Viêm dạ dày là một khái niệm tổng quát, bao gồm các rối loạn về nguyên nhân của mô liên kết (thành) của dạ dày.
Tuy nhiên, tất cả các bệnh như vậy có một thành phần chung - vi phạm chuyển hóa nội bào trong biểu mô của màng nhầy hoặc lớp lót của cơ quan tiêu hóa, khởi đầu các quá trình viêm và dẫn đến sự phát triển của các bệnh liên quan.
Chúng tôi xem xét chi tiết chế độ ăn uống cho viêm dạ dày có tính axit cao, cũng như một loạt các hạn chế chế độ ăn uống cần thiết, tổ chức lịch trình của nó, chuẩn bị chính xác các phần và kết hợp các món ăn.
Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày có tính axit cao: nguyên tắc cơ bản
Bản chất của chế độ ăn cho viêm dạ dày với việc sản xuất axit quá mức là để ngăn chặn sự phát triển của các vết loét giống như hình thành trên các biểu mô của dạ dày. Trong những trường hợp như vậy, bài tiết mạnh mẽ của dịch dạ dày, tương tác với lớp lót dystrophic của nó, có thể gây ra loét đầy đủ. Do đó, những người có đặc điểm tương tự viêm dạ dày trong chế độ ăn uống phải tuân thủ các nguyên tắc cơ bản sau:
1. Hạn chế sử dụng các sản phẩm có chứa cồn và thuốc lá.
2. Cố gắng tránh những tình huống căng thẳng.
3. Chỉ ăn thực phẩm tươi, loại bỏ thức ăn béo và cay khỏi chế độ ăn.
4. Không ăn quá nhiều, ăn thường xuyên nhất có thể, nhưng dần dần và đúng theo lịch trình, đồng thời tránh nghỉ dài trong ăn uống.
Câu hỏi đặt ra, những bệnh nhân bị đau dạ dày như vậy có thể ăn gì? Tóm lại, bạn có thể chỉ ra các sản phẩm sau:
• Dáng, đặc biệt là kiều mạch và bột yến mạch, cũng như mì ống và mì nghiền nhỏ.
• Bánh rán và bánh mì trắng khô.
• Súp không cô đặc trên cơ sở thịt nạc không có gia vị.
• Khoai tây luộc.
• Các loại cá và thịt ít béo.
Cần nhấn mạnh rằng chế độ ăn uống với viêm dạ dày có tính axit cao có thể bao gồm trứng và sữa, cũng như các sản phẩm sữa lên men, nhưng chỉ với hàm lượng chất béo thấp và cùng loại axit.
Nó được cho phép, và trong một số trường hợp nên sử dụng:
• sữa ít béo, đặc biệt là với trà xanh;
• sữa chua, ryazhenka hoặc quả cầu tuyết;
• sữa chua và phô mai tươi nghiền nhỏ;
• mật ong và bán thành phẩm mật ong;
• trái cây và quả mọng nước (không chua), bưởi thực vật và nước ép trái cây và quả mọng của các loại ngọt;
• trà có độ bền trung bình;
• thịt nạc phi lê.
Với số lượng hạn chế được phép ăn:
• các món ăn dựa trên phô mai (bánh phô mai, thịt hầm, bánh bao);
• trứng, nhưng chỉ luộc chín hoặc nướng nhẹ;
• pho mát và các sản phẩm phô mai ít béo;
• giống cà chua ngọt, dưa chuột gọt vỏ và xay nhuyễn.
Nghiêm cấm ăn:
• cà phê, rau diếp xoăn và sô cô la;
• bánh kẹo và sữa lắc, bao gồm cả kem;
• kvass, bia và đồ uống có cồn, cũng như bất kỳ chất lỏng nào có gas;
• tất cả các loại hạt và cây họ đậu;
• nước ép cam quýt.
Lưu ý: Các sản phẩm được mô tả ở trên từ loại sử dụng hạn chế, ví dụ, các sản phẩm phô mai hoặc phô mai được ăn không quá một lần một tuần trong các phần nhỏ. Đối với các sản phẩm thịt, nên sử dụng thịt thăn và thịt trắng từ thịt cừu, thịt bê, thịt thỏ và, theo đó, thịt gà.
Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày có tính axit cao: đồ uống và nước sốt thay thế
Thông thường, một người dễ bị viêm dạ dày và có lượng axit dư thừa, rất khó để từ bỏ các loại nước sốt, gia vị và uống thông thường, sử dụng trong những trường hợp như vậy đều bị nghiêm cấm. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức cho phép bạn "giải quyết" điều cấm kỵ này. Hãy xem xét một số trong số họ.
