Ukha là một món ăn cực kỳ ngon, được coi là nguyên bản của Nga. Nó được chế biến từ nhiều loại cá biển và sông và tiếp tục được phục vụ cho khách và hộ gia đình cho đến ngày nay. Bí quyết nấu súp phổ biến rất nhiều, chúng là những gì nó không. Nhưng những món cá đỏ đầu tiên đặc biệt ngon và thơm.
Chuẩn bị tai từ cá hồi hồng?
Súp cá hồi hồng - nguyên tắc nấu ăn chung
Lý tưởng nhất, tai được nấu trên lửa, thu được mùi thơm tuyệt vời của khói và hương vị tuyệt vời. Nhưng ngày càng cần thiết để làm một món cá tại nhà. Dù lựa chọn nào, bạn cần biết những điều cơ bản về nấu ăn.
Công thức cơ bản của súp gù lưng:
1. Nấu nước dùng. Đối với nó, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của cá hồi hồng: đầu, vây, rìa, phi lê. Cá được đặt trong nước lạnh và đun sôi trong 20-30 phút. Sau đó, bạn cần phải loại bỏ nó, loại bỏ xương. Nếu philê hoặc các phần được sử dụng, sau đó bỏ qua bước này.
2. Thêm khoai tây và ngũ cốc. Nước dùng được muối, khoai tây được cắt và ném vào chảo. Sau đó, ngũ cốc rửa sạch được thêm vào. Thời gian giữa các dấu trang phụ thuộc vào loại sản phẩm. Kiều mạch, gạo, kê được nấu chín như nhau và có thể được thêm 5 phút sau khoai tây. Thanh lúa mạch được đun sôi riêng và đặt ở dạng hoàn thành. Semolina được thêm vào cuối.
3. Hành tây, cà rốt. Bạn có thể chỉ cần cắt và ném sau khi khoai tây. Hoặc làm một món nướng cổ điển và thêm súp vào cuối nấu.
4. Rau xanh, gia vị. Gắn vào cuối nấu, mang đi đun sôi và tai bị tắt. Màu xanh lá cây có thể được đơn giản đặt trong đĩa.
Đây là một công thức cơ bản, bạn có thể thêm nhiều loại rau, trứng, nấm và các sản phẩm khác, liên tục thay đổi hương vị của súp cá.
Công thức 1: Linh cảm của cá hồi hồng với khói
Các công thức cổ điển của súp cá hồi hồng và rau. Nhưng chúng ta sẽ nấu một món ăn thơm với khói lửa. Để làm điều này, bạn cần một vài nhánh cây khô hoặc chip dài.
Thành phần
• đuôi, vây, đầu và những miếng cá hồi hồng lỏng;
• 5-6 củ khoai tây;
• 2 bóng đèn;
• 2 củ cà rốt;
• bó rau xanh;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Đổ nước vào cá, gửi vào bếp. Lượng chất lỏng để đổ tùy thuộc vào lượng cá hồi hồng, nhưng những loại rau này sẽ cần khoảng 3 lít.
2. Chúng tôi làm sạch một củ cà rốt và hành tây. Cắt hành tây thành 4 - 6 miếng, ném vào chảo. Cà rốt cắt thành những vòng lớn nửa cm và gửi sau khi hành tây.
3. Đun sôi nước dùng trong khoảng 20 phút, sau đó lọc lại vào chảo, muối và đặt lại trên bếp.
4. Gọt vỏ và cắt thành miếng khoai tây lớn, gửi vào nước dùng cá.
5. Hành tây cắt thành khối, ống hút cà rốt và gửi 5 phút sau khoai tây. Nấu cho đến khi hoàn thành.
6. Trong khi tai đang sôi, hãy tháo rời những miếng cá hồi hồng đã nguội. Tách thịt ra khỏi xương.
7. Cho cá vào súp đã hoàn thành, rau xanh xắt nhỏ và tắt chúng. Nêm hạt tiêu đen.
8. Chúng tôi châm gậy, dễ nhất là làm cho nó từ vòng tiếp theo. Ngay khi chúng bị viêm và một chút obgulyatsya, hãy thả vào súp. Lấy ra trước khi phục vụ.
Công thức 2: Tai cá hồi hồng "Tsarskaya" với rượu vodka
Để chuẩn bị món súp cá hồi hoàng gia, bạn sẽ cần những miếng cá, tất nhiên, bạn có thể sử dụng đầu và vây để làm cho nước dùng đậm đà, nhưng thịt cũng phải có mặt. Bạn cũng sẽ cần vodka thường xuyên.
Thành phần
• 700 gram đầu, vây, sườn;
• 300 gram cá hồi hồng;
• 3 bóng đèn;
• một củ cà rốt;
• 3 củ khoai tây;
• gia vị;
• thì là và rau mùi tây;
• một vodka.
Nấu ăn
1. Đổ đầy các sản phẩm cá đã rửa với ba lít nước, ném toàn bộ hành tây với vỏ trấu và nấu trong 10 phút, sau đó bắt đầu bột cá hồi hồng và nấu thêm 10 phút với một nồi nhỏ.
