Salad đóng hộp từ một số cà chua hoặc với việc thêm các loại thảo mộc và các loại rau khác sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn mùa đông hàng ngày.
Món ăn này có thể được sử dụng như một món ăn phụ, thay đồ cho borscht hoặc dưa chua, cũng như các chất phụ gia cho chakhokhbili, thịt hầm với thịt và cá.
Salad cà chua ngon cho mùa đông - nguyên tắc nấu ăn chung
Thành phần cơ bản của các thành phần cho món salad đóng hộp với cà chua: cà chua chín hoặc xanh, giấm, muối, đường, hành.
Khi chọn các thành phần này, hãy làm theo các quy tắc:
1. Cà chua đóng hộp tốt nhất giống chín muộn, với bột và vỏ dày. Tốt nhất sẽ là trái cây thuôn dài, cái gọi là kem. Họ có chất khô nhất. Mua cà chua cỡ vừa để làm cho chúng dễ dàng hơn để cắt thành món salad.
2. Hành tây thường được cắt thành một nửa vòng hoặc cắt nhỏ. Do đó, cần phải chọn hành tây vừa hoặc nhỏ. Cà chua phù hợp với nhiều màu trắng hoặc tím. Salad ngon cho mùa đông từ cà chua thu được với một củ hành "Crimean" lớn.
3. Cà rốt chọn không lớn lắm. Trong rễ lớn rất cứng lõi.
4. Trong các món salad ngon cho mùa đông của cà chua thường là giấm 9% và muối. Tùy chọn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu ngọt hoặc đen, đinh hương.
Quy trình bảo quản:
1. Lọ (nửa lít) được rửa bằng nước nóng và soda, rửa sạch.
2. Sau đó, chúng được lấp đầy "trên vai" với cà chua và các thành phần khác theo công thức.
3. Nên đun sôi nắp trong vài phút trong một hộp riêng và để trong nước.
4. Các lọ chứa đầy được đậy bằng nắp đậy vô trùng, cho vào một cái nồi lớn và đổ đầy nước, không đạt đến mức nắp 1,5 cm.
5. Thêm nước và đun sôi (khử trùng) tùy theo công thức trong 15-20 phút.
6. Sau đó, lon được gỡ bỏ, nắp đậy được cuộn lại.
7. Salad xong được lật lên xuống và bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Salad ngon cho mùa đông của cà chua (truyền thống)
Salad cà chua cổ điển, có thể được sử dụng như là một bổ sung cho món thịt hoặc cá chính, nước sốt borscht hoặc làm cơ sở cho adzhika. Ngay cả một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu các món salad mùa đông ngon từ cà chua trong một phiên bản cổ điển.
Thành phần
Cơ sở:
1. Cà chua dày đặc - 1,3 kg.
2. Dầu hướng dương tinh chế - 70 ml mỗi một nửa lít.
3. Giấm - Nghệ thuật 2 rưỡi. tôi
4. Một cân hành tây.
5. Hương thảo.
Nước xốt cho salad:
1. Nước thường - 1 l.
2. Muối - nếm 10 - 15 gram.
3. Đường - 90 gram.
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị rau:
1. Hành tây bóc vỏ và rửa sạch.
2. Với một quả cà chua bỏ cuống, rửa sạch.
3. Cắt cà chua thành hình tròn, và hành tây thành nửa vòng.
4. Cho vào lọ các lớp cà chua, rau thơm, hành tây lên trên cùng.
5. Đổ giấm vào, sau đó cho dầu vào.
Salad ngon cho mùa đông từ cà chua đổ ướp:
1. Đun sôi nước.
2. Tiếp theo, thêm đường, muối.
3. Khuấy yến mạch hòa tan hoàn toàn.
4. Đổ lon lên trên cùng.
5. Sau đó, salad được cuộn và bọc. Bạn có thể lưu trữ nó trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.
Salad cà chua ngon cho mùa đông (với ớt và cà rốt)
Món salad này được gọi là "tiếng Ukraina". Chuẩn bị với rất nhiều gia vị, hóa ra rất thơm và rất thơm. Salad ngon cho mùa đông từ cà chua và bơ hoàn toàn sẵn sàng để ăn.
Thành phần:
1. Cà chua đậm đặc - 2 kg.
2. Hành trắng - 750 gram.
3. Tiêu vàng - một kg rưỡi.
4. Cà rốt ngọt - 800 gram.
5. Hoa cẩm chướng - 12 chồi.
6. Hạt tiêu - 12 hạt đậu.
7. Lá nguyệt quế - 5-10 miếng.
8. Dầu hướng dương - 220 ml.
9. Giấm 9 phần trăm - 100 ml.
10. Đường - 125 gr.
