Nhiều bà nội trợ sợ dưa chuột đóng hộp, mà không dùng đến biện pháp khử trùng, và vô ích.
Có rất nhiều công thức để thu hoạch dưa chuột cho mùa đông tại các ngân hàng mà không cần khử trùng.
Bằng cách này, bạn có thể ngâm dưa chua và dưa chuột hoặc làm cho chúng một món salad.
Dưa chuột cho mùa đông ở ngân hàng mà không cần khử trùng - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Đối với dưa chua hoặc dưa chuột chọn dưa chuột nhỏ. Trước khi ngâm chúng trong nước đá, sau đó cắt bỏ hai đầu. Gia vị, tỏi được cho vào lọ vô trùng, sau đó dưa chuột được đặt chặt. Màu xanh lá cây được đặt trên đầu trang. Đổ nước sôi vào, để một lúc, sau đó xả nước, và ngay khi nó sôi, lại đổ vào dưa chuột. Một lần nữa, họ để ráo nước, hòa tan đường, muối và giấm trong đó, đun sôi và đổ rau lần thứ ba với nước ướp này và cuộn chúng lại.
Màu xanh của thì là, cải ngựa và cần tây, cũng như lá nho, sồi và anh đào sẽ làm cho dưa chuột của bạn thơm và giòn. Dưa chuột có thể được ướp với các loại rau khác, ví dụ, với ớt chuông, cà chua, hành tây và cà rốt.
Đối với việc chuẩn bị dưa chuột ở dạng rau diếp hãy lấy những quả có kích thước trung bình. Dưa chuột và các loại rau khác tạo nên món salad bị vỡ vụn. Cho tất cả mọi thứ vào một hộp đựng men, thêm các loại thảo mộc, đường, gia vị và muối, nêm với giấm và dầu thực vật. Để một lúc để ướp. Sau đó, nguyên liệu được đặt ra trên bờ, hoặc đun sôi trước và cuộn.
Công thức 1. Dưa chuột cho mùa đông ở ngân hàng mà không cần khử trùng
Thành phần
hai kg dưa chuột tươi;
hai ô thì là;
ba tép tỏi;
Bốn lá nho đen;
25 ml tinh chất acetic;
muối - 60 g;
năm hạt tiêu đen;
đường - 40 g
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt dưa chuột non đã rửa sạch vào một cái chậu lớn và đổ đầy nước đá trong ba giờ. Nó sẽ là một vài lần để thay đổi nước.
2. Khử trùng nắp và lọ trong lò hoặc phía trên hơi nước.
3. Bóc vỏ tỏi. Chúng tôi rửa ô thì là và lá nho.
4. Ở dưới cùng của hộp đựng thủy tinh đặt những chiếc ô thì là, lá nho, tép tỏi bóc vỏ và hạt tiêu đen. Đặt dưa chuột lên trên và đậy nắp lại.
5. Đổ hơn một lít nước vào chảo, đun sôi, hòa tan các sản phẩm số lượng lớn trong nước sôi. Đổ dưa chuột với nước muối và đổ giấm. Chúng tôi cuộn lon, lật lại và làm mát dưới tấm thảm.
Công thức 2. Dưa chuột giòn cho mùa đông ở ngân hàng mà không cần khử trùng
Thành phần (mỗi lít)
dưa chuột non - 7 chiếc.;
đường - 25 g;
15 gram muối;
10 ml tinh chất giấm;
ba hạt tiêu;
hai tép tỏi;
một chiếc ô thì là và một miếng cải ngựa;
hai lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và ngâm dưa chuột trong nước đá trong vài giờ. Tỏi làm sạch từ vỏ trấu, rửa sạch rau xanh và rũ bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Lon lít có thể rửa sạch bằng soda, được khử trùng trong lò trong mười phút. Trong một hộp thủy tinh vô trùng đặt ra rau xanh, tỏi và hạt tiêu. Top dưa chuột nằm chặt.
