Khoảng 3.000 năm trước, khi cư dân ở Thế giới cũ thậm chí chưa hoàn toàn làm chủ toàn bộ châu Âu, món ăn này là một phần bắt buộc của lễ cưới trên lãnh thổ của Hellas cổ đại.
Anh ấy cũng nhất thiết phải được phục vụ bởi các vận động viên tham gia Thế vận hội Olympic đầu tiên. Và chỉ sau hơn một nghìn năm rưỡi, thương hiệu bánh kẹo thời trang nhất, bánh pho mát "New York" đã xâm nhập lục địa Mỹ.
Nhân tiện, pho mát kem, ngâm cũng được người cổ đại biết đến. Vì vậy, Philadelphia Philadelphia, thành phần chính và niềm tự hào về ẩm thực của bánh pho mát chỉ là phiên bản phù hợp hơn về mặt công nghệ của một thương nhân Ả Rập được phát hiện cách đây 7.000 năm và ý tưởng cải tiến việc chế biến phô mai thuộc về Rome cổ đại, bởi vì Julius Caesar có cơ hội nếm thử hơn một tá các loại phô mai.
Bánh phô mai New York và các loại bánh phô mai khác - nguyên tắc nấu ăn chung
Chuyến tham quan nhỏ này, với khuynh hướng ẩm thực, vào lịch sử là cần thiết cho sự phục hồi công lý lịch sử: cheesecake của New York không phải là một phát minh của Mỹ, mà là di sản của cả nhân loại.
Trong các biến thể khác nhau, chiếc bánh "Mỹ" được chuẩn bị bởi những người thuộc các nền văn minh cổ đại - cư dân của Hellas, và La Mã cổ đại, Trung Quốc cổ đại và Ấn Độ, và thậm chí cả nước Nga cổ đại - bởi vì ảnh hưởng của Byzantine đối với văn hóa Nga cổ đại, bao gồm cả truyền thống ẩm thực, là rất quan trọng. Từ đó, bánh với phô mai có thể hoàn toàn khác nhau về thành phần và công nghệ chuẩn bị.
Vì vậy, nếu bạn gặp cụm từ phô mai cheesecake thực sự chỉ được nấu bằng với Philadelphia Philadelphia - đừng tin! Bánh phô mai New York của New York hoàn toàn có thể, và chỉ được nấu với loại phô mai này, nhưng điều đó không có nghĩa là nó không thể được làm từ bất kỳ loại phô mai mềm nào với hương vị và tính chất giống hệt nhau, trang trí nó, nếu linh hồn yêu cầu, với bất kỳ thành phần nào.
Theo nghĩa đen, từ tiếng Anh "cheesecake" được dịch là "cheesecake" hoặc "soong, bánh phô mai que". Trong các sách tham khảo bách khoa toàn thư tiếng Anh, việc giải thích từ "cheesecake" trong bản dịch như sau:
"... Một loại món tráng miệng (bánh) với kem và phô mai mềm trên cơ sở bánh quy (bánh quy - ghi chú của tác giả)" Graham ", hoặc vụn bánh quy, thường được trang trí bằng nước sốt trái cây.
Ban đầu, những chiếc bánh phô mai này được làm từ phô mai mềm, làm tại nhà, nhưng bây giờ họ sử dụng phô mai kem nhẹ từ siêu thị. "
Lưu ý rằng không phải là một từ mà bạn chỉ cần sử dụng phô mai Philadelphia. Và về việc cấm sử dụng các thành phần trái cây, cũng không nói gì.
Để biết kết quả nào có thể thu được trong món ăn đã hoàn thành, điều quan trọng là phải tính đến thành phần sinh hóa của các thành phần của nó. Các loại phô mai ngâm mềm - Feta, Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, Paneer và nhiều loại khác - được sản xuất bằng một công nghệ tương tự, và khác nhau ở một mức độ nhỏ về rennet, hàm lượng phụ gia thực phẩm . Kết cấu của các loại phô mai này không có sự khác biệt đáng kể. Nếu chúng ta đã nói về sản phẩm tươi và chất lượng cao nhất, thì phô mai như vậy có thể được tìm thấy trong một trang trại nơi sản xuất phô mai với số lượng nhỏ và vì tính thanh khoản cao, không cần thiết phải sử dụng chất bảo quản cho sản xuất.