2. Chúng tôi lấy hết cá với hành tây, thêm muối vào nước dùng và chạy khoai tây xắt nhỏ ngẫu nhiên.
3. Cắt hành tây còn lại thành khối nhỏ và vận chuyển sau khoai tây. Nấu cho đến khi mềm.
4. Tháo rời cá, bỏ xương và gửi những miếng nhỏ vào chảo. Lựa chọn cá hồi hồng cho đến khi chúng tôi rời đi.
5. Ngay sau khi khoai tây được nấu chín, thêm lá nguyệt quế, cá hồi hồng trái, rau xanh xắt nhỏ và cuối cùng đổ vào vodka. Đun sôi và tắt.
Công thức 3: Tai cá hồi hồng "Millet"
Thêm ngũ cốc cho món ăn đầu tiên thêm độ dày và phong phú. Đối với cá hồi lưng gù, chúng tôi dùng kê thông thường.
Thành phần
• 500 gram cá;
• 2,5 lít nước;
• nửa cốc kê;
• 4 củ khoai tây;
• dầu;
• cà rốt và hành tây;
• rau xanh, gia vị.
Nấu ăn
1. Cá ngay lập tức cắt thành lát và nấu nước dùng. Nếu các bộ phận kém thanh khoản được sử dụng, cuối cùng chúng ta sẽ loại bỏ chúng và tháo rời chúng khỏi xương.
2. Cắt khoai tây thành khối, gửi vào nước dùng muối.
3. Cắt nhỏ hành tây với cà rốt, làm các cách rang thông thường.
4. Hạt kê được rửa sạch và vận chuyển 3-4 phút sau khi luộc khoai tây.
5. Sau khi bột chín, bắt đầu rang rau, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và rau xanh. Tắt và để yên trong 15 phút,
Công thức 4: Tai cá hồi hồng với hạt tiêu và cà chua "Hungary"
Công thức cổ điển của món súp Hungary, trong đó bạn có thể thêm mì ống và / hoặc trứng nếu muốn. Các món ăn trở nên rất tươi sáng, với hương vị cà chua rõ rệt và mùi thơm của hạt tiêu, tốt hơn là lấy màu đỏ.
Thành phần
• 700 gr. một bộ cá hồi hồng, nếu muốn, một ít bột giấy;
• 2 củ khoai tây;
• một quả ớt chuông lớn hoặc hai quả nhỏ;
• 2 quả cà chua;
• một muỗng bột cà chua;
• 2 bóng đèn;
• rau mùi tây, gia vị.
Nấu ăn
1. Đổ nước vào cá, đun sôi trong nửa giờ và loại bỏ. Nước dùng muối.
2. Chạy khoai tây xắt nhỏ, đun sôi.
3. Chiên hành tây trong dầu cho đến khi vàng nâu, cuối cùng cho cà chua thái lát, bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Xúc xắc hạt tiêu Bulgaria và gửi nó vào chảo 10 phút sau khoai tây.
5. Ngay sau khi rau được nấu chín, chúng ta đặt rau ra khỏi chảo, đổ đầy súp với các loại gia vị, thảo mộc, để cho nó sôi và tắt. Nhấn mạnh nửa tiếng.
Công thức 5: Tai cá hồi hồng trong nồi nấu chậm
Tai trong nồi sành hóa ra là đặc biệt. Những miếng rau và cá không rơi ra, nước dùng hóa ra đã bão hòa, nhưng đồng thời trong suốt.
Thành phần
• 500 gram cá;
• 3 củ khoai tây;
• hành tây;
• cà rốt;
• bơ;
• gia vị, thì là.
Nấu ăn
1. Cắt nhỏ cà rốt, xắt nhỏ hành tây và xào mọi thứ trong nồi nấu chậm trong 10 phút trong bơ.
2. Thêm miếng cá, khoai tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu.
3. Đổ đầy nước, khoảng 2,5 lít.
4. Nấu trong 50 phút, rắc cá hồi xanh vào tai đã chuẩn bị. Nếu bạn muốn đặt một chiếc lá nguyệt quế, sau đó ném sau khi nấu, đóng nắp của bộ đa năng và để yên trong nửa giờ để lộ mùi thơm.
Công thức 6: Tai cá hồi hồng với trứng
Một công thức khác cho cá hồi hồng ngon tuyệt. Chúng tôi sẽ chuẩn bị những miếng cá, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể lấy một bộ súp.
Thành phần
• 400 gram cá hồi hồng;
• 3 củ khoai tây;
• 3 quả trứng;
• hành tây, cà rốt;
• 2 lít nước;
• dầu;
• rau xanh.
Nấu ăn
1. Cắt cá hồi hồng cùng một lúc, gửi vào nồi với nước và nấu trong nửa giờ. Muối nó.
2. Thêm khoai tây thái hạt lựu.
3. Chúng tôi thực hiện rang hành tây thông thường, cắt thành khối nhỏ và cà rốt nghiền. Chất béo có thể mất bất kỳ, nhưng ngon hơn với bơ.