3. Tách riêng nước và đổ dưa chuột vào bình. Che với nắp đậy và để trong mười phút. Nước được rút vào nồi và đun sôi lại. Chúng tôi đổ các sản phẩm số lượng lớn vào bình, đổ giấm và đổ nước sôi lên nó. Dưa chuột trong ngân hàng cuộn, lật lại, che bằng một miếng vải ấm và mát.
Công thức 3. Dưa chuột cho mùa đông ở các ngân hàng mà không cần khử trùng "Như muối"
Thành phần (mỗi bình 3 l)
dưa chuột nhỏ - bao nhiêu sẽ nhập;
một lít rưỡi nước;
muối -60 g;
75 gram đường;
năm tép tỏi;
một vài lá anh đào hoặc nho;
một nhúm hạt tiêu đen ngon;
cẩm chướng - 4 chồi;
quế trên đầu dao;
ba ô thì là;
hai tờ cải ngựa;
nhánh cây tarragon.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa chuột nhỏ và ngâm trong ba giờ trong nước đá, và thay nước vài lần.
2. Trong hộp thủy tinh tiệt trùng, đặt hầu hết các cây xanh. Đặt dưa chuột lên trên, rắc chúng với các loại thảo mộc và gia vị còn lại.
3. Đổ nước vào chảo, đun sôi và hòa tan các chất rắn trong đó. Đổ đầy dưa chuột với nước ướp sôi và để trong ba phút. Để ráo nước muối và đặt nó vào lửa một lần nữa. Đổ nước sôi lên dưa chuột một lần nữa, và đợi một vài phút, để ráo nước và gửi lại vào lửa. Đổ nước muối vào bình lần thứ ba, đổ tinh chất hoặc giấm. Cuộn ngân hàng với dưa chuột, xoay và làm mát dưới lớp áo cũ trong một ngày.
Công thức 4. Dưa chuột cho mùa đông ở ngân hàng mà không cần khử trùng bằng cọng cần tây
Thành phần
dưa chuột non - nửa ký;
một miếng cải ngựa;
nhánh thì có ô;
cọng cần tây - một vài miếng;
3 lá anh đào;
ba mảnh hạt tiêu đen;
tép tỏi;
muối - 30 g;
20 gram đường hạt;
Giấm ăn - 40 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa chuột non, nhỏ, đậy lại bằng nước lạnh trong năm giờ. Để ráo nước, đặt dưa chuột lên một chiếc khăn, cắt chúng từ hai bên. Rửa sạch rau xanh và lau khô nhẹ.
2. Rửa lon bằng soda và khử trùng theo bất kỳ cách nào quen thuộc với bạn. Niêm phong nắp phải được đun sôi trong vài phút.
3. Trong hộp thủy tinh vô trùng, đặt rau xanh, đậu Hà Lan và tỏi. Đặt dưa chuột theo chiều dọc lên trên.
4. Đun sôi từ ấm đổ dưa chuột. Để trong ba phút, sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi và lại đổ vào lọ. Mười phút sau Xả nước, hòa tan các chất rắn trong đó, đun sôi và đổ dưa chuột vào dung dịch. Đổ giấm, cuộn, bọc và để nguội trong 24 giờ.
Công thức 5. Dưa chuột cho mùa đông tại các ngân hàng mà không cần khử trùng
Thành phần (Bình 3 lít)
dưa chuột non - 20 miếng;
bốn ô thì là có cuống;
năm tép tỏi;
ba lá nho đen;
trên một tấm cải ngựa và gỗ sồi;
hạt tiêu đen - 5 chiếc .;
50 gram đường;
ba lá nguyệt quế;
60 g muối;
Giấm ăn - 100 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa chuột và cắt tỉa các mẹo. Ngâm trái cây trong nước đá ít nhất năm giờ. Tỏi không có vỏ trấu. Rửa sạch và lau khô trên khăn giấy, rau xanh tươi.
