Bánh quy cuộn - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Bánh quy cuộn với bột mềm mỏng và kem ngon tinh tế là một món ngon yêu thích của răng ngọt. Họ và cửa hàng là tốt, và được thực hiện độc lập và trong một thời gian dài. Một số bà nội trợ, tạo cho sản phẩm cá tính, trang trí cuộn rất đẹp đến nỗi nó trở thành như một tác phẩm nghệ thuật. Nhưng mà không trang trí cuộn ngon tuyệt. Kem để làm đầy sử dụng bất kỳ - phô mai, kem, protein, sô cô la, trái cây, chuối, dâu tây, cũng như mứt, mứt, sữa đặc, halva. Để làm cho sản phẩm ngon ngọt, bánh xốp có thể được ngâm tẩm với xi-rô, và cho hương vị thêm vỏ cam quýt, vani, quế. Mặt trên của cuộn được rắc dừa vụn, bột ca cao, đường bột, đổ với kem, kẹo mềm, trang trí với sô cô la, trái cây, quả mọng.
Bánh quy cuộn - chế biến thức ăn
Bánh xốp được chuẩn bị rất nhanh, vì vậy bạn cần chuẩn bị trước tất cả các sản phẩm, làm ấm lò và phủ giấy nướng bằng giấy thấm dầu. Bột nướng thường là khoảng mười lăm phút. Không nên di chuyển ra khỏi tấm tại thời điểm này, bạn cần cảnh giác, bởi vì Tùy thuộc vào tính cá nhân của lò nướng, bánh xốp có thể được nướng sớm hơn. Tấm bột đã hoàn thành, trong khi nóng (trừ khi có một tùy chọn khác được chỉ định trong công thức), phải được đặt trên một chiếc khăn và quấn bằng một cuộn ngay cùng với nó, dần dần loại bỏ giấy. Khi nó nguội đi, nó không được kiểm soát, bôi mỡ và lăn lại.
Bánh quy cuộn - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh quy cuộn với sữa đặc
Ngon cuộn vội vàng. Để làm đầy, thay vì đun sôi, bạn có thể sử dụng sữa đặc thông thường (1 b. Sữa đặc (400 g) trộn với một gói bơ (200 g) và một túi đường vani). Nếu muốn, trang trí sản phẩm bằng sô cô la tan chảy hoặc bôi lên trên cùng với sữa đặc và rắc dừa vụn.
Thành phần: 5 quả trứng, một ly đường và bột mì, một hũ (0,5 l) sữa đặc đã đun sôi, soda không có nắp trượt - 1 tách trà. nói dối (hoặc 1 lb trà baking soda + ½ bàn. l. giấm (6%). Trang trí (tùy chọn): 2-3 bàn. sữa đặc, dừa vụn, sô cô la - 100g, bột bánh kẹo.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị bột bánh quy, tại sao đánh trứng với đường, thêm bột và soda ngậm nước (hoặc tự làm nguội). Khối lượng này là đủ cho một tấm nướng lớn (khoảng 45 x 35 cm).
Phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng (mỡ) trong toàn bộ khu vực. Nếu không có giấy có chiều rộng như vậy, chồng lên nhau. Đổ bột và nướng trong tám phút (20 ° C). Bánh quy thành phẩm được chia thành hai phần và vẫn còn nóng để lấy ra khỏi tấm và sau đó, trước khi nó bị lạnh, phết với sữa đặc và cuộn.
Nó vẫn còn để trang trí nó. Mỡ cuộn đầu tiên với sữa đặc màu trắng, rắc dừa. Lần thứ hai, làm tan chảy sô cô la (trong bồn nước), chà xát nó trước, bôi trơn phần trên của cuộn và phủ bằng bột bánh kẹo (que và quả bóng màu rất nhỏ).
Công thức 2: Bánh quy cuộn với kem tươi
Điều đặc biệt của cuộn giấy này là bánh quy luôn bật ra và tăng tốt. Bí mật - trong nước sôi, được thêm vào bột. Chất làm đầy được đóng trong kem, mặc dù về nguyên tắc không phải là vấn đề - bạn có thể bôi mỡ lên tấm bằng mứt thông thường. Thành phần được chỉ định trên một khay nướng 45 x 40 cm.
Thành phần: 5 quả trứng, một ly đường, 100 ml nước sôi, một túi bột nở (10-12g), một cốc bột. Kem: kem nặng (30%) - 800 ml, 4 túi fixer cho kem, 2 muỗng canh. đường cát.
