Gan là gan, và, có lẽ, ngon nhất của bộ phận nội tạng. Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại gan nào khác, nó không phải là nền tảng của chế độ ăn kiêng, bởi vì, như trong các sản phẩm phụ khác, nó chứa cả các chất hữu ích và có hại. Và điều đó có nghĩa là, nghĩ về cách chuẩn bị gan mềm, ngon ngọt, chúng ta phải nhớ rằng nó sẽ mang lại lợi ích nếu nó được cung cấp một vài lần một tuần.
Gan ngon ngọt - nguyên tắc chung
Trong nấu ăn, thường được sử dụng thịt gà, thịt lợn, thịt bò, gan ngỗng, gan gà tây, v.v. Tất nhiên, mỗi bà nội trợ sẽ có những bí mật riêng, cách làm gan mềm, ngon, nhưng cũng có những nguyên tắc chung không nên bỏ qua.
Trước khi nấu, gan phải được rửa bằng nước lạnh và kiểm tra cẩn thận để không bỏ sót các ống dẫn mật hoặc vết bẩn từ mật bị đổ. Chúng phải được loại bỏ hoàn toàn, nếu không một vị đắng mạnh sẽ vô vọng làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành.
Nếu chúng ta quan tâm đến cách nấu gan mềm, ngon, thì chúng ta phải nhớ rằng sản phẩm này được chuẩn bị rất nhanh, khoảng 10 phút hoặc lâu hơn. Món ăn Perederzhivat trên lửa rất không mong muốn, nếu không gan sẽ trở nên khô và khắc nghiệt, ngay cả khi nó được nấu trong nước sốt.
Và, tất nhiên, câu trả lời đơn giản nhất cho câu hỏi làm thế nào để làm cho gan mềm, ngon được làm từ gan băm nhỏ: nhiều loại bánh kếp, bánh kếp, bánh nướng, bánh ngọt, v.v. Để làm cho sản phẩm tươi tốt và ngon ngọt, bạn cần thêm sữa và trứng vào đó.
Công thức 1. Gan mềm và ngon ngọt trong kem chua
Hầu như, khi hỏi vấn đề làm thế nào để làm cho gan mềm, ngon, chúng ta có thể tìm thấy một công thức đơn giản hơn đáp ứng mong muốn của chúng ta.
Thành phần
Bất kỳ gan - nửa kg
Sữa - để ngâm.
Kem chua - 250 g
Hành tây - 1 đầu
Tỏi - tùy chọn, 2-3 tép
Bột - một vài muỗng
Muối, hạt tiêu, rau xanh cay - hương vị và tùy chọn
Phương pháp nấu ăn
Gan rửa sạch và kiểm tra cẩn thận để tránh dấu vết của mật. Cắt thành miếng nhỏ. Cho vào sữa trong nửa giờ.
Cho tỏi băm nhỏ và hành tây xắt nhỏ vào chảo. Trong một cái chảo riêng không có bơ, làm nóng nhẹ bột, sau đó đổ vào hành tây với tỏi và thêm 2-3 muỗng kem chua. Trộn tất cả mọi thứ một cách nhanh chóng.
Phần còn lại của kem chua một ít nước và cho vào nồi với gan. Nấu trong khoảng 8 phút và cho sốt kem chua với hành tây vào nồi. Thêm muối và hạt tiêu, thêm các loại thảo mộc nếu cần thiết và nấu ăn, khuấy đều mọi lúc, trong hai phút nữa.
Bạn có thể phục vụ gan như vậy với khoai tây hoặc mì ống. Tuy nhiên, với rau hấp cũng sẽ ngon.
Công thức 2. Nước ép ngon, gan mềm theo kiểu Pháp.
Làm thế nào để nấu gan mềm, ngon ngọt để món ăn có thể hấp dẫn những người yêu thích cay và cay? Tất nhiên, thêm vào nó phô mai và champignons. Dưới đây là một ví dụ về một món ăn như vậy.
Thành phần
Thịt lợn hoặc gan gà tây - khoảng 600 g
Mayonnaise, tự làm tốt hơn, - 5-6 thìa
Cà chua thịt - 1 lớn
Loại phô mai Mozzarella - 100 - 200 g
Champignons - 7-9 miếng
Hành tây - 1 củ hành tây
Phương pháp nấu ăn
Rửa gan và cắt tỉa nếu cần thiết. Leaver cắt thành từng mảnh và gõ nhẹ vào cán dao.
Cắt hành tây thành dải và chiên một chút trong chảo.
Trong một hình thức, hơi dầu, đặt gan, hào phóng với hương vị mayonnaise. Đặt hành tây và champignons cắt lát lên trên mayonnaise, một lần nữa một ít mayonnaise, và một quả cà chua thái lát hình bán nguyệt trên đó.
Bóp một lần nữa với mayonnaise và phủ phô mai, hoặc nghiền, hoặc, nếu bạn đã ăn salad mozzarella, bạn có thể chỉ cần cắt nó thành lát. Muối món ăn là không cần thiết: mayonnaise và quá mặn.
