Chế độ ăn uống số 3 đề cập đến việc điều trị và được sử dụng cho bệnh đường ruột mãn tính, kèm theo táo bón, trong giai đoạn không bị trầm trọng hoặc không bị bong tróc hoặc mờ dần. Nó được đặc trưng bởi chế độ ăn uống hàng ngày, chứa lượng protein bình thường (từ 100 đến 120 gram), chất béo (từ 100 đến 120 gram), carbohydrate (từ 400 đến 450 gram), muối ăn (15 gram) và miễn phí chất lỏng (1,5 l). Giá trị năng lượng của chế độ ăn là từ 3000 đến 3500 kcal mỗi ngày. Chế độ ăn uống cung cấp cho 4 - 6 bữa mỗi ngày.
Menu chế độ ăn uống số 3 biên dịch sử dụng thực phẩm và các món ăn có thể kích hoạt chức năng vận động đường ruột. Đồng thời, loại trừ thực phẩm gây lên men và sâu răng và ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của các cơ quan tiêu hóa khác. Vì vậy, chế độ ăn kiêng này nhằm mục đích bình thường hóa chức năng ruột và các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Thực phẩm được tiêu thụ trong chế độ ăn uống số 3, không nên được nghiền nát, hấp lý tưởng, hoặc bằng cách đun sôi hoặc nướng. Rau và trái cây nên được ăn sống. Nhiệt độ của các món ăn lạnh không được thấp hơn 15 ° С, nhiệt độ của các món ăn nóng không được vượt quá 62 ° С.
Các sản phẩm có thể ăn với chế độ ăn kiêng số 3 là:
- bánh mì nguyên hạt, đôi khi - bánh ngọt (với thịt, táo và các loại nhân khác);
- súp trên nước dùng yếu, thịt hoặc cá, hoặc nước dùng rau, borscht, súp củ cải đường, súp trái cây;
- các loại thịt không béo (thịt bò, thịt bê), thịt gia cầm (gà, gà tây) và cá (pike perch, bream, cod, pike, hake, cá chép) ở dạng luộc hoặc nướng; xúc xích bác sĩ, giăm bông ít béo;
- củ cải đường, cà rốt, cà chua, bí xanh, bí ngô trong món salad, món ăn phụ, thịt hầm; cũng luộc súp lơ và bắp cải trắng, đậu xanh, đậu xanh luộc;
- cháo kiều mạch và cháo kê nấu trong nước (có thể có thêm sữa);
- trứng luộc mềm, trứng tráng hơi, trứng tráng protein;
- acidophilus, kefir, sữa nướng lên men, sữa chua, phô mai tươi (bao gồm bánh pudding và phô mai), phô mai nhẹ, sữa (trong món ăn), kem chua (trong món ăn);
- trái cây và quả chín, có thể được tiêu thụ với số lượng lớn, cả nguyên liệu và trong các món ăn và nước ép); trái cây và quả khô (mận, quả mơ khô, quả mơ, nho khô) dưới nhiều hình thức khác nhau; mứt, mứt, mứt, đường, mật ong; rau xanh của rau mùi tây, thì là, cần tây, đinh hương, lá nguyệt quế với một lượng nhỏ; sốt trắng, sốt trái cây;
- trà, nước dùng của hoa hồng dại;
- bơ (trong món ăn); với khả năng chịu đựng tốt, chất béo thực vật được cho phép;
- xà lách từ rau sống và dấm với dầu thực vật, trứng cá rau, xà lách trái cây, phô mai nhẹ, cá trích, thịt và cá giòn;
- trà, cà phê từ các sản phẩm thay thế; một loại thuốc sắc của hông hoa hồng và cám lúa mì, nước ép trái cây và rau quả (mận, mơ, cà rốt, cà chua, v.v.).