Có thể giả định rằng một dấu hiệu nghiêm ngặt của việc sử dụng phô mai độc quyền của Philadelphia Philadelphia trong sản phẩm bánh pho mát của New York, không gì khác hơn là sự đóng thế công khai từ các nhà sản xuất phô mai và bánh phô mai có thương hiệu, hoặc, như thường lệ, nói một cách nhẹ nhàng, về tính độc quyền quốc gia theo phong cách truyền thống của Mỹ. Thực tế là phô mai Philadelphia cũng được người New York phát minh ra bởi một người New York cách đây 140 năm, đã quên hỏi về lịch sử bảy nghìn năm làm phô mai, trước khi tuyên bố khám phá của ông.
Đã mua phô mai từ một người bạn của người bán ở nông thôn, bạn có thể nấu ít nhất một chiếc bánh phô mai tuyệt vời "New York". Chỉ cần thử hương vị của phô mai - nó không nên chua, không khô và khá béo, với hương vị kem đặc trưng.
Lời khuyên khó hiểu:
Phô mai ngâm với hương vị kem tinh tế, để làm bánh phô mai New York, có thể tự làm, từ sữa thật, tự làm.
Trong một thị trường có tổ chức, mua phô mai từ sữa nguyên chất, nghĩa là từ sữa mà không có loại kem nào bị loại bỏ. Bạn cần mua một sản phẩm gia đình từ những người bán chỉ bán phô mai và sữa tươi. Nếu cùng một người bán bán kem, kem chua và bơ, và phô mai Cottage (!) Mỡ - hãy hỏi có bao nhiêu con bò hoặc dê trong trang trại của anh ta để đánh giá khả năng sản xuất một loại sữa phong phú như vậy. Và rất có thể, phô mai que từ một người bán như vậy sẽ không có chất béo, không có hương vị kem đặc trưng và không có hàm lượng chất béo sữa cần thiết. Phô mai ít béo có vị chua hơn.
Vị đắng không nên có trong bất kỳ sản phẩm sữa.
Ở nhà, phô mai sẽ chỉ cần được nghiền qua rây mịn hoặc máy xay sinh tố để có cấu trúc đồng nhất. Nhập vào nó các thành phần bổ sung sẽ chỉ cần theo công thức.
Tất nhiên, bánh pho mát "New York" được cung cấp một hốc riêng, như một món phổ biến, trong phiên bản độc đáo của chiếc bánh với phô mai. Nhân tiện, người Mỹ tự chuẩn bị bánh pho mát theo nhiều cách khác nhau. Ở một số tiểu bang và thậm chí các thành phố, trong một tiểu bang, có bánh pho mát nhiều lớp, trên kem chua, với việc thêm cà phê hoặc sô cô la, caramel và các thành phần trái cây.
Để chắc chắn rằng bất kỳ phiên bản bánh phô mai New York nào cũng ngon theo cách riêng của mình, hãy thử từng công thức sau đây, với các loại phô mai rennet khác nhau, có và không có chất phụ gia.
Công thức 1. Bánh phô mai cổ điển "New York" trên cơ sở bánh quy với phô mai "Philadelphia"
Công thức này là một ví dụ về một món tráng miệng cổ điển của Mỹ, theo phong cách đơn giản, không có trái cây và các bổ sung khác. Nó dựa trên một lớp bánh quy. Bạn có thể sử dụng các dịch vụ của siêu thị và mua bánh xốp làm sẵn. Nếu bạn quan tâm độc quyền thực phẩm làm tại nhà, không có chất ổn định hương vị và chất bảo quản, công thức cho bánh xốp được đính kèm.
