Thịt gà cốt lết - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Ngành công nghiệp gia cầm đang tiến lên đều đặn. Và tất cả vì thịt gà mềm là món ăn truyền thống trong hầu hết mọi gia đình. Một trong những món ăn dân gian yêu thích - thịt viên. Về bản chất, nó là thịt băm chiên hoặc phi lê với các chất phụ gia - cơ sở của các món chính. Thịt gà cốt lết, đặc biệt là hấp, được coi là một món ăn kiêng. Nó được làm từ thịt băm, phi lê băm hoặc thịt nguyên con bằng xương, ví dụ như, trong món gà băm nổi tiếng của Kiev. Chúng dễ tiêu hóa, không cần nhiều thời gian để chuẩn bị, và đơn giản là ngon tuyệt vời.
Gà cốt lết - Chuẩn bị thức ăn
Sẽ không khó để xay thịt gà hoặc băm nhỏ. Nhưng quyền tách phi lê khó hơn. Đầu tiên bạn cần loại bỏ hai đoạn cánh gà, chỉ để lại một, xương lớn nhất. Da được cắt bỏ và cạnh xương được cắt tỉa nhẹ bằng dao. Fillet được gỡ bỏ bằng một con dao sắc, rạch dọc theo sườn núi. Cắt phi lê thành hai phần và sử dụng như dự định. Nếu phi lê có nghĩa là cho một miếng thịt gà kiểu Kiev, hãy tạo một vài rãnh để cắt xuyên qua các bộ phim và gân và hơi đập ra khỏi miếng.
Gà cốt lết - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Thịt gà với bơ
Trong số nhiều biến thể của món ăn này, những món thịt băm này là đơn giản nhất, cổ điển nhất. Nhiều bà nội trợ tin rằng chúng là ngon nhất. Nhẹ nhàng, ngon ngọt và không béo lắm. Để chuẩn bị của họ sẽ cần ức gà bóc vỏ.
Thành phần: ức gà (2 miếng, khoảng 1 kg). bánh mì hoặc bánh quy giòn (150-200 gram), muối, hạt tiêu, bơ (40 gram), dầu thực vật để chiên, sữa (200 gram).
Phương pháp nấu ăn
Nghiền gà bằng máy xay thịt hoặc máy chế biến thức ăn cùng với bánh mì ngâm sữa trước. Chúng tôi muối, chúng tôi tiêu và chúng tôi trộn forcemeat. Chia nó thành từng miếng và điêu khắc bánh. Ở giữa mỗi chiếc bánh đặt một miếng bơ. Chiên trong dầu thực vật ở cả hai mặt. Chúng tôi cho vào đĩa và đặt vào lò vi sóng trong 5 phút.
Công thức 2: Gà viên với semolina
Nhồi trong công thức này hóa ra một ít chất lỏng, vì vậy chúng tôi sẽ lây lan bằng một cái muỗng. Mayonnaise và kem chua có thể được trộn với số lượng bằng nhau.
Thành phần: phi lê gà (1 kg), hành tây (4 miếng), trứng (4-5 miếng), semolina (có thể sử dụng tinh bột, 7 thìa), mayonnaise hoặc kem chua (6 thìa)., nêm cho gà, muối, bơ để chiên
Phương pháp nấu ăn
Kể từ khi thịt viên băm nhỏ, thịt không được chuyển qua máy xay thịt, và cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi cũng băm nhỏ hành tây để nó nhiều như thịt. Trộn thịt và thêm semolina, trứng, kem chua hoặc mayonnaise. Muối, thêm gia vị. Trên một cái chảo trong dầu nóng, phết một muỗng nhỏ và chiên hai bên. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm tỏi, nhưng điều này chỉ dành cho những người yêu thích. Với chi phí của mồi nhử, chúng sưng lên, trở nên mịn màng và mềm mại.
Công thức 3: Gà với bắp cải
Chỉ là một công thức tuyệt vời để nhồi hỗn hợp. Tại trung tâm của ức gà và bắp cải xay nhuyễn. Mặc dù không phải là một thành phần như vậy, nhưng bánh mì hoàn toàn không cần thiết, nó là đủ để đặt bột lên chảo bằng một cái muỗng, họ thậm chí không nghĩ đến việc rơi ra.
Thành phần: ức gà (700 gram), hành tây (2-3 shtyuks), bắp cải (700 gram), trứng (1 miếng).