11. Muối - 65 gram.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nghiền rau: tiêu - ống hút, cà chua - tứ, hành - nhẫn. Nướng cà rốt trên một vắt vừa hoặc lớn.
2. Tiếp theo, trộn dầu và giấm với muối và đường.
3. Thêm nước xốt vào các loại rau trộn.
4. Trải khối lượng trong một vài lọ nước nóng (0,5 lít), ở dưới cùng được đặt gia vị.
5. Đậy nắp lại (đun sôi), khử trùng và cuộn như mô tả lúc đầu.
6. Làm lạnh xà lách dưới chăn, sau đó lật chúng lại và lạnh.
Salad cà chua ngon cho mùa đông (có mù tạt)
Salad cay cho những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn. Dưa chua chuyển sang màu mây, nhưng bản thân những lát cà chua rất đậm đà, cay-ngọt. Công thức sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị cay, làm cho món salad cà chua ngon cho mùa đông rất thơm.
Thành phần trên mỗi lít lọ:
1. Tỏi - 1 tép lớn.
2. Thì là khô - 20 gr.
3. Lá nguyệt quế trung bình - 3 thứ.
4. Hoa cẩm chướng - 2 que.
5. Hạt tiêu đen (2 hạt đậu) - 2 miếng.
6. Ớt đỏ - nửa quả lớn.
7. Cà chua - 0,8 kg.
8. Bột mù tạt khô - 20 gram.
9. Giấm -75 ml.
10. Nước - 1 lít.
11. Đường - 65 gr.
12. Muối - một bài viết. một cái muỗng
Phương pháp nấu ăn
Trong rửa sạch và ấm lên trên các ngân hàng hơi nước đặt ra các lớp:
• tỏi;
• lá nguyệt quế;
• tiêu xay;
• đinh hương;
• ớt cay xắt nhỏ;
• cà chua kem, cắt làm đôi hoặc trong một phần tư.
Đổ đầy nước sôi và để trong khoảng 5 phút. Salad ngon cho mùa đông của cà chua đổ nước muối:
1. Đun sôi nước.
2. Thêm muối và đường vào đó. Hòa tan trong khi khuấy.
3. Đổ khô thì là băm nhỏ.
Cuộn lên các ngân hàng:
1. Xả nước sạch từ lon.
2. Rắc mù tạt.
3. Đổ đầy nước muối.
4. Thêm giấm và nắp cuộn.
5. Khử trùng trong ít nhất 15 phút.
6. Cẩn thận tháo các lọ và vặn chúng xuống bằng nắp đậy, sau đó bọc chúng lại để làm mát hoàn toàn.
Salad cà chua ngon cho mùa đông (với cơm)
Một món salad như vậy được coi là một món ăn hoàn toàn độc lập. Nhờ cơm luộc, món salad ngon cho mùa đông từ cà chua rất bổ dưỡng và nhiều calo. Công thức sử dụng nhiều dầu hướng dương, vì vậy bạn có thể lưu trữ phôi trong tối đa 1-2 năm để dầu không bắt đầu có vị đắng.
Thành phần:
1. Cà chua nhỏ rắn - 3 kg.
2. Hành trắng - 1 kg.
3. Tiêu ngọt Bulgaria - 1,2 kg.
4. Cà rốt không lớn lắm - 1 kg.
5. Luộc gạo hạt dài - 250 gr.
6. Dầu thực vật (không mùi) - nửa lít.
7. Đường - 250 gr.
8. Giấm 9% - 110 ml.
9. Muối - 90 gr.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa gạo, đun cho đến khi sẵn sàng một nửa.
2. Tiếp theo, gọt vỏ hành tây, băm nhỏ trong một nửa vòng hoặc trong quý.
3. Đổ dầu vào nồi có thành dày và đun sôi. Cho hành tây xắt nhỏ vào đó và chiên trong 15 phút, liên tục khuấy.
4. Gọt vỏ và xay cà rốt. Thêm vào hành tây và chiên thêm 15 phút nữa.
5. Rửa sạch cà chua, cắt thành lát, đổ vào dầu, trộn.
6. Đổ giấm, đường, muối, hạt tiêu và đun sôi thêm 20 phút nữa.
7. Cuối cùng, thêm gạo luộc và đun thêm 30 phút nữa trên ngọn lửa nhỏ nhất.
8. Khử trùng xà lách là không cần thiết. Trải nó trong một vài lọ nước nóng và cuộn nắp đậy đã đun sôi trước đó.
9. Salad sẵn sàng và cuộn lên có thể được hạ xuống lạnh ngay lập tức, mà không cần bọc chăn trước.
Salad cà chua ngon cho mùa đông (với nho)
Các món ăn nhẹ ban đầu của cà chua với nho có một hương vị thú vị - ngọt và chua, với mùi thơm của anh đào. Món ăn thú vị này có thể được phục vụ một cách an toàn như một món ăn phụ cho thịt nướng, thịt gà hoặc cá. Nho có thể dùng nhẹ, không ngọt lắm.