Thành phần Thành phần:
Đối với bánh xốp:
• Bột 60 g
• Dầu (cho mẫu)
• Trứng 3 chiếc.
• Vanillin
• Đường 60 g
• Muối và axit citric.
• Xi-rô chanh (để ngâm tẩm)
Đối với khối lượng phô mai:
• Bánh kem 150 ml
• Phô mai Philadelphia 1,0 kg
• Đường (hoặc bột) 250 g; Công thức Mỹ - 375 g
• Bột, ngô (hoặc khoai tây) 40 g
• Chiết xuất vani hoặc vanillin
• Trứng 3 chiếc.
Nấu ăn:
Như thường lệ, trước khi bắt đầu bất kỳ nướng, làm nóng lò trước. Nhiệt độ để nướng bánh quy là 170 ° C. Chuẩn bị mẫu và rây bột. Chúng tôi lấy từ tủ lạnh rửa trứng (nhất thiết phải làm lạnh) và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng đỏ với đường, lòng trắng - riêng. Khi đánh lòng đỏ, chỉ cần thêm một chút muối, để chúng được đánh bông trôi chảy hơn, và thêm một vài giọt dung dịch chanh vào protein cho cùng một mục đích. Cả hai nên được đánh cho đến khi âm lượng tăng 3 lần. Cẩn thận, không lắc, khối mịn, thêm bột, rây và kết hợp với vani, với các chuyển động trơn tru, cố gắng không phá hủy bọt khí, nhào bột bánh quy, và nhẹ nhàng và nhanh chóng, chuyển nó vào một món nướng. Ngay lập tức đặt trong tủ quần áo, và thử hai mươi phút đầu tiên không làm phiền bánh quy. Ngay khi một lớp vỏ đẹp xuất hiện trên bề mặt, bạn có thể kiểm tra bột để sẵn sàng, bằng tăm, que diêm hoặc bất kỳ thanh gỗ nào. Để bánh nguội trong khuôn, sau đó vươn ra. Luôn luôn tốt hơn là lót các hình dạng kim loại trước khi nướng bánh quy bằng giấy để nướng để đáy không bị bẩn khi làm mát. Bánh quy làm lạnh được ngâm với bất kỳ xi-rô, theo quyết định của đầu bếp bánh ngọt.
Bánh quy đã sẵn sàng - hãy đến để nướng bánh pho mát Mỹ "New York".
Nếu bạn tự làm một chiếc bánh xốp, bạn không thể lấy nó ra khỏi khuôn, bởi vì bạn vẫn cần phết khối kem phô mai lên trên và tiếp tục nướng bánh pho mát. Chỉ cần thiết, trong trường hợp này, để nướng bánh quy có hình thức với các cạnh cao hơn.
Nhiệt độ để làm nóng lò cũng giống như nướng bột bánh quy.
Thật thuận tiện để nấu khối lượng phô mai cho bánh pho mát kết hợp, đặt phô mai, bột ngô và đường vào bát. Cho rằng toa thuốc yêu cầu một lượng lớn phô mai, bạn có thể đánh nó thành từng miếng, đặc biệt là nếu sức mạnh của máy trộn không thể đối phó với tải trọng đáng kể. Bạn cần phải đánh bại phô mai trong một thời gian dài, khi khối lượng trở nên rất tươi tốt và được làm giàu bằng bọt khí, bạn có thể đổ (hoặc đổ) vani, thêm trứng dần dần, không cần dừng máy trộn hoặc kết hợp, và thêm kem vào cuối quá trình đập. Kem có thêm kem có thể được đánh bông không quá một vài phút để nó không tẩy tế bào chết. Khối kem thành phẩm trải đều và mịn trên bề mặt bánh quy. Nước nóng được đổ trên tấm nướng, và một khuôn bánh pho mát New York được đặt vào đó. Mực nước không được cao hơn một nửa mức của dạng nướng. Cần có nước để đảm bảo khối phô mai được luộc chín với sự trợ giúp của hơi nước, và không bị cháy hoặc nứt trong quá trình nướng. Sẵn sàng có thể được xác định bằng cách đâm bánh pho mát bằng cùng một thanh gỗ, nhưng không sớm hơn một giờ sau, kể từ khi bắt đầu nướng.
