Mùi mặn không cần trình bày và quảng cáo. Cô được đàn ông và phụ nữ yêu mến, phục vụ trong một kỳ nghỉ và đưa cô đi dạo. Làm thế nào để nấu mặn cho mình? Dễ thôi!
Ướp muối - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thịt muối có thể được chuẩn bị theo ba cách: khô, ngâm nước muối và nóng.
Để muối muối trong một cách khô, sử dụng muối, gia vị, thảo mộc và tỏi. Tỷ lệ muối lý tưởng cho muối: 4 muỗng canh. muỗng canh muối cho mỗi kg thịt ức. Tỏi nhồi tỏi. Đáy bát được rắc một hỗn hợp muối và gia vị và thịt ức được đặt trên đó, đổ cùng hỗn hợp. Để trong hình thức này trong một ngày, và sau đó làm sạch trong tủ lạnh.
Ướp muối trong cách thứ hai liên quan đến việc chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước với muối, và sau đó làm mát. Cái râu được cắt thành miếng nhỏ. Chúng được bày ra trong các món ăn, thay đổi với các loại thảo mộc, gia vị và tỏi. Tất cả điều này được đổ bằng nước muối nguội, được đậy bằng nắp và để trong vài ngày. Sau đó, họ thử dùng thịt ức, và nếu nó đã được muối, hãy làm sạch nó trong tủ lạnh.
Thịt ức nóng, đun sôi trước vài phút trong nước với thêm muối và gia vị. Sau đó để trong cùng một giải pháp trong ít nhất 8 giờ. Sau đó, râu được lấy ra, xát tỏi, bọc rau thơm, bọc trong màng và cho vào tủ lạnh.
Công thức 1. Brisket muối
Các thành phần
• nửa kg bụng lợn;
• một vài tép tỏi;
• một muỗng tiêu xay;
• hai muỗng canh. muỗng canh muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và băm nhỏ tép tỏi với những lát dày vừa. Rửa vú, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành lát 6 cm cho thật da. Trộn muối và hạt tiêu.
2. Chà thật kỹ miếng thịt ba chỉ với hỗn hợp muối và hạt tiêu, nhồi toàn bộ miếng tỏi. Bọc vú trong giấy nướng và để trong bốn giờ.
3. Sau đó gửi brisket vào tủ lạnh trong một ngày, sau đó loại bỏ nó, xay với muối một chút, bọc trong giấy mới và để nó cho một ngày khác. Lấy ra một lần nữa, chuyển vào một cái túi và gửi nó đến tủ đông trong 24 giờ nữa. Vú đã sẵn sàng!
Công thức 2. Mùi mặn dưới sự áp bức
• kilôgam tươi;
• muối - 4 muỗng canh. thìa;
• 5 g hạt tiêu đen nghiền, ô khô và xắt nhỏ thì là, rau mùi;
• một nhúm đậu Hà Lan;
• một vài tép tỏi và lá nguyệt quế;
• 2,5 g hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa kỹ vú, sau đó cần phải làm ướt nó bằng khăn ăn. Cắt thành miếng dày năm cm. Bóc vỏ tỏi và cắt thành đĩa. Trộn muối với gia vị.
2. Trong râu, chúng tôi rạch những vết nhỏ, nơi chúng tôi nhét những đĩa tỏi. Vì vậy, chúng tôi nhồi tất cả các mảnh. Chúng tôi chà xát từng miếng thật kỹ với hỗn hợp gia vị và muối.
3. Chúng tôi lấp đầy đáy của các món ăn với muối và gia vị, đặt một vài lá nguyệt quế và ớt. Đặt miếng thịt gà lên một lớp muối với da. Che với một tấm và nhấn xuống với một tải. Chúng tôi để các món ăn với thịt ức trong một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng tôi gửi thịt ức vào tủ lạnh, và giữ nó ở đó cho đến khi sẵn sàng. Sau khoảng ba ngày, brisket đã sẵn sàng!
Công thức 3. Muối nóng
Các thành phần
• kilôgam tươi;
• một ly muối;
• 15 hạt tiêu đen;
• một muỗng cà phê adjika;
• vài lá nguyệt quế;
• một vài tép tỏi;
• một lít rưỡi nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa vú, lau khô bằng khăn ăn và cắt dọc theo chiều dài của bát đĩa, trong đó nó sẽ được muối và rộng ba cm. Với một con dao sắc, chúng tôi cạo da cho đến khi trắng. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép tỏi.