2. Khử trùng lọ rửa bằng soda theo cách thông thường. Đặt thì là, lá cây và tỏi dưới đáy của một hộp thủy tinh khô, vô trùng. Đặt dưa chuột theo chiều dọc lên trên.
3. Đun sôi từ ấm đun nước dưa chuột với gia vị. Che và để trong một vài phút. Để ráo trong nồi, đun sôi, đậy nắp lại và để trong năm phút. Trong nước mới ráo nước, thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế vào hạt tiêu, hòa tan các sản phẩm số lượng lớn và đổ giấm. Đun sôi một phút và đổ nước muối vào bình và cuộn lại ngay lập tức. Đảo ngược việc bảo quản và làm mát, phủ một tấm thảm.
Công thức 6. Dưa chuột ngâm cho mùa đông trong lon mà không cần khử trùng bằng ớt chuông
Thành phần
dưa chuột non;
ớt ngọt;
rau cải ngựa và thì là;
lá anh đào và lá nho;
tép tỏi;
Tinh chất acetic;
muối thô.
Phương pháp nấu ăn
1. Dưa chuột non mới thu hoạch đứng trong nước đá trong nửa giờ. Sau đó đổ nước vào và tỉa đuôi ở hai bên. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch. Thả hạt tiêu ngọt từ hạt, rửa sạch và cắt thành dải dài.
2. Chuẩn bị một lọ lít. Rửa chúng và khử trùng trong lò hoặc trên hơi nước. Đun sôi nắp kim loại trong năm phút. Trong một hộp thủy tinh khô, tiệt trùng đặt một miếng cải ngựa, nho đen và anh đào. Đặt dưa chuột lên trên các loại rau xanh, thay thế chúng bằng hạt tiêu và tỏi. Từ trên chúng ta đặt thì là.
3. Đun sôi nước trong ấm và đổ nước sôi lên dưa chuột. Sau một phần tư giờ, đổ nước vào nồi, đun sôi lại và đổ nước sôi vào dưa chuột lần thứ hai. Sau đó để ráo nước lại. Thêm hạt tiêu và 10 ml giấm vào dưa chuột. Trong nước, thêm 30 g muối, đường cát 25 g và đặt trên lửa. Đổ dưa chuột với nước muối sôi và ngay lập tức cuộn lên bờ. Xoay và làm mát dưới một miếng vải ấm trong khoảng 24 giờ.
Công thức 7. Dưa chuột muối cho mùa đông ở ngân hàng mà không cần khử trùng
Thành phần
dưa chuột non - 700 g;
ba ô thì là;
hai lá anh đào;
năm lá blackcurrant;
lá cải ngựa;
ớt đỏ nóng - nửa quả;
rễ cải ngựa - một mảnh nhỏ;
đầu tỏi.
Dưa chua
nước - 400 ml;
muối - 14 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa chuột tốt, đặt chúng vào một cái chậu lớn và đổ nước đá trong năm giờ. Rửa sạch lá nho, cải ngựa và anh đào, ô thì là. Cắt một miếng cải ngựa thành ba cm. Gọt vỏ và giảm một nửa hẹ. Cắt ô thì là thành hai mảnh. Gọt vỏ củ cải ngựa và cắt thành sáu miếng. Hạt tiêu nóng cắt thành miếng nhỏ.
2. Rửa lọ trong nước ấm bằng soda, rửa sạch và khử trùng qua hơi nước hoặc trong lò nướng. Đun sôi trong ba phút.
3. Xả nước từ dưa chuột và cắt chúng từ hai bên. Ở dưới cùng của một hộp thủy tinh khô, vô trùng, đặt một nửa rau xanh và gia vị, đặt dưa chuột chặt lên trên. Đặt các loại rau xanh và gia vị còn lại lên trên dưa chuột. Vì vậy, điền vào tất cả các lọ.
4. Đổ nước vào nồi, hòa tan muối ăn trong đó và đun sôi trong ba phút ở nhiệt độ thấp. Đổ dưa chua nóng vào lọ với dưa chuột, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong một vài ngày. Sau đó xả nước muối, đun sôi và đun sôi đổ vào lọ và cuộn lại. Để bảo quản bảo quản, đắp chăn và để nguội.
