Để nấu Shawarma, sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise sẽ không bị hỏng.
Tất nhiên, với họ cũng vậy, nó trở nên ngon miệng. Nhưng Shawarma thực sự đòi hỏi một loại nước sốt, nhưng một thứ sẽ bổ sung không chỉ cho thịt, mà còn cả rau.
Một thứ sẽ làm nổi bật hương vị của pita, thêm gia vị và làm cho một món ăn khác thường ra khỏi các sản phẩm nguyên thủy.
Dưới đây là công thức của các loại nước sốt Shawarma tốt nhất cho mọi sở thích.
Shawarma Sauce - Nguyên tắc nấu ăn chung
Nước sốt thường được bôi mỡ bằng bánh mì pita hoặc chứa đầy. Nó không chỉ mang lại hương vị, mà còn ngon ngọt, mềm mại cho sản phẩm. Bất kỳ nước sốt cho Shawarma bao gồm các sản phẩm chính và bổ sung. Lượng cơ sở thường lớn hơn nhiều lần so với các thành phần khác. Sự thống nhất và màu sắc của khối lượng phần lớn phụ thuộc vào nó.
Những thành phần được sử dụng làm cơ sở:
• mayonnaise;
• kem chua, kem;
• kefir, sữa chua, ryazhenka;
• dầu;
• sốt cà chua, sốt cà chua.
Những thành phần này có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc cùng nhau. Thông thường chúng không yêu cầu bất kỳ xử lý và chỉ đơn giản là trộn lẫn với nhau. Sự kết hợp và tỷ lệ có thể rất đa dạng tùy thuộc vào công thức và sở thích hương vị.
Những gì bổ sung cho cơ sở:
• gia vị;
• rau quả;
• phô mai;
• các loại hạt, hạt;
• trứng;
• rau xanh.
Những thành phần này đòi hỏi phải nghiền, và đôi khi xử lý nhiệt. Tất cả các thành phần của cơ sở và chất bổ sung phải có chất lượng cao, nếu không sau khi trộn nước sốt sẽ xuống cấp rất nhanh và sản phẩm có thể bị nhiễm độc.
Công thức 1: Nước sốt Shawarma "Tỏi" trên kem chua
Nó cho một mùi thơm khác thường và độ sắc nét nhẹ. Được điều chế trên cơ sở kem chua, hàm lượng chất béo có thể là bất kỳ, nhưng mong muốn sử dụng một sản phẩm dày, để các thành phần phụ được phân bố đều và không bị chìm xuống đáy.
Thành phần
• 100 gram kem chua;
• 4 thìa kefir;
• muối;
• 4 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê. cà ri;
• hỗn hợp ớt;
• thảo mộc tươi hoặc khô.
Nấu ăn
1. Làm sạch tỏi, chạy qua máy ép hoặc chà lên dụng cụ nghiền mịn.
2. Thêm muối, ớt và cà ri vào tỏi, chà xát tốt, sẽ thuận tiện hơn khi làm bằng chày.
3. Thêm kefir, khuấy.
4. Chúng tôi giới thiệu kem chua và bất kỳ loại rau xanh nào, cho nước sốt cho Shawarma để ủ trong nửa giờ. Nó được lưu trữ không quá 2 ngày và chỉ trong tủ lạnh, thùng chứa phải được đóng chặt.
Công thức 2: Sốt cà chua Shawarma
Hương vị của nước sốt cà chua cho Shawarma không thể so sánh với sốt cà chua thông thường. Và tất cả là nhờ việc bổ sung rau quả tươi. Giàu, vị cay ngọt là tuyệt vời cho bất kỳ điền.
Thành phần
• 2 thìa bột cà chua;
• một quả cà chua;
• 2 thìa bơ;
• muối;
• ớt đỏ (đất);
• 0,5 hạt tiêu Bulgaria;
• hành tây nhỏ;
• một ít rau mùi;
• muỗng đường.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây và chiên trong chảo.
