Mực nhồi - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Decapods, cephalepads và mực, không phải là một món ngon trên bàn của chúng ta từ lâu. Đây không chỉ là thành phần của salad hải sản, mà còn là các món chiên, hầm và thậm chí là nhồi. Nhồi mực dễ dàng hơn bao giờ hết - thân thịt của nó dường như được làm cho việc này. Chất độn có thể là cả nguyên liệu và làm sẵn, và các món ăn được chuẩn bị trong chảo rán hoặc trong lò nướng cho đến khi nấu chín hoàn toàn.
Thực phẩm thân thiện với môi trường và lành mạnh phát triển trong tự nhiên, sâu dưới biển. Bắt chúng rẻ hơn so với mục đích phát triển chúng. Trong công nghiệp mực bắt được chia thành Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Sau khi đánh bắt, chúng được xử lý ngay lập tức, hầu như luôn luôn ở ngay trên tàu. Mực không được rã đông nhiều lần, nếu không nó có thể xấu đi.
Nó là sản phẩm hữu ích đến nỗi nó còn được gọi là nhân sâm biển. Nó được hấp thụ tốt hơn nhiều so với thịt, nó có tác dụng làm dịu và trẻ hóa, và ở nam giới, nó giúp tăng hiệu lực. Ở những nước mà việc sử dụng mực và các loại hải sản khác là truyền thống, các bệnh về dạ dày và đường ruột ít gặp hơn nhiều. Quái vật biển chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn sữa và cá, và lượng protein quý giá khổng lồ không mang đến cho đối thủ bất kỳ cơ hội nào. Trong thịt mực là taurine, làm giảm cholesterol trong máu và ổn định huyết áp, và vitamin E và selen loại bỏ muối của kim loại nặng. Đối với người trưởng thành, đặc biệt là thế hệ trẻ, điều rất quan trọng là có hàm lượng iốt cao, giúp bình thường hóa hoạt động của tuyến giáp.
Mực nhồi - chế biến thức ăn
Cơ sở để thành công trong việc nấu mực nhồi là chọn đúng nguyên liệu, đó là thịt đông lạnh hoặc đóng hộp. Trên bao bì của thực phẩm đóng hộp, họ phải ghi ngày hết hạn và thành phần. Sản phẩm đông lạnh đòi hỏi nhiều sự chú ý hơn. Nếu bạn rã đông các động vật thân mềm và sau đó đóng băng chúng một lần nữa, thì món ăn được chuẩn bị sẽ có vị đắng, cho dù bạn có ngụy trang đến mức nào. Bạn có thể xác định điều này nếu bạn xem xét cẩn thận thân thịt. Đã tan băng trước đó dính vào nhau, tươi đông dễ dàng tách ra khỏi nhau.
Lớp màng bên ngoài trên thân thịt có thể có màu khác - từ màu xám nhạt hoặc màu tím sẫm, bản thân cơ thể của nhà chỉ có màu trắng. Xúc tu được cắt và sử dụng như một thành phần của thịt băm. Khi nấu mực, bạn cũng cần nhớ quy tắc chính - chúng không thể được tiêu hóa, nếu không bạn có nguy cơ bị một chất tương tự như cao su. Nấu đúng mực theo cách này: trong nồi với nước sôi với muối và gia vị, hạ thân thịt, sau khoảng 15 giây, chỉ sau khi nước sôi, hạ thấp cái tiếp theo. Vì vậy, chúng tôi nhận được nhồi ngon và tinh tế để nhồi.
Mực nhồi - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Mực nhồi với nấm
Để làm đầy, trộn nấm với trứng luộc và rau xanh - điều này là đủ để có được một món ăn ngon, phong phú, không nặng.
Thành phần: mực thân thịt (3-4 miếng), nấm (200-300 gram),
mực ống - 3-4 miếng (lớn); trứng (2 chiếc.), bơ (50 gram), hành tây (1 chiếc.), lông hành lá, mayonnaise và kem chua (200 ml), bột mì (1 muỗng), muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
Bước đầu tiên là chuẩn bị mực. Nhúng chúng vào nước lạnh và làm sạch bên trong toàn bộ thân thịt. Không cần phải cắt. Loại bỏ bộ phim và cơ sở của tôi. Trên một cái chao, nước nên thoát hoàn toàn. Nướng trứng luộc (có thể dùng gạo thay cho gạo). Nhồi: cắt hành tây và nấm, bỏ hành tây trong chảo riêng. Thêm nấm, và nghiền lông xanh xắt nhỏ, nướng phô mai.
Trộn tất cả lại với nhau, muối với hạt tiêu và trộn. Nhét các thân thịt mực và cố định chúng bằng tăm để các nội dung còn lại bên trong, đưa chúng vào máy rang. Trong một bát, trộn kem chua, mayonnaise, muối và hạt tiêu, đổ nước sốt mực và nướng trong lò nướng nóng trong khoảng 30-40 phút. Tháo tăm và cắt thành hình tròn. Đặt các cuộn kết quả vào món ăn và trang trí. Đây là một món ăn tuyệt vời tốt trong nóng và lạnh.
Công thức 2: Mực nhồi giăm bông.
Nếu bạn muốn nuông chiều bản thân và những người thân yêu bằng một thứ gì đó vững chắc hơn, bạn có thể lấy một chiếc giăm bông hun khói làm chất độn. Chỉ thoạt nhìn, những sản phẩm này dường như không hoàn toàn tương thích, trên thực tế, đây là một món ăn ngon không chỉ cho cuộc sống hàng ngày, mà còn trên bàn lễ hội phức tạp nhất. Một công thức thực sự của hoàng gia cho đồ ăn nhẹ, mặc dù, và đòi hỏi rất nhiều thực phẩm.
