Gà cuộn - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Thịt gà mềm, ăn kiêng và giá cả phải chăng trên bàn của chúng tôi xuất hiện khá thường xuyên. Nó ngon và được hầu hết mọi người thích. Nhưng có một cảnh báo. Nếu một và cùng một món ăn, cho dù nó ngon như thế nào, ăn thường xuyên, nó sẽ trở nên nhàm chán. Nếu súp, julienne hoặc chân chiên không còn kích thích sự thèm ăn của bạn - thì đã đến lúc đa dạng hóa thực đơn và nấu món gà cuộn. Đây là một vấn đề hoàn toàn khác! Có vẻ như thịt là như nhau, nhưng hình thức và cách trình bày món ăn hoàn toàn khác nhau, và nhồi nó với các chất trám khác nhau, bạn có thể liên tục giới thiệu một yếu tố mới lạ. Rolls được làm từ thịt gà băm hoặc toàn bộ miếng thịt gà hoặc thân thịt, giải phóng khỏi xương. Họ bắt đầu với nấm, phô mai, thịt xông khói, trứng cuộn, ớt chuông, rau thơm, hoặc đơn giản là cuộn thịt nêm với gia vị thành một cuộn. Nó thường được chuẩn bị theo hai cách - nướng trong lò hoặc luộc trong nước với gia vị và gia vị.
Gà cuộn - chế biến thức ăn
Đối với cuộn thịt băm, thịt băm được đặt trên màng hoặc khăn ăn, phần nhân được đặt lên trên và cuộn thành cuộn, nâng mép phim lên và giúp tạo thành một ổ bánh đẹp mắt bằng tay của bạn. Nếu cuộn được chuẩn bị từ vú hoặc phi lê, thịt chỉ đơn giản là được đánh đến cùng độ dày, ướp muối, rắc gia vị và bọc trong một xúc xích vụn. Để nó không bị vỡ ra, nó được bọc bằng chỉ hoặc các cạnh được cố định bằng tăm.
Nếu toàn bộ thân thịt chim được sử dụng để cuộn, đầu tiên nó được giải phóng khỏi xương. Đối với điều này, từ phương tiện ngẫu hứng, phải có một con dao sắc, bởi vì Tôi phải cắt khá nhiều gân, đặc biệt là ở các chi. Sau đó, lớp gà được đặt trên bàn với phần da nằm xuống, và phần thịt được đập bằng búa. Sau đó, như thường lệ, thịt được ướp muối, chà xát với gia vị, phần nhân được đặt ra, nếu được cung cấp và cuộn lại. Cuộn được buộc bằng chỉ, bọc trong một bộ phim hoặc giấy bạc và luộc hoặc nướng.
Gà cuộn - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Gà cuộn
Cuộn gà này được làm từ thịt nguyên chất, tức là tuyệt đối không làm đầy, chỉ có hương vị với gia vị và gia vị. Nguyên lý sản xuất của nó khá đơn giản: thân thịt gà được giải phóng khỏi xương, cuộn lại và nấu chín, nướng trong lò.
Thành phần: 1 thân thịt gà - 2 kg, 4 tép tỏi, để nếm: tiêu đen, muối, lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
Giải phóng thân thịt từ xương. Thủ tục này không phức tạp, nhưng đòi hỏi một chút kỹ năng, vì vậy lần đầu tiên sẽ mất một chút thời gian. Trong tương lai, điều này sẽ xảy ra nhanh hơn nhiều, chỉ trong vài phút.
Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ phần mỡ thừa từ chân ở vùng đuôi. Nếu gà được cho ăn tốt, có khá nhiều.
Sau đó, cần phải rạch da với thịt từ bụng dọc theo chân (chân) và lấy thịt ra khỏi xương, cắt bỏ tất cả sụn và gân. Cũng phát hành chân thứ hai.
Tiếp theo, đặt thân thịt lên lưng, cắt dọc theo vú và từ nơi này bắt đầu giải phóng thịt khỏi xương đắt tiền, keel, cắt nó bằng dao. Hai phalang được cắt ra từ cánh, sau đó xương từ cánh dễ dàng được giải phóng. Tiếp theo, bạn cần tách sườn núi. Nâng cổ, nhẹ nhàng lột da từ lưng bằng dao.
