Có những người không ăn bánh ngọt trong thời gian nhịn ăn.
Một số ý kiến cho rằng không thể nấu bất cứ thứ gì nếu không có trứng và bơ, trong khi những người khác tin rằng bánh ngọt làm từ thực phẩm được phép là không ngon. Nhưng làm thế nào họ nhầm.
Trong thực tế, có rất nhiều công thức để nướng nạc ngon, tuyệt vời mà không có các thành phần này.
Thưởng thức những người thân yêu và gần gũi của bạn với bánh ngọt nạc mềm và ngon.
Lean baking - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với việc chuẩn bị nướng nạc, các sản phẩm bị cấm không được sử dụng, nhưng điều này làm cho nó không kém phần ngon miệng.
Lean baking chủ yếu bao gồm bột mì, dầu thực vật và đường. Rây bột trước khi nấu để bão hòa oxy và loại bỏ các cục nhỏ. Dầu thực vật được sử dụng trong chiết xuất cao mà không có bất kỳ tạp chất và mùi. Nó có thể được thay thế bằng dầu ô liu hoặc dầu ngô.
Soda, men và nước thường có ga cao thường được thêm vào.
Nếu nướng nạc được chuẩn bị với một điền, thì phạm vi cho trí tưởng tượng là tuyệt vời. Sử dụng các chất độn ngọt như đường, mứt, chất bảo quản, trái cây, trái cây khô và nhiều hơn nữa. Bạn cũng có thể nướng các sản phẩm với chất độn rau và ngũ cốc.
Chọn một công thức nướng nạc theo sở thích của bạn. Các sản phẩm được trình bày ở đây có thể là cơ sở cho kiệt tác ẩm thực của riêng bạn.
1. Bánh ngọt "Charlotte"
Nhanh chóng trong việc chuẩn bị nạc charlotte sẽ làm bạn thích thú với hương thơm tuyệt vời và hương vị tinh tế của nó. Tốt nhất là sử dụng táo của các loại ngọt và ngon ngọt.
Thành phần:
• 400-450 gram bột;
• một ly đường;
• một ly nước;
• 10 gram bột nở;
• 5 gram soda;
• 25 ml giấm (1,5 muỗng canh);
• 130 ml phát triển. dầu;
• năm quả táo;
• hai muỗng canh mật ong;
• 50 gram đường bột;
• 30 gram đường vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Mỡ một món nướng lớn với dầu thực vật.
2. Chúng tôi rửa táo, gọt vỏ, bỏ lõi bằng hạt, cắt thành lát.
3. Trải các lát trái cây ở dạng chuẩn bị với một lớp chẵn.
4. Đổ nước ở nhiệt độ phòng, mật ong, đường vani và đường cát vào một bát sâu.
5. Trộn kỹ tất cả các thành phần trong một bát cho đến khi tất cả các hạt đường được hòa tan hoàn toàn.
6. Từ từ thêm bột rây vào khối chất lỏng ngọt, nhào bột bằng cách nhất quán giống như kem chua rất dày.
7. Đổ bột nở, làm dịu soda với giấm, đổ dầu thực vật.
8. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
9. Đổ táo bột vào khuôn để nó bao phủ hoàn toàn trái cây.
10. Nướng trong lò nướng nóng sẵn khoảng bốn mươi phút. Sẵn sàng Charlotte có thể được kiểm tra bằng xiên gỗ thông thường hoặc tăm.
11. Chúng tôi lấy ra bánh ngọt nạc đã chuẩn bị từ khuôn, để nguội một chút, phục vụ trên bàn, rắc nhiều đường bột.
2. Lean nướng "Mật ong gừng"
Một món ăn ngọt tuyệt vời cho một bàn nạc, mà đơn giản là không thể nhưng thích. Nếu bạn không thực sự thích mật ong, bạn có thể, theo cùng một công thức, nướng bánh gừng sô cô la. Để làm điều này, bạn sẽ cần hai thìa lớn ca cao, sẽ cần phải thêm vào bột cùng với bột.
