Thịt hầm là một món ăn dễ chế biến, nhưng vô cùng ngon miệng.
Với nỗ lực và tiền bạc tối thiểu, một món ăn được dạy, không xấu hổ khi phục vụ ngay cả trên bàn lễ hội.
Lenten soong - Nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Lenten soong được làm từ mì ống, ngũ cốc, nấm hoặc rau. Các thành phần chính được đun sôi trước hoặc sử dụng thô. Tất cả phụ thuộc vào công thức và phương pháp chuẩn bị. Rau được nghiền, cắt thành lát mỏng hoặc nghiền.
Nước sốt cho thịt nạc được làm từ bột cà chua hoặc sữa đậu nành, bột hoặc tinh bột được sử dụng làm chất làm đặc.
Các thành phần chính được nghiền theo công thức và xếp thành từng lớp, hoặc trộn tất cả trong một khối đồng nhất, sau đó đặt trong một hình thức, đổ nước sốt đã chuẩn bị và nướng trong lò. Nếu các thành phần chính là nguyên liệu, thời gian nướng được tăng lên.
Lenten soong có thể được chuẩn bị bằng cách kết hợp nhiều loại sản phẩm, tất cả phụ thuộc vào sở thích và trí tưởng tượng của bạn.
Công thức 1. Lenten zucchini và cà chua soong
Thành phần
bí đao non;
cà chua - hai chiếc .;
muối ăn;
thì là - một bó;
giấm táo - 20 ml;
bột - một ly;
var. dầu - 60 ml;
hạt lanh đất - 50 g;
bột nở - 5 g
Phương pháp nấu ăn
1. Rắc hạt lanh vào máy xay cà phê và xay thành bột. Đổ đầy nước với tỷ lệ 1: 2 trong hai giờ.
2. Rửa sạch và làm sạch zucchini. Nướng trong một phoi lớn. Để ráo hạt lanh và đặt nó trên zucchini. Chúng tôi băm nhỏ rau xanh đã rửa sạch và chúng tôi cũng đặt miếng vải vào lưới. Trong hỗn hợp đổ dầu thực vật và giấm táo, muối và thêm bột nở. Xáo trộn mọi thứ. Bạn sẽ nhận được rất nhiều sự nhất quán, như kem chua dày.
3. Mỡ khuôn với các mặt cao và cho hỗn hợp bí vào đó. Bề mặt nhẵn. Cà chua rửa sạch cắt thành những vòng tròn mỏng và trải trên bề mặt bột bí. Đặt vào lò nướng và nướng trong khoảng một giờ, ở 200 C. Làm nguội món thịt hầm mà không cần lấy ra khỏi mẫu. Sau đó lấy ra khỏi mẫu và cắt các phần.
Công thức 2. Thịt hầm mì ống
Thành phần
Bí xanh 250 g;
nửa lít nước tinh khiết;
hành lá;
600 gram mì ống;
tiêu xay;
200 gram cà chua;
một vài chiếc răng tỏi;
300 g rượu sâm banh;
dầu thực vật;
khối lập phương nấm;
60 gram bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ nước vào một thùng chứa sâu và đặt ở nhiệt độ cao. Ngay khi nó sôi, vặn lửa và muối. Đổ ra mì ống, và, đun sôi chúng, thỉnh thoảng khuấy, để chúng không dính vào nhau. Sau đó xả nước, gấp sản phẩm trong một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước.
2. Rửa zucchini, cắt cả hai mặt và cắt bằng dao sắc thành từng miếng nhỏ.
3. Rửa champignons, lau khô nhẹ và xắt thành lát mỏng.
4. Sắp xếp hành lá, rửa sạch và rũ bỏ mọi hơi ẩm còn sót lại. Xắt nhỏ nó lên.
5. Cắt cà chua rửa sạch thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ tỏi và nghiền nát với máy ép tỏi.
6. Đổ một ít dầu vào chảo và đặt trên lửa nhỏ. Cho nấm vào đó và chiên, khuấy bằng thìa gỗ, trong nửa giờ. Tất cả nước trái cây nên bay hơi. Sau đó cho cà chua, hành lá và zucchini vào và tiếp tục hầm rau cho đến khi zucchini mềm. Muối, hạt tiêu và tắt lửa.
7. Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Đổ bột và khuấy liên tục, chiên thành màu vàng. Lấy chảo ra khỏi bếp và đặt vào nồi, đun sôi, đặt một viên nước dùng và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ bột chiên vào suối mỏng, không ngừng khuấy, để không tạo thành cục. Vặn lửa và đun sôi nước sốt, khuấy trong khoảng ba phút. Hủy bỏ từ nhiệt, sau năm phút, cho tỏi nghiền nát, nêm hạt tiêu và khuấy.
8. Trải đầy rau vào mì ống và trộn đều mọi thứ. Chuyển khối lượng đến trang trí bôi nhọ và làm phẳng bề mặt bằng một cái muỗng. Đổ tất cả nước sốt và cho vào lò nướng đã được làm nóng đến 180 ° C và nướng trong 20 phút cho đến khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện trên bề mặt.
