Sốt việt quất - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Nước sốt nam việt quất là một loại nước sốt chua ngọt chủ yếu cho các món thịt và bánh kẹo làm từ quả nam việt quất tươi. Ví dụ, ở Bắc Mỹ, nước sốt nam việt quất thường được phục vụ với gà tây và ở Anh - cho nhiều loại gia cầm (bao gồm cả thịt gà).
Nước sốt nam việt quất chua ngọt mang đến cho món thịt hoặc thịt gia cầm một lễ hội rất đặc biệt và tươi sáng. Ngoài ra, ở một số quốc gia, việc tiếp nhiên liệu thường được phục vụ với các món phô mai và các món pha chế khác nhau. Đặc biệt là cranberry có giá trị ở các vĩ độ phía bắc, nơi nó có rất nhiều. Ở đây mọi người biết về khả năng chữa bệnh của nó và sử dụng nó không chỉ cho ẩm thực, mà còn cho mục đích y học.
Nước sốt nam việt quất là độc nhất theo cách riêng của nó, nó được chuẩn bị khá dễ dàng, và rất nhanh chóng, năm đến mười lăm phút sẽ là đủ (tùy thuộc vào sự sẵn có và thời gian nấu). Mật độ của nước sốt nam việt quất đạt được bằng cách đun sôi hoặc thêm bột, tinh bột. Do đường, nước chanh, muối, hạt tiêu và các thành phần phụ trợ khác, bạn có thể có được chính xác sắc thái mà bạn yêu thích.
Cranberry Sauce - Chuẩn bị thức ăn
Đối với việc chuẩn bị nước sốt nam việt quất, như một quy luật, sử dụng trái cây tươi nguyên. Nếu chúng không có sẵn, quả mọng đông lạnh trong tủ đông sẽ phù hợp hoàn hảo. Vì vậy, để làm ra một loại nước sốt ngon, bạn cần phân loại quả nam việt quất, rửa sạch chúng trong nước chảy, làm khô, gõ lên một cái chao, sau đó xay bằng máy xay sinh tố. Đôi khi, một phương pháp cũ của người Viking được sử dụng để thu được khối lượng nhuyễn - một sàng thông thường.
Cranberry Sauce - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Sốt Cranberry Thổ Nhĩ Kỳ
Chúng tôi trình bày một công thức Mỹ không phức tạp để làm nước sốt nam việt quất, theo truyền thống được phục vụ cho gà tây Lễ Tạ ơn. Tuy nhiên, hoàn toàn có thể áp dụng cho bất kỳ loại gia cầm, thịt, cá nào khác và tất nhiên là trà với bánh kếp hoặc bánh xèo Nga.
Thành phần:
- ba ly cranberries
- vỏ cam đơn
- một ly (hoặc ít hơn một chút) đường
- nửa cốc nước cam (tốt hơn tự nhiên)
- nửa cốc rượu vang đỏ
Phương pháp nấu ăn:
Tất cả mọi thứ đều khá bình thường: chúng tôi gấp các thành phần vào một thùng chứa men sâu, đưa khối lượng vào đun sôi, giảm lửa để đun sôi tối thiểu và đun sôi cho đến khi cranberries nổ. Khi quả mọng phát ra nước ép và nước sốt đặc lại, tắt bếp. Khối lượng hơi nguội và xay bằng máy xay. Nước sốt nam việt quất có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian dài.
Công thức 2: Sốt Cranberry cho thịt
Sự kết hợp bất thường của thịt với sốt cranberry đã được biết đến từ rất lâu. Về cơ bản, sự kết hợp này được sử dụng bởi các quốc gia Bắc Mỹ (Canada, Hoa Kỳ), trong khi các quốc gia khác hiếm khi chuẩn bị nước sốt nam việt quất. Nước sốt theo công thức này là phổ quát, nghĩa là nó phù hợp với bất kỳ loại thịt nào, nó được làm rất đơn giản và nhanh chóng, nhưng bất kỳ món ăn nào cũng biến thành một món ăn lễ hội.
Thành phần:
- 500 gr. quả nam việt quất
- 150 gr. củ hành
- 300 gr. cát đường
- 150 gr. giấm táo
- một nhúm quế
- một nhúm muối
- nhúm của tiêu
- một nhúm bột tỏi
- một nhúm hạt cần tây
- một ly nước
Phương pháp nấu ăn:
Quả nam việt quất và hành tây xắt nhỏ đổ một ly nước, đun sôi. Đậy nắp nồi thật chặt và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút ở nhiệt độ thấp. Tiếp theo, khối lượng được đưa qua máy xay sinh tố và một lần nữa hạ xuống chảo, thêm tất cả các loại gia vị và giấm. Đun sôi và đun sôi nước sốt đến trạng thái sốt cà chua đồng đều. Nước sốt nam việt quất đã sẵn sàng được làm lạnh và ăn kèm với bất kỳ loại thịt nào - chiên, hầm, nướng hoặc luộc.