Thành phần cho Gingerbread:
• 230 gram bột;
• 100 gram đường;
• một muỗng mật ong;
• 60 ml nước;
• một muỗng cà phê soda;
• một nhúm đinh hương đất và quế;
• 15 ml dầu thực vật.
Thành phần cho xi-rô:
• một ly đường;
• 60 ml nước;
• hai muỗng canh mật ong;
• 10 gram soda;
• 15 gram đường vani;
• 10 ml phát triển. dầu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước tiên, hãy chuẩn bị bột: đổ nước vào một cái chảo nhỏ có lớp chống dính, thêm đường và mật ong, trộn.
2. Đem khối lượng đun sôi, khuấy bằng thìa gỗ.
3. Sau khi đun sôi, lấy ngay bình chứa ra khỏi lửa, để cho khối lượng thời gian nguội.
4. Thêm quế, đinh hương và soda, trộn, sau đó đổ bột rây.
5. Nhào bột đồng nhất không vón cục.
6. Đổ bột vào dạng mỡ. Chúng tôi chọn một khuôn lớn đến mức độ dày của lớp phủ thô không vượt quá một cm rưỡi.
7. Nướng trong hai mươi phút.
8. Trong khi nướng nạc được nướng, chúng tôi sẽ chuẩn bị xi-rô: trong một thùng chứa sâu, chúng tôi trộn nước, mật ong, đường. Đun sôi mọi thứ, đổ dầu thực vật, thêm đường vani. Chúng tôi đun sôi trong ba phút theo nghĩa đen, sau đó chúng tôi loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt.
9. Đổ hỗn hợp mac sẵn vẫn còn nóng với xi-rô đường mật ong, phân phối nó với một lớp thậm chí gọn gàng trên toàn bộ bề mặt nướng nạc.
10. Để món tráng miệng trong nửa giờ để ngâm, sau đó cắt thành các phần, phục vụ trên bàn với trà hoặc cà phê.
3. Lean nướng "Pie với nho khô và các loại hạt"
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt nào để chuẩn bị món nướng nạc này: hạt điều, quả óc chó; quả hồ trăn, quả phỉ, đậu phộng, và thậm chí bạn có thể tạo ra một hỗn hợp hạt.
Thành phần:
• 100 gram đường;
• 100 gram nho khô;
• 150-180 gram hạt bóc vỏ;
• 100 ml dầu thực vật;
• 5 - 7 gram soda và quế;
• muỗng canh giấm;
• một chút muối
• ba quả cam nhỏ;
• 500 gram bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa nho khô, cho vào tô và đổ nóng, nhưng không đun sôi nước trong mười phút. Chúng tôi rửa lại một lần nữa, đặt nó vào một cái rây hoặc chao, và sau khi nước rút hết, đặt nó vào một cái đĩa.
2. Đầu tiên, chiên các loại hạt một chút trong chảo rán khô, sau đó nghiền trong cối hoặc đơn giản là trên một cái thớt lớn với đầu cùn.
3. Đổ dầu thực vật vào một cái bát có kích thước phù hợp, đổ đường. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng cho đến khi mịn màng.
4. Rửa cam, cắt thành hai nửa. Vắt nước trái cây bằng máy ép trái cây bằng tay hoặc bằng tay. Để chuẩn bị món nướng nạc này, chúng ta cần 200-220 ml nước cam mới vắt.
5. Chúng tôi làm giàu bột bằng oxy - chúng tôi rây bột, điều này sẽ mang lại cho bánh một kết cấu tinh tế và thoáng mát.
6. Trộn hỗn hợp đường và bơ với nho khô và các loại hạt xắt nhỏ, thêm nước ép cam, soda ngâm. Đánh bại mọi thứ bằng máy đánh trứng.