Công thức 3. Khoai tây và nấm hầm
Thành phần
khoai tây - 4 chiếc .;
bột mì - hai muỗng canh. thìa;
hạt tiêu và muối ăn;
nấm - 200 g;
dưa chuột muối - ba chiếc .;
đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa sạch ba củ khoai tây lớn. Cho nó vào một cái bát, nêm hạt tiêu và muối và thêm bột mì. Chúng tôi kết hợp mọi thứ tốt.
2. Rửa nấm, làm khô nhẹ và cho qua máy xay thịt. Hành nấu chín giải phóng khỏi da và thái nhỏ. Chiên nấm với hành tây trong chảo, có nắp đậy. Muối và hạt tiêu. Cắt dưa chuột muối thành hai nửa mỏng.
3. Trang trí nắp dưới bằng giấy bạc, bôi trơn bằng dầu và tạo thành một soong theo lớp:
- khoai tây;
- nấm xào với hành tây;
- dưa chuột xắt nhỏ;
- và một lần nữa khoai tây.
Đậy nắp soong bằng giấy bạc và gửi đến lò nung nóng đến 200 ° C trong bốn mươi phút.
4. Sau đó loại bỏ giấy bạc trên cùng và nướng thêm một phần tư giờ cho đến khi màu nâu vàng xuất hiện.
Công thức 4. Cho mượn "Moussaka" soong
Thành phần
cà tím và hành tây;
bó rau xanh;
rượu sâm banh - 100 g;
tiêu xay và muối;
một nửa số zucchini;
dầu hướng dương - 100 ml;
cà chua - bốn chiếc .;
hỗn hợp các loại thảo mộc;
sữa đậu nành - 275 ml;
vụn bánh mì;
tỏi - đinh hương;
cà chua xay nhuyễn;
quả óc chó - 80 g;
bột mì - 30 g
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa bí và cà tím và cắt thành hình tròn. Làm nóng một ít dầu hướng dương trong chảo rán, làm nóng và chiên rau ở cả hai mặt. Trải chúng trên một chiếc khăn dùng một lần để loại bỏ mỡ thừa.
2. Cắt hành tây bóc vỏ và rửa thành khối. Đổ thêm một ít dầu vào chảo, phết hành tây và đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa. Sau đó thêm các đĩa nấm và tỏi nghiền nát và nấu trong cùng một khoảng thời gian.
3. Rửa cà chua và cắt thành khối. Đặt chúng vào chảo, đặt cà chua nghiền và rắc rau thơm. Ở nhiệt độ thấp, chúng tôi đun nhỏ lửa cho đến khi trạng thái của nước sốt. Bây giờ thêm các loại hạt nghiền và vụn bánh mì, hạt tiêu và muối.
4. Trong một chảo trộn bột với sữa đậu nành và dầu thực vật. Chúng tôi đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ và nấu, đánh nó bằng máy xay, trong năm phút. Hỗn hợp phải mịn và đủ dày.
5. Chúng tôi bôi mỡ mẫu với các mặt cao bằng dầu, đặt bí và cà tím ở dưới cùng và dọc theo các cạnh. Đổ đầy cà chua và hạt dán, đổ một lớp nước sốt trắng lên trên và một lần nữa cà chua và hạt dán. Gửi trong lò trong nửa giờ và nướng ở 180 C. Lấy ra soong từ lò nướng, đặt nó vào đĩa và Kurash với rau xanh và các loại hạt.
Công thức 5. Lean pita rau soong
Thành phần
ba pita mỏng;
70 ml bột cà chua;
muối và hạt tiêu;
800 g cà tím;
một cốc nước thứ ba;
ba quả cà chua tươi;
một ly sữa đậu nành;
Zucchini 800 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt cà tím rửa sạch thành miếng, đổ nước muối và ngâm trong khoảng một giờ. Để ráo nước và ép rau.
2. Cắt cà chua thái lát và zucchini. Trộn tất cả các loại rau.
3. Đổ sữa đậu nành vào nồi và hòa tan bột cà chua trong đó. Đánh bằng máy xay sinh tố, nêm gia vị và muối ăn.
4. Lavash được cắt làm đôi. Chúng tôi trải theo một hình thức phù hợp, phủ giấy bạc, với các mặt cao của nửa tờ pita và đổ nó lên nước sốt. Che với nửa sau của bánh mì pita. Chúng tôi trải trên đó một phần tư toàn bộ rau và đổ rau với nước sốt. Che với bánh mì pita và tiếp tục tạo thành một món thịt hầm theo thứ tự này cho đến khi các thành phần hết. Lớp trên cùng phải là pita, bôi với nước sốt.
5. Gửi mẫu vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C và nướng trong khoảng một giờ.
Công thức 6. Khoai tây đậu và đậu hầm
Thành phần
một ly đậu;
muối và hạt tiêu đen;
250 g khoai tây;
Dầu thực vật 75 g;
đầu hành tây;
20 g vụn bánh mì.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Cho vào nồi và đun sôi. Nghiền nó thông qua một máy xay thịt.