Phương pháp nấu ăn
Crank thịt băm và hành tây. Tách riêng, băm nhỏ bắp cải, ép lấy nước và trộn thịt gà với bắp cải xay nhuyễn. Trộn kỹ, muối và hạt tiêu và để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó tạo thành các patties và chiên chúng trong chảo. Nó bật ra tươi tốt và ngon ngọt, thích hợp cho bánh sandwich trong lạnh. Chúng tôi sử dụng nước ép bắp cải để làm nước sốt - thêm nó vào sữa chua tự nhiên, vắt nước từ nửa quả chanh và thêm một ít tinh bột và làm nóng nó. Đổ lên sườn và rắc rau thơm. Ngon và đẹp!
Công thức 4: Thịt gà cốt lết với phô mai
Thành phần: phi lê gà (300 gram), phô mai (50 gram), bánh mì trắng (50 gram, sữa (50 gram), trứng, muối, hạt tiêu, vụn bánh mì, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Ngâm bánh mì trong sữa với lớp vỏ cắt. Cắt phô mai thành khối nhỏ và cắt phi lê gà và cắt nó trong một máy xay thịt kết hợp hoặc thịt. Thêm bánh mì ép vào thịt băm, muối, lái trong trứng và trộn kỹ. Chúng tôi tạo thành bánh phẳng và giấu khối phô mai ở giữa. Chúng tôi véo các cạnh và cuộn trong vụn bánh mì. Trong một cái chảo nóng với dầu thực vật, chiên các miếng (mỗi lần 5 phút, cho đến khi lớp vỏ giòn xuất hiện). Đậy nắp, đổ một ít nước và bỏ ra thêm 10 - 15 phút nữa. Các trang trí là khoai tây tuyệt vời, gạo, salad rau.
Công thức 5: Thịt gà cốt lết trong nồi hơi đôi
Khi nấu trong nồi hơi đôi, bạn sẽ có được rất nhiều niềm vui - cô ấy tự nấu ăn, bạn chỉ cần trộn thịt băm và nạp sản phẩm bán thành phẩm vào thùng chứa. Cốt lết ngon được ăn bởi những đứa trẻ nghịch ngợm và người lớn.
Thành phần: hành tây (2-3 miếng), phi lê gà (1 kg), rau xanh, trứng (2 miếng), bơ (70 gram),
Phương pháp chuẩn bị: băm nhỏ hành tây và thịt băm, thêm rau xanh xắt nhỏ và bơ tan chảy. Trộn kỹ, tạo thành các viên dưới dạng quả bóng phẳng, lăn trong bột và trải trên khay trong nồi hơi đôi. 15 phút là đủ cho các cục mềm, ngon để nấu.
Công thức 6: "Gà Kiev"
Món ăn này là một biểu tượng của các nhà hàng không chỉ ở Kiev. Gà Kiev - một món ăn cổ điển, chỉ đề cập đến nó, một số bắt đầu "chảy nước miếng". Người ta tin rằng ở nhà khá khó để nấu nó - nhưng không phải với công thức của chúng tôi! Đầu tiên, chúng ta sẽ học cách dễ nhất, sau đó đến lượt và các món ăn nhiều lớp trong xương.
Thành phần: Thịt gà phi lê (800 gram), bơ (150 gram), vụn bánh mì (8 thìa), 2 quả trứng, muối, dầu thực vật để chiên.
Phương pháp nấu ăn
Điều chính là để cẩn thận bọc nhồi trong một phi lê bị hỏng, tẩm bột cuộn trong vụn bánh mì. Chúng ta cần dầu ở dạng thanh, vì vậy tốt hơn là chia nó thành từng miếng và gửi đến tủ đông. Cẩn thận đánh bật các miếng phi lê để thịt vẫn còn nguyên. Muối và hạt tiêu nó ở cả hai bên. Ở trung tâm đặt ra một miếng bơ và bọc chặt để dầu không bị rò rỉ khi chiên. Nĩa hoặc đánh trứng, đánh trứng và chuẩn bị bánh quy trong món ăn. Nhúng cốt lết vào trứng và vụn bánh mì 2 lần và chiên trong chảo cho đến khi chín. Ăn kèm với rau và khoai tây.
Thịt viên gà - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Có một số biến thể của công thức nấu ăn cho cốt lết với nấm, ví dụ, với nấm sò cửa hàng. Để ngăn chặn bánh mì kẹp thịt như vậy rơi ra, tăng số lượng trứng trong nhồi. Họ phải dán nó và cho món ăn thành hình đẹp.
Để có 200 gram nấm, chúng ta lấy 300 gram thịt gà băm nhỏ, 2-3 muỗng bột và 2-3 quả trứng. Provencal thảo mộc, hạt tiêu, muối và gia vị khác chọn hương vị. Công thức là truyền thống - biến thịt và nấm, thêm phần còn lại của các thành phần và trộn đều. Chiên cho đến khi giã nát, sau đó hầm một chút dưới nắp. Nóng hoặc lạnh - chúng thật tuyệt!
Bon thèm ăn!
Bình luận