4. Ngay sau khi khoai tây được nấu chín, thêm nướng.
5. Trong một bát riêng, đánh trứng và đổ một dòng mỏng vào súp sôi, khuấy liên tục.
6. Thêm rau xanh và tắt. Bon thèm ăn!
Công thức 7: Tai cá hồi hồng với nấm
Nấm và cá là một sự kết hợp kỳ diệu. Để nấu món súp cá hồi này, bạn sẽ cần một ít philê cá. Nấm có thể được sử dụng tươi đóng hộp hoặc đông lạnh. Trong mọi trường hợp, nó bật ra ngon. Chúng tôi sẽ lấy champignons tươi.
Thành phần
• 200 gram phi lê cá hồi hồng;
• hành tây, cà rốt;
• 3 củ khoai tây;
• 200 gram rượu sâm banh;
• dầu, gia vị, một bó rau xanh.
Nấu ăn
1. Cắt phi lê thành các tấm 3 mm, nhanh chóng chiên trong chảo ở cả hai mặt và chuyển vào nồi. Đổ đầy hai lít nước sôi, muối và đặt để nấu.
2. Xé nhỏ nấm, chiên sau khi cá 5 - 7 phút. Thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt, chiên với nhau cho đến khi hoàn thành.
3. Ngay khi cá bắt đầu sôi, thêm khoai tây xắt nhỏ vào súp. Nấu cho đến khi mềm.
4. Chúng tôi rải nấm với rau, đun thêm hai phút nữa.
5. Đổ đầy súp với bất kỳ rau xanh, ớt, nếu muốn, ném lá nguyệt quế và tắt nó đi.
Công thức 8: Tai cá hồi hồng đóng hộp
Tất nhiên, món đầu tiên này rất khó gọi là súp cá, rất có thể là súp cá. Nhưng anh ấy sẽ trở thành cứu cánh thực sự khi bạn cần nhanh chóng và ngon miệng cho gia đình ăn. Một lợi thế khác là bạn có thể mua thực phẩm đóng hộp ở bất kỳ cửa hàng nào và bạn luôn có thể tìm thấy một con cá hồi hồng tốt.
Thành phần
• ngân hàng cá hồi hồng trong dầu;
• 3 củ khoai tây;
• hành tây;
• cà rốt;
• 1,5 lít nước;
• 1/3 chén cơm;
• Gia vị, thì là khô hoặc tươi.
Nấu ăn
1. Đổ nước và đặt lên bếp. Chúng tôi muối.
2. Ngay khi nó sôi, bắt đầu khoai tây.
3. Sau khi đun sôi, thêm gạo đã rửa sạch.
4. Sau 3-4 phút, chúng tôi ném hành tây và cà rốt xắt nhỏ. Nếu muốn, chúng có thể được chiên trong dầu và đặt ở cuối.
5. Mở thực phẩm đóng hộp, trải trong bát, cắt những miếng lớn.
6. 10 phút sau khi luộc khoai tây, đặt thức ăn đóng hộp và nấu súp cho đến khi chín.
7. Vào cuối của băng với các gia vị bổ sung, đặt thì là tươi hoặc rau thơm khô.
Mẹo và thủ thuật tai cá hồi hồng
• Tai sẽ ngon hơn nếu bạn để nó ủ sau khi nấu trong nửa giờ.
• Để tạo hương vị của lửa trại vào tai cá hồi hồng, bạn có thể đốt lửa và que trong súp, như được mô tả trong công thức đầu tiên. Nhưng có một lựa chọn thậm chí còn dễ dàng hơn - đổ một ít khói lỏng vào nồi. Tai sẽ không chỉ có mùi lửa mà còn bốc khói.
• Wuhu có thể được nấu từ một loại cá, hoặc bạn có thể lấy một đĩa. Từ đây món ăn đầu tiên sẽ ngon hơn. Các bà nội trợ khôn ngoan chỉ cần đặt những miếng chất lỏng còn sót lại sau khi nấu cá vào tủ đông và sử dụng chúng đúng lúc.
• Đặt bao nhiêu gia vị, và liệu chúng có cần thiết trong tai không? Ý kiến về điểm số này. Một số người không thể tưởng tượng món ăn đầu tiên không có gia vị, những người khác cho rằng tai nên có mùi như cá và không có vị lạ. Đừng nghe bất cứ ai và nấu ăn như bạn muốn.
• Khi nấu nước dùng, không bao giờ khuấy cá. Sản phẩm này khá mềm và các mảnh nhanh chóng rơi ra khỏi cảm ứng. Cuối cùng, bạn có thể nhận được cá cháo với nước dùng bùn, sẽ làm hỏng kết quả cuối cùng.
• Nước dùng sẽ trở nên đặc biệt thơm và đẹp mắt, nếu cùng với một con cá hồi màu hồng đặt một củ hành tây chưa gọt vỏ, cắt thành miếng cà rốt lớn, rễ mùi tây. Sau đó, tất cả điều này được đưa ra. Và để có màu sắc đẹp, bạn chỉ cần thêm một ít vỏ hành tây vào chảo. Nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không súp sẽ chuyển sang màu nâu.
