặc tủ lạnh mát mẻ.
Công thức 8. Squash adjika với một miếng cà chua cho mùa đông
Thành phần:
• 2,5 kg zucchini trẻ;
• nửa chén tỏi bóc vỏ;
• ớt;
• 300 ml dầu thực vật;
• 130 g đường;
• 80 g muối;
• 280 g mì ống từ cà chua (thích hợp cho bất kỳ, được chuẩn bị bằng các phương pháp trên);
• 60 ml giấm.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Xả zucchini và ớt. Với zucchini loại bỏ da, loại bỏ các mẹo. Hạt tiêu làm sạch hạt.
2. Chúng tôi bỏ qua cả hai thành phần thông qua máy xay thịt.
3. Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn vào một cái chảo lớn tráng men, đổ dầu vào, thêm muối, bột cà chua, đường cát.
4. Trộn kỹ khối lượng, đun sôi, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ và một giờ và 15 phút.
5. Khi kết thúc nấu ăn đổ giấm.
6. Đổ hỗn hợp thành phẩm với một miếng cà chua cho mùa đông ở ngân hàng, cuộn lại.
7. Chúng tôi làm mát phôi, lật ngược nó trong ngày, sau đó loại bỏ nó để lưu trữ.
Bột cà chua cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
• Pasta từ cà chua cho mùa đông có thể được thêm vào món hầm rau, trong các món đầu tiên nóng. Nó cũng tốt như là một thay đồ cho nước sốt thịt. Sử dụng nó khi đóng hộp, thêm vào trứng cá rau, lecho, cà chua trong nước ép của riêng họ. Nếu bột cà chua được pha loãng với nước, bạn sẽ có được nước ép cà chua tuyệt vời.
• Nếu bạn có nhiều loại cà chua mỏng, tốt hơn là không thêm nước trong khi nấu - bột nhão sẽ bị chảy nước.
• Nếu bạn không quá lười biếng và loại bỏ hạt khỏi cà chua, thì bột nhão sẽ trở thành màu đỏ tía đậm, bởi vì đó là hạt cà chua làm cho thành phẩm có màu nhạt.
• Chỉ trải đều các loại gia vị sau khi đun sôi chính, vì vậy bó hương liệu của chúng sẽ mở tốt hơn và không làm mất hương vị của cà chua.
• Đừng quên khuấy mì ống trong khi nấu để nó không bị cháy.
• Nếu bạn chỉ cho rau xanh vào bột nhão để tạo hương vị, hãy buộc nó vào búi tóc - việc lấy rau xanh ra khỏi khối thành phẩm sẽ dễ dàng hơn nhiều.
• Để ngăn không cho hộp cà chua bị đóng hộp cho mùa đông, hãy muối nhẹ lên trên và thoa một lớp dầu hướng dương mỏng.
• Để lưu trữ, tốt nhất là sử dụng các lọ nhỏ: 200, 300, tối đa 500 g.