2. Thêm cà chua xắt nhỏ và làm nóng trong một phút. Cho khối lượng vào bát máy xay.
3. Thêm một chút ớt đỏ, muối, đường, bột cà chua. Chúng tôi cắt hạt tiêu Bulgaria thành từng miếng và cũng gửi nó vào thùng máy xay.
4. Nghiền nước sốt thành một lớp kem đặc, nếm thử. Nếu cần thiết, thêm nhiều muối hoặc gia vị.
5. Cắt ngò mịn, kết hợp với nước sốt và thực hiện! Nhược điểm duy nhất của nước sốt này là thời hạn sử dụng ngắn. Nó nên được sử dụng trong vòng 5 giờ sau khi chuẩn bị.
Công thức 3: Sốt Shawarma thực sự
Chuẩn bị trên cơ sở các sản phẩm sữa lên men và mayonnaise. Độ đặc của sốt Shawarma này không quá đặc, nhưng nó phải như vậy. Nếu bạn cần một khối lượng dày đặc hơn, sau đó chỉ cần thêm nhiều cây xanh.
Thành phần
• 100 gram ryazhenka hoặc sữa chua tự nhiên;
• 100 gram mayonnaise;
• 100 gram kem chua;
• 3 tép tỏi;
• 0,5 quả chanh;
• thì là tươi;
• muối, một ít hạt tiêu như mong muốn.
Nấu ăn
1. Trộn các sản phẩm sữa với mayonnaise.
2. Vắt kiệt nước ép từ cam quýt và gửi đến khối sữa, đảm bảo rằng hạt không rơi.
3. Chúng tôi cắt nhỏ thì là, thêm muối, tỏi băm nhỏ và xay mọi thứ đều tốt, sao cho càng nhiều loại tinh dầu càng nổi bật.
4. Kết hợp hỗn hợp sữa với rau xanh thơm và bạn đã hoàn thành! Bạn có thể giữ ngày sáng tạo này trong giá lạnh, nhưng tốt hơn là sử dụng ngay lập tức.
Công thức 4: Sốt dưa chuột Shawarma
Điều đặc biệt của loại nước sốt này là nó không chỉ tuyệt vời cho Shawarma mà còn cho kebab, các món ăn khác nhau từ thịt, thịt gia cầm, cá, nấm và rau. Vì vậy, hãy mạnh dạn nấu nó! Công thức là cơ bản, không sắc nét. Tùy chọn, bạn có thể thêm bất kỳ hạt tiêu và gia vị khác.
Thành phần
• dưa chuột;
• 120 gram mayonnaise;
• 80 gram kem chua;
• rau mùi tây;
• tép tỏi;
• 20 gram nước chanh;
• muối;
• muỗng ớt bột.
Nấu ăn
1. Trộn kem chua với muối và mayonnaise, thêm tép tỏi băm nhỏ và nước cốt chanh.
2. Chúng tôi rửa dưa chuột, lau sạch, cắt bỏ các mẹo và chà lên một vắt mịn, gửi cho tổng khối lượng. Nếu hạt của quả lớn, chúng phải được loại bỏ.
3. Thêm ớt bột và rau mùi tây xắt nhỏ, khuấy. Nước sốt không được lưu trữ, vì dưa chuột tiết ra nước ép. Đó là khuyến khích để sử dụng trong cùng một ngày.
Công thức 5: Món khai vị Shawarma Sauce cho Mayonnaise
Đối với nước sốt này, bạn cần mayonnaise tốt, tốt nhất là ớt ketchup tự làm và cay. Thánh lễ chuyển sắc đẹp, màu hồng. Nếu không có sốt cà chua nóng, thì bạn có thể sử dụng nước sốt thông thường, thêm ớt đỏ vào đó.