2. Đổ nước vào chảo tráng men, đun sôi, muối và thêm gia vị. Allspice là mặt đất trước trong một vữa.
3. Nhúng thịt ức vào nước muối sôi và nấu khoảng năm phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và để nó trong 10 giờ. Sau thời gian này, chúng tôi lấy ra cái nanh, đợi cho đến khi hơi ẩm thoát ra, chà xát với tỏi băm nhỏ, bọc nó trong màng bám và cho vào tủ lạnh. Ba giờ sau, chiếc lược đã sẵn sàng.
Công thức 4. Thịt muối "Juicy"
Các thành phần
• kg thịt lợn bụng;
• nửa ly muối;
• 5 tép tỏi;
• hai muỗng cà phê hỗn hợp ớt;
• 10 hạt rau mùi;
• một vài lá nguyệt quế;
• rau xanh tươi thì là.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa vú tốt và lau khô bằng khăn ăn. Đổ muối vào một cái bát và cuộn thịt ức ở tất cả các mặt. Chúng tôi loại bỏ muối dư thừa.
2. Bóc vỏ tỏi, vắt một nửa qua máy ép tỏi và cắt những chiếc răng còn lại thành đĩa. Trong cái ria chúng tôi làm những vết rạch nhỏ, nơi chúng tôi nhét những đĩa tỏi. Rắc brisket lên trên với hỗn hợp ớt và phủ với nhánh rau thì là tươi.
3. Đặt chặt râu trong các món ăn, thêm rau mùi và lá nguyệt quế nghiền nát trước. Để trong một ngày, sau đó để trong tủ lạnh thêm 24 giờ nữa. Vú đã sẵn sàng!
Công thức 5. Thịt lợn muối luộc trong vỏ hành tây
Các thành phần
• kg thịt lợn bụng;
• trấu với năm củ hành;
• nửa ly muối;
• 10 hạt tiêu đen;
• hai bông hoa cẩm chướng;
• vài tép tỏi;
• nửa muỗng cà phê hạt mù tạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy thịt ba chỉ với một lớp thịt tốt, rửa sạch, phơi khô và cắt thành dải rộng năm cm, và chiều dài của miếng nên tương ứng với các món ăn mà bạn sẽ muối.
2. Đặt vú vào nồi, đổ đầy nước, sau đó loại bỏ các miếng, thêm muối, vỏ hành tây, gia vị vào nước và đặt trên lửa. Trong nước muối sôi, hạ thấp râu, giảm nhiệt và nấu trong nửa giờ. Trước khi cắt nhỏ, thêm tỏi băm nhỏ.
3. Để râu trong nước muối cho đến khi nó nguội. Tháo các mảnh, đặt trên giá dây để kính có độ ẩm dư thừa. Chà xát với tỏi qua máy ép. Kết hợp hạt tiêu đỏ và đen, hạt mù tạt và rắc các miếng hỗn hợp này.
4. Bọc tấm đệm trong phim hoặc giấy bạc và làm lạnh trong một ngày.
Công thức 6. Thịt ức muối thơm
Các thành phần
• 800 g bụng lợn;
• 4 muỗng canh. muỗng canh muối thô;
• 2 muỗng cà phê ớt bột;
• nửa muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, đường, rau mùi, hạt tiêu đỏ và đen, thì là khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và lau khô vú. Cắt làm đôi. Từ trên cao, rạch da. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát hoặc lát, và trải nó thành vết cắt.
2. Chà xát thật kỹ với muối, cho vào tô sâu. Che với một tấm và đặt tải. Để nó dưới sự áp bức trong một ngày.
3. Trộn thì là, ớt bột, ớt đỏ và đen, nhục đậu khấu, đường và rau mùi. Gọt vỏ trứng từ muối, vỗ khô bằng khăn ăn, và chà xát tốt với các loại gia vị, không quên các vết cắt.
4. Bọc vú trong giấy nướng, cho vào túi nhựa và gửi vào tủ lạnh trong một vài ngày. Sau đó đặt nó trong tủ đông trong một giờ.
Công thức 7. Muối muối với axit ascobic
Các thành phần
• nửa kg bụng lợn;
• sáu viên axit ascobic;
• 5 nụ đinh hương;
• 8 hạt đậu xanh;
• 12 hạt tiêu đen;
• nửa ly muối thô;
• 5 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• một muỗng canh cayenne và ớt đen;
• lít nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Thêm muối và gia vị vào nước, đun sôi và để nguội. Rửa sạch vú và nhúng nó bằng khăn ăn. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ bằng máy ép tỏi. Nghiền axit ascobic thành bột và trộn với tỏi. Với hỗn hợp này, chà xát râu trên tất cả các mặt.
