Cá hồi trong chảo - nguyên tắc chung của nấu ăn
Nếu bạn có một con cá ngon, bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, đôi khi cách dễ nhất có thể là tốt nhất. Vì vậy, chiên cá hồi trong chảo! Để làm điều này, bạn không cần nhiều thành phần hoặc công nghệ phức tạp.
Cá hồi trong chảo - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Cá hồi được rang tốt nhất trong dầu hướng dương tinh chế. Dầu ô liu không phù hợp: khi nóng sáng, nó mất tất cả các phẩm chất hữu ích của nó và bắt đầu tạo ra mùi khó chịu, sẽ được truyền sang cá. Bạn cũng có thể lấy một miếng bơ nhỏ.
Cá có thể được chiên như ở dạng bít tết (sau đó nó sẽ bật ra với lớp vỏ bên ngoài và ngon ngọt bên trong), hoặc bạn có thể cắt sẵn nó và loại bỏ xương.
Bạn có thể thêm vào nấm cá hồi, rau (nhưng không phải khoai tây), hải sản. Nếu bạn muốn chiên cá hồi trong chảo rán với nước sốt, thì lựa chọn thành công nhất là thêm kem hoặc kem chua.
Không phải là quan trọng nhất là chảo, mà bạn chọn để nấu cá hồi. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng bát đĩa với lớp chống dính.
Bí quyết cá hồi trong Skillet
Công thức 1: Cá hồi trong chảo
Cách dễ nhất để nấu là chiên cá trong một lượng nhỏ dầu mà bạn cần rất ít, vì cá hồi chứa một lượng lớn dầu cá, sẽ chủ động được giải phóng khi đun nóng.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi - 250 gram
- Dầu hướng dương (hoặc kem) để chiên
- Gia vị
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị cá. Nó có thể ở dạng bít tết, cũng như một con thăn không có xương. Rửa và lau khô cá bằng khăn giấy. Muối nó.
- Làm nóng chảo, mỡ bằng dầu. Đặt cá ra. Chiên trong năm phút từ cả hai bên.
Công thức 2: Cá hồi trong vỏ hạt trong chảo
Nếu bạn có thời gian, ngay cả một món ăn đơn giản như cá hồi trong chảo rán cũng có thể là một chút Pháp sang trọng. Bạn sẽ cần một loại hạt - bất kỳ loại nào, nhưng tốt nhất là quả óc chó hoặc tuyết tùng.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi - 300 gram
- Bột mì - 2 muỗng canh
- Trứng - 1 miếng
- Các loại hạt - 1/2 cốc
Phương pháp chuẩn bị:
- Cá nên được rửa và rút xương. Để có được một con cá ngon dưới lớp vỏ hạt, bạn chỉ cần phi lê cá hồi.
- Chuẩn bị hỗn hợp cho bánh mì. Để làm điều này, trộn một khối đồng nhất của trứng và bột.
- Nghiền đai ốc bằng máy xay hoặc cán pin.
- Thêm một nửa các loại hạt vào hỗn hợp trứng, trộn.
- Làm nóng chảo.
- Nhúng cá vào hỗn hợp trứng, nhúng đều, sau đó đổ vào hạt băm nhỏ. Đặt nó ngay trong chảo. Chiên hai mặt trong ba hoặc bốn phút, sau đó đậy nắp lại và nấu trên lửa nhỏ trong 7 phút.
Công thức 3: Cá hồi trong chảo với nấm.
Món ăn này có thể được sử dụng như một món riêng biệt, và có thể được sử dụng như một chất bổ sung thơm ngon để trang trí dưới dạng gạo trắng hoặc nâu. Nấm sẽ phù hợp với bất kỳ, mặc dù rừng sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho thức ăn.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi - 400 gram
- Nấm loại nào - 340 gram
- Hành tây - 2 miếng
- Kem béo - 150 gram
- Kem chua - 3 muỗng canh. thìa
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cá. Rửa phi lê và cắt thành khối có kích thước trung bình.
- Hành tây thái nhỏ. Rửa và cắt nấm.