Kết quả sẽ là một lớp gà gần như vuông không có xương. Nhào phi lê và thịt hoặc đánh cho đến khi nó có độ dày xấp xỉ nhau. Rắc muối và gia vị - hạt tiêu, lá nguyệt quế. Tùy chọn, thêm một nhúm tỏi khô, hạt nhục đậu khấu. Chà gia vị bằng tay vào da, thịt và để thân thịt nằm xuống trong vài phút.
Sau đó cuộn gà dọc theo chiều dài dọc theo cuộn, bọc nó nhiều lần bằng giấy bạc, xoắn các cạnh như một gói kẹo. Đặt "kẹo" trong mẫu. Một chảo bánh thuôn là tốt nhất. Đổ đầy nước vào để nó phủ kín thân thịt khoảng hai phần ba.
Giã nát lát tỏi trong nước, thêm lá nguyệt quế và muối. Nấu trong 60-80 phút ở 200C. Làm nguội và chuyển trực tiếp vào khuôn qua đêm (hoặc vài giờ) trong tủ lạnh. Lấy giấy bạc ra khỏi cuộn lạnh và cắt thành lát mỏng.
Công thức 2: Gà cuộn với thịt xông khói
Đối với cuộn này, tốt nhất là lấy một miếng nhỏ, bên trong (huy chương), sau đó bạn sẽ có được cuộn nhỏ gọn gàng. Chúng có thể được đặt trên một món ăn phổ biến như một món ăn nhẹ, hoặc được phục vụ trong các phần với một món ăn phụ là nóng.
Thành phần: 400 g phi lê (huy chương), thịt xông khói (theo số lát phi lê), muối, hạt tiêu, 200 ml kem phô mai mềm, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Đổ đầy phi lê, rắc muối, hạt tiêu. Đặt một lát thịt xông khói mỏng vào mỗi miếng phi lê, mỡ với phô mai, gói nó trong một cuộn và cắt bằng tăm. Bôi nhẹ khuôn và nướng trong hai mươi hai mươi lăm phút (200C).
Công thức 3: Gà cuộn với quả mơ khô và nấm
Một món ăn xứng đáng với một bàn lễ hội. Nó trông rất thanh lịch và có một hương vị tinh tế. Nó được chuẩn bị từ thịt phi lê hoặc thịt ức, được nghiền thành thịt băm. Bạn không cần thêm bất cứ thứ gì vào đó trừ muối và hạt tiêu - không phải bánh mì hay trứng. Nếu có thể tìm thấy thịt gà băm chất lượng cao, bạn có thể sử dụng nó.
Thành phần: phi lê hoặc thịt ức - 800 g, 2 quả trứng, 2 củ hành tây, 200 g nấm, 100 g quả mơ khô, rượu trắng khô (bất kỳ) - 100 ml, 1-2 muỗng canh. mayonnaise, muối, dầu thực vật, rau xanh.
Phương pháp nấu ăn
Ngâm quả mơ khô: đổ rượu và để trong hai giờ.
Chuẩn bị bột cho một chiếc bánh kếp trứng ốp la. Trộn mayonnaise, trứng, muối, hạt tiêu và đánh bằng máy đánh trứng. Nướng trứng tráng bằng cách chiên cả hai mặt. Khi nó nguội đi, cắt nó thành khối nhỏ.
Cắt nấm thành lát vừa và chiên với hành tây xắt nhỏ. Mát mẻ.
Xả rượu từ quả mơ khô (không đổ ra). Trái cây sấy khô thái nhỏ.
Nghiền thịt bằng máy xay hoặc cuộn trong máy xay thịt. Rắc muối và hạt tiêu và trộn đều.
Làm ẩm gạc bằng nước, vắt và gấp làm đôi (bạn có thể lấy khăn ăn hoặc khăn). Đặt thịt băm vào nó, tạo thành một hình chữ nhật dày một cm từ nó.
Rắc quả mơ khô lên bề mặt với lớp đầu tiên. Top vụn rau xanh. Cho nấm xào với hành tây vào lớp thứ ba. Tiếp theo là các lát trứng ốp la. Tất cả các thành phần phải được phân phối đều trên bề mặt.