Các món ăn với sốt cranberry
Công thức 1: croquettes phô mai với nước sốt nam việt quất
Như đã đề cập ở trên, sự kết hợp giữa phô mai và quả nam việt quất rất phổ biến ở một số quốc gia. Phô mai cho "quả bóng" của chúng tôi là mong muốn để có được mềm và kem. Để thêm "tia lửa" cho món ăn, bạn có thể cho một chút tỏi và rau xanh cay vào đó.
Thành phần:
- 500 gr. phô mai kem mềm
- hai quả trứng gà
- tỏi, rau thơm
- dầu thực vật
- vụn bánh mì
- một ly quả nam việt quất
- nửa cốc nước nho
- để nếm đường
- một nhúm vừng
Phương pháp nấu ăn:
1. Nướng phô mai (nếu nó quá mềm, sau đó mime bằng nĩa), trộn với trứng. Để nếm thêm tỏi, vừng và rau xanh. Chúng tôi lăn những quả bóng nhỏ từ hỗn hợp và cuộn chúng trong vụn bánh mì.
2. Lấy một cái chảo sâu, đổ dầu thực vật. Chúng tôi làm nóng nó lên và bắt đầu hạ từng quả bóng xuống một cái chảo, chiên chúng trong một lượng lớn dầu. Nó là thuận tiện để hạ thấp các quả bóng với một skimmer.
3. Làm nước sốt: để làm điều này, trộn cranberries, đường, nước nho và đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đặc, khuấy liên tục, sau đó cho qua máy xay. Hơi làm mát các quả bóng trải trên một cái đĩa và đổ nước sốt nam việt quất và phục vụ lên bàn.
Công thức 2: Thổ Nhĩ Kỳ với sốt Cranberry
Cranberries là hoàn hảo với gà tây - đây là một thực tế đã được chứng minh không thể chối cãi! Là một món ăn phụ cho một con gà tây như vậy, bạn có thể phục vụ một cách an toàn các loại rau hấp, khoai tây nghiền hoặc cơm luộc. Nhân tiện, hãy thử nấu ăn với nước sốt như vậy cũng là một con gà, và cô ấy chắc chắn sẽ thành công! Bạn có thể thử nghiệm với thịt lợn mềm và thậm chí cá biển. Nhưng gà tây đầu tiên.
Thành phần:
- 500 gr. phi lê gà tây
- dầu thực vật
- để nếm muối, hạt tiêu (hoặc gia vị cho gà tây)
- 200 gr. quả nam việt quất
- 1-2 bàn. thìa mật ong
- một quả cam
- một giọt rượu vang tốt (hoặc rượu vang đỏ)
Phương pháp nấu ăn:
1. Hủy bỏ vỏ cam từ cam, ghi ba. Vắt kiệt 50 ml nước trái cây (nhiều hơn chúng ta sẽ không cần)
2. Cắt phi lê gà tây thành khối vừa, thậm chí. Chiên chúng trong dầu thực vật trong khoảng hai mươi phút. Cuối cùng, thêm gia vị, tỏi tùy chọn, thảo mộc và một giọt rượu vang cho hương vị.
3. Chuẩn bị sốt cranberry. Để làm điều này, trộn hỗn hợp nam việt quất, mật ong, vỏ và nước cam và hầm các thành phần trong 15 phút ở nhiệt độ thấp. Tiếp theo, xay trong máy xay. Nước sốt đã sẵn sàng.
4. Đổ đầy gà tây của chúng tôi với nước sốt nam việt quất và hầm món ăn thêm năm phút dưới nắp. Nếu bạn muốn, sau đó bạn có thể đổ mồ hôi trong lò rất nóng cùng một lúc. Sau đó, chúng tôi nhận được và thưởng thức. Bon thèm ăn!
Cranberry Sauce - lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để nấu nước sốt nam việt quất, các chuyên gia ẩm thực khuyên chúng ta nên chọn một quả mọng chín đỏ sẫm. Nếu bạn sử dụng cranberries chưa chín hoặc chưa chín, thì nước sốt đã chuẩn bị sẽ hơi đắng;
- Cần đun sôi nước sốt nam việt quất trong hộp đựng men để thành phần axit của quả mọng (axit) không thể tiếp xúc với kim loại và tạo ra chất gây hại. Nó cũng bị cấm sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm!
Bình luận