2. Đổ nước muối với nước muối nguội và làm lạnh trong một tuần. Nước muối nên bao phủ hoàn toàn tấm đệm, nếu cần thiết, sử dụng áp bức.
3. Cayenne và ớt đen trộn. Xả nước muối ra khỏi tấm đệm, đặt nó lên giá dây, để thủy tinh là chất lỏng dư thừa. Rắc một miếng hỗn hợp hạt tiêu và gửi vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Công thức 8. Bánh mì muối với húng quế và ớt ngọt
Các thành phần
• một nửa rưỡi thịt ức;
• một ly muối thô;
• nửa ly đường;
• ớt đỏ ngọt;
• hành tây;
• húng quế băm nhỏ - một muỗng canh;
• 3 tép tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê hạt tiêu;
• 6 lá nguyệt quế;
• một vài nhánh húng tây;
• một muỗng canh hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Tiêu ngọt, phơi khô, cắt đuôi, làm sạch hạt và thái nhỏ. Gọt vỏ hành tây và tỏi và cắt bằng máy xay. Đổ muối, đường vào đĩa, thêm hạt tiêu, húng quế băm nhỏ, ớt băm nhỏ, tỏi và hành tây. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
2. Một nửa hỗn hợp rau-gia vị rắc dưới đáy các món tráng men. Chúng tôi rải thịt ức, rắc nó với các loại gia vị còn lại, rải lá nguyệt quế, nhánh húng tây và rắc hạt tiêu đen.
3. Chúng tôi che vú bằng màng bám, sau đó bằng giấy bạc và ấn xuống với tải. Chúng tôi đặt các món ăn trong tủ lạnh trong 10 ngày, định kỳ lật râu và khuấy hỗn hợp rau và gia vị.
Công thức 9. Muối muối với ớt cay
Các thành phần
• kg thịt lợn bụng;
• nửa ly muối ăn;
• 5 lá nguyệt quế và nụ của đinh hương;
• 12 hạt tiêu đen;
• với hương vị của mù tạt, rau mùi, thì là và hạt caraway;
• hai quả ớt nóng đỏ;
• đầu tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa vú, nhúng nó bằng khăn ăn và cắt thành miếng nhỏ. Đối với hạt tiêu nóng, cắt đuôi và cắt nó với vòng. Bóc vỏ tỏi và chế độ với đĩa mỏng.
2. Hòa tan muối trong nước, đợi cho đến khi nó sôi, và nấu trong năm phút. Rắc đáy của các món tráng men với gia vị, bày ra những miếng ớt và tỏi nóng. Chúng tôi trải các lát thịt ức, đổ đầy nước muối nguội, đậy nắp lại và để ở nơi mát mẻ trong hai ngày.
Bánh mì muối - mẹo và thủ thuật từ các đầu bếp
- Trong nước muối, bạn có thể thêm sherry hoặc Madeira, cũng như các loại quả mọng của dâu. Điều này sẽ làm cho món thịt ba chỉ thơm và ngon hơn.
- Để muối, lấy một miếng thịt ba chỉ với lớp da mỏng mà không bị hư hại, và độ dày tương tự trong các lớp thịt và mỡ. Con dao nên vào dễ dàng.
- Bánh mì mặn được ăn kèm với một món rau, hoặc như một món ăn nhẹ độc lập. Trước khi phục vụ, làm sạch xương ức từ muối dư thừa, hoặc rửa sạch dưới vòi nước. Nó có thể được sử dụng trong các vết cắt lạnh, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ hoặc hành lá.
- Đặt miếng thịt nướng đã chuẩn bị trong một vài giờ trong tủ đông. Điều này được thực hiện để nó có thể được cắt đẹp mắt thành các tấm mỏng.
- Bánh nướng muối có thể được nướng trong lò, hoặc thêm vào như một sự bổ sung khi nấu các món ăn yêu thích của bạn.
- Giữ râu trong tủ lạnh hoặc trong tầng hầm khô ráo, thoáng mát.
- Nếu bạn thêm vỏ hành tây vào nước muối, thịt ức sẽ có được màu vàng đẹp mắt.
