Gan gà chứa rất nhiều protein, cũng như vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể chúng ta.
Sản phẩm này phải có mặt trong chế độ ăn uống của những người có lượng huyết sắc tố thấp.
Gan gà hầm - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Gan gà là một sản phẩm khá mềm, do đó nó được nấu đủ nhanh. Gan được kết hợp với hầu hết tất cả các sản phẩm. Các món ăn có thể được thay đổi bằng cách thêm rau, nấm hoặc các thành phần khác. Nó không yêu cầu chế biến lâu trước khi nấu, có nghĩa là gan gà hầm ngay cả bà chủ nhà mới bắt đầu cũng có thể nấu ăn.
Gan được rửa sạch, cắt làm đôi và cắt túi bằng mật. Điều chính là làm nó rất cẩn thận. Nếu túi vỡ, gan sẽ có vị đắng, và món ăn sẽ bị hủy hoại vô vọng. Muối, hạt tiêu và để trong khoảng bảy phút.
Pre-gan chiên cho đến khi hồng hào trên lửa vừa. Sau đó lây lan trong một cái vạc hoặc xoong.
Trong chất béo còn lại sau khi chiên gan, cho hành tây, xắt thành nửa vòng, cho đến khi trong suốt, và chuyển nó đến gan.
Gan đổ nước sốt và hầm trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Nước sốt được chuẩn bị trên cơ sở kem, sữa, cà chua hoặc mayonnaise.
Công thức 1. Gan gà hầm
Thành phần
Nửa kg gan gà;
hai nhúm muối;
hành tây;
một nhúm hạt tiêu đen;
80 g bơ;
50 g bột cà chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch gan, lau khô, loại bỏ, nếu có, các túi mật. Cắt sản phẩm phụ thành miếng nhỏ.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ bằng dao sắc.
3. Đặt gan băm nhỏ và hành tây xắt nhỏ vào chảo có thành dày. Thêm bơ và đặt trên lửa. Muối và hạt tiêu.
4. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút, thỉnh thoảng khuấy. Đặt cà chua vào gan và giữ lửa trong vài phút nữa. Rắc món ăn đã chuẩn bị với rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 2. Gan gà hầm trong sốt mayonnaise
Thành phần
gan gà - 600 g;
var. dầu;
hành tây - 2 đầu;
gia vị, lá nguyệt quế, muối biển và hạt tiêu;
50 g mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch hành tây bóc vỏ và nghiền nát. Chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
2. Rửa sạch gan gà, rút mật, vỗ khô và thái nhỏ. Đặt sản phẩm phụ đã chuẩn bị vào hành tây.
3. Cho mayonnaise vào cốc, rót thêm một chút nước ấm và trộn kỹ.
4. Đổ hỗn hợp gan này. Muối, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế và gia vị. Vặn lửa ở mức tối thiểu và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng mười phút. Sau thời gian này, tắt lửa, rắc món ăn với rau xanh xắt nhỏ và đóng nắp lại.
Công thức 3. Gan gà hầm với hành Balsamic
Thành phần
gan gà - 700 g;
đường, tiêu, đất và muối;
hành tây - 3 chiếc.;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
rượu vang đỏ khô - 100 ml;
dầu ô liu;
100 ml giấm balsamic.
Phương pháp nấu ăn
1. Hành tây thái lát thành nửa vòng, chiên trong dầu nóng với dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Giảm nhiệt một chút, rắc hành tây với muối và đường, đổ giấm balsamic và giữ lửa cho đến khi nó đặc lại. Cho hành tây nấu chín vào đĩa.
2. Thêm dầu vào chảo, tăng cường độ của lửa và đặt ra rửa sạch, sấy khô và cắt thành miếng gan gà nhỏ. Chiên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nó được phủ một lớp vỏ vàng. Cuối cùng, muối và hạt tiêu.
3. Hạ nhiệt lần nữa, rót rượu, thêm lá nguyệt quế, khuấy và đun nhỏ lửa trong năm phút dưới nắp cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn. Ăn với khoai tây nghiền. Đặt khoai tây nghiền vào một cái đĩa, đặt giấm balsamic lên trên và gan om.
Công thức 4. Gan gà hầm với táo
Thành phần
150 g nấm;
nửa kg gan gà;
muối, rau mùi, nghệ, hạt tiêu đen và húng quế;
hành tây;
bột mì;
táo lớn;
tỏi - 4 lát.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ nấm, rửa sạch, phơi khô và chiên bơ.
