Trong truyền thống của nhiều quốc gia, người ta chú ý nhiều đến việc chuẩn bị các sản phẩm để sử dụng trong tương lai.
Từ thế hệ này sang thế hệ khác, các bà nội trợ mang đến các công thức nấu ăn đặc trưng của ẩm thực, nước xốt, gia vị, thậm chí mức độ trưởng thành của trái cây là khác nhau.
Các tính năng của phôi ảnh hưởng đến việc phục vụ thực phẩm đóng hộp.
Tùy thuộc vào công thức, cà chua tự chế thu hoạch hoạt động như đồ ăn nhẹ, có thể được phục vụ như một món salad, hoặc món ăn phụ.
Cà chua tự làm cho mùa đông - nguyên tắc chung của nấu ăn
Cà chua đóng hộp mức độ trưởng thành khác nhau - từ độ chín sữa đến màu đỏ. Bảo quản được chuẩn bị từ quả chín màu nâu, hoặc trưởng thành, sẽ ngon hơn nhiều nếu tính năng chính của một công thức cụ thể không chính xác là lựa chọn cà chua xanh.
Đối với việc chuẩn bị cà chua chín đóng hộp tự chế nên được chọn giống có da cứng. Trái cây như vậy trong quá trình xử lý nhiệt sẽ không bị nứt. Có một mẹo nhỏ để ngăn ngừa nứt nẻ thai nhi. Một vài vết thủng nên được thực hiện bằng tăm trước khi xếp vào các ngân hàng trong khu vực của thân cây.
Cà chua để đóng hộp, nó là mong muốn để lựa chọn với bề mặt mịn màngkích thước nhỏ khoảng 60-70 gram mỗi loại.
Ngân hàng nên được sử dụng sạch và khô. Các thùng chứa nên được rửa dưới vòi nước nóng bằng xà phòng hoặc bất kỳ chất tẩy dầu mỡ nào, tốt nhất là sử dụng baking soda cho các mục đích này. Mỗi bình được rửa kỹ để không còn dấu vết của chất tẩy rửa được sử dụng trên bề mặt của nó. Sau đó, các ngân hàng được làm nóng cẩn thận trên hơi nước trong ít nhất 15 phút.
Rau cần được rửa sạch dưới vòi, loại bỏ các hạt bụi bẩn khô trên bề mặt và có thể các chất hóa học trên da được sử dụng để chế biến trong quá trình canh tác.
Tỏi bóc vỏ, lá gia vị và gia vị cũng nên được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Sau đó lau khô, đặt trên một tấm vải lanh, khăn sạch, tốt hơn.
Các nắp kim loại được sử dụng để hàn được rửa kỹ và đun sôi trong vòng 10 đến 15 phút. Điều này sẽ cho phép khử trùng mũ khỏi sự hiện diện có thể của các vi sinh vật gây hại.
Cà chua làm tại nhà, được bảo quản cho mùa đông, sẽ được lưu trữ và lao động của bạn sẽ không nổ tung nếu các ngân hàng, sau khi nối, ngay lập tức bị đảo lộn và bọc trong chăn, để chúng nguội hoàn toàn. Nó sẽ mất khoảng 14-15 giờ. Sau đó, thực phẩm đóng hộp có thể được loại bỏ một cách an toàn trong kho.
Khi nấu ướp đổ các thành phần có trong thành phần của nó, nên thêm vào nước để trộn đều cho đến khi hòa tan. Đun sôi nước ướp cho đến khi đầy trong 5-10 phút.
Muối để nấu ướp nên lớn. Không thể sử dụng tại bảo quản muối tinh và iốt!
Cà chua cay cho mùa đông
Công thức cổ điển, đơn giản cho phép bạn chuẩn bị cà chua tự chế cho mùa đông với hương vị cay, cay.
Thành phần:
cà chua chín;
tỏi, 10 tép vừa;
thì là trẻ - khoảng 150 gram;
muối thô - 3 muỗng canh, lên trên cùng;
axit acetylsalicylic, 2 viên;
vỏ hạt tiêu - đỏ, nóng.
Phương pháp chuẩn bị:
Hạt tiêu được chuẩn bị theo công nghệ chung được cắt thành các vòng nhỏ.
Dill khô cắt nhỏ.
Ở dưới cùng của một lọ ba lít sạch, khoảng một phần ba thì là băm nhỏ, 1/3 của ớt đắng xắt nhỏ, 2 tép tỏi vừa, cắt sẵn thành đĩa, được đặt đồng đều.
Đổ đầy thùng chứa đã chuẩn bị với một nửa quả cà chua.
Trên cùng của cà chua một lần nữa đặt ra 1/3 thì là băm nhỏ và vòng ớt cay và một lớp cà chua nữa.
Đặt hỗn hợp gia vị còn lại lên trên.
Đổ muối vào lọ rau đã chuẩn bị, thêm các viên axit acetylsalicylic lên trên và đổ nước sôi vào nó mà không dừng lại. Cuộn lên
Cà chua tự chế cho mùa đông với nho
Một cách ngoạn mục để chuẩn bị cà chua tự làm, đặc biệt được trẻ em yêu thích vì độ axit nhẹ và hương vị hoàn toàn khác thường.
