Cá hồi trong giấy bạc - nguyên tắc nấu ăn chung
Tại sao nấu cá hồi trong giấy bạc? Chỉ có hai lý do cho việc này:
- Cá sẽ ngon ngọt hơn, vậy làm thế nào để nấu trong nước ép của riêng nó.
- Cá hồi có thể được chế biến theo cách này cho những người đang ăn kiêng hoặc muốn giảm hàm lượng calo trong món ăn đã hoàn thành. Trong khi đó, cá hồi trong giấy bạc sẽ ngon hơn nhiều, như thể món ăn này được hấp.
Làm thế nào để nấu cá hồi trong lá? Cá, đã được làm sạch và nhồi, cần phải được bọc trong một lớp giấy bạc. Làm điều này cẩn thận, nếu không nước ép của cá nhanh chóng chảy ra qua các lỗ, và món ăn sẽ trở nên khô.
Tất nhiên, bạn có thể nấu cá hồi ở dạng nguyên chất, và ngâm trước hoặc nhồi.
Cá hồi trong giấy bạc - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Làm thế nào để chọn một con cá và cái nào tốt hơn để mua cho món ăn này? Nếu bạn không biết cách làm sạch cá hoặc lười biếng để làm điều đó, thì hãy lấy một con thăn. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng một con cá sạch xương có giá đắt hơn gấp rưỡi đến hai lần so với cá không xương. Trên thực tế, việc rút ruột và đưa một loại cá hồi thích hợp vào trong sẽ dễ dàng hơn: Đầu và đuôi được cắt, bụng được mở ra bằng một con dao sắc và phần bên trong được loại bỏ. Vì vậy, nó tốt nhất để chuẩn bị cắt cá nếu bạn muốn nấu cá hồi nhồi. Cắt thân thịt thành nhiều phần, bạn có được bít tết, tốt nhất là cắt thành hai miếng theo chiều dọc - vì vậy sẽ dễ dàng hơn để nấu và ăn.
Nếu bạn muốn lấy phi lê cá hồi, sau đó cắt thân thịt theo chiều dọc, loại bỏ sườn và xương - điều này không khó, vì cá lớn có bộ xương lớn. Sau đó, loại bỏ da, chỉ cần tỉa cạnh của nó bằng dao.
Bí quyết cá hồi trong giấy bạc:
Công thức 1: Cá hồi trong giấy bạc "không rườm rà"
Để nướng cá hồi trong giấy bạc mà không cần rườm rà, bạn không cần phải tốn nhiều công sức. Thật đơn giản: chải cá và, loại bỏ xương và da, thêm gia vị. Công thức này là laconic, nhưng với một món ăn sẵn sàng, bạn có thể thử nghiệm bao nhiêu tùy thích - thêm bất kỳ loại nước sốt nào, phục vụ với các món ăn phụ khác nhau hoặc salad rau. Nhân tiện, tốt nhất là phục vụ cá hồi trong giấy bạc với xà lách xanh, cơm hoặc nước sốt trắng.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi - bất kỳ số lượng
- Gia vị (húng quế tốt nhất, tiêu trắng và hồng)
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chuẩn bị cá. Tốt nhất, bạn nên nấu cá hồi trong giấy bạc, sau khi làm sạch nó, tuy nhiên bạn có thể nướng cá ngay cả với da và xương. Ở dạng nấu chín, loại bỏ cột sống và xương sẽ không dễ dàng. Nếu bạn làm sạch cá, sau đó chà xát thịt với gia vị và muối. Sau đó, bọc các miếng trong một lớp giấy bạc và gửi trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Làm nóng lò ở 180 độ.
- Trang trí, trong đó cá sẽ được chuẩn bị, đổ đầy một phần tư nước - bốc hơi, nó sẽ gây ra một loại "hiệu ứng nhà kính", không cho phép cá khô.
- Đặt miếng cá hồi trên boong và gửi vào lò nướng trong 25-30 phút.
Công thức 2: Cá hồi trong giấy bạc với phô mai
Món ăn này sẽ trở nên ngon miệng nếu bạn nấu cá hồi trong giấy chỉ bằng một nửa thời gian quy định. Sau đó, nó sẽ cần phải được triển khai. Các món ăn sẽ đi ra rất mềm từ bên trong, với một lớp vỏ ngon ở trên.
Thành phần cần thiết:
- Cá hồi - 3 bít tết
- Phô mai Parmesan cứng - 200 gram
- Quả óc chó - cốc
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Cá phải được chuẩn bị - loại bỏ không chỉ xương, mà còn cả da.
- Lau khô thịt rửa bằng khăn khô, sau đó chà xát với gia vị và muối.
- Bọc từng miếng trong giấy bạc và làm lạnh trong 25-30 phút.
- Sau đó đặt những miếng cá lên boong, chứa đầy một phần tư nước. Gửi cá hồi vào lò nướng, làm nóng đến nhiệt độ 180 độ.
- Chuẩn bị các thành phần cho lớp vỏ phô mai - băm nhỏ các loại hạt và trộn với phô mai bào. Bạn cũng có thể sử dụng hạt thông, sấy khô trước trong chảo rán khô.
