Cảm giác cuối cùng trong hầu hết các loại bánh ngọt là đóng băng.
Không có nó, bánh ngọt có vẻ ngoài dang dở, và hương vị của món tráng miệng là không đầy đủ.
Sugar icing - nguyên tắc chung và sự tinh tế
Dường như không có bí mật nào trong việc chuẩn bị men đường. Trộn một vài thành phần và sẵn sàng. Nhưng hóa ra, đây không phải là tất cả. Đường đóng băng là khác nhau, và phương pháp nấu ăn có sự khác biệt đáng kể.
Thành phần chính của bất kỳ lớp phủ đường, như bạn mong đợi, là đường. Có thể sử dụng cho việc chuẩn bị men đường, như đường hạt thông thường, và đường đóng băng, đường nâu và thậm chí là mía.
Thành phần bổ sung có thể là bơ, lòng trắng trứng, ca cao và cà phê, nước ép trái cây, vani, sô cô la, kem và nhiều hơn nữa. Ca cao và cà phê chỉ nên được sử dụng với chất lượng cao nhất, sản phẩm này không chứa tạp chất. Để đóng băng chất lượng cao, hãy mua các sản phẩm sữa giàu chất béo tự nhiên và trứng tươi. Nước ép là một phần của một số loại lớp phủ đường nên được vắt tươi, đóng gói sẽ không hoạt động.
Glaze đường, tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và các thành phần, có thể là màu trắng hoặc màu, trong suốt hoặc mờ, chua hoặc ngọt. Trong mọi trường hợp, bánh ngọt bọc đường tươi sáng, đầy màu sắc luôn trông thanh lịch và rất ngon miệng.
Ngoài ra, đường icing được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng, và không giống như nhiều loại kem, đặt nó vào món tráng miệng không khó.
Đường đóng băng "Bị bỏng"
Thành phần:
220 gram đường;
bốn lòng trắng trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ vào một con sóc nhỏ, thêm đường.
Đánh kem hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
Đổ một ly nước vào nồi lớn hơn, đun sôi.
Đặt một cái chảo nhỏ với hỗn hợp ngọt trên một thùng chứa nước sôi lớn.
Đánh bông đường trong bồn nước khoảng năm phút.
Lấy hộp đựng men ra khỏi bếp, đánh thêm năm phút nữa.
Nước đường đóng băng là mịn màng, trắng chói và sáng bóng. Đặt nó trên bánh ngọt làm mát.
Đường đóng băng "ngon"
Thành phần:
70 gram đường. bột;
một nhúm muối;
20 gram mận. dầu;
25 ml sữa;
vani.
Phương pháp chuẩn bị:
Trong một cái chảo nhỏ, vạc hoặc xoong có đáy dày, làm tan chảy bơ.
Đổ sữa vào, thêm muối và đường.
Chủ động khuấy, đưa khối lượng đến độ đặc của kem.
Trong đường đóng băng làm sẵn, cho vanilla, trộn.
Nếu theo ý kiến của bạn, kem trở nên đặc, hãy thêm một chút sữa.
Đóng băng này là hoàn hảo cho bất kỳ bánh ngọt.
Sôcôla đóng băng
Thành phần:
350 gram đường bột;
50 ml sữa;
40 gram ca cao;
vanillin - tùy ý;
một bài viết muỗng mận. dầu.
Phương pháp chuẩn bị:
Làm mềm bơ.
Pound nó với ca cao và vani.
Đổ đường bột, giã nhỏ một lần nữa. Cách thuận tiện nhất là làm một cái nĩa.
Từ từ đổ sữa vào, đưa độ đặc của đường về trạng thái đồng nhất.
Men đường "Caramelnaya"
Thành phần:
120 gram đường nâu;
220 gram đường. bột;
hai nghệ thuật. thìa bơ;
75 ml sữa.
Phương pháp chuẩn bị:
Đun chảy bơ trong nồi, đổ sữa vào, đun sôi.
Thêm đường nâu, đun sôi lại, loại bỏ nhiệt.
Thêm một trăm gram đường bột, đánh hỗn hợp.
Cho vào khối ngọt ngon của bột còn lại.
Đánh khoảng năm phút để thống nhất nhớt.
Cam đường
Thành phần:
cam;
180 gram đường. bột
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa sạch cam, vắt lấy nước cốt, lọc. Đối với việc chuẩn bị men đường cam đủ 100 ml.