Thành phần dựa trên 3 lít có thể:
cà chua 1,3 kg;
nho, tốt nhất là giống có tính axit, một bàn chải nhỏ;
Ớt ngọt, để làm đẹp bảo quản, chọn màu vàng, 2 miếng;
tỏi - 3 răng nhỏ;
anh đào xanh và lá nho, 2-3 miếng;
thì là khô, 3 ô;
nước 1,2 lít;
muối thô, 1 muỗng canh;
đường 2-2,5 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Từ hạt tiêu ngọt, sau khi cắt cuống, loại bỏ hạt rất cẩn thận và cắt theo chiều dọc thành bốn phần.
Ở dưới cùng của lọ đã được rửa sạch và sấy khô, đặt lá cà ri và lá anh đào, lát tỏi băm nhỏ.
Đổ đầy bình với cà chua đã chuẩn bị có kích thước nhỏ, nhất thiết chưa chín, đặt một chùm nho giữa chúng. Nho có thể được đặt trong một bó hoặc chia thành các quả riêng lẻ.
Lấp đầy không gian trống bằng những lát tiêu. Họ có thể, nếu cần thiết, cắt thành miếng nhỏ hơn.
Đổ các lọ rau với nước ướp sôi và ngay lập tức cuộn chúng lại mà không chậm trễ.
Cà chua tự làm ngọt cho mùa đông
Nhưng bạn không muốn chuẩn bị cà chua tự làm cho mùa đông trong một gia vị ngọt, cay? Đồ ăn nhẹ cay trong đó dưa chua cũng được phục vụ tại bàn, cùng với cà chua.
Thành phần:
nước, 1 lít;
muối, 1 muỗng canh;
đường cát, 2 muỗng canh;
cà chua, 1,5 kg;
thì là khô - 3-4 chiếc ô cỡ vừa, hoặc 2 nắm thân cây xắt nhỏ;
tỏi bóc vỏ, 4 tép;
axit acetylsalicylic, 2 viên.
Phương pháp chuẩn bị:
Đặt thân cây thì là khô hoặc ô của nó vào lọ đã chuẩn bị trước.
Đổ đầy một lọ với cà chua cỡ vừa.
Đổ nước sôi lên nó, và để nó dưới một cái nắp đậy trong khoảng 15-20 phút.
Sau thời gian quy định, xả nước đã nguội.
Đổ một đĩa tỏi lên cà chua, ném axit acetylsalicylic.
Đổ nước muối sôi và cuộn lên nắp.
Cà chua tự làm cho mùa đông (ướp với toàn bộ hạt mù tạt)
Công thức ướp dựa trên ẩm thực Pháp, thường sử dụng hạt mù tạt.
Thành phần tính toán trên bình ba lít:
cà chua;
hạt mù tạt - 3 muỗng cà phê;
hạt tiêu 12 hạt đậu;
lá nguyệt quế 4-5 lá.
Đối với nước ướp trên 1 lít nước:
Giấm 9% - 150 ml;
muối thô, 1,5 muỗng canh;
đường cát, 3 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Dưới đáy lọ đã chuẩn bị đặt một hạt tiêu ngọt và lá nguyệt quế, hạt mù tạt.
Đổ đầy thùng chứa cà chua và đổ nước sôi lên trên, đậy nắp đậy lại để chuẩn bị.
Nấu từ các thành phần được liệt kê ướp, theo nguyên tắc chung.
Từ lọ cà chua nguội để ráo nước.
Đổ nội dung của thùng chứa với nước ướp sôi và cuộn lại.
Cà chua tự làm cho mùa đông "dưới tuyết"
Ngon và đẹp, loại cà chua phủ tuyết rất phổ biến với trẻ em và người lớn sẽ không từ bỏ những quả cà chua thơm, cứng.
Thành phần, tính toán về việc chuẩn bị một bình lít:
tỏi 5-6 răng;
nước 2 cốc;
muối thô, 1,5 muỗng canh;
đường, 2 muỗng canh;
giấm để bàn, 25 ml;
thì là khô - 1 ô hoặc một nắm cọng khô xắt nhỏ;
hạt tiêu, 6 hạt đậu;
lá nguyệt quế 1 miếng (tùy chọn).
Phương pháp chuẩn bị:
Thì là khô, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan ngọt ngào trải ra gọn gàng dưới đáy bình.
Đổ đầy bình với cà chua nhỏ chín và đổ nước sôi lên nó.
Sau khoảng 20 phút, xả nước đã nguội vào nồi và nấu nước xốt dựa trên nó.
Thông qua báo chí bỏ qua tỏi bóc vỏ và cho vào một cái lọ.
Đổ nước ướp sôi và cuộn lại.
Cà chua tự làm cho mùa đông trong nước ép của riêng mình
Một công thức rất yêu thích của nhiều bà nội trợ, bất chấp sự phức tạp của quá trình nấu ăn. Tiết kiệm một nửa, vì nước ép cà chua có thể được phục vụ tại bàn, hoặc được sử dụng để chế biến các món ăn khác.