Lấy mẫu ra khỏi lò, để bánh trong đó cho đến khi nó nguội, sau đó phủ lên bề mặt một lớp màng để nó không bị khô.
Công thức 2. Cheesecake "New York" và "họ hàng" từ Hy Lạp - bánh pho mát với sữa chua
Bánh phô mai Hy Lạp đầu tiên được chuẩn bị dễ dàng hơn nhiều, không rườm rà. Đó là một loại phô mai thông thường, gần giống như một loại phô mai New York hiện đại, cổ điển. Nhưng vùng đất Hy Lạp được sưởi ấm bởi mặt trời nhiệt đới thực sự là vô tận và hào phóng với những món quà của nó. Một trong những nền văn minh cổ xưa nhất đã làm phong phú nhân loại bằng kiến thức và kinh nghiệm trong tất cả các lĩnh vực hoạt động của con người, không loại trừ nấu ăn. Đồng thời, ẩm thực Hy Lạp tiếp tục phát triển.
Thành phần:
• 15 chiếc. ("120 g) Bánh quy Melba (hoặc bánh quy vani, mỏng và hẹp)
• Hạt óc chó 80 g
• 40 ml dầu ô liu chưa tinh chế
• Đường 250 g
• Phô mai không béo, kem 120 g (ví dụ: "Neuchatel")
• 2.5 Nghệ thuật. sữa chua ít béo
• 7 chiếc. protein (trứng lớn)
• Quế, đất 1 muỗng cà phê.
Đối với nước sốt trong tiếng Hy Lạp để phô mai:
• 15 chiếc. quả sung khô lớn
• 2 muỗng canh. vùng biển
• Vỏ cam đơn
• 100 g đường
• 0,5 Nghệ thuật. "Cảng"
• Tinh chất cam
Để trang trí:
• Lá bạc hà
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị một hình thức có thể tháo rời, với đường kính 24 - 26 cm. Mỡ bằng dầu và quấn chặt đáy bằng giấy bạc trong nhiều lớp, vì chúng ta sẽ nướng trong bồn nước. Bật lò nướng và đặt bộ điều chỉnh ở 160 ° C. Đun sôi nước.
Nghiền giòn và quả óc chó trong một bộ xử lý thực phẩm. Trong khối lượng kết quả, thêm dầu ô liu và trộn để có một sự thống nhất mịn màng. Chuyển hỗn hợp sang dạng đã nấu chín, phết lên phía dưới và tạo thành một đường viền nhỏ 2 - 2,5 cm. Đặt nướng trong khoảng 10 phút. Để bánh thành phẩm cho nguội.
Trong một thùng chứa sâu, đập kem phô mai với đường bằng máy trộn cho đến khi mịn. Sau đó thêm quế, lòng trắng trứng và sữa chua. Tiếp tục đánh thêm 5 - 10 phút nữa với tốc độ cao. Sau đó đổ vào mẫu trên bánh nguội. Đặt mẫu trong một thùng chứa có đường kính lớn hơn mẫu. Đổ nước sôi vào bình chứa để khuôn phô mai lao vào nước 2 đến 3 cm.
Nướng trong 45 phút. Khi các cạnh được nướng, và giữa vẫn còn một chút nước, tắt lò. Đừng lấy bánh pho mát ra, rời khỏi cửa lò và để yên trong một giờ. Vào cuối thời gian, để nguội ở nơi mát mẻ.
Để làm nước sốt, hấp quả sung trong một giờ. Sau đó thêm "Cổng" và đun sôi; sau - vỏ cam và đường. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa và hơi đặc lại. Khối lượng kết quả được quét qua một cái rây, thêm tinh chất của một quả cam. Đặt xi-rô vào cornet.