Phương pháp nấu ăn
Ban đầu, nó là giá trị làm cho trống để bạn có thể ngay lập tức nhào bột và nướng bánh quy. Bột - một vài muỗng canh, trộn với bột nở và rây qua một cái rây. Phần còn lại của bột cũng vậy, rây (riêng). Đun sôi ấm để nước sôi mát trong tầm tay. Bìa giấy nướng bằng giấy, thấm dầu mỏng.
Đánh trứng với đường bằng máy trộn. Tiếp tục đập, đổ nước sôi, đổ bột, tiếp tục nhào và trong lượt cuối cùng - bột với bột nở.
Đổ bột lên một tấm nướng. Nó trở nên khá dày, trải đều trên bề mặt và nướng trong mười đến mười lăm phút (180-200C). Để nguội, phết nó với kem, và đã nguội, cùng với việc đổ đầy, biến thành một cuộn. Bột mềm, uốn cong tốt và bóc lớp giấy. Sẽ còn ngon hơn nếu bạn cho trái cây hoặc quả mọng thái nhỏ vào kem - kiwi, dâu tây, quả mâm xôi, đào, tùy theo mùa.
Đối với kem, đánh bại tất cả các thành phần. Fixer là một loại bột không mùi và không vị để ngăn kem rơi ra. Nếu không tìm thấy trình sửa lỗi, bạn có thể làm mà không cần nó. Phần trên cùng của cuộn cũng được bôi kem và trang trí theo ý mình với các loại quả mọng, trái cây, bánh quy hoặc sô cô la vụn.
Công thức 3: Bánh quy cuộn hoa văn
Một cuộn như vậy không chỉ ngon vô cùng, mà còn trông rất nguyên bản, bởi vì Nó được trang trí với một mô hình. Công nghệ ứng dụng khá đơn giản - một phần của bột xốp được trộn với ca cao và đồ trang trí được làm từ nó. Nấu bánh quy mất khoảng năm đến bảy phút so với bình thường.
Thành phần: Bột - 4 quả trứng, một ly đường không đầy đủ, 150 g bột, trà. nói dối bột nở và đường vani, 30g bơ. Trang trí: 8-10 stol.lozh. bột xốp, 2 bàn.lozh. sữa, 3 bàn.lozh. bột ca cao. Kem: 200 g phô mai mềm (như ricotto) hoặc phô mai béo (không có ngũ cốc), kem chua 200 ml, 100 g đường.
Phương pháp nấu ăn
Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Một nửa số đường và lòng đỏ đánh bông cho đến khi trắng. Trộn bơ (tan chảy trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước) với lòng đỏ, thêm đường vani, xay kỹ.
Đánh lòng trắng thành bọt mạnh, thêm nửa sau của một chén đường và thêm vào khối lòng đỏ, khuấy nhẹ. Đổ bột đã rây vào các phần (trộn với bột nở) và khuấy bằng thìa hoặc thìa. Đặt phần bột vào bát (để trang trí), đổ phần còn lại lên một tấm nướng phủ giấy thấm dầu và cấp độ. Thêm sữa và ca cao vào bột hoãn lại, trộn. Trên bột trắng, nằm trên tấm nướng, đặt các đốm màu nâu. Với sự trợ giúp của tăm, bạn có thể chỉnh sửa hình ảnh - tạo hình xoắn ốc, mặt trời, v.v ... Nướng trong 15-20 phút (200C). Sẵn sàng để đặt một miếng bọt biển lên một chiếc khăn có hoa văn, và nhẹ nhàng tách giấy, cuộn cuộn lại. Để nguội. Mở rộng, trải với kem và lắp ráp trở lại.
Đối với kem, trộn tất cả các thành phần với một máy trộn và phết chúng lên bánh.
Cuộn xốp - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để cho cuộn có vị cay, lá bánh quy nướng trên toàn bộ bề mặt có thể được rắc rượu rum hoặc rượu brandy.
- Tương tự phô mai Ricotto cho kem sữa đông có thể được làm độc lập. Đóng băng một gói kefir lít trong tủ đông cho đến khi nó trở thành đá. Để có được nó, sữa chua miễn phí từ gói và đặt nó trong gạc. Treo miếng gạc hoặc đặt vào một cái chao gắn vào xoong. Khi kefir tan băng, tất cả váng sữa sẽ biến mất, và sữa đông mềm sẽ vẫn còn trong gạc. Từ một lít kefir, khoảng 200 g phô mai sẽ xuất hiện.
Bình luận