Thành phần
• 100 gram mayonnaise;
• một muỗng nước sốt cà chua nóng;
• muỗng nước tương;
• 1 muỗng cà phê. rượu hoặc giấm táo;
• nhánh húng quế.
Nấu ăn
1. Băm nhuyễn húng quế, trộn với nước tương và giấm.
2. Thêm mayonnaise, sốt cà chua và trộn đều. Xong rồi! Bạn có thể lưu trữ nước sốt này trong tủ lạnh trong hai ngày. Và nếu bạn không đặt húng quế xanh thì lâu hơn.
Công thức 6: Nước sốt Shawarma ăn kiêng
Được điều chế trên cơ sở sữa chua tự nhiên, thuộc về lượng calo thấp. Lý tưởng cho Shawarma với thịt gà. Nhưng đặc thù của loại nước sốt này là việc bổ sung một bộ gia vị cụ thể.
Thành phần
• 100 gram sữa chua;
• 1 muỗng cà phê mù tạt đã sẵn sàng;
• 2 thìa nước chanh;
• 1/3 muỗng cà phê hỗn hợp hạt tiêu;
• 10 hạt rau mùi;
• nhúm oregano;
• 5 quả ô liu.
Nấu ăn
1. Giò rau mùi, trộn với sữa chua.
2. Thêm mù tạt, nước chanh, hạt tiêu và oregano. Trộn đều. Thay vì hỗn hợp ớt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào, nhưng hóa ra nó ngon hơn và thơm hơn nhiều.
3. Cắt ô liu mịn, thêm vào nước sốt và bạn đã hoàn tất! Xanh đặt theo ý muốn.
Công thức 7: Sốt Shawarma với trứng
Nước sốt tùy chọn cay cho Shawarma, được chuẩn bị trên lòng đỏ thô. Do đó, trứng nên có chất lượng cao, tốt hơn cả nước. Đối với dầu, tốt hơn là không sử dụng dầu ô liu nguyên chất, và lấy hỗn hợp của nó với hướng dương, vì vậy nó trở nên ngon hơn.
Thành phần
• 2 quả trứng;
• 8 thìa bơ;
• 150 gram kefir chất béo;
• tiêu đen xay;
• ớt đỏ xay;
• muối;
• 3 tép tỏi;
• một ít rau mùi tây.
Nấu ăn
1. Tách lòng đỏ. Loài sóc sẽ không hữu ích đối với chúng ta, sử dụng chúng cho các món ăn khác, ví dụ, trứng ốp la hoặc meringue. Gấp lòng đỏ vào bát máy xay.
2. Thêm muối, lý tưởng sử dụng biển. Cho tỏi bóc vỏ và các loại gia vị khác. Chúng tôi làm gián đoạn thợ uốn.
3. Đổ vào một dòng dầu mỏng, không ngừng đánh.
4. Cẩn thận thêm kefir, sau đó rau mùi tây. Màu xanh lá cây cũng có thể được đập vỡ hoặc đơn giản là cắt và thêm vào nước sốt đã được chuẩn bị. Đánh giá cao hương vị, nếu cần thiết, thêm nhiều gia vị.
Công thức 8: sốt Shawarma kem với vừng
Đối với nước sốt này, không mong muốn sử dụng kem béo, nhưng chất lỏng cũng không hoạt động. Tùy chọn tốt nhất là 15-20%. Mayonnaise được sử dụng làm phụ gia, có thể thay thế bằng sữa chua hoặc kem chua.
Thành phần
• 150 gram kem;
• 50 gram mayonnaise;
• muỗng mù tạt;
• 15 gram vừng;
• muối;
• chanh.