Loại bỏ phô mai nguội từ mẫu, trang trí nó bằng xi-rô bằng cách sử dụng một hạt ngô, sau đó bằng lá bạc hà.
Công thức 3. Cheesecake "New York" - một loại bánh nhanh trên nền cát, gần như kiểu Mỹ.
Cơ sở của món tráng miệng này là một chiếc bánh cát nướng từ vụn bánh quy. Tùy chọn rất thuận tiện khi bạn muốn ngọt, nhưng không có thời gian để đứng ở bếp. Ngoài ra, nghề làm bánh kẹo thể dục nhịp điệu là khả năng tạo ra một kiệt tác của những gì có sẵn.
Trái cây được sử dụng trong nấu ăn, nhưng đây là một vi phạm nhỏ của công thức, hơn nữa, có thể dễ dàng sửa chữa, nếu muốn. Thành phần chính và "điểm nhấn" của món tráng miệng Mỹ, phô mai Philadelphia, vẫn còn hiện diện.
Danh sách sản phẩm:
• 225 g bơ, kem
• kính "Cracker" (em bé)
• nhúm muối
• vỏ chanh
• 250 g kem chua
• Trái cây để trang trí (tùy chọn)
• 250 g phô mai (ví dụ: "Philadelphia")
• 400 gram đường
• 5 chiếc. trứng lớn và 2 lòng đỏ
• Vani
Phương pháp chuẩn bị:
Làm nóng lò ở 180 độ. Che mẫu bằng một tờ giấy thấm mỡ.
Bánh quy chip trộn với muối và 150 gram đường. Thêm 100 gram dầu,
và trộn với máy xay cho đến khi mịn.
Khối lượng kết quả được phân phối trong suốt mẫu. Ngâm trong nửa giờ trong tủ lạnh và sau khi nướng khoảng một phần tư giờ. Để nguội.
Đánh bông phô mai, kem chua, bơ và đường trong một hộp sâu cho đến khi mịn. Trứng và thêm hai lòng đỏ, vani và vỏ thêm vào số lượng lớn. Tiếp tục đánh thêm 10 phút nữa.
Đổ hỗn hợp vào khuôn trên đế và bọc bằng giấy bạc. Đặt mẫu trên lưới giữa. Ở cấp độ thấp hơn cài đặt một thùng chứa lớn với nước. Vì vậy, nướng trong khoảng một giờ.
Để nguội và để yên trong ít nhất 8 giờ. Xóa khỏi mẫu. Trang trí với các miếng trái cây, sô cô la hoặc dừa vụn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ xi-rô hoặc mứt.
Sau đó, nếu bạn muốn, hãy chuẩn bị một tách "American" - và tại bàn!
Công thức 4. Cheesecake "New York" với rượu mùi "Baileys" - một ảo mộng về chủ đề bánh Mỹ
Danh sách sản phẩm:
• Xi-rô (treacle) 40 ml
• "Mascarpone" 250 g
• Rễ gừng (khô, nghiền) 0,5 muỗng cà phê.
• Bột 170g
• Dầu ô liu 75 ml (bao gồm cả mẫu)
• Bột, đường 30 g
• Kem nấu ăn (33%) 250 ml
• 10 g soda
• 20 ml giấm (hoặc nước chanh)
• "Baileys", rượu mùi 75 ml.
• Trứng 1 cái.
• Chiết xuất cam
• Sô cô la vụn 200 g
Nấu ăn:
Bột mì rây và kết hợp với gừng, bột nở. Xi-rô trộn với dầu ô liu, thêm chiết xuất trứng và cam. Khuấy bột. Đặt bột trong polyetylen và để nguội trong vài giờ trong tủ lạnh.
Mỡ hình thức, làm nóng lò nướng đến 180 ° C.
Bột kết quả (rất đậm đặc) lăn ra thêm 4 cm diện tích của mẫu để tạo thành một vành nhỏ trong một hộp để nướng. Nướng bánh nên khoảng 10 phút. Để nguội.