Đặt mẫu vào lò nướng trong vòng 10-15 phút.
Công thức 3. Gan ngon ngọt trong lớp vỏ cay.
Một câu trả lời khác cho câu hỏi: "Cách nấu gan mềm, ngon?" - Điều này, tất nhiên, nấu nó trong bột hoặc tẩm bột. Ở đây, ví dụ, một trong những lựa chọn này.
Thành phần
Gan gà (hoặc thịt lợn, gà tây) - khoảng 500 g
Cà rốt - 1 củ rau
Tỏi - 3-4 tép
Gia vị (oregano, nghệ, cà ri) - để nếm, nhưng đừng lạm dụng nó
Trứng - 3 miếng
Bánh mì vụn
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị gan như bình thường (rửa sạch, cắt tỉa, nếu cần thiết, muối, vv). Cắt thành các mảnh gần bằng nhau có kích thước trung bình.
Nghiền cà rốt càng nhỏ càng tốt và trộn với tỏi qua máy ép.
Đánh trứng.
Bánh mì trộn với các loại gia vị được lựa chọn.
Mỗi miếng gan nhúng vào một quả trứng, sau đó trong một củ cà rốt, một lần nữa trong quả trứng và vụn bánh mì. Chiên trong chảo với một lượng bơ vừa đủ trong khoảng 10 phút.
Công thức 4. Gan mềm và ngon cho trẻ em - bánh kếp.
Tất nhiên, chuẩn bị một gan mềm và ngon ngọt của gan băm dễ dàng hơn là không nghiền nó. Và nếu bạn thêm một quả trứng bị đánh đập, thì bạn có thể đạt được sự hào hoa hơn nữa.
Thành phần
Gan của một con chim - từ một pound
Trứng - 2 miếng
Bột (hoặc tinh bột khoai tây) - khoảng nửa cốc
Xanh - để nếm
Muối, một ít hạt tiêu đen hoặc tỏi
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị gan, phơi khô rồi băm nhỏ. Nếu con bạn không thích rau xanh, sau đó cho nó vào máy xay thịt, và nếu bé ăn, tốt hơn là băm nhỏ và trộn với thịt băm.
Trộn bột mì, muối, hạt tiêu hoặc tỏi (hoặc cả hai) và trứng đã đánh sẵn vào gan. Trộn nhẹ nhàng và chiên trong chảo với dầu thực vật.
Công thức 5. Gan ngon ngọt với rau
Làm thế nào để nấu một món gan ngon, mềm cho bữa tối? Lựa chọn tốt nhất là nấu nó với rau.
Thành phần
Gan bò (hoặc khác)
Cà tím - 1 miếng
Tiêu ngọt - 1 miếng
2-3 quả cà chua
Đậu chuỗi - 200 g
Bóng đèn
Dầu thực vật
Rau xanh, muối, tiêu
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị gan, xắt nhỏ và chiên nhẹ (2-3 phút) trong chảo với bơ. Cho gan vào nồi hoặc chảo, và trong chảo xào hành tây xắt nhỏ. Đặt trong gan.
Nếu bạn không thích vị đắng của cà tím, hãy cắt nó, rắc muối và để yên, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Nhưng bạn không thể làm điều này, mà chỉ cần cắt rau thành hình bán nguyệt hoặc putties và thêm vào gan và hành tây. Có thêm hạt tiêu, cà chua và đậu băm nhỏ. Thêm dầu thực vật, muối, hạt tiêu và hầm trên lửa nhỏ trong 10 phút. Rắc món hầm sẵn với rau xanh.
Công thức 6. Gan mềm cho patties
Tất nhiên, một trong những câu trả lời tinh tế nhất cho câu hỏi làm thế nào để làm cho gan mềm, ngon là làm bánh với nó. Món ăn này chắc chắn sẽ được cả nhà thưởng thức.
Thành phần
Puff pastry ready - 500 g
Gan - 600 - 700 g
3-4 quả trứng
Hành tây - tùy chọn
Nước dùng - một vài thìa, nếu cần thiết
Dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Rửa gan và cắt tỉa nếu cần thiết. Chiên nó với dầu thực vật và (nếu bạn muốn) với hành tây. Chặt gan bằng dao. Nói chung, bạn có thể xay một máy xay sinh tố, nhưng sau đó nó sẽ quá nhỏ.
Luộc hai hoặc ba quả trứng cứng và băm nhỏ. Thêm vào điền. Nếu nó trở nên khá khô, bạn nên đổ một vài thìa nước dùng, trong trường hợp cực đoan, sữa hoặc nước, nhưng không phải bơ.
Tung ra bánh phồng và cắt vòng tròn ra khỏi nó. Đánh trứng còn lại. Trải miếng nhồi lên các vòng tròn và đặt miếng thịt vào, đánh tan các cạnh bằng một quả trứng. Bánh nướng hàng đầu cũng có thể được bôi trơn.