Thành phần mỗi lọ (1 lít):
1. Cà chua không to, hơi chưa chín - 0,6 kg.
2. Nho - 100 gr.
3. Thì là - 1 bó vừa (khoảng 30 gr.).
4. Lá anh đào, đỏ, đen - 3 chiếc.
5. Tấm cải ngựa.
6. Đến 10 gram. đường và muối.
7. 300 ml nước.
8. Axit citric - 2-3 gr.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa và sấy khô cà chua dày đặc, cắt theo chiều dọc hoặc thành từng phần.
2. Tách nho ra khỏi chùm và rửa sạch.
3. Khử trùng bình lít trong vài phút, đun sôi nắp.
4. Đặt một lớp cà chua vào lọ, sau đó nho, lá và thì là. Thay thế cho các ngân hàng hàng đầu.
5. Cho muối và đường vào nước sôi (300 ml), hòa tan. Thêm axit citric vào cuối.
6. Salad Zatezat và khử trùng, đậy nắp, 15 phút. Sau đó cuộn lại và phủ bằng một tấm chăn.
Salad ngon cho mùa đông của cà chua (với bắp cải)
Món salad này có thể được phục vụ tại bàn như một món ăn nhẹ, món ăn phụ hoặc được sử dụng để nấu borscht.
Thành phần:
1. 1 kg cà rốt, cà chua chín và các giống bắp cải muộn.
2. Giấm - 90 ml.
3. Dầu hướng dương tinh chế - 500 ml.
4. Tiêu đen xay - 15 gr.
5. Muối lớn - 45 gr.
6. Đường - 90 gr.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Băm nhỏ bắp cải, loại bỏ phần dày của gốc quá dày.
2. Chà cà rốt lên vắt thô hoặc cắt thành dải nhỏ.
3. Rửa sạch cà chua, cắt thành khối.
4. Thêm đường, muối và hạt tiêu vào rau. Khuấy.
5. Hầm salad trong dầu thực vật trong một tiếng rưỡi. 6-7 phút cho đến khi sẵn sàng, đổ giấm.
6. Rửa sạch lọ nửa lít, khử trùng trong vài phút và đặt món salad nóng trong đó.
7. Cuộn bìa.
8. Lon cuộn với salad không thể bọc.
Salad cà chua ngon cho mùa đông (với táo và dưa chuột không có giấm)
Các loại gia vị không có axit dư thừa có thể được sử dụng ngay cả trong chế độ ăn uống của trẻ em. Salad ngon rất mềm cho mùa đông của cà chua với dưa chuột, táo xanh, ớt chuông và cà chua.
Thành phần cho lọ ba lít:
1. Cà chua chín - 1,3 kg.
2. Dưa chuột - 1 kg.
3. Táo xanh - 2 chiếc.
4. Tiêu ngọt lớn - 1 chiếc.
5. Mướp đắng - 1 quả nhỏ.
6. Tỏi - 5 răng.
7. Muối - 2 muỗng canh. tôi
8. Đường - 3 muỗng canh. tôi với cưỡi ngựa.
9. Nước ép táo (đóng gói) - 200 ml.
10. Rau mùi tây và thì là - mỗi nhánh 3 nhánh.
11. Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
12. Nước - 1,25 lít.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rau xanh, rau củ, rửa sạch.
2. Đổ dưa chuột với nước trong 3 giờ.
3. Loại bỏ hạt từ ớt và táo.
4. Cà chua cắt làm đôi, táo - lát, ớt - ống hút, dưa chuột - lát.
5. Bóc vỏ tỏi và cắt thùy làm đôi nếu chúng đủ lớn.
6. Đun sôi nước.
7. Ở dưới cùng của lọ rửa sạch, đặt một lớp rau và gia vị.
8. Đổ đầy nước vào các ngân hàng "trên móc áo".
9. Đậy nắp, để trong 25 phút.
10. Sau đó đổ nước, đổ 1 cốc nước sôi, nước táo, muối và đường vào chảo riêng. Đun sôi.
11. Đổ dưa chua vào bình, cuộn lại.
