Trứng hun khói - một sản phẩm có hương vị nguyên bản, không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy trên quầy trong cửa hàng.
Và giá cho anh ta trong một tá là khá cắn. Do đó, việc nấu tinh hoàn hun khói tại nhà sẽ thú vị và có lợi hơn nhiều.
Trứng hun khói - Nguyên tắc nấu ăn chung
Cách dễ nhất để nấu trứng hun khói là đặt nó trong nhà hút thuốc với các sản phẩm khác. Tìm một nơi trong số các chất béo hoặc cá, phết trứng luộc và sau một vài giờ bạn có thể thưởng thức một món ngon. Nhưng nếu muốn, nó có thể dễ dàng chuẩn bị riêng.
Ba thành phần của hút thuốc thành công:
1. Trứng chất lượng cao.
2. Sự hiện diện của khói hoặc đối tác trong nước.
3. Tâm trạng tốt.
Và đối với những người không có cơ hội sản xuất một loại thuốc lá cổ điển, có một sản phẩm tuyệt vời - khói lỏng, mà bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng làm một món ăn nhẹ thơm. Màu thực phẩm được sử dụng để truyền đạt màu sắc, nhưng tốt hơn là lấy một chất tương tự tự nhiên - vỏ hành tây.
Ngoài trứng và thiết bị hút thuốc, bạn có thể cần gia vị thơm, mùn cưa tốt (tốt nhất là từ cây ăn quả hoặc alder), giấy bạc, nhưng tất cả phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị đã chọn và được chỉ định trong công thức. Lưu trữ trứng hun khói tốt nhất là trong tủ lạnh, trong hộp đậy kín không quá một tuần, nhưng tốt hơn là sử dụng ngay lập tức.
Công thức 1: Trứng hun khói cổ điển
Chuẩn bị trong máy hút thuốc mà không có bất kỳ chất phụ gia và gia vị thơm. Trứng hun khói như vậy được sử dụng trong các món ăn nhẹ khác nhau và salad Minsk, công thức được đưa ra dưới đây. Nhưng bạn chỉ có thể sử dụng ở dạng nguyên chất, với nhiều loại nước sốt và gia vị khác nhau.
Thành phần cần thiết
• 10 quả trứng;
• 3 muỗng canh muối;
• lít nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc trứng trong 5-6 phút. Sau đó đổ nó bằng nước lạnh, làm mát và làm sạch nó khỏi vỏ.
2. Chuẩn bị dung dịch muối, đặt trứng và đứng trong 2-3 giờ.
3. Chúng tôi lấy ra khỏi nước, lau khô bằng khăn ăn, đặt nhà hút thuốc trên vỉ và nấu cho đến khi bề mặt trở nên vàng nâu.
Tương tự, bạn có thể nấu trứng hun khói trong vỏ, nhưng hương vị và mùi thơm của sản phẩm tinh khiết sáng hơn nhiều.
Công thức 2: Trứng hun khói
Điều đặc biệt của việc nấu những quả trứng này là ngâm trong nước ướp đặc biệt làm phong phú hương vị của sản phẩm. Trứng molodetsky phổ biến của trang trại gia cầm Soligorsk của Bêlarut được chế biến theo công nghệ này.
Thành phần cần thiết
• trứng;
• 3 thìa đường;
• 2 muỗng canh muối;
• 2 tép tỏi;
• muỗng mù tạt;
• lít nước;
• hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Trứng được ngâm trong nước lạnh, đặt lên bếp, đun sôi và đun sôi trong 5 phút, để nguội, sạch khỏi vỏ.
2. Từ nước, muối và đường, đun sôi nước muối, để nguội. Thêm tỏi băm nhỏ, một muỗng mù tạt, một ít hạt tiêu đen cho vừa ăn. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị khác.
3. Nhúng trứng vào ướp, chịu được ít nhất 5 giờ. Sau đó rửa sạch bằng nước chảy để rửa các loại gia vị trên bề mặt, lau khô hoặc phơi khô trong không khí.
4. Đặt trong nhà hút thuốc và nấu theo cách lạnh trong 2-3 giờ, nóng trong 20-30 phút. Thời gian phụ thuộc vào nhiệt độ trong đơn vị và bạn chỉ cần tập trung vào màu sắc của sản phẩm.
Công thức 3: Trứng hun khói với khói lỏng
Trứng xông khói thơm, cực ngon và đẹp mắt được nấu chín một cách đơn giản. Công thức là một số lượng lớn các loại gia vị, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể loại trừ một số trong số chúng hoặc thay thế chúng bằng các gia vị khác.
Thành phần cần thiết
• 5 -7 quả trứng luộc;
• 2 thìa khói lỏng;
• 10 hạt tiêu;
• một miếng gừng;
• 0,7 lít nước;
• 1 muỗng muối;
• 1,5 muỗng đường;
• một ít vỏ hành tây;
• hành tây nhỏ.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt nồi lên bếp với nước, đun sôi.