- Sau 15 phút kể từ khi bắt đầu nấu, rút boong ra, mở từng miếng cá và rắc hỗn hợp hạt phô mai. Không gói, cho cá trở lại lò nướng và nướng thêm 5 - 7 phút nữa.
Công thức 3: Cá hồi trong giấy bạc với phô mai
Món ăn này có thể được gọi là "bom protein", vì nó rất giàu protein hữu ích. Chúng tôi giới thiệu nó cho bất cứ ai quan tâm đến sức khỏe của họ.
Thành phần cần thiết:
- Phi lê cá hồi - 340 gram
- Phô mai không béo ít béo - 150 gram
- Tỏi - 2 răng
- Kem chua - 2 muỗng canh
- Thì là tươi
- Vừng trắng
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Làm khô cá đã được làm sạch trước đó và chà xát với gia vị và muối. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần các lớp phi lê - tốt nhất là hai lớp có cùng kích cỡ. Tuy nhiên, nó có thể và một vài dải mỏng hơn, nhưng hoàn toàn không có xương.
- Thì là thái nhỏ.
- Bóp tỏi vào phô mai, thêm thì là và muối. Nghiền hỗn hợp trong máy xay bằng cách thêm kem chua. Kem chua là cần thiết cho sữa đông để có cấu trúc hơi nhớt. Trong hỗn hợp, nhập vừng.
- Phết hỗn hợp phô mai lên một lớp cá và phủ lớp thứ hai lên trên. Biến bánh sandwich kẹp giấy thành một lớp giấy bạc, sau đó gửi nó vào lò nướng (trên boong, đổ đầy đến một phần tư nước). Nướng món ăn trong 25 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Công thức 4: Cá hồi trong giấy bạc với khoai tây
Khoai tây luộc là một món ăn khá nhàm chán, nhưng nếu bạn nấu nó theo công thức được mô tả dưới đây, nó sẽ trở thành một món ăn hoàn toàn khác. Nếu bạn muốn tạo cả một món ăn phụ và một món chính trong một cú trượt, thì hãy lưu ý công thức này.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây - 5 củ
- Muối gia vị
- Dầu ô liu
- Kem chua - 3 muỗng canh
- Phi lê cá hồi - 320 gram
- Tỏi - 2 răng
- Thì là tươi
- Phô mai cứng - 200 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa khoai tây, gọt vỏ và cắt thành hai phần.
- Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, nướng phô mai. Bóp tỏi vào kem chua bằng cách ấn, thêm rau xanh xắt nhỏ và phô mai, trộn.
- Trải một tờ giấy bạc trên bề mặt làm việc. Trên một nửa của nó, bôi trước bằng dầu thực vật, đặt một nửa số khoai tây. Chải khoai tây với một nửa sốt kem.
- Cho vào lớp khoai tây cá, cá và mỡ với nước sốt.
- Đậy đĩa bằng một nửa giấy bạc, sau đó nhẹ nhàng đặt nó lên sàn tàu. Nướng cá hồi trong giấy bạc với khoai tây trong 30 phút ở nhiệt độ 170 độ. Sau đó kiểm tra sự sẵn sàng của khoai tây bằng cách chọc nó bằng tăm. Nếu hóa ra món ăn phụ vẫn còn ẩm, thì bạn cần nướng thêm, đồng thời giảm nhiệt độ xuống 140 độ.
Công thức 5: Cá hồi với rau
Một lựa chọn khác để nấu cá vương giả, sẽ cho phép bạn có được không chỉ cá hồi nướng thơm ngon, mà còn là một món rau phụ. Nên chế biến món ăn theo cách sao cho các loại rau đóng vai trò là gối gối - hơi của chúng sẽ mang lại cho thịt cá một hương vị cay tinh tế.
Thành phần cần thiết:
- Phi lê cá hồi - 400 gram
- Tiêu Bulgaria - 2 miếng
- Cà chua tươi - 2 miếng
- Tỏi - 5-6 răng
- Húng quế tươi
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cá - làm sạch và làm khô nó với các loại gia vị, sau đó bọc trong giấy bạc và đặt ở nơi lạnh trong nửa giờ.
- Chuẩn bị một "gối" rau cho cá hồi. Để làm điều này, làm sạch ớt từ lõi và cắt mỗi phần thành bốn miếng. Cắt cà chua làm đôi, bóc vỏ tỏi và xé húng quế thành lá.
- Đặt một tờ giấy bạc trong sàn, bôi dầu ô liu và đặt rau. Đầu với một bàn chải silicone và cũng bôi trơn chúng bằng dầu. Trên "gối" rau đặt những miếng cá.
- Bọc món ăn trong giấy bạc để nó được bao phủ hoàn toàn. Đổ một ít nước vào sàn tàu và gửi nó vào lò nướng, làm nóng trước.
- Nướng món ăn trong 25 phút.
Cá hồi trong giấy bạc - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
Nếu bạn muốn có được một lớp vỏ ngon trên cá, thì 10 phút trước khi cá hồi sẵn sàng, bạn cần mở giấy bạc và nấu thêm ở nhiệt độ thấp hơn (ví dụ, ở 140 hoặc 160 độ).