7. Từ từ thêm bột, nhào bột bằng thìa. Bột phải dày, kéo dài.
8. Bôi trơn khay nướng bằng bơ, rắc nhẹ lên trên mặt bột.
9. Trải bột bằng thìa, san phẳng bề mặt bánh.
10. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ.
11. Nướng trong khoảng hai mươi phút.
12. Lấy tấm nướng bánh ra khỏi lò, để bánh nguội, cắt và phục vụ.
4. Lenten nướng "Bánh kiều mạch"
Bạn cũng có thể sử dụng bột yến mạch, ngô, và thậm chí là bột gạo để làm bánh kếp nạc bằng công thức này. Bột kiều mạch mang đến cho nạc nướng một mùi thơm đặc biệt tuyệt vời và hương vị không thể so sánh được. Món ăn này là lý tưởng không chỉ cho những người ăn chay, mà còn cho những người cẩn thận theo dõi con số của họ.
Thành phần:
• 200 gram bột mì;
• 550 gram bột kiều mạch;
• hai muỗng cà phê đường;
• 80-100 ml dầu thực vật;
• một nhúm soda;
• 10 gram men khô;
• 800 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ 300 ml nước ấm vào bình chứa có kích thước phù hợp, thêm men khô, khuấy đều khối lượng.
2. Trong một thùng chứa khác, trộn bột mì với ba muỗng bột kiều mạch.
3. Đổ vào hỗn hợp khô kết quả khối men trong một dòng mỏng, trong khi khuấy mạnh bằng thìa.
4. Đậy hỗn hợp đã hoàn thành bằng nắp và lấy ra trong một giờ ở nơi ấm áp.
5. Sau thời gian quy định, bột của bạn sẽ tăng khối lượng khoảng hai đến ba lần.
6. Thêm 500 ml nước ấm, một nhúm muối và đường hạt vào khối đã lắng. Khuấy đều.
7. Đổ bột kiều mạch còn lại, đổ dầu thực vật vào cuối.
8. Một lần nữa, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ một cách kỹ lưỡng và một lần nữa chúng tôi loại bỏ thùng chứa với bột ở một nơi ấm áp, trong một tiếng rưỡi.
9. Chúng tôi lấy ra một cái chảo không quá lớn, chúng tôi làm ấm nó.
10. Bôi trơn một cái chảo nóng với một lượng dầu thực vật tối thiểu.
11. Sử dụng một cái muôi để đổ bột vào chảo đã chuẩn bị, phân phối đều trên toàn bộ bề mặt theo chuyển động quay tròn.
12. Cá con đầu tiên ở một bên, và ngay khi mặt thứ hai được phủ đầy lỗ, lật bánh xèo lên và chiên mặt kia.
13. Gấp những chiếc bánh nạc đã chuẩn bị thành một đống gọn gàng trên một tấm phẳng.
5. Nướng nạc "Cuộn với hạt anh túc"
Lean roll hóa ra lại tinh tế và thơm một cách đáng ngạc nhiên, mặc dù thực tế là thành phần không bao gồm các sản phẩm bị cấm bởi nhịn ăn.
Thành phần cho bột:
• 600 gram bột mì;
• một muỗng canh men khô;
• hai muỗng đường;
• 160 ml nước;
• 160 ml nước có ga cao;
• 80 ml dầu thực vật.
Thành phần để làm đầy:
• 300 gram thuốc phiện khô;
• 200 gram đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước ấm vào một cái bát, pha loãng men khô trong đó. Trộn đều.
2. Hủy bỏ hỗn hợp trong mười lăm phút ở một nơi ấm áp.
3. Sau một phần tư giờ, thêm bột rây vào hỗn hợp thành các phần nhỏ, trong khi liên tục khuấy bột để không tạo thành bột vón cục.
4. Đổ nước lấp lánh, đổ muối và đường.
