Pate nấm - nguyên tắc nấu ăn chung
Pate nấm đôi khi được gọi là trứng cá muối. Đây là một món ăn nhẹ dễ chế biến và rất ngon có thể được làm từ rượu sâm banh, nấm rừng và nấm khô hoặc muối. Có công thức cho bánh của hai hoặc nhiều loại nấm. Nguyên tắc nấu ăn rất đơn giản: nấm được chế biến, nấu chín (chiên, luộc hoặc nấu trong máy đa năng), sau đó nghiền nát bằng máy xay cho đến khi mịn.
Hành tây xắt nhỏ và cà rốt luộc, cũng như gia vị, thường được thêm vào pate nấm. Pate muối, hạt tiêu hoặc mùa với một hỗn hợp đặc biệt cho nấm. Pate nấm sẵn sàng nên được làm mát một chút trước khi phục vụ. Snack được ăn kèm với bánh mì nướng, trang trí tùy ý với rau xanh, hành lá xắt nhỏ và lát rau tươi.
Pate nấm - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Để nấu pate nấm, bạn cần một bát sâu, thớt, máy xay sinh tố, chảo rán và chảo. Nó cũng có thể là đa hướng hữu ích. Bột nhão thành phẩm được chuyển vào thùng chứa và đặt trong tủ lạnh.
Chế biến nấm cần rất nhiều sự chú ý. Vô địch thông thường có thể được rửa sạch và cắt nhỏ, và nấm hoang dã nên được phân loại từ rác và mẫu vật hư hỏng. Champignons có thể được chiên, luộc hoặc nấu trong nồi nấu chậm. Nấm rừng phải được luộc kỹ và chỉ sau đó chiên. Nấm trắng có thể được chiên ngay lập tức, nhưng vẫn nên luộc chúng trước một chút.
Công thức nấu ăn pate nấm:
Công thức 1: Pate nấm
Pate nấm phổ biến nhất được làm từ nấm. Nếu có một cơ hội để thu thập nấm rừng, thì một món ăn nhẹ ngon hơn, tất nhiên, là một món ăn nhẹ. Nhưng pate champignon hóa ra rất thơm và ngon.
Thành phần cần có:
- 1/3 kg rượu sâm banh;
- 2 củ hành vừa;
- Ba thìa mayonnaise;
- Dầu hướng dương;
- Tỏi đinh hương;
- Bánh mì nướng;
- Gia vị cho nấm;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Xanh;
- Rau tươi - để trang trí.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấm được rửa sạch, cắt, thái hành. Đầu tiên, chiên hành tây, sau đó rải nấm vào đó và tiếp tục chiên thêm vài phút nữa. Đậy nắp bằng nắp, giảm lửa và đun cho đến khi chất lỏng bay hơi. Nêm với khối lượng gia vị nấm và hạt tiêu, muối cho vừa ăn. Chuyển khối lượng từ bát và xay bằng máy xay để có độ đồng nhất. Chúng tôi đổ đầy pate nấm với mayonnaise, trộn và cho vào tủ lạnh. Phục vụ pa tê với tỏi nướng. Trên cùng với một lát cà chua, một vòng tròn dưa chuột và một nhánh rau xanh (hoặc hành lá).
Công thức 2: Pate nấm với phô mai tan chảy
Pate nấm với phô mai tan chảy rất mềm và kem. Rượu sâm banh thông thường thích hợp để nấu ăn, và bạn cũng có thể sử dụng nấm rừng tươi.
Thành phần cần có:
- 300 g rượu sâm banh;
- Phô mai chế biến không có chất phụ gia;
- 2 củ hành tây;
- Bánh mì trắng;
- Tỏi đinh hương;
- Muối;
- Tiêu đen xay;
- Nhúm hạt nhục đậu khấu;
- Rau mùi tây;
- Bơ.
Phương pháp chuẩn bị:
Băm nhỏ hành tây với tỏi, chiên bơ cho đến khi vàng nâu. Rửa sạch champignons, băm nhỏ và đặt chúng trên cung. Hầm dưới nắp trong 15-20 phút. Sau đó tháo nắp và chiên một chút trước khi bay hơi chất lỏng. Làm lạnh nấm, cho chúng vào một cái bát, thêm phô mai cắt lát, bơ mềm và một lát bánh mì trắng. Nghiền khối lượng bằng máy xay. Sau đó chúng ta nêm bột nấm với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Đánh máy xay một lần nữa. Chúng tôi gửi pate trong tủ lạnh. Phục vụ với bánh mì nướng và rau mùi tây xắt nhỏ.
Công thức 3: Pate nấm làm từ nấm và nấm porcini
Pate nấm có thể được kết hợp, tức là nó có thể chứa một số loại nấm. Nấm trắng và champignons được sử dụng trong công thức này. Các món khai vị rất phong phú, với hương vị nấm rõ rệt.
Thành phần cần có:
- Một pound rượu sâm banh;
- 1/3 kg nấm trắng;
- Hành tây lớn;
- Nước chanh - một thìa rưỡi;
- Dầu hướng dương;
- Muối;
- Một tép tỏi.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa champignons và cắt thành nhiều phần, giống như chúng ta làm với nấm porcini. Làm nóng dầu trong chảo và xếp hết nấm, trộn đều. Chiên trên lửa vừa trong khoảng 20 phút. Sau đó đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi chất lỏng bay hơi. Chúng tôi chuyển nấm trong một cái bát. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu, phết lên nấm. Ở đó chúng tôi cho tỏi băm nhỏ, đổ vào nước chanh. Nêm khối lượng với muối và hạt tiêu. Chúng tôi xay máy xay đến trạng thái nhão đồng đều. Pate nấm đã sẵn sàng!
Công thức 4: Pate nấm khô
Nấm khô có thể làm rất nhiều món ăn ngon và thơm, chẳng hạn như nấm ngon. Món khai vị được nấu rất đơn giản, hành và gia vị cũng được sử dụng trong công thức.
Thành phần cần có:
- Nấm khô - 450 g;
- Một vài củ hành nhỏ;
- Một vài thìa dầu thực vật;
- Muối;
- Tiêu đen xay;
- 45 ml giấm;
- Khối đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây nghiền, chiên bơ cho đến khi vàng nâu. Ngâm nấm, sau đó đun sôi cho đến khi hoàn thành trong nước muối, sau đó gạn nước. Trộn nấm với hành tây, nêm muối và hạt tiêu. Cũng thêm vào cho họ một miếng đường và giấm. Nghiền tất cả các thành phần bằng máy xay. Nấm khô luộc có thể được băm nhuyễn bằng dao, và sau đó trộn với hành tây xắt nhỏ. Ăn kèm với bánh mì, rắc lên trên cùng với những vòng hành lá.
Pate nấm - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Để làm kem pate nấm và mềm, bạn có thể thêm phô mai chế biến vào nó;
- Nấm không nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc thấp. Bởi vì điều này, họ có thể trở nên quá khó khăn hoặc ngược lại, yếu đuối;
- Để không làm gián đoạn hương vị tinh tế và mùi thơm của pate nấm, bạn không nên thêm gia vị quá sắc vào món khai vị.