Nước sốt thay thế:
• sốt bechamel
Để nấu ăn, lấy 60 gr. (1/3 cốc) sữa tách kem, 1 muỗng cà phê (7-8 gram) bột mì và một ít (6 gram) bơ.
Bột mì được đặt trong lò hoặc trong chảo và nung cho đến khi có màu vàng nhạt. Sau đó đun sôi sữa và, đổ phần thứ ba vào một cái bát, để nguội. Đổ bột vào, khuấy đều hỗn hợp, sau đó đổ vào sữa sôi, trộn liên tục và kỹ. Tiếp theo, để cho các thành phần sôi trong 1-2 phút, thêm dầu.
• sốt sữa trứng
Nó sẽ lấy nước sốt bechamel, thêm khoảng 60 gram. (một phần ba cốc) sữa tách kem, một muỗng cà phê (7-8 gr) bột khô với một ngọn đồi, phần thứ tư của một quả trứng luộc chín và 12-15 gr. bơ.
Nghiền trứng và thêm vào nước sốt nấu chín. Trộn đều và đổ đầy dầu.
• sốt kem chua
50 gram uống. (một phần ba cốc) kem chua đã khử chất béo và 5 gr. bột mì.
Chia kem chua bằng nhau: đun sôi một phần, thêm bột khô vào phần khác. Đánh đều rồi đổ kem chua vào. Đem hỗn hợp thu được đun sôi lại. Làm mát và làm căng khối lượng kết quả.
• nước sốt dưa chuột
Cần nấu dưa chuột cỡ trung bình, 100 gr. phô mai ít béo và 15 gr. (1 muỗng canh. L) kem chua đã khử chất béo, 2 đầu tỏi, một bó nhỏ thì là, một phần tư muỗng cà phê rau mùi (7-8 gr.).
Dưa chuột gọt vỏ, cắt thành miếng và xay trong máy xay hoặc trên một vắt mịn. Sau đó, khối lượng kết quả được yêu cầu để bóp nhẹ, loại bỏ pha lỏng dư thừa. Trong hỗn hợp thu được, thêm phô mai bào và tỏi, kem chua, thì là và rau mùi. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
Đồ uống ăn kiêng:
• sữa ong chúa
Chúng tôi sẽ cần 400 gram. sữa tách kem, 30 gr. (2,5 muỗng canh. L) tinh bột khoai tây, đường (để nếm).
Trong một lượng nhỏ tinh bột pha loãng sữa. Các thành phần kết quả, khuấy, thêm vào sữa sôi. Cho thời gian vào đun sôi lại, thêm đường cho vừa ăn và để nguội.
• thạch mọng
Nó sẽ mất khoảng 250 gr. berry platter (mâm xôi, nam việt quất, dâu, vv). Cũng chuẩn bị 350 gr. nước, 3 muỗng canh. tôi (60-70 gr.) Tinh bột và đường.
Chúng tôi rửa quả mọng, để cho nước ráo nước, và đặt chúng trong nước đổ vào dụng cụ tráng men. Cho các thành phần vào đun sôi, và nấu cho đến khi tẩy trắng quả, cho đến khi nấu chín. Ép khối berry và lọc. Tiếp theo, pha loãng tinh bột trong một lượng nước lạnh thích hợp, làm cho độ đồng nhất đồng nhất. Dung dịch Berry lại đun sôi. Trong đó, liên tục khuấy, thêm hỗn hợp tinh bột.
• nước dùng hông
Để chuẩn bị, bạn cần một ít (2/3 cốc) hoa hồng khô, 300 gr. nước và đường.
Nước hoa hồng gội đầu và làm sạch tóc. Sau đó nghiền nát, cho vào một cái bát tráng men, đổ nước và đun sôi, đậy nắp lại, trong 10-12 phút. Sau đó, dung dịch nên được truyền trong 3 giờ. Nước dùng truyền đến căng.
Lưu ý: Bất kể loại viêm dạ dày, trước khi sử dụng các công thức trên, bạn chắc chắn nên tham khảo ý kiến bác sĩ tiêu hóa.
Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày có tính axit cao: chế độ ăn uống gần đúng hàng ngày
Thực phẩm cho các biến chứng viêm dạ dày trên nền tăng tiết dịch dạ dày không chỉ nhẹ nhàng mà còn đa dạng nhất có thể, có tính đến nhu cầu của cơ thể trong một chế phẩm vi lượng hoàn chỉnh. Xem xét một chế độ ăn uống tương tự trên ví dụ của một ngày:
Ăn sáng
Trứng luộc mềm, cháo kiều mạch với sữa, trà sữa
Ăn trưa
Táo nướng, thạch mọng
Ăn trưa
Súp kem bí ngô, thịt bê hấp, khoai tây chiên, mousse trái cây
Trà chiều
Thạch sữa, bánh quy giòn
Bữa tối
Nón cá, cháo, nước dùng dogrose
Bữa tối muộn
Sữa hoặc ryazhenka
Giải thích cần thiết: Chế độ ăn cho viêm dạ dày có tính axit cao, đó là, thành phần của chế độ ăn kiêng, khả năng chia phần của nó và lượng thức ăn tiêu thụ chỉ được xác định bởi bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa. Các thí nghiệm trái phép có thể dẫn đến hậu quả đáng buồn và không thể đảo ngược, chẳng hạn như loét tiến triển.
Chế độ ăn uống cho viêm dạ dày có tính axit cao: điểm quan trọng
Việc sử dụng thực phẩm, là một phần của chế độ ăn uống cho các rối loạn dạ dày của dạ dày, cung cấp cho việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc nhất định phải được tuân thủ nghiêm ngặt.
Khi tổ chức chế độ ăn kiêng, cần xem xét các điểm sau:
1. Việc tính toán lượng calo và vitamin cần thiết cho dinh dưỡng dinh dưỡng được thực hiện có tính đến ít nhất 5 bữa ăn mỗi ngày.
2. Điều quan trọng là phải cố gắng tuân thủ một mô hình ăn uống rõ ràng - ăn ở những giai đoạn nhất định.
3. Cần tuân theo các tỷ lệ đã được thiết lập, tỷ lệ khối lượng và khẩu phần dinh dưỡng, nghĩa là không ăn quá nhiều hoặc uống nhiều hơn chất lỏng quy định.
4. Chế độ ăn cho bệnh viêm dạ dày có tính axit cao cung cấp một liều thức ăn nóng bắt buộc duy nhất (nước dùng có nhiệt độ lên tới 70 độ C). Trong thời gian còn lại của món ăn không được lạnh hơn 15 C.
5. Nấu ăn cho tương lai bị cấm hơn 2 ngày - thực phẩm phải tươi.
6. Trong trường hợp bắt buộc phải dùng thuốc, bạn chắc chắn nên tham khảo ý kiến bác sĩ tiêu hóa.
7. Lượng thức ăn hàng ngày không được vượt quá 2,5-3 kg mỗi ngày.
Ngoài tất cả những điều trên, bạn cần biết rằng để tiêu hóa dạ dày tốt hơn và giảm hoạt động của nó, bạn cần xay tất cả các thực phẩm, nghĩa là sử dụng thịt băm trong chế biến của nó, và chỉ sử dụng khoai tây nghiền và thạch trong chế độ ăn uống. Từ kết luận này đi đến một kết luận khác - nhai nên được thực hiện cẩn thận và không đau khổ. Tiếp nhận chế độ ăn uống chất lỏng với viêm dạ dày với độ axit cao là không giới hạn. Thể tích hàng ngày của nó lên tới 1,5 lít, tuy nhiên, với cơn khát mạnh, nên uống nước đun sôi ấm hoặc chưng cất (tinh khiết).
Lưu ý rằng chế độ ăn uống được các bác sĩ biên soạn dựa trên sự tiến triển của viêm dạ dày ăn mòn, bao gồm tăng tiết, nghĩa là mỗi bệnh nhân nhận được thẻ ăn kiêng dinh dưỡng và khuyến nghị riêng.
Tuy nhiên, bạn có thể chỉ định các chỉ số trung bình của protein và carbohydrate là một phần dinh dưỡng hàng ngày của bệnh nhân tiêu hóa và đặc điểm điều trị của họ ở giai đoạn viêm dạ dày cấp tính, cụ thể là:
• các hợp chất protein từ 100 đến 115 gr.;
• không quá 100 gram. béo;
• carbohydrate từ 400 đến 500 gr.
Ngoài ra trong chế độ ăn như vậy không nên bao gồm nhiều hơn 12 gram. muối. Đồng thời, gia vị được phép: lá nguyệt quế, rau mùi, thì là và quế.