Khi chế độ ăn kiêng số 3 là không thể bổ sung chế độ ăn uống của bạn:
- bánh mì và các sản phẩm từ bột cao cấp, bánh ngọt, ngũ cốc nghiền, thạch, ca cao, sô cô la, trà và cà phê mạnh, nấm, hành, tỏi, củ cải, củ cải, củ cải, mỡ nấu ăn, thịt cừu, thịt bò và mỡ lợn;
- món ăn béo và cay, thịt hun khói;
- mật ong, mứt, mứt, pastille, caramel sữa;
- nước sốt cay và béo, cải ngựa, mù tạt, hạt tiêu.
Ví dụ, chế độ ăn hàng ngày cho chế độ ăn uống số 3 có thể được trình bày theo menu sau:
Đối với bữa sáng đầu tiên, một món salad rau trộn với dầu thực vật, trứng tráng và một tách trà được ăn.
Bữa sáng thứ hai bao gồm một quả táo tươi.
Như một bữa tối, bạn có thể nấu súp bắp cải chay với kem chua, thịt luộc với củ cải hầm và trái cây sấy khô.
Bữa tối bao gồm bắp cải nhồi rau, kiều mạch với phô mai và trà.
Vào ban đêm, bạn có thể uống một ly kefir.
Dưới đây là một số công thức sẽ giúp bạn tạo một thực đơn cho chế độ ăn kiêng số 3 và làm cho nó ngon và đa dạng.
Borsch xanh
Thành phần:
1. nước dùng rau - 300 ml,
2. củ cải đường - 1 chiếc.,
3. cà rốt - 1 chiếc.,
4. rễ trắng - 20 gr.,
5. bột cà chua - 2 muỗng cà phê,
6. hành tây - 1 chiếc.,
7. bơ - 2 muỗng cà phê,
8. khoai tây - 1 chiếc.,
9. cây me chua - 40 gr.,
10. Rau bina - 40 gr.,
11. bột mì - 1 muỗng cà phê,
12. trứng - 1 chiếc.,
13. kem chua - 3 muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chúng tôi cắt nhỏ củ cải, cà rốt và rễ trắng bằng ống hút, sau đó chúng tôi thêm chúng với việc thêm một lượng nhỏ nước dùng.
2. Giới thiệu hành tây và bột cà chua vào rau.
3. Trong nước dùng đang sôi, thả khoai tây cắt thành miếng nhỏ, sau đó là rau hầm, rau muống và rau bina.
4. Đun sôi mọi thứ, đun với bột, đun nóng với dầu và nước dùng pha loãng, muối cho vừa ăn. Trước khi phục vụ, cho vào đĩa một nửa trứng luộc, kem chua và rau thơm.
Thịt cuộn thịt
Thành phần:
1. nhồi thịt nạc - 60 gr.,
2. sữa - 1 muỗng canh. l.,
3. lòng trắng trứng - 3 chiếc.,
4. cà rốt - 1 chiếc.,
5. bơ - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Thịt băm được trộn với sữa, lòng trắng trứng, muối và nhào đều.
2. Đặt khối lượng kết quả thành một lớp mỏng trên một miếng vải ẩm, đặt cà rốt thái lát vào giữa và biến chúng thành một cuộn, sau đó nhẹ nhàng chuyển chúng lên một tấm nướng và nấu cho một cặp vợ chồng. Trước khi phục vụ, đổ dầu hoặc nước sốt.
Thạch nho
Thành phần:
1. bảo đảm - 30 gr.,
2. đường - 15 g.,
3. gelatin - 3 gr.,
4. nước - 100 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Sau khi phân loại và rửa các loại quả mọng, hãy nhào chúng vào một cái bát không bị oxy hóa, sau đó đổ một ít nước đun sôi và ép lấy nước, cho vào tủ lạnh.
2. Đổ gelatin bằng nước đun sôi lạnh và để phồng trong 30 - 40 phút, sau đó xả nước.
3. Đổ bột vào nước nóng, đun sôi trong khoảng 7 phút, sau đó lọc và cho nước dùng vào đun sôi.
4. Thêm đường, loại bỏ bọt, giới thiệu gelatin đã chuẩn bị và khuấy để hòa tan gelatin.
5. Đổ nước ép, khuấy, đổ vào khuôn và để trong 1-2 giờ cho rắn lại.
Bình luận