2. Sắp xếp đậu, đậy nắp với nước và nấu cho đến khi mềm. Để ráo nước, để nguội và nghiền trong khoai tây nghiền trong máy xay.
3. Giải phóng đầu hành tây từ vỏ trấu, nghiền nát và chiên trong một ít dầu.
4. Kết hợp khoai tây với đậu, nêm với hạt tiêu và muối và trộn đều.
5. Bôi trơn mẫu và rắc vụn bánh mì. Đặt một nửa khối rau, làm mịn bề mặt, trải hành tây rang và phủ với phần còn lại của đậu và khoai tây. Rắc dầu và cho vào lò nướng trong nửa giờ.
Công thức 7. Thịt hầm đậu bắp nghiền "Niềm vui của cuộc sống"
Thành phần
150 gram bột ngô;
một bó rau mùi tây;
300 g champignons ướp;
50 g máy bắn tỏi đông lạnh;
muối và lá nguyệt quế;
200 ml nước ép cà chua;
cà rốt;
dầu thực vật;
hai củ hành.
Phương pháp nấu ăn
1. Thực hiện theo các hướng dẫn trên bao bì, nấu cháo từ bột ngô. Một nửa cháo được bày ra ở dạng có thể tháo rời, được bôi dầu và rắc vụn bánh mì hoặc semolina.
2. Hợp nhất dưa chua từ nấm và rắc chúng vào chảo với hành tây xắt nhỏ. Cho hỗn hợp vào cháo. Bọc nấm với hành tây với cháo còn lại và phân phối thành một lớp đồng nhất.
3. Chúng tôi nướng món ăn, một phần tư giờ ở 180 C. Chúng tôi trang trí món thịt hầm thành phẩm bằng mũi tên của tỏi và rau mùi tây.
Công thức 8. Thịt hầm "Rau trộn"
Thành phần
120 g zucchini, bắp cải, cà chua và bí ngô;
Nghệ thuật. tôi hạt hướng dương;
100 ml dầu thực vật;
gia vị và muối;
50 ml nước;
túi bột nở;
50 g lúa mì và bột ngô.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa tất cả các loại rau, làm sạch zucchini và bí ngô khỏi da và cắt thành những khối nhỏ. Cho rau đã xắt nhỏ vào công suất của máy xay, đổ dầu thực vật và xay mọi thứ vào khoai tây nghiền.
2. Sau đó, chúng ta nêm hỗn hợp rau với gia vị và muối và trộn lại. Đổ bột ngô và bột mì, thêm bột nở và nhào bằng thìa gỗ cho đến khi mịn.
3. Đổ bột ra rau vào mỡ và rắc vụn bánh mì, rắc hạt hướng dương lên trên và nướng trong lò ở 190 C trong nửa giờ, cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng.
Công thức 9. Thịt hầm đậu với một lớp nấm
Thành phần
200 gram đậu;
75 g dầu hướng dương;
150 g đậu Hà Lan;
200 g nấm;
nửa lon đậu xanh;
hành tây và cà rốt;
50 g mayonnaise nạc.
Phương pháp nấu ăn
1. Lắp lại và rửa đậu và đậu Hà Lan. Đặt chúng vào các đĩa sâu riêng biệt và ngâm trong nước sạch trong ba giờ. Sau thời gian này, luộc đậu Hà Lan và nghiền chúng trong khoai tây nghiền với sự trợ giúp của tolkushki.
2. Luộc đậu đến độ mềm, cho vào hộp đựng máy xay sinh tố, thêm vào đó một mayonnaise nạc và vặn mọi thứ đến trạng thái nhão. Cho đậu vào một cái bát và trộn chúng với đậu xanh. Cho hỗn hợp vào khuôn và san bằng thìa gỗ.
3. Nấm xắt nhỏ xào với hành tây và chuyển đậu thành một lớp trên một lớp, trải đều trên bề mặt.
4. Gọt vỏ cà rốt lớn với nhau và chiên trong chảo, nơi nấm được chiên, cho đến khi mềm. Cho nó vào hạt đậu xay nhuyễn và trộn. Đặt nó trên một lớp nấm, làm mịn nó và gửi nó vào một lò nướng nóng trong nửa giờ.
Lenten soong - bí mật và thủ thuật từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để món thịt hầm ở trên có được lớp vỏ ngon miệng, bạn có thể bôi trơn nó bằng mayonnaise nạc.
- Khoai tây cho món thịt hầm có thể được cắt thành đĩa hoặc xay, nhưng nếu bạn làm khoai tây nghiền, món thịt hầm sẽ mềm hơn và thoáng hơn.
- Nấm trong hầm có thể được sử dụng cả tươi và ngâm hoặc sấy khô.
- Để phục vụ món thịt hầm nạc, sử dụng nước sốt được chế biến trên cơ sở nạc mayonnaise và bột cà chua, thêm rau xanh và tỏi nghiền.
- Không lấy thịt hầm ra khỏi khuôn ngay sau khi nướng xong, để nguội một chút, và sau đó bạn có thể loại bỏ nó mà không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của nó.