Sử dụng gạc (hoặc khăn), nhẹ nhàng nâng cạnh, cuộn cuộn. Nếu cần thiết, làm mịn bằng tay để làm cho nó mịn và đẹp. Để nhồi không bị dính, tay bạn cần được làm ẩm.
Chuyển cuộn lên một tấm nướng trực tiếp trong miếng vải mỏng và cẩn thận dịch nó (bạn có thể cuộn nó). Đổ nó với rượu còn lại, thêm nước từ một nửa ly và nướng trong bốn mươi phút ở 200C. Cắt cuộn nguội thành lát, nằm trên lá rau diếp.
Công thức 4: Phô mai phô mai
Món khai vị rất khác thường. Bạn không cần phải hầm, nấu và nướng cuộn. Nó được thu thập từ thịt đã luộc. Các thành phần là mặt đất và một xúc xích của người Hồi giáo được hình thành từ chúng, được cuộn trong phô mai nghiền. Bạn có thể ăn thay vì xúc xích thật, như bánh sandwich, đặt một lát lên bánh mì.
Thành phần: 2 chân to, quả óc chó bóc vỏ - chén, 150 g phô mai, 3 tép tỏi, hạt tiêu đen, muối.
Phương pháp nấu ăn
Luộc chân, để nguội. Hủy bỏ thịt và xoắn nó trong một máy xay thịt với các loại hạt. Nghiền nhuyễn tỏi và trộn với thịt và các loại hạt. Muối, hạt tiêu.
Nghiền mịn phô mai. Để tạo thành một xúc xích của người Hồi giáo từ thịt băm, dùng tay đập vào nó và rắc phô mai. Bạn có thể làm ẩm nó bằng nước hoặc mỡ bằng mayonnaise và cuộn nó trong phô mai sao cho một lớp lớn dính. Bọc cuộn trong giấy bạc và loại bỏ trong hai giờ trong lạnh.
Công thức 5: Gà cuộn với trứng ốp la và giăm bông
Gà cuộn với trứng ốp la được gọi là roulade. Nó được luộc trong nước dùng gà. Công thức này là một trong những biến thể của sự chuẩn bị của nó. Nó bật ra ngon, ngon ngọt và thơm. Thay vì thịt gà, thịt gà được sử dụng trong công thức này.
Thành phần: 1 giăm bông lớn, 2 quả trứng, 100 g giăm bông, một bó hành lá, 2 bàn. nói dối mayonnaise, muối, hạt tiêu đen, dầu thực vật. Một bộ phim bám hoặc tay áo nướng và chủ đề sẽ được yêu cầu.
Phương pháp nấu ăn
Trộn mayonnaise, trứng và muối. Chiên trứng ốp la. Chiên phải ở một bên dưới nắp đậy kín.
Cắt chân dọc theo xương và loại bỏ thịt với da. Điều này được thực hiện thuận tiện với một con dao sắc để cắt gân. Đặt lớp trên da và đập nhẹ thịt bằng búa. Muối và hạt tiêu. Rắc hẹ xắt nhỏ. Đặt món trứng tráng lên trên và nghiền nát giăm bông trên nó.
Nâng cạnh, cuộn cuộn. Quấn bằng chỉ và gói trong tay áo hoặc bọc nhựa để nước không vào trong khi nấu.
Đổ nước vào chảo, thêm muối (bạn cũng có thể lavrushka với hạt tiêu nếu muốn) và đặt trên lửa. Khi nó sôi, đặt cuộn và nấu trong bốn mươi phút. Khi nó nguội đi, cắt thành lát.
Gà cuộn - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Từ nước dùng còn lại sau khi nấu cuộn, bạn có thể nấu súp.
- Để ngăn không cho thịt rơi vãi ra hai bên, cần đập qua bọc nhựa hoặc túi nhựa.
- Để ngăn cuộn không mở trong khi nấu, nó phải được quấn trong gạc và buộc bằng chỉ.
Không nên ném xương từ thân thịt, tốt hơn là bỏ chúng vào tủ đông. Sau đó, bạn có thể nấu nước dùng từ chúng.