- Làm nóng chảo, mỡ bằng dầu. Chiên hành tây trong vài phút, sau đó thêm nấm vào đó. Chiên hỗn hợp, khuấy trên lửa vừa, trong 10 phút. Do chất lỏng được đun sôi, hỗn hợp nấm và hành tây sau khi rang nên được giảm một nửa.
- Cho cá vào hành tây và nấm, chiên thêm 3-4 phút nữa, sau đó thêm kem và kem chua. Khuấy và đậy nắp. Đun nhỏ lửa cho cá hồi ở nhiệt độ thấp trong 10 phút dưới nắp đậy kín, sau đó phục vụ.
Công thức 4: Cá hồi trong chảo với hến và mực
Nếu bạn thích hải sản, thì món ăn này chắc chắn sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn. Một hỗn hợp cá, mực và hến trong sốt kem chua rất ngon! Bạn có thể sử dụng món ăn như một món ăn riêng biệt, hoặc phục vụ với mì ống và gạo.
Thành phần cần thiết:
- Phi lê cá hồi - 240 gram
- Mực - 2 thân thịt
- Thịt hến - 200 gram
- Kem chua ít béo - 400 gram
- Rau mùi tây tươi
- Oregano
Phương pháp chuẩn bị:
- Làm sạch cá từ xương và da, cắt thành khối.
- Rửa hến và cắt làm đôi.
- Luộc mực: cho vào nước sôi trong một phút, sau đó loại bỏ nó. Sau khi làm mát, lấy màng ra khỏi thân thịt, cắt thành dải mỏng.
- Làm nóng chảo rán và sau khi bôi dầu, đặt cá ra. Chiên trong 5 phút, sau đó thêm hải sản. Nấu, khuấy trong 2 phút. Đổ đầy kem chua và, để lửa ít hơn, dập tắt dưới nắp đóng trong 10 phút.
- Xắt nhỏ rau mùi tây và thêm vào nội dung của chảo.
Công thức 5: Cá hồi trong chảo với súp lơ trong sốt cà chua.
Không phải lúc nào một bữa ăn thịnh soạn nên có lượng calo cao. Chúng tôi cung cấp cho bạn một phiên bản ngon của cá hồi nấu trong chảo với rau.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi - 330 gram
- Cà chua - 2 miếng
- Súp lơ - 300 gram
- Húng quế khô
- Tỏi - 2-3 răng
- Phô mai cứng - 150 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cá.
- Bắp cải tháo rời thành hoa hồng ngoại.
- Rửa cà chua và cắt thành khối.
- Bóc vỏ tỏi.
- Nướng phô mai trên một vắt mịn.
- Làm nóng chảo. Đổ dầu. Đặt ba tép tỏi, chiên chúng trong một phút, sau đó loại bỏ - không cần thêm tỏi.
- Cho bắp cải vào chảo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình trong 8-10 phút, sau đó thêm cà chua.
- Sau 5 phút, cho cá vào chảo, thêm muối và gia vị. Nấu trong 10 phút dưới nắp đóng.
- Một phút cho đến khi chín, rắc các nội dung của phô mai và đậy lại.
Cá hồi trong chảo - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất,
Tất nhiên, thành phần chính của món ăn phải được lựa chọn rất cẩn thận. Có hai điểm quyết định trong việc xác định chất lượng cá. Đó là màu sắc và mùi. Màu sắc - thống nhất, đồng đều, không có sắc thái. Nếu bạn nhìn thấy cá hồi màu hồng ở các cạnh và màu cam sáng ở trung tâm, thì con cá này đã cũ. Một yếu tố dừng lại là sự buồn tẻ. Không mua cá có màu này, điều này cho thấy đó không phải là ngày đầu tiên chờ đợi người mua.
Mùi nên trung tính.
Ngay khi bạn bắt đầu khắc cá hồi, hãy chú ý đến mật độ của nó. Độ mềm và độ mềm của cá hồi cho thấy sản phẩm không tươi chút nào. Nó xảy ra rằng màu sắc không thay đổi và vẫn không có mùi, nhưng nếu thịt theo nghĩa đen rơi ra, bị cắt xấu, thì nó không phù hợp để nấu ăn.
