Mùa xuân ấm áp và những ngày hè nóng nực - đây chắc chắn là thời gian cho kỳ nghỉ và nghỉ ngơi. Và loại thực phẩm nào thích hợp hơn cho một kỳ nghỉ ở Nga? Vâng, tất nhiên, kebab!
Thơm, ngon ngọt và ngon không thể tả, thịt nướng trên vỉ nướng được mọi người yêu thích không ngoại lệ. Dường như để nấu thịt trên bếp lửa, bạn không cần phải bận tâm nhiều: chúng ta lấy thịt, ướp trong một cái gì đó, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và sẵn sàng.
Nhưng nó không có ở đó, cần phải nấu một món kebab ngon một cách khôn ngoan, để mỗi người bạn đã thử nó sẽ chỉ nói một cụm từ: Liếm ngón tay của bạn! Chúng tôi cung cấp cho bạn đơn giản và quan trọng nhất là nước xốt ban đầu sẽ làm cho kebab của bạn rất ngon.
1. Sườn heo
Nếu bạn thích nấu phô mai tại nhà, thì sau khi thể hiện khối lượng, bạn có thể sẽ có một lượng váng sữa nhất định - đây là một chất lỏng trong mờ, có vị chua. Đừng vội vàng đổ nó, bởi vì trên cơ sở của thành phần này, bạn có thể chuẩn bị rất nhiều món ăn, cũng như ngâm thịt để chiên trên vỉ nướng.
Chúng tôi lấy tất cả các thành phần theo tỷ lệ từ một đến một, nghĩa là, mỗi lít váng sữa nên lấy một kg thịt. Sườn rất ngon trong váng sữa: chúng được ngâm hoàn toàn với nước ướp và rất ngon ngọt. Tùy chọn, bạn có thể thêm rau mùi xắt nhỏ vào nước xốt để cho thịt có hương vị độc đáo. Ướp thịt là tốt nhất vào buổi tối, và ngày hôm sau chiên trên vỉ nướng.
Để sườn heo, món ăn ngon nhất sẽ là rau củ nướng: zucchini, zucchini, cà tím, cà chua hoặc ớt đỏ.
2. Cổ heo trong rau thơm
Chiếc cổ đó là lựa chọn số một cho những người yêu thích kebab. Thịt mềm, béo vừa phải được ướp một cách đáng kể, hấp thụ tất cả các hương vị của hỗn hợp đã chọn.
Đối với việc ướp bạn sẽ cần:
• 2 kg cổ,
• bó húng quế,
• Rau mùi,
• Húng tây,
• Hương thảo,
• 0,5 kg hành tây,
• Muối và hạt tiêu.
Thịt nên được cắt thành miếng lớn, rau mùi và húng quế không thể cắt, và xé: theo cách này, cỏ sẽ cung cấp tất cả hương vị và mùi cho thịt. Hành tây cắt thành nửa vòng, thêm một ít húng tây và hương thảo vào nước xốt, cũng như muối và hạt tiêu. Để thịt ướp trong nước ép riêng của nó trong 4-5 giờ, sau đó chiên trên vỉ nướng, thỉnh thoảng xoay xiên.
3. Nước xốt gà dựa trên nước tương và nước táo
Thịt gà có cấu trúc tinh tế hơn, do đó không cần ướp lâu. Để gà được chuẩn bị đầy đủ để nướng trên than, bạn sẽ cần khoảng 3-4 giờ.
Mỗi kg chân gà hoặc đùi, bạn sẽ cần:
• 0,5 lít nước táo,
• 4-5 muỗng canh nước tương,
• 1-2 tép tỏi,
• 2 muỗng canh đường.
Trong trường hợp này, chúng ta cần đường để trung hòa axit của nước táo. Cho gà đã rửa vào hộp chứa sâu, trộn với các thành phần khác và để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Nhờ nước tương và nước ép táo, gà sẽ có được lớp vỏ vàng đẹp mắt.
4. Bia ướp thịt thăn
Thịt ức là thịt nạc, nếu nấu chín không đúng cách có vẻ khá dai. Làm mềm thịt sẽ giúp bia ướp với mù tạt, rất dễ nấu.
Bạn sẽ cần:
• 1,5 kg thăn,
• 1 lít bia đen,
• Mù tạt,
• Hạt tiêu đen,
• Muối.
Mọi thứ đều đơn giản: chúng tôi cắt thịt thành những miếng lớn, tráng đều bằng mù tạt, rắc muối và hạt tiêu và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau đó đổ hỗn hợp của chúng tôi với bia và ngâm thêm 3-4 giờ nữa. Sau đó, quy trình là tiêu chuẩn - chỉ cần chiên thịt trên lửa và phục vụ đến bàn cùng với bia. Ngoài ra, bạn có thể nướng khoai tây trên than trong giấy bạc.
5. Rượu vang ướp thịt bê
Đủ dưa chua và thịt bê nạc dài hơn một chút so với thịt lợn. Tuy nhiên, hương vị của nó rất tinh tế, và kebab hóa ra rất thỏa mãn. Để nấu nướng trên vỉ nướng tốt hơn là lấy vai hoặc bắp chân.
Vì vậy, đối với việc ướp hãy:
• 2 kg thịt bê,
• 1,5 ly rượu vang trắng,
• Rau mùi,
• hạt tiêu đen,
• muối,
• lá nguyệt quế.
Chúng tôi cắt thịt thành nhiều phần, rắc gia vị và trộn kỹ. Sau đó, bạn có thể đổ xiên với rượu và để trong tủ lạnh trong 5 - 7 giờ. Thỉnh thoảng nên lấy hộp đựng và trộn tất cả các thành phần lại với nhau.