Nấu ăn
1. Trộn kem với mayonnaise.
2. Thêm mù tạt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ, nhưng tốt hơn là lấy một loại nước sốt nóng tự chế.
3. Vắt nước cốt của nửa quả chanh, gửi cho tổng khối lượng, muối.
4. Vừng đổ vào chảo và hơi nâu. Luôn khuấy để hạt không bị cháy.
5. Trộn khối kem với hạt vừng rang và sẵn sàng!
Công thức 9: Nước sốt Shawarma "Kem với phô mai"
Đối với nước sốt này, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại phô mai nào: cứng, kem, tan chảy và thậm chí là xúc xích. Và mỗi lần một hương vị mới sẽ thu được. Mật độ của khối lượng cũng phụ thuộc vào phô mai được chọn. Kem có thể được sử dụng không béo.
Thành phần
• 100 gram kem;
• tỏi;
• muối;
• 50 gram phô mai;
• thì là;
• muỗng mù tạt;
• bất kỳ gia vị.
Nấu ăn
1. Trộn kem với tép tỏi băm nhỏ. Số lượng của họ được điều chỉnh theo ý của mình. Trung bình, 2 miếng là đủ.
2. Cho mù tạt, muối, khuấy đều. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào khác: hạt tiêu, rau mùi, cà ri, ớt bột. Sẽ khó khăn hơn khi khuấy với phô mai.
3. Nếu phô mai mềm được sử dụng, chỉ cần thêm nó vào tổng khối lượng. Nếu rắn, sau đó chà mịn.
4. Trộn nước sốt, đổ đầy thì là, bạn có thể sử dụng tươi hoặc khô.
Công thức 10: Sốt cho Shawarma "Nut" với kem chua
Một loại nước sốt thơm khác, được kết hợp đặc biệt với thịt gà Shawarma. Nhưng cũng có thể được sử dụng cho bất kỳ khác. Quả óc chó cần được sấy khô trước và nghiền trên máy xay cà phê, hoặc đơn giản là nghiền trong cối.
Thành phần
• 150 gram kem chua;
• 2 tép tỏi;
• muỗng hạt lạc;
• rau mùi;
• một thìa nước tương;
• hạt tiêu;
• Nước chanh hoặc giấm cho vừa ăn.
Nấu ăn
1. Trộn kem chua với nước tương, muối và hạt tiêu.
2. Nghiền tỏi, thêm kem chua.
3. Cắt nhỏ lá rau mùi, tách chúng ra khỏi cành cây, gửi chúng vào nước sốt.
4. Đổ quả óc chó, khuấy đều.
5. Nếu kem chua ngọt, thì bạn có thể thêm nước chanh hoặc giấm táo. Thay vì rau mùi, bạn có thể sử dụng rau mùi tây thông thường.
Shawarma Sauce - Mẹo và thủ thuật
• Nước sốt sẽ có mùi thơm và hương vị của nó, nếu rau xanh dự định thêm vào được nghiền trong một bát với phần còn lại của các loại gia vị. Tương tự, đi kèm với tỏi. Để có sự quay trở lại tốt nhất của hương vị, nó cần phải được cắt vì nó nhỏ hơn và giã nhỏ.
• Bạn không thích màu của nước sốt? Thêm các thành phần tươi sáng. Nó có thể là ớt bột ngọt, gia vị cà ri thơm, sốt cà chua tươi hoặc chỉ là rau xanh. Khối lượng sẽ đạt được không chỉ một sắc thái mới, mà còn hương vị.
• Có thêm nước sốt không? Đừng vứt đi! Nó có thể được đông lạnh trực tiếp trong một hộp nhựa, và sau đó được sử dụng để ướp thịt, chafing gia cầm trước khi chiên, và bất kỳ sản phẩm nào khác.
• Rất thường xuyên, nước sốt dựa trên mayonnaise đậm. Các sản phẩm sữa lên men sẽ giúp khắc phục tình hình. Ryazhenka và sữa chua tự nhiên sẽ không tạo ra nhiều chất lỏng, nhưng sẽ làm giảm hàm lượng chất béo. Cùng với họ, đừng quên thêm nhiều muối, thảo mộc và các thành phần khác.