Phô mai đập với rượu mùi và đường. Làm tan chảy sô cô la. Whip kem riêng biệt, sau đó đổ sô cô la tan chảy ở tốc độ thấp. Trộn cẩn thận hai khối bằng thìa silicone.
Phân phối hỗn hợp này cho bánh thành phẩm. Ở 5 - 6 giờ làm sạch ở nơi mát mẻ cho lão hóa.
Trang trí với đường bột và, nếu muốn, trái cây.
Công thức 5.Cheesecake "New York" trong phiên bản tiếng Ý - "tiramisu" với kem, dâu tây và sô cô la
Có bao nhiêu quốc gia đã bỏ qua công thức bánh pho mát, và có bao nhiêu đầu bếp bánh ngọt đã làm việc để cải thiện nó không được biết chắc chắn. Nhưng, rõ ràng, đã rơi vào tay một mối tình lãng mạn hào phóng và không thể tha thứ của Ý, bánh pho mát New York đã được chuyển đổi từ một chiếc bánh nghiêm ngặt của Mỹ thành một món tráng miệng lãng mạn, với sự kết hợp của dâu tây, kem và sô cô la - loại kinh điển của thể loại bánh kẹo, và thậm chí với một loại rượu thơm nhẹ rượu mùi, nhưng không có cà phê, theo truyền thống được thêm vào "tiramisu". Nhưng hương vị êm dịu của phô mai kem cũng luôn có mặt trong món tráng miệng của Ý.
Danh sách sản phẩm:
• Vanillin, tinh thể 4 g
• "Amaretto", rượu mùi 250 ml
• Gelatin, ngay lập tức 40 g
• Rượu mùi dâu 100 ml
• "Mascarpone" 500 g
• Sô cô la chip 150 g
• Savoyardi, bánh mì ngắn 400 g
• Nước ép dâu tây (tươi) 150 ml
• Trứng 5 chiếc.
• Đường 350g
Phương pháp chuẩn bị:
Bạn sẽ cần hai hình tròn có cùng đường kính (có thể tháo rời).
Chuẩn bị một khối thạch mạnh từ nước ép và rượu mùi với hương vị dâu tây: kết hợp nước ép dâu tây tinh khiết với đường (150 g) và đun nóng để hòa tan đường (bạn không thể đun sôi nó). Đầu tiên thêm gelatin vào xi-rô ấm và trộn kỹ cho đến khi gelatin được hòa tan. Sau đó thêm rượu mùi dâu, khuấy chất lỏng một lần nữa, đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh để đặt.
Đổ "Amaretto" vào một món ăn tiện lợi để bạn có thể nhúng bánh quy vào đó. Đặt bánh quy được làm ẩm trong rượu mùi ở dưới cùng của hình thức thứ hai. Phần còn lại của anh tạm thời đặt sang một bên.
Chuẩn bị kem:
Đập lòng đỏ với đường và kết hợp chúng với Mascarpone - đập máy xay thành một khối mịn, thêm một ít vanillin. Trong một hộp đựng riêng biệt, đánh các protein thành bọt ổn định và cẩn thận chuyển chúng, thành từng miếng nhỏ, vào khối phô mai, trong khi trộn toàn bộ kem.
Cho kem vào một lớp bánh quy, ở dạng. Theo đường kính của mẫu, đặt bánh quy còn lại theo chiều dọc, sẽ đóng vai trò là "mặt" của món tráng miệng. Phủ kem bằng một lớp sô cô la vụn và lấy thạch dâu đông lạnh từ khuôn, chuyển nó về dạng cơ bản để tráng miệng. Một lần nữa, trên khối thạch, rắc một lớp sô cô la chip và đặt lớp kem còn lại. Bạn có thể trang trí với cùng sô cô la vụn, miếng thạch dâu tây. Ngâm món tráng miệng trong tủ lạnh để nó đóng băng.
Công thức 6. Cheesecake "New York", bằng tiếng Nga - soong phô mai
Ngày lễ Maslenitsa hay, theo một cách khác, tuần lễ phô mai, tồn tại ở Nga trong thời kỳ ngoại giáo, tiền Kitô giáo.