Công thức 8. Dưa chuột ngâm cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng bằng hành tây và cà rốt
Thành phần
hai kg dưa chuột non;
ba củ hành;
hai củ cà rốt;
75 đường;
muối - 60 g;
lít nước;
120 ml giấm ăn;
hạt tiêu;
bó thì là.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy dưa chuột nhỏ, rửa sạch và cắt chúng từ hai bên. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và cắt thành các vòng. Sắp xếp thì là, rửa sạch và rũ bỏ chất lỏng dư thừa.
2. Ở dưới cùng của lon khô, vô trùng, đặt một vài miếng hạt tiêu và thì là. Đặt dưa chuột chặt, thay đổi chúng bằng vòng hành tây và cà rốt. Đầu với thì là.
3. Đun sôi nước trong ấm và đổ dưa chuột vào lọ bằng nước sôi. Sau một phút, đổ nước vào chảo, hòa tan các thành phần lớn trong đó, đổ giấm và đun sôi. Đổ dưa chua thơm vào lọ với dưa chuột và ngay lập tức cuộn lại. Bọc chăn bảo quản và để nguội.
Công thức 9. Dưa chuột cho mùa đông ở các ngân hàng mà không cần khử trùng bằng cây tầm ma
Thành phần (Bình 3 lít)
dưa chuột nhỏ, non;
lá tầm ma - 10 chiếc.;
lá cải ngựa;
tỏi - 4 lát;
nho, anh đào và lá sồi;
đá muối 90 g;
rượu - 100 g
Phương pháp nấu ăn
1. Ngâm dưa chuột ngâm trong nước đá và để trong vài giờ. Rửa chai soda và khử trùng. Xả nước từ dưa chuột và tỉa chúng từ cả hai phía.
2. Đặt tất cả các lá trong hộp thủy tinh đã chuẩn bị. Đặt dưa chuột chặt vào rau xanh và thêm muối.
3. Đổ nước lọc vào chai, chừa chỗ để bạn có thể rót rượu. Đóng chặt bằng nắp nhựa và cất trong hầm hoặc tủ lạnh.
Công thức 10. Dưa chuột cho mùa đông ở các ngân hàng mà không cần khử trùng bằng nho đỏ
Thành phần
700 g dưa chuột non;
hai tép tỏi;
hành tây;
một cốc rưỡi nho đỏ;
đinh hương và hạt tiêu đen - ba chiếc .;
lít nước;
25 gram đường;
45 gram muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa chuột ngâm trước vài giờ trong nước lạnh và loại bỏ các mẹo trên cả hai mặt. Làm sạch nho khỏi cành, phân loại và rửa dưới vòi nước chảy.
2. Đặt gia vị dưới đáy của hộp thủy tinh tiệt trùng, sau đó đặt dưa chuột chặt. Trong khoảng thời gian chúng ta rơi vào giấc ngủ quả nho. Đổ dưa chuột với nước sôi và chờ vài phút.
3. Xả nước trong nồi, đun sôi, hòa tan các thành phần lớn trong đó, đổ một ly quả nho đỏ và đun sôi trong vài phút. Đổ dưa chua với nước ướp thu được, ngay lập tức cuộn lại, lật lại và để nguội dưới một miếng vải ấm.
Công thức 11. Dưa chuột ngâm cho mùa đông với ngỗng
Thành phần
Bốn kg dưa chuột non;
nửa ký ngỗng;
tỏi - đầu;
10 lá anh đào;
5 lá nho;
một tấm lớn của cải ngựa;
nhánh thì có ô;
hạt tiêu đen và đinh hương - 10 chiếc.;
một mảnh nhỏ của rễ cây cải ngựa;
3,5 lít nước lọc;
Nước xốt (mỗi lít nước)
muối ăn - 60 g;
75 g đường;
80 g giấm.