2. Rửa gan gà, vỗ khô bằng khăn ăn và cắt từng miếng thành ba miếng.
3. Trộn bột mì với gia vị và muối. Cuộn miếng gan trong hỗn hợp này và đặt sang một bên.
4. Cắt hành với lông mỏng. Cho nó vào một cái chảo riêng. Cho hành tây chiên vào đĩa.
5. Trong chảo, đặt các miếng gan tẩm bột và chiên bơ cho đến khi chín một nửa.
6. Chuyển gan vào bàn ủi và đổ vào một ít nước. Thêm hành tây chiên và nấm. Đặt ra năm phút.
7. Gọt vỏ táo, cắt thành lát và đặt vào gan. Khuấy, cho tỏi và muối băm nhỏ. Sau đó mười phút nữa với nhiệt độ thấp.
Công thức 5. Gan gà hầm trong kem chua
Thành phần
hành tây;
muối và gia vị;
800 g gan gà;
một thế kỷ rưỡi nước uống;
800 g gan gà;
200 ml kem chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gan dưới vòi nước, làm sạch nó từ mật và cắt làm đôi.
2. Làm sạch hành tây, rửa sạch và xắt nhỏ bằng lông mỏng. Cà rốt làm sạch, rửa và xay vụn lớn.
3. Cho hành tây vào chảo đã đun nóng sẵn, chiên trong năm phút, sau đó phết khoai tây chiên lên nó và tiếp tục chiên cho đến khi mềm.
4. Trong một cái chảo riêng, chiên gan cho đến khi vàng. Khi kết thúc chiên, muối và rắc gia vị. Để gan, thêm rau nướng và kem chua. Đổ một ít nước uống và trộn. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải trong hai phút nữa. Tắt lửa, rắc món ăn với rau xanh và ăn kèm với món khoai tây hoặc cơm.
Công thức 6. Gan gà hầm Mexico
Thành phần
lọ đậu đóng hộp;
Nửa kg gan gà;
ớt và ớt đỏ, lá nguyệt quế và muối biển;
vỏ ớt ngọt;
30 gram bột cà chua;
cà rốt;
var. dầu;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây thái nhỏ. Chiên nó trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
2. Gọt vỏ và rửa cà rốt, cắt thành miếng lớn. Cho hành tây chiên vào và tiếp tục chiên cho đến khi cà rốt mềm.
3. Rửa sạch, phơi khô và cắt thành những dải ớt ngọt, mỏng. Cho nó vào một củ hành tây - cà rốt chiên, thêm cà chua, nêm gia vị và đổ vào nửa cốc nước sôi. Khuấy và tiếp tục đun nhỏ lửa trong mười phút nữa.
4. Cắt mật từ gan, rửa sạch và lau khô. Cắt thành nhiều phần lớn và chiên nhẹ trong một cái chảo riêng. Chuyển gan vào rau, và thêm đậu, rút hết chất lỏng từ bình. Khuấy và tiếp tục đun nhỏ lửa trong mười phút nữa.
Công thức 7. Gan gà hầm trong sốt phô mai
Thành phần
300 g phô mai chế biến;
dầu ô liu;
nửa kg gan gà;
hai củ hành lớn;
muối và hạt tiêu;
100 ml nước tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy hành tây ra khỏi vỏ trấu, rửa ngay lập tức và thái nhỏ bằng dao nhọn.
2. Rửa sạch gan, nằm trên bảng và loại bỏ các màng, chất lỏng và mô liên kết. Cho sản phẩm đã chuẩn bị vào đĩa.
3. Đun sôi nước và hơi nguội.
4. Đổ một ít dầu vào chảo, làm nóng nó và đặt hành tây xắt nhỏ. Chiên hành tây, khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi trong suốt.
5. Đặt gan gà vào hành tây chiên, trộn và chiên trong năm phút. Khuấy liên tục để sản phẩm phụ để rang đều trên tất cả các mặt. Muối, hạt tiêu và phết với một muỗng phô mai tan chảy mềm. Khuấy lại và giữ lửa trong ba phút nữa, cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
6. Đổ nước nóng vào chảo, khuấy, vặn lửa ở mức tối thiểu và đun trong 15 phút. Sau đó tắt lửa và để gan dưới nắp trong ba phút nữa.