Nướng các miếng bánh theo các khuyến nghị trên bao bì từ bột, thường khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Công thức 7. Gan ngon ngọt - pate
Thật khó để tưởng tượng một bữa ăn sáng ngon hơn, và bữa ăn nhẹ lễ hội là tuyệt vời.
Thành phần
Gan, gà hoặc thịt bò Thổ Nhĩ Kỳ (thường không nên dùng thịt lợn, nhưng sẽ vừa) - 1 kg
Bơ - 200 g
Cà rốt - 300 g
Hành tây - tùy chọn, một củ hành tây
Tỏi - 2-3 tép
Chất béo - 200 g
Quả óc chó - nửa cốc bóc vỏ
Gia vị (quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu đen) và muối - để nếm
Phương pháp nấu ăn
Gan rửa và cắt khá mịn.
Chà cà rốt, xắt nhỏ hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Lấy chúng ra khỏi chảo và đặt thịt xông khói xắt nhỏ ở đó. Trên một ngọn lửa nhỏ, giữ nó trong suốt, loại bỏ nó bằng một cái muỗng có rãnh. Cho gan vào chảo cùng với mỡ và chiên cho đến khi sẵn sàng, khuấy liên tục.
Gọt vỏ quả óc chó. Thông qua máy xay thịt bỏ qua các loại hạt, cà rốt và hành tây, thịt xông khói, tỏi và gan nguội hai lần.
Trộn máy xay với gan và các thành phần khác ở nơi ấm trước ở nơi ấm. Thêm gia vị. Cho vào bình và để trong tủ lạnh. Bạn có thể trang trí với một nửa quả óc chó.
Công thức 8. Gan ngon ngọt, mềm cho ngày lễ - bánh snack "Nấm"
Thành phần
Gan - nửa ký
Trứng gà - 4 miếng
3-5 quả trứng cút
Cà rốt - 1 quả lớn
Hành tây - 1 lớn
Sữa - Mặt kính đầy đủ
Bột - 0,5 - 1 cốc
Champignons - 300 g
Sốt mayonnaise
Dill - một bó nhỏ
Muối, hạt tiêu đen, gia vị - hương vị
Phương pháp nấu ăn
Thịt băm chuẩn bị hoặc xay bằng máy xay. Muối, hạt tiêu. Trong một bát riêng, trộn với 2 quả trứng gà, sữa và bột mì. Kết nối hỗn hợp với gan. Bột nên dày hơn một chút so với trên bánh kếp. Chiên bánh ở cả hai mặt trong một cái chảo dưới nắp, cố gắng không bị vỡ trong quá trình quay. Nhưng ngay cả khi một chiếc bánh và vỡ, thật đáng sợ: bạn có thể đặt nó ở giữa, và không có gì đáng chú ý.
Chà cà rốt, và cắt hành tây thành một nửa vòng và xào tất cả với nhau cho đến khi mềm. Trứng (và gà, và chim cút) luộc. Gà nướng lớn hơn. Rửa và làm sạch nấm. Để lại 3-5 nắp cỡ nhỏ, cắt phần còn lại và hầm dưới nắp trong 10 phút.
Lắp ráp bánh. Phết một ít mayonnaise lên bánh và cho hành tây và cà rốt, phủ lên chiếc bánh thứ hai, đánh tan với mayonnaise và đặt nấm lên nó, đặt trứng đã xay lên trên cái thứ ba trên mayonnaise. Vì vậy, tiếp tục cho đến khi bánh kết thúc. Mỡ trên cùng với mayonnaise và rắc rau xanh xắt nhỏ. Đối với mỗi quả trứng chim cút được làm sạch để đặt trên một chiếc mũ champignon, dán nó với mayonnaise. Mũ có thể được sử dụng thô hoặc nướng sẵn trong lò khoảng 10 phút. Trang trí bánh với những "nấm" này.
Gan ngon ngọt - thủ thuật và mẹo
- Để thoát khỏi vị đắng đặc trưng và cho gan một hương vị dễ chịu, bạn nên cho nó vào nửa giờ trong sữa. Tuy nhiên, nhiều chính xác vị đắng này trong gan và tình yêu. Tuy nhiên, nếu chúng ta quan tâm đến cách làm cho gan mềm, ngon ngọt, thì tốt hơn là ngâm nó: nó chắc chắn sẽ trở nên mềm hơn.
- Càng nhiều sữa và trứng được thêm vào bột cho bánh kếp gan hoặc cho các lớp bánh, chúng sẽ càng ngon ngọt. Nhưng nó sẽ mong manh hơn. Bạn có thể thêm kem.
- Hạt tiêu đen, nhục đậu khấu, quế, oregano, cà ri và những thứ khác có thể được kết hợp với các loại gia vị để nếm thử. Các món ăn phụ là rau tốt, đặc biệt là cà tím, bí xanh, đậu. Bạn cũng có thể trang trí táo nướng với cranberries (không đường) hoặc rang trong chảo.
- Là một loại nước sốt, sữa chua tự nhiên sẽ tốt (bạn cũng có thể dùng kem chua ít béo), bao gồm củ cải nghiền, hành lá, rau xanh hoặc dưa chuột muối.