Thành phần:
cà chua
muối
Phương pháp chuẩn bị:
Để chuẩn bị nước ép cà chua, trong đó cà chua sẽ được bảo quản, trái cây nên được lấy mẫu theo nguyên tắc chung.
Để làm điều này, cắt cà chua chín cỡ lớn ở khu vực thân cây theo chiều ngang. Đặt một thùng chứa lớn với nước trên bếp bật và đun nóng cho đến khi sôi. Ném cà chua đã chuẩn bị vào nước sôi và giữ trong nước trong 30 giây. Cà chua chần trong nước lạnh trong 2 phút.
Nhẹ nhàng từ bên vết mổ lấy da bằng dao và gỡ nó ra.
Cà chua gọt vỏ bỏ qua máy xay thịt có vòi đặc biệt để ép lấy nước hoặc máy ép trái cây.
Nước trái cây được chuẩn bị theo cách này được đổ vào một cái nồi không men thích hợp, muối để nếm và đun sôi.
Cho cà chua chín vừa, cỡ vừa chuẩn bị vào lọ đã chuẩn bị.
Khi nước sôi sôi đổ chúng vào trong bình. Cuộn lên
Cà chua nhồi đỏ cho mùa đông
Đơn giản trong nội dung và hơi phức tạp trong công thức nấu ăn. Chuẩn bị cà chua làm tại nhà cho mùa đông, bạn thực sự có được một món ăn làm sẵn trong một cái lọ.
Thành phần:
cà chua chín vừa;
ớt ngọt, 600 gram;
cà rốt, 600 gram;
tỏi - 6 đầu không lớn lắm;
rau mùi tây, 250 gram;
nước, 5 lít;
đường cát, 2 ly;
9% giấm - 1 cốc.
Phương pháp chuẩn bị:
Ớt và hạt, ớt ngọt, cà rốt, tỏi bóc qua máy xay thịt.
Chuẩn bị rau mùi tây thái nhỏ. Thêm rau mùi tây xắt nhỏ vào khối rau băm nhỏ.
Với một con dao cà chua nấu chín, cẩn thận cắt bỏ phần trên và chọn nội dung của cà chua bằng một muỗng cà phê.
Đổ đầy cà chua với khối rau đã chuẩn bị trước đó và cho chúng vào lọ ba lít với mặt cắt lên.
Cẩn thận đổ nước xốt đã chuẩn bị.
Ở dưới cùng của một cái bát lớn hoặc xương chậu đặt một chiếc khăn, bạn có thể đặt một cái giá dưới các món ăn nóng và đặt các lọ với nước ướp đã được lấp đầy.
Các ngân hàng để trang trải các trang bìa, sau đó sẽ cuộn chúng. Đun nước trong nồi đun sôi, giảm nhẹ khí để nước không sôi.
Khử trùng bảo quản theo cách này trong 20-25 phút.
Nếu bạn phân hủy cà chua nhồi trong lọ nửa lít hoặc lít, khử trùng có thể được thực hiện trong lò nướng. Với phương pháp khử trùng này, các thùng chứa đầy nên được đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò lạnh. Tăng nhiệt độ trong lò lên 180-200 độ và với hệ thống sưởi như vậy duy trì việc bảo quản trong vòng 10 - 15 phút.
Nhận đóng hộp, cuộn lên.
Cà chua xanh tự làm cho mùa đông
Một công thức đẹp, tương đối đơn giản - tại sao phải bận tâm với cà chua trước khi phục vụ, bởi vì bạn có thể làm một món ăn nhẹ sẽ đẹp và ngon ngay lập tức, bạn nên mở một lon.
Thành phần:
cà chua xanh;
cà rốt 1 miếng;
ớt đỏ 2 miếng;
4 - 6 lá nguyệt quế;
tỏi 8-9 tép;
nước 5 lít;
muối 1 chén;
3,5 chén đường;
giấm 400 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt cà rốt đã chuẩn bị làm đôi và cắt thành các nửa vòng mỏng hoặc đơn giản là nướng trên một vắt cỡ lớn.
Cắt tép tỏi bóc vỏ thành lát mỏng.
Cắt cà chua thành 2 hoặc 4 phần, tùy thuộc vào kích thước. Chúng tôi cắt từ bên cạnh, thân đối diện, cố gắng không cắt đến cuối.
Cho cà rốt thái lát và lát tỏi vào cà chua thái lát.
Tiêu ngọt bóc vỏ cắt thành vòng.
Trong các ngân hàng đã chuẩn bị trước, trải ra một nửa thân thịt cà rốt và 3-4 vòng ớt chuông.
Trải cà chua xanh nhồi trong ngân hàng, tốt nhất là lít.
Đổ nước sôi lên lon, đậy nắp kim loại, để trên bàn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Thủ tục này phải được lặp lại 3 lần. Khoảng thời gian giữa lúc rót nước sôi khoảng 30 - 35 phút.
Sau mỗi ngân hàng đẻ ra 2 lá Lavushka.
Cà chua đổ nước xốt sôi và cuộn lại.