Đun nước cam.
Thêm bột cho một chút, dần dần đưa icing đến cosist mong muốn.
Đường men "Kem"
Thành phần:
40 gram đường bột;
120 ml kem 35%;
một bài viết muỗng mận. dầu.
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ kem vào nồi nhỏ, cho bơ vào. Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Lấy hộp đựng kem ra khỏi bếp.
Thêm đường bột vào khối kem nóng, đánh men đường cho đến khi nguội hoàn toàn.
Lemon Sugar Icing
Thành phần:
Nghệ thuật. một thìa nước chanh mới vắt;
50 gram bơ;
320 gram đường bột.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa.
Đánh cho men cho đến khi mịn. Đại chúng nên nhẹ nhàng, tươi tốt.
Nhờ men đường chanh, món nướng của bạn sẽ có được mùi hương cam quýt độc đáo và hương vị dễ chịu với vị chua.
Đóng băng đường màu
Thành phần:
200 gram đường. bột;
20 ml sữa;
20 ml xi-rô đường;
5 ml chiết xuất hạnh nhân;
màu thực phẩm.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn bột và sữa cho đến khi kem.
Thêm xi-rô, chiết xuất hạnh nhân. Đánh cho đến khi đóng băng trở nên mịn màng và sáng bóng.
Trải khối lượng trong các thùng chứa riêng biệt, thêm vào từng thuốc nhuộm có màu mong muốn.
Khi đóng băng, đóng băng đường màu trở nên cứng, mà không làm mất độ sáng của màu. Lý tưởng cho việc áp dụng các bản vẽ nhỏ.
Brownie với phô mai và chuối trong đường đóng băng
Thành phần:
hai nghệ thuật. thìa sô cô la đóng băng;
80 gram đường nâu;
40 gram bột;
nửa gói bơ;
180 gram phô mai mềm;
hai quả trứng;
thanh sô cô la đen;
hai quả chuối cỡ trung bình;
một nhúm muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Đun chảy sô cô la và bơ nghiền nhỏ trong bồn nước.
Trong một bát nhỏ, đánh nhẹ một quả trứng với 50 gram đường.
Kết hợp hỗn hợp sô cô la và trứng, thêm muối, bột mì. Khuấy.
Tách từ khối lượng bạn đã quay, cắt phần còn lại của đường, chuối và phô mai trong máy xay.
Đậy khuôn bằng giấy bạc, đổ một nửa bột sô cô la, đặt một vài thìa chuối đầy lên trên. Tiếp tục xen kẽ bột với hương liệu.
Nướng 30 phút. Nhiệt độ lò nên là 180 độ.
Làm lạnh bánh brownie thành phẩm, trải trên lớp kem sô cô la. Phục vụ, cắt sẵn thành các phần.
Bánh sữa chua với quả mọng và kem
Thành phần:
280 gram sữa chua cổ điển không có chất phụ gia;
Bốn quả trứng;
220 ml dầu thực vật;
một quả vani;
240 gram đường;
một muỗng cà phê vỏ cam và chanh nghiền nát;
200 gram bột;
1 muỗng cà phê bột nở;
400 gram bất kỳ quả mọng đắng đông lạnh;
150 gram vụn bánh quy.
200 gram men đường caramel.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, cho dầu vào đĩa nướng, rắc bánh xốp, cho vào tủ lạnh.
Trong một bát nhỏ, đánh lòng đỏ trứng với sữa chua, bột vani, dầu thực vật, vỏ cam quýt, nửa ly đường.
Thêm bột rây và bột nở. Trộn đều.
Trong một thùng chứa khác, đánh lòng trắng bằng muối, thêm nửa ly đường hạt, khuấy đều cho đến khi tất cả các hạt đường được hòa tan hoàn toàn.
Vào bột, thêm quả mọng, khuấy đều.
Thêm hỗn hợp protein trong các phần nhỏ vào khối berry ngon, khuấy bột liên tục.
Lấy ra mẫu lạnh từ tủ lạnh, đổ bột vào.
Nướng một chiếc bánh cupcake một giờ, đặt 160 độ.
Đổ bánh sữa chua thành phẩm với caramen đóng băng.