5. Nhào bột đàn hồi.
6. Đặt bột vào một túi nhựa, loại bỏ trong nửa giờ ở nơi ấm áp.
7. Đổ thuốc phiện vào một hộp nhỏ, đổ nước sôi lên nó. Xả nước trong mười phút, và đặt chính cây thuốc phiện vào lưới lọc để tất cả chất lỏng dư thừa trong ly.
8. Thêm đường vào cây anh túc, trộn đều.
9. Nhào bột đã giải quyết một chút, chia thành bốn phần, cuộn mỗi phần thành một quả bóng.
10. Chúng tôi cuộn tất cả bốn quả bóng thành các tấm hình chữ nhật mỏng có độ dày 5-7 mm.
11. Chúng tôi rải hạt giống cây thuốc phiện lên từng hạt, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt của đội hình, mà không mang lại khoảng một cm rưỡi cho các cạnh.
12. Xoay cuộn mỏ vịt chặt, cố định các cạnh tốt để miếng trám không bị rò rỉ trong quá trình nướng.
13. Đặt các cuộn lên một tấm nướng mỡ có đường may cách nhau hai cm, bôi mỡ lên bề mặt của mỗi miếng bằng nước ngọt. Chúng tôi cho món nướng một chút thời gian để tăng lên, và tại thời điểm này, chúng tôi chỉ làm nóng lò nướng đến 200 độ.
14. Chúng tôi nướng cuộn nạc trong khoảng ba mươi phút.
15. Phục vụ, làm lạnh trước và cắt thành hình tròn.
6. Bánh ngọt đậu lăng "Bánh mì với mứt"
Thành phần:
• một ly nước;
• 30 gram men ép;
• 20 gram đường;
• một nhúm muối;
• 120 ml dầu thực vật;
• 600-650 gram bột;
• ly mứt dày (mứt).
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi trồng men trong nước ấm, thêm muối và đường. Trộn đều.
2. Đổ dầu thực vật vào một thùng chứa khác.
3. Trong thùng chứa thứ ba, rây bột.
4. Bây giờ thú vị nhất: nhào bột. Đối với việc sản xuất bánh mì tròn, bột không được nhào bằng tay, mà được cắt bằng dao, dần dần giới thiệu thành phần này hoặc thành phần đó.
5. Vì vậy, hãy đổ một lượng nhỏ bột vào một thùng chứa lớn, thêm một ít hỗn hợp men, sau đó đổ vào dầu thực vật. Tất cả thời gian chúng tôi cắt các thành phần với dao sắc, không dừng lại trong một phút. Thêm bột một lần nữa, đổ vào men, bơ. Vì vậy, cho đến khi tất cả các thành phần có sẵn đã qua.
6. Chúng tôi trải bột kết quả trên một bề mặt phẳng, sạch sẽ, nó có thể là một bảng lớn hoặc chỉ là một mặt bàn. Cẩn thận cuộn ra một lớp tròn dày 5 mm.
7. Cắt lớp từ giữa ở dạng pizza thành 16 phần.
8. Chúng tôi rải mứt hoặc mứt trên cạnh rộng của mỗi hình tam giác, tạo thành bánh mì tròn.
9. Chúng tôi nướng bánh mì nạc trong khoảng nửa giờ, đặt chúng ra ở khoảng cách vài cm so với nhau, trên một tấm nướng mỡ.
10. Phục vụ nguội.
7. Chay nướng "Brushwood"
Thành phần:
• một ly nước lấp lánh;
• 400-450 gram bột;
• 10 gram đường;
• 50 gram đường bột;
• 400 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái bát, trộn soda với bột rây và đường.
2. Nhào bột không dính đầy đặn.
3. Cán bột thành một lớp hình chữ nhật mỏng, dày 1-2 mm.
4. Cắt lớp thành dải dài bảy cm, rộng hai cm.
5. Ở trung tâm của mỗi dải, chúng tôi rạch một centimet, sau đó, lấy một bên của dải, chèn một vài lần qua vết rạch tương tự này, sau đó chúng tôi duỗi thẳng cây cọ và đặt nó lên mặt bàn rắc bột.