6. Thịt lợn băm kebab trong sữa chua ớt
Carbate thường là bít tết rán, vì vậy thịt dưa chua là tốt nhất trong nước sốt mềm và mặn, sẽ mang lại cho nó một hương vị khó quên.
Để làm bít tết, bạn nên chuẩn bị:
• 1,5 kg cacbonat
• 500 ml sữa chua,
• 1 quả ớt,
• Hương thảo,
• Marjoram,
• Muối và hạt tiêu.
Cắt thịt thành nhiều lớp, dày 1,5-2 cm, cắt ớt rất mịn và xé lá hương thảo thành cành cây. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn các thành phần khô và hào phóng nhúng bít tết vào chúng. Sau đó, bạn cần đổ món ăn của chúng tôi với sữa chua và để ướp trong khoảng 3-4 giờ. Bít tết thường được nướng hoặc nướng dưới nắp đóng kín. 10 phút trước khi sẵn sàng, nắp có thể được gỡ bỏ để cho bít tết có được lớp vỏ vàng.
7. Thịt cừu ướp cay trong nước ép lựu
Lamb nổi tiếng với tính chất dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Để nấu kebab, bạn có thể lấy sườn của ram, mặt sau của chân, thìa hoặc thăn.
Marinade được chuẩn bị theo cách sau:
• 1,5 kg thịt cừu,
• 1,5 ly nước ép lựu,
• Hành tây xắt nhỏ,
• 2-3 quả cà chua,
• Húng quế,
• Đinh hương,
• Rau mùi,
• Muối và hạt tiêu.
Cần phải xếp các nguyên liệu để ngâm theo từng lớp, vì vậy thịt sẽ chứa đầy mùi thơm của gia vị và sẽ rất ngon ngọt. Đầu tiên, ở đáy chảo, đặt thịt cừu, cắt thành miếng lớn, sau đó - một lớp hành, rau thơm và gia vị (không có đinh hương). Tiếp theo - lớp thịt thứ hai và các thành phần còn lại theo cách tương tự. Sau đó, tất cả bạn cần để làm đầy với nước ép lựu và thêm đinh hương. Xiên nên được ướp ít nhất 4-5 giờ, cứ sau 1,5-2 giờ trộn nhẹ tất cả các nguyên liệu. Nướng thịt cừu trên xiên, xen kẽ các miếng thịt với vòng cà chua.
8. Nước xốt cho rau chay shashlik
Ăn chay gần đây đã trở thành một xu hướng thời trang: một số lượng lớn người có lối sống lành mạnh, lựa chọn rau và trái cây cho dinh dưỡng hàng ngày. Rau shashlik là một thay thế tuyệt vời cho thịt, vì vậy nước ướp ban đầu sẽ rất hữu ích.
Lấy:
• Zucchini,
• Cà tím,
• Tiêu Bulgaria,
• Cà chua,
• Hành tây và bất kỳ loại rau nào khác mà bạn thích.
Trộn trong một bát dầu ô liu sâu với các loại gia vị: nghệ tây, hương thảo, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối. Để hỗn hợp này, thêm nước ép của nửa quả chanh hoặc chanh. Sau đó thêm rau xắt nhỏ vào ướp và để trong 20-30 phút. Chiên kebab tốt hơn trên vỉ nướng hoặc thịt nướng.
9. Nước xốt từ nước cam và gừng cho cá hồi
Những người yêu thích cá shish kebab chắc chắn sẽ thưởng thức món ướp gia vị được chế biến đặc biệt cho bít tết cá hồi. Thay vì cá hồi, bạn có thể lấy cá hồi, cá hồi hoặc cá ngừ.
Bạn cần nấu ăn:
• Nước cam,
• Dầu ô liu,
• Rễ gừng,
• mù tạt,
• Tarragon,
• Muối.
Trong một bát thủy tinh, trộn vào một nửa ly nước cam và dầu ô liu, gừng nghiền, thêm mù tạt, tarragon và muối. Nhúng bít tết cá hồi ướp và để trong 1,5-2 giờ. Sau đó chiên trên giá, thường xuyên lật cá.
10. Cá thu thơm trong nước xốt bạch hoa và cà chua.
Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của cá đỏ, thì cá thu trong một cuộc ướp bất thường là chính xác những gì bạn cần.
Để ướp cá trắng, bạn sẽ cần:
• Bắt đầu 3-4 muỗng cà phê,
• Cà chua 1-2 miếng,
• Hành tây thái lát,
• tép tỏi
• Húng tây
• Chanh,
• Nước tương.
Cà chua cần đổ qua nước sôi và loại bỏ chúng khỏi da. Bí mật nhỏ: da được loại bỏ dễ dàng hơn nhiều nếu bạn cắt chéo vào đầu quả cà chua. Cắt bỏ phần cùi của cà chua. Làm sạch cá khỏi vướng, rửa sạch. Hành tây cắt thành nửa vòng. Bên trong mỗi con cá nên đặt hành tây, cà chua và nụ bạch hoa, và trên đầu cá được tưới với nước cốt chanh và nước tương. Đừng quên đặt một nhánh húng tây. Sau 2 giờ bạn có thể chiên cá thu trên lửa. Bon thèm ăn!
Bất kỳ chuyến dã ngoại nào cũng sẽ thành công nếu bạn tiếp cận sự chuẩn bị của nó một cách cẩn thận. Lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn tạo ra một bầu không khí thoải mái trong cuộc họp với bạn bè và gia đình, và các món ăn của bạn sẽ vô cùng ngon và thơm, nhờ vào nước xốt.