Công thức 8. Gan om trong nước tương
Thành phần
80 ml dầu ô liu;
nửa kg gan gà;
hành tây;
muối biển và quế;
60 ml nước tương;
cà rốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gan gà, cắt phim và midrib. Cắt làm đôi. Chúng tôi trải trong một món ăn sâu và đổ nước tương.
2. Giải phóng hành tây từ vỏ, rửa sạch và xé nhỏ bằng lông mỏng. Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt chúng thành những lát mỏng.
3. Đặt hành tây xắt nhỏ vào cà rốt, chiên trong bảy phút và thêm cà rốt. Chúng tôi tiếp tục chiên cà rốt cho đến khi một nửa sẵn sàng. Thêm gan ngâm vào rau, hầm với rau thêm năm phút nữa và rắc bột quế.
Công thức 9. Gan gà hầm trong nước sốt cay
Thành phần
gan gà - nửa ký;
dầu ô liu;
hành tây - 150 g;
muối - nhúm;
tỏi - 2 răng;
tinh bột - 25 g;
Đu đủ - 10 g.
Sốt
đường - 25 g;
nước tương - 75 ml;
bột cà chua - 30 g
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa gan gà, phơi khô và cắt bỏ hết phần thừa. Cắt nó thành từng miếng nhỏ và chuyển vào một thùng chứa sâu. Thêm dầu ô liu vào nó, thêm ớt bột và tỏi nghiền nát. Muối và trộn. Để trong 20 phút để gan được ướp tốt.
2. Rửa sạch hành tây đã được làm sạch và thái nhỏ.
3. Trong một cốc, trộn nước tương với bột cà chua và đường. Pha loãng hỗn hợp này trong 100 ml nước.
4. Đổ dầu vào chảo, làm nóng và đặt gan vào đó. Nấu trong khoảng hai phút với khuấy mạnh mẽ. Sau đó cho hành tây, khuấy và xào thêm năm phút nữa. Đổ nước sốt, khuấy và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút. Ăn kèm với cơm hoặc khoai tây.
Công thức 10. Gan gà hầm trong nước sốt mật ong
Thành phần
25 g mật ong tự nhiên;
1 kg gan gà;
250 gram sốt cà chua;
4 gram tỏi;
hạt tiêu đen và muối;
75 ml nước tương;
2 củ hành tây;
50 g tinh bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gan gà dưới vòi nước, cắt bỏ tất cả phần thừa và làm khô nó. Cắt thành miếng lớn. Chúng tôi thay đổi trong một món ăn sâu, muối, hạt tiêu và trộn. Thêm tinh bột và khuấy bằng thìa cho đến khi tất cả các phần của gan được phủ đều bằng tinh bột.
2. Trong một bát sâu đổ nước tương và trộn với cà chua. Thêm mật ong vào hỗn hợp và trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn trong nước sốt.
3. Làm nóng chảo chiên với dầu thực vật, và chiên gan trong đó, khuấy mạnh, cho đến khi vàng.
4. Thêm hành tây thái lát trong nửa vòng vào gan, trộn và tiếp tục chiên cho đến khi nó trở nên trong suốt.
5. Đổ đầy gan với nước sốt hành tây, nhanh chóng trộn và đun nhỏ lửa dưới nắp trong ba phút. Khuấy liên tục vì tinh bột có thể dính vào đáy chảo. Bóp tỏi qua máy ép và thêm vào gan. Sau đó đun nhỏ lửa trong vài phút.
Gà hầm thịt - Mẹo và thủ thuật đầu bếp
Để nấu gan gà hầm, chỉ lấy sản phẩm đã nguội. Vì vậy, bạn sẽ tự tin vào sự tươi mới của nó.
Trong quá trình chiên, không cho toàn bộ gan vào chảo cùng một lúc. Trải ra trên một mảnh, và do đó, dần dần, đặt ra toàn bộ gan.
Để làm cho gan rất mềm, hãy ngâm nó trong sữa trong vài giờ.
Gan gà om có thể được nấu trong nồi đất sét hoặc nồi nấu chậm.
Đặc biệt chú ý đến mật. Điều rất quan trọng là phải loại bỏ nó hoàn toàn, mà không làm hỏng túi.