Thành phần:
Mực (800 gram), giăm bông hun khói (800 gram), phô mai (80 gram), dầu ô liu (200 ml), cà chua (500 gram), rau mùi tây để trang trí, gạo (200 gram), hành tây, tỏi (6 tép), rượu vang trắng (200 gram), muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, một thìa bột.
Phương pháp nấu ăn
Mực trong vắt. Cắt các xúc tu, cắt thành dải. Chúng tôi tiếp tục chuẩn bị nhồi giăm nhuyễn. Nướng phô mai, cắt nhỏ và xào hành tây. Khi nó trở nên vàng, thêm xúc tu xắt nhỏ vào chảo, đặt cơm trong 5 phút. Thêm một chút nước và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm (thêm nước dần dần). Hủy bỏ từ nhiệt và trộn các thành phần này trong một thùng chứa riêng biệt với giăm bông, rau xanh và phô mai.
Cẩn thận nhồi xác và niêm phong không gian mở bằng tăm. Lăn trong bột và chiên bơ cho đến khi nâu. Trải ra đĩa, và trong chảo chiên cà chua với tỏi và rau xanh. Cuối cùng, rót dần vào rượu. Trong nước sốt kết quả, đặt ra mực và đun nhỏ lửa trong 20 phút, đậy nắp lại. Nếu nước sốt bắt đầu đặc lại - món ăn đã sẵn sàng!
Công thức 3: Mực nhồi với nấm và cơm
Công thức này không liên quan đến xử lý nhiệt của thân thịt nhồi. Việc điền bao gồm các sản phẩm hoàn thành.
Thành phần: mực (8-10 thân thịt), cơm luộc (150 gram), trứng (3 chiếc.), cà rốt (150 gram), nấm ngâm (150 gram), hành tây (2 chiếc.), muối, hạt tiêu, một chút mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
Luộc mực, xắt nhuyễn hành tây và cà rốt. Chiên hành tây trong dầu thực vật, thêm cà rốt một chút sau. Cắt nấm, trộn với cơm, trứng và hành tây với cà rốt. Muối, hạt tiêu, thêm một muỗng mayonnaise. Trộn, nhồi. Một món ăn có thể được đưa ra một cái nhìn trang trí, ví dụ, được làm dưới dạng heo con - để làm cho mắt ra khỏi hạt tiêu đen, để cắt các miếng vá ra khỏi cà rốt, và dính đuôi ra khỏi xúc tu. Cắt thành miếng ngay tại bàn.
Công thức 4: Mực với thịt băm trong rượu trắng
Nhồi nhồi vào cà chua rất mềm. Nước sốt được chuẩn bị riêng biệt với rượu vang, và món ăn được hầm với nước sốt rượu vang. Rượu bị bốc hơi, chỉ còn lại hương vị tuyệt vời của thịt.
Thành phần: mực bóc vỏ đông lạnh (1 kg), thịt băm (thịt bê, thịt bò, 150 gram), tỏi (1zubchik), hành tây, lá nguyệt quế, cà chua tươi (1-2 miếng), muối, hạt tiêu, bột mì.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch mực và khô. Trộn thịt băm với tỏi và rau mùi tây, muối, hạt tiêu và đổ đầy rượu mùi ngọt hoặc rượu khô. Một số đầu bếp trong các công thức nấu ăn này thêm một chút thịt xông khói băm nhỏ. Nhồi với nhồi, tăm zashpilivaem và đặt ra đĩa. Một cách riêng biệt, chúng tôi cắt xúc tu. Chiên các thân thịt đến màu nâu vàng, tẩm bột trước cho chúng vào bột. Hành tây chiên riêng trong bơ. Thêm cà chua nghiền và mực xúc tu. Hầm trong 10 phút ở nhiệt độ thấp. Thì ra nước sốt. Đổ đầy chúng vào thân thịt và thêm rượu vang trắng, thêm một số chi tiết. Hầm dưới nắp trong khoảng 20 phút. Mực phải mềm.
Mực nhồi - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Một vài ý tưởng để điền vào:
- Mực với bí xanh zucchini. Cắt zucchini với cà rốt thành miếng nhỏ, thêm phô mai cứng, hạt tiêu và thêm một chút. Nhồi thịt và nướng trong lò khoảng 10 phút.
- Mực có lòng bò. Cắt trái tim thành những miếng nhỏ, chiên trong dầu, thêm hành tây và cà rốt thái nhỏ, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm tỏi, hạt tiêu và nhồi thịt.
Sự thật thú vị
Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên nằm ở London, một trong những nhân vật trong cuộc triển lãm của nó là con mực khổng lồ được bảo quản tốt. Chiều dài của nó là 8 mét 62 cm.
May mắn hiếm có này là bắt được một con vật biển như vậy còn sống. Thông thường chúng chỉ được tìm thấy trên bãi biển khi biển bị ném ra khỏi động vật biển bị giết trong cơn bão, hoặc trong dạ dày của cá nhà táng.
Bảo tàng đã được nhân viên bảo tàng rã đông trong nhiều giai đoạn - để bảo tồn các mô mỏng của các xúc tu. Để bảo tồn tang vật, họ đã tìm đến nghệ sĩ khét tiếng Damien Hirst, người đã giữ lại thi thể của người và động vật với sự giúp đỡ của chính thức. Một chiếc xe tăng đặc biệt đã được tạo ra cho triển lãm khổng lồ, và bây giờ bạn có thể thấy mực ở dạng tự nhiên của nó tại triển lãm.
Bình luận