6. Đổ dầu vào chảo sâu lòng hoặc vạc đáy rộng, làm nóng nó.
7. Trải gỗ cọ thành từng mẻ nhỏ trong dầu sôi, chiên mỗi bên cho đến khi đỏ mặt trong vòng 10 - 15 giây.
8. Cẩn thận loại bỏ gỗ cọ nạc, đặt tất cả các sản phẩm lên một chiếc khăn giấy.
9. Trước khi phục vụ, rắc đường bột.
Lean baking - thủ thuật và mẹo
Lean Charlotte:
• Đường vani có thể được thay thế bằng chiết xuất vani, dầu thực vật bằng ô liu hoặc ngô.
• Quế có thể được thêm vào các món nướng, trước tiên nó phải được trộn với các lát táo.
• Thành phần như vỏ chanh, hạt rang băm nhỏ có thể được thêm vào bột.
Khắc tinh:
• Không thêm nhiều hơn mật ong quy định vào bột. Nếu không, việc chạm khắc có thể trở nên khắc nghiệt.
• Bạn có thể nhận được các ghi chú hương vị thú vị mới của nướng nạc bằng cách thêm trái cây sấy khô vào bột: chuối khô, mận khô, mơ khô, nho khô, quả sung và những thứ khác.
Bánh nạc với nho khô và các loại hạt:
• Nếu muốn, ngoài nho khô, các loại trái cây sấy khô khác có thể được thêm vào bánh.
• Để làm cho nạc nướng một cái nhìn lễ hội, nó là đủ để rắc nó với đường bột và trang trí với các loại hạt.
• Bánh nướng xốp có thể được làm từ cùng một loại bột.
• Nước cam có thể được thay thế bằng nước táo.
• Không băm nhỏ hạt thành bột, nếu không hương vị của bánh sẽ không quá sáng.
Bánh kiều mạch đậu lăng:
• Nếu bột kiều mạch không có trong cửa hàng, đừng vội từ bỏ ý tưởng nướng bánh kếp, bạn có thể tự nấu nó. Để làm điều này, cẩn thận phân loại kiều mạch và nghiền nó vào máy xay cà phê, sau đó rây.
• Hãy chắc chắn để thêm bột mì vào bột, nó sẽ cung cấp cho khối lượng độ dính cần thiết.
• Không có hương liệu bổ sung được thêm vào bột ở dạng, ví dụ, vani hoặc quế, vì những sản phẩm này có thể làm hỏng hương vị của bánh kiều mạch.
• Thông thường, bánh kiều mạch được ăn kèm với các chất phụ gia như hành tây chiên, dưa chua, nấm, hành lá. Nhưng bạn cũng có thể thử nghiệm với các chất độn ngọt: mứt, mứt, mật ong.
Lenten cuộn với hạt anh túc:
• Bạn cũng có thể thêm một ít mật ong, các loại hạt, nho khô để làm đầy.
• Vanillin thường được thêm vào bột, giúp cho nạc có mùi thơm dễ chịu.
• Đường trong điền là tốt hơn để rắc hơn là ngủ. Một phần của vị ngọt trong quá trình nướng sẽ hấp thụ bột, và phần nhân có thể hơi khô và tươi.
Bánh mì tròn với mứt:
• Thay vì mứt hoặc mứt, bạn cũng có thể sử dụng sô cô la, mứt và các loại toppings yêu thích khác.
• Thành phẩm có thể được rắc đường bột.
• Bạn có thể nhào bột bằng tay, nếu nó thuận tiện hơn cho bạn, nhưng trong trường hợp này, nó sẽ không được xếp lớp, nhưng bình thường và không quá mềm và thoáng.