Đây là một dấu hiệu trực tiếp cho thấy phô mai và các món ăn từ nó đã được tổ tiên chúng ta biết đến trong nhiều thế kỷ trước ngày mà người phát hiện ra nước Mỹ ra đời. Thật vậy, làm phô mai, như một nhánh, chỉ xuất hiện ở Nga vào thời đại Peter, nhưng đồng thời, trong các sách dạy nấu ăn cũ của Nga có công thức nấu món sữa đông Phục Sinh, được chế biến từ phô mai chua chua.
Trong một số công thức, phô mai mô tả công nghệ, trong đó nói rằng phô mai phải được nấu chín. Trong nhà bếp thông thường, hàng ngày, nướng phô mai với trứng, bánh mì hoặc cám. Trong một thời gian dài, ẩm thực Nga được đặc trưng bởi các bữa ăn riêng biệt, vì bây giờ nó được gọi là các món ăn một thành phần.
Do đó, để thêm bột ngũ cốc ăn liền vào món thịt hầm, nghĩa là semolina, chất làm ngọt và các thành phần khác trở nên muộn hơn, dưới ảnh hưởng của các món ăn quốc gia khác. Thịt hầm phô mai không chỉ là món ngọt - chúng được nấu với rau, cá và nấm. Thay vì đường, xuất hiện trong ẩm thực Nga chỉ vào đầu thế kỷ thứ mười tám và được coi là một thứ xa xỉ trong một thời gian dài, mật ong và mật mía đã được sử dụng. Ngoài ra, các món ăn của ẩm thực Nga trong một thời gian dài vẫn giữ được sự khác biệt trên cơ sở xã hội.
Công thức đề xuất là một phiên bản muộn của ẩm thực Nga. Thịt hầm bánh mì cũ là một cống nạp cho truyền thống cũ của Nga, nơi nó được coi là một tội lỗi lớn đối với các sản phẩm bất cẩn, và đặc biệt là bánh mì.
Các biện pháp trọng lượng được thích nghi với hệ thống đo lường hiện đại. Trong công thức ban đầu, đường không được sử dụng.
Thành phần:
• Đường 50 g
• Sữa 150 ml
• Máy sấy bánh mì trắng 320 g
• Phô mai (sữa đông) 200 g
• Nho khô (hoặc mơ khô)
• muối
• Trứng 3 chiếc.
• Chất béo (cho hình thức)
• Cà rốt 100 g
Nấu ăn:
Phần đầu tiên của phương pháp nấu ăn được đưa ra trong bản gốc.
"Hai lát bánh mì nghiền nát vụn bánh mì
Đường có thể được thêm với muối, nếu muốn. Sau đó, khối lượng được trộn và ngay lập tức chuyển sang dạng mỡ (sử dụng bất kỳ chất béo nào, theo ý của bạn) và rắc vụn bánh mì. Nướng cho đến khi chín trong lò ở nhiệt độ thấp.
Cheesecake "New York" - mẹo và thủ thuật
• Để lưu trữ, bánh ngọt phô mai có thể được đông lạnh. Tuy nhiên, nó không mất tính chất hương vị của nó. Nó bị đóng băng rằng bánh pho mát New York được giao trên một khoảng cách dài.
• Để tránh nứt bề mặt sữa đông khỏi nứt - đặc trưng của các sản phẩm phô mai - giữ độ ẩm trong lò trong quá trình nướng. Đối với mục đích này, trong đáy lò, trong trường hợp không có đối lưu trong đó, đặt một cái chảo với nước.
• Để đánh bông sữa đông và lạnh hoặc phô mai, hãy sử dụng đường bột, vì nó hòa tan nhanh hơn đường. Nếu bạn đánh bại phô mai với đường trong một thời gian dài hơn, thì việc tách whey sẽ bắt đầu, đặc biệt là nếu kem được thêm vào sữa đông.