12. Bọc salad sẵn sàng cho đến khi nó hoàn toàn mát mẻ.
Salad ngon cho mùa đông của cà chua (phong cách Georgia với các loại hạt)
Món salad Georgia đầy màu sắc này được làm từ cà chua xanh, quả óc chó, rau và rất nhiều gia vị cay có hương vị phong phú và trông rất ngon miệng. Salad ngon cho mùa đông từ cà chua thu được món ăn nhẹ khá cay và mặn.
Thành phần:
1. Cà chua xanh cỡ trung bình - 10 kg.
2. Hành tây và cà rốt trắng - mỗi loại 2 kg.
3. Tiêu ngọt - 5 kg.
4. Quả óc chó (hạt nhân) - 1 kg.
5. Tỏi - 2 đầu.
6. Dầu thực vật tinh chế - 1 l.
7. Tiêu đỏ xay - 2 muỗng canh. tôi
8. Hoa bia-suneli - 2 muỗng canh. tôi
9. Saffron - 2 muỗng canh. tôi
10. Cỏ cà ri - 1,5 muỗng cà phê.
11. Aspirin - 10 viên.
12. Muối cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch cà chua và cắt thành khối. Rắc muối và để trong 2,5 giờ.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng và chiên trong dầu.
3. Rửa cà rốt và cắt thành dải.
4. Bỏ hành tây và cho cà rốt chiên vào cùng bơ.
5. Bỏ cà rốt vàng vào hành tây, và trong chảo, đặt những chiếc nhẫn đã bóc vỏ và xắt nhỏ của hạt tiêu Bulgaria. Chiên cho đến khi chín. Đổ cùng với dầu cho phần còn lại của rau và trộn.
6. Xả nước ép từ cà chua và vắt ra một chút.
7. Trộn chúng với rau, các loại hạt xắt nhỏ và gia vị.
8. Muối sao cho salad hơi mặn.
9. Hòa tan aspirin trong nước ấm (khoảng 500 ml), đổ lên rau diếp và đặt trên lửa nhỏ để hầm trong 15 phút. Khuấy đều đặn.
10. Khử trùng lọ và nắp, đổ đầy salad nóng và cuộn lại.
Salad cà chua ngon cho mùa đông - mẹo và mẹo
Lựa chọn nguyên liệu:
1. Cà chua chọn giòn hơn, không có vết nứt và thối.
2. Tỏi, nếu nó rất lớn, có thể được cắt làm đôi hoặc cắt nhỏ bằng tăm để nó mang lại hương vị cho.
3. Hạt tiêu Bulgaria để bảo quản món salad ngon cho mùa đông của cà chua, bạn có thể sử dụng màu vàng hoặc đỏ. Màu vàng ít ngọt.
4. Gia vị gia vị khô trước khi sử dụng một ít chà xát trong tay hoặc trong cối để chúng bắt đầu tỏa mùi.
5. Sử dụng rau xanh tươi không có cuống, hãy chắc chắn rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy.
6. Quả óc chó nên được làm sạch, nếu có thể, từ vỏ trấu - nó hơi đắng. Để làm điều này, làm ấm chúng trong chảo rán khô, và sau đó chà xát giữa hai lòng bàn tay của bạn.
Bảo tồn:
1. Nếu rau tươi được cuộn lại, chúng phải được khử trùng trong nồi với nước sôi. Thời gian đun tối thiểu: bình 0,5 lít - 15 phút, lít - 20 phút.
2. Bạn không thể khử trùng một món salad cà chua nóng, nhưng cho nó vào một cái lọ ngâm qua hơi nước và ngay lập tức cuộn nó lại.
3. Đặt xà lách vào lọ phải "trên vai" để rau không rơi vào khoảng trống giữa nắp và cổ.
4. Các ngân hàng sau khi lăn, mong muốn được bọc một tấm thảm ấm từ mọi phía và để chúng cho đến khi làm mát hoàn toàn (tối đa ba ngày).
Lưu trữ:
1. Lưu trữ xà lách đóng hộp ở nơi mát mẻ ở nhiệt độ 0-20 ° C.
2. Các cạnh của vỏ có thể được bôi bằng thạch dầu hoặc dầu thực vật để chúng không bị rỉ sét, đặc biệt là nếu có độ ẩm cao trong khu vực lưu trữ.
3. Thời hạn sử dụng tối đa của các món salad ngon cho mùa đông từ cà chua là 2 năm, và bảo quản bằng dầu thực vật là 1 năm.
4. Nơi tốt nhất để lưu trữ bảo tồn là hầm hoặc kho lạnh. Trong một căn hộ thành phố nơi này có thể là một ban công. Trong 30-40 ngày đầu tiên, hãy xem các ngân hàng: nếu mái nhà bị sưng và âm thanh rít phát ra từ lon, món salad bị hỏng và bạn không thể ăn nó.