2. Nghiền hành tây, đổ vào chảo, thêm tất cả các loại gia vị khác, gừng băm nhỏ và vỏ hành tây. Đun sôi, nấu trong 5 phút, loại bỏ nhiệt, lọc nước dùng và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm khói lỏng.
3. Trứng được làm sạch, cho vào nước dùng đã chuẩn bị và giữ trong 4-5 giờ. Bạn có thể đặt trong tủ lạnh để qua đêm. Sau đó loại bỏ trứng, lau và có thể được phục vụ tại bàn hoặc được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau.
Công thức 4: Trứng cút hun khói
Bạn có thể nấu không chỉ trứng gà hun khói, mà còn cả chim cút. Chúng là cái nhìn hữu ích và thú vị hơn nhiều trên bàn. Và trong món salad và món khai vị, chúng có thể được đặt nguyên con hoặc cắt làm đôi. Tùy chọn nấu trứng hun khói với khói lỏng, được sử dụng để pha màu trà.
Thành phần cần thiết
• 10 quả trứng cút;
• 0,5 lít nước;
• 2 muỗng cà phê lá trà;
• 1 muỗng khói lỏng;
• 1 muỗng muối;
• 5 quả ớt.
Phương pháp nấu ăn
• Luộc trứng cút trong 3 phút, để nguội và sạch.
• Nấu một loại nước, gia vị, pha trà. Đun sôi tất cả cùng nhau trong 1-2 phút, sau đó nhấn mạnh, lọc và đổ lại vào chảo. Thêm khói lỏng.
• Cho trứng cút đã bóc vỏ vào nước dùng, đun sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Sau đó loại bỏ khỏi chất lỏng và khô.
Tương tự, bạn có thể nấu và trứng gà, bạn chỉ cần thêm thời gian đun sôi đầu tiên tối đa 5 phút. Phương pháp này là tốt vì nó không yêu cầu ướp sản phẩm lâu.
Công thức 5: Trứng hun khói nóng trong 7 phút
Tùy chọn nấu trứng hun khói cho những người không có nhà hút thuốc, nhưng muốn thưởng thức sản phẩm có khói này. Nó sẽ lấy một cái vạc lớn và mạng tinh thể, có thể được đặt ở độ cao 10-15 cm từ phía dưới.
Thành phần cần thiết
Trứng luộc với số lượng bất kỳ.
Đối với cuộc ướp:
• Muỗng muối;
• hạt tiêu đen;
• đinh hương hoa thị;
• nhúm rau mùi;
• 1 lít nước.
Để hút thuốc
• một ít mùn cưa;
• khối đường;
• muỗng cà phê lá trà.
Phương pháp nấu ăn
1. Chuẩn bị nước ướp từ các loại gia vị và một lít nước, đun sôi trong 3-4 phút, để nguội.
2. Đổ đầy trứng đã bóc vỏ bằng nước xốt và để trong 1 giờ.
3. Chúng tôi đặt giấy bạc dưới đáy nồi, đổ mùn cưa, đặt một miếng đường và trà pha. Nếu mùn cưa khô hoàn toàn, thì bạn cần phải tưới nước. Bật bếp trên lửa giữa.
4. Lấy trứng ra khỏi ướp, trải trên giá dây. Đậy nắp nồi bằng nắp. Ngay khi khói xuất hiện, chúng tôi đánh dấu 7 phút và tắt bếp. Chúng tôi để trứng hun khói để đứng trong một giờ và bạn có thể lấy một mẫu.
Công thức 6: Salad Minsk cổ điển với trứng hun khói
Công thức salad, trong đó trứng hun khói là một thành phần không thể thiếu. Một số bà nội trợ ứng biến và cố gắng thay thế sản phẩm này bằng phô mai hun khói, nhưng hương vị không giống nhau.
Thành phần cần thiết
• trứng hun khói 4 chiếc.;
• Bắp cải Bắc Kinh 0,3 kg;
• 0,2 kg giăm bông;
• 0,15 kg phô mai;
• dưa chuột muối 0,15 kg;
• mayonnaise để tiếp nhiên liệu;
• 70 gr. hạt thông.
Phương pháp nấu ăn
1. Bắp cải Bắc Kinh cắt nhỏ không nông lắm. Thay vào đó, bạn cũng có thể sử dụng rau xà lách.
2. Cắt giăm bông, dưa chuột và phô mai thành dải mỏng. Trứng cũng là ống hút, nhưng dày hơn để giữ hình dạng của nó.
3. Trộn tất cả mọi thứ với mayonnaise, cho vào bát salad và đổ hạt thông lên trên. Nếu muốn, chúng có thể được thay thế bằng hạt điều.