Phương pháp nấu ăn
1. Ngâm dưa chuột trong nước đá trong vài giờ. Lấy rau xanh, rửa sạch, lau khô trên khăn và thái nhỏ. Tỏi và cải ngựa làm sạch và thái nhỏ bằng dao. Chuẩn bị tỏi, thảo mộc và cải ngựa trộn trong một cái bát. Gooseberry miễn phí từ cành cây, phân loại và rửa sạch.
2. Xả nước từ dưa chuột và cắt hai đầu ở hai bên. Đặt st trong một hộp thủy tinh vô trùng rửa sạch. một thìa hỗn hợp rau xanh, tỏi và cải ngựa. Đặt dưa chuột theo chiều dọc lên trên, đặt một nắm ngỗng lên trên. Dưa chuột với quả mọng, đổ nước sôi lên và để trong một phần tư giờ. Để ráo nước, luộc và nạp dưa chuột.
3. Trong nước, để ráo lần thứ ba, thêm hạt tiêu, muối, đinh hương, giấm và đường, đặt trên lửa và đun sôi trong 10 phút. Đổ dưa chuột với nước ướp sôi, và ngay lập tức cuộn lại. Để bảo quản để nguội.
Công thức 12. Dưa chua cho mùa đông ở ngân hàng mà không cần khử trùng
Thành phần (bình trên mỗi lít)
dưa chuột non;
ô thì là;
lá cải ngựa;
đầu tỏi nhỏ;
ớt cay - 4 vòng;
2 vòng ớt ngọt;
2 lá nho;
20 g muối;
một viên rưỡi aspirin.
Phương pháp nấu ăn
1. Dưa chuột non của tôi và ngâm trong nước lạnh trong năm giờ. Chúng tôi làm sạch tỏi, băm nhỏ hạt tiêu, phân loại rau xanh và rửa sạch.
2. Ở dưới cùng của hộp đựng thủy tinh tiệt trùng đặt lá cải ngựa và nho, một nhánh thì là. Trong một lọ theo chiều dọc đặt dưa chuột, trên cùng đặt ra các vòng tỏi và hạt tiêu.
3. Đổ dưa chuột bằng nước sôi, đậy nắp lại và để cho đến khi nước ấm. Để ráo nước trong nồi, đun sôi lại. Đổ muối và nghiền nát aspirin vào lọ. Đổ vào nước sôi và quay ngay lập tức. Chúng tôi chuyển bảo quản và làm mát dưới một miếng vải ấm trong một ngày.
Dưa chuột cho mùa đông tại các ngân hàng mà không cần khử trùng - mẹo và thủ thuật
- Sản phẩm và bát đĩa dùng để bảo quản dưa chuột phải sạch. Nó phụ thuộc vào thời gian đồ ăn nhẹ sẽ được lưu trữ. Các ngân hàng không được có bất kỳ khiếm khuyết.
- Khoảng trống dưa chuột được thực hiện tốt nhất vào ngày chúng được thu hoạch. Chúng phải được sắp xếp theo kích cỡ và ngâm trước vài giờ trong nước đá. Vì vậy, dưa chuột sẽ thoát khỏi vị đắng và vẫn giòn.
- Hương vị của dưa chuột của bạn sẽ phụ thuộc vào các loại gia vị được sử dụng trong dưa chua. Basil, rau mùi, thì là, cải ngựa, tarragon và rau mùi tây được sử dụng phổ biến nhất. Ớt đen và đỏ, tỏi và ớt nóng sẽ thêm gia vị cho dưa chuột của bạn. Để giữ cho dưa chuột giòn, nho đen, lá sồi hoặc anh đào được thêm vào để bảo quản.
- Cần lưu trữ dưa chuột ở nơi khô, tối, tầng hầm phù hợp nhất cho việc này, nhưng bạn có thể để nó trong căn hộ hoặc nhà của bạn, miễn là nhiệt độ phòng không vượt quá 20 độ.