Đường icing trong bánh sô cô la caramel
Thành phần:
160 gram bơ;
120 gram bột;
một lòng đỏ trứng;
80 gram đường. bột;
200 gram phủ đường sô cô la;
60 gram ca cao;
một bài viết muỗng xi-rô ngô;
130 ml kem 35%;
một chén rưỡi hạt phỉ băm nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn ca cao với bột mì và muối.
Một cách riêng biệt, đánh 120 gram bơ, lòng đỏ và bột.
Kết hợp cả hai khối trong một. Nhào bột đều. Đặt sang một bên trong 15 phút.
Bôi trơn hình dạng tròn bằng bơ, đặt bột còn lại vào đó, phết nó ở dưới cùng và hai bên bằng tay của bạn. Nướng trong lò trong nửa giờ.
Trộn trong nồi một ly đường, xi-rô ngô, 60 ml nước. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi bạn có được một màu mật ong đẹp.
Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ kem vào caramen, trộn đều. Thêm hạt phỉ băm nhỏ, đặt vào lửa một lần nữa. Tomite 10 phút để màu mật ong đậm. Làm mát nó xuống.
Đổ hỗn hợp caramel lên bánh thành phẩm. Nướng trong lò 10 phút.
Trang trí tart làm mát với các mẫu men đường.
Cookies Vanilla trong Sugar Icing
Thành phần:
100 gram men vani đường;
nửa chén đường;
một nhúm muối;
một quả trứng;
130 gram bơ;
500 gram bột mì;
vani - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Trong một bát nhỏ, trộn bột và muối.
Trong một bát khác, đánh bơ và đường mềm bằng máy trộn. Khối lượng phải mịn và đồng nhất.
Thêm trứng, vani vào khối ngọt, trộn.
Đổ bột muối, nhào bột.
Tung ra hai lớp vuông với các cạnh 15 cm. Nhẹ nhàng bọc mỗi lớp trong một bộ phim riêng biệt, đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
Cuộn các lớp làm mát, độ dày không quá 5 mm.
Cắt cookie bằng dao cắt cookie hoặc dao sắc.
Nướng 10 phút, bật lò nướng ở 160 độ.
Trang trí bánh quy vani với đường đóng băng.
Cherry Pie với Sugar Frosting
Thành phần:
240 gram bột;
260 gram phô mai;
một cân anh đào;
130 gram đường đóng băng;
Bốn quả trứng;
một ít men khô;
một nhúm muối;
20 ml rượu anh đào;
30 gram bơ;
30 ml dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Đánh tan đường với lòng đỏ cho đến khi mịn. Đổ dầu thực vật, không dừng lại để can thiệp. Chủ động đánh thêm hai phút nữa.
Thêm phô mai, trộn.
Trong một thùng chứa khác, pha loãng men trong sữa, thêm bột, trộn. Đặt khối sữa đông ở đây.
Đổ rượu mùi anh đào và đánh với protein muối. Nhào bột.
Tung ra lớp bột, đặt nó ở dạng chuẩn bị (bôi dầu).
Đặt quả anh đào vào bột, cắt.
Nướng một giờ ở 180 độ.
Làm nguội bánh thành phẩm, đổ đường bột.
Sugar icing - thủ thuật và mẹo
- Đường đóng băng cho bánh, bánh, bánh quy, bánh ngọt được coi là thành công nếu nó không quá dày hoặc lỏng. Men chuẩn bị đúng cách phù hợp tốt và nhanh chóng thiết lập.
- Nếu bạn cần đổ bánh rán hoặc bánh nướng xốp với đường đóng băng, hãy làm cho nó hơi nước, nhưng đối với các sản phẩm dán, tốt hơn là chuẩn bị một lớp kem dày.
- Không khó để chuẩn bị đường đóng băng tại nhà: đầu tiên, tar và sau đó rây đường.
- Khi nấu đường đóng băng, không sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm.
- Nếu có sô cô la trong công thức men đường, chỉ mua một sản phẩm chất lượng cao với hàm lượng hạt ca cao cao. Trong mọi trường hợp không lấy gạch xốp - một loại men như vậy sẽ không cứng.
- Sô cô la đường đóng băng làm từ sô cô la dày và cứng nhanh chóng; nấu từ ca cao - mỏng hơn, cứng lâu hơn.
- Để đường đóng băng trên bánh nướng nhanh hơn, nó phải được làm lạnh trước.