Công thức 7: Salad với trứng hun khói và cá hồi "Pháo hoa"
Salad sáng và đẹp lạ thường với trứng cút hun khói. Cũng bao gồm rau tươi và cá hồi muối. Như một loại nước sốt, nước sốt nhẹ dựa trên dầu ô liu và nước chanh. Salad tấm cũng được sử dụng, nhưng bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh nào để nếm thử.
Thành phần cần thiết
• trứng cút hun khói 5-7;
• 0,15 kg cá hồi muối;
• hành tây đỏ;
• 1 quả ớt ngọt, màu vàng tốt hơn;
• 2 quả cà chua;
• 15 quả ô liu;
• một bó rau diếp.
Đối với nước sốt:
• 1 muỗng cà phê. mật ong;
• 3 muỗng canh dầu ô liu;
• muối để nếm;
• nước chanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa rau bằng rau xanh dưới vòi nước, đặt chúng lên khăn ăn để khô.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành các nửa vòng mỏng, trong suốt. Cũng chặt hạt tiêu Bulgaria.
3. Cắt cá hồi thành dải mỏng. Salad xé thành miếng.
4. Cho nước sốt, trộn nước cốt chanh với mật ong, thêm một chút muối, thêm dầu ô liu. Chúng tôi điền vào các sản phẩm chuẩn bị và đặt trên một đĩa phẳng. Mức độ nhẹ với một muỗng cho cùng độ dày lớp.
5. Cắt cà chua thành lát, trứng hun khói và ô liu làm đôi. Trải rau trộn với cá hồi. Top salad có thể là một chút muối.
Công thức 8: Trứng hun khói với trứng cá đỏ / đen
Trứng hun khói rất hợp với trứng cá muối, dựa trên điều này, bạn có thể làm món khai vị đơn giản nhưng rất đẹp. Đó là mong muốn để sử dụng trứng cá đỏ hoặc đen tự nhiên, nhưng trong trường hợp không có, bạn có thể sử dụng nhân tạo. Nó ngon với pavi caviar, nhưng không đẹp lắm.
Thành phần cần thiết
• 5 quả trứng;
• muỗng mayonnaise;
• rau mùi tây tươi;
• muối;
• 50-70 gr. trứng cá muối
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt trứng làm đôi, tách lòng đỏ.
2. Gấp lòng đỏ trong một cái bát, thêm mayonnaise, rau mùi tây xắt nhỏ và xay mọi thứ cẩn thận.
3. Chúng tôi điền vào một nửa số trứng chuẩn bị khối lượng. Trong phần làm đầy, chúng tôi tạo một notch nhỏ và đặt một nửa muỗng cà phê trứng cá muối vào một đống. Đặt lá mùi tây. Món ăn nhẹ đơn giản nhưng ngon miệng khác thường đã sẵn sàng!
Công thức 9: Salad vitamin với trứng hun khói
Salad lành mạnh với chế độ ăn kiêng, sẽ đặc biệt đánh giá cao những người giảm béo. Hương vị của trứng hun khói được thiết lập tốt bởi nước tương, được sử dụng như một loại nước sốt và cũng thay thế muối. Một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối lành mạnh hoặc như một sự bổ sung cho bữa tối.
Thành phần cần thiết
• 2 quả trứng;
• 1 quả dưa chuột;
• 2 quả cà chua;
• 6-7 củ cải;
• nửa quả chanh;
• nước tương;
• Rau thì là và hành lá.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa rau và thảo mộc, cắt ngẫu nhiên.
2. Đổ đầy nước chanh và nước tương, trộn đều.
3. Trứng cắt thành lát, mỗi phần thành 6-8 phần, đặt lên lòng đỏ salad. Có thể được phục vụ trên bàn!
Trứng hun khói - Thủ thuật và mẹo
• Trứng càng tươi, vỏ càng vỡ, sau khi làm sạch bề mặt bị hư hại và không hấp dẫn lắm. Do đó, đối với việc hút thuốc, tốt hơn là sử dụng một sản phẩm đã tồn tại vài ngày trong tủ lạnh.
• Vỏ hành tây thường được sử dụng để nhuộm trứng hun khói nhân tạo. Sau khi nấu thuốc sắc, nó phải được loại bỏ để không có vết bẩn và vết bẩn có màu sắc khác nhau trên bề mặt.
• Trứng hun khói có thể để lại những đốm đỏ trên tay và bát đĩa, vì vậy chúng cần được làm khô một chút trước khi dùng, đặt lên một chiếc khăn ăn.
• Để làm cho trứng được ướp và hun khói tốt hơn, bạn có thể chọc chúng ở một vài nơi bằng tăm. Nhưng chỉ khi phiên bản nhân tạo với nước dùng màu không được sử dụng, nếu không các đốm nâu sẽ hiển thị khi cắt trên con sóc.
