Pate gan gà - nguyên tắc nấu ăn chung
Một trong những món pate làm tại nhà đơn giản và giá cả phải chăng là pate gan gà. Snack được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, bên cạnh nhiều lựa chọn cho việc chuẩn bị. Công thức cổ điển, sử dụng gan, hành tây, cà rốt, dầu và gia vị, bạn luôn có thể đa dạng hóa với các thành phần bổ sung (như phô mai). Ngoài ra, pate gan gà có thể được nấu với một củ hành tây - không có cà rốt. Snack được kết hợp hoàn hảo với các loại thảo mộc và gia vị thơm, vì vậy bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn bằng cách thêm các gia vị nhất định. Nguyên tắc nấu pate rất đơn giản: hầm gan hoặc luộc, sau đó bỏ qua máy xay thịt với rau hầm hoặc luộc và bơ.
Pate gan gà - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Để chuẩn bị pate gan gà, bạn sẽ cần một cái chảo, chảo rán, bát, thớt, máy xay sinh tố, máy xay thịt và hộp đựng cho bữa ăn nhẹ thành phẩm.
Trước khi nấu, gan phải được rửa sạch, loại bỏ màng và cắt thành miếng. Rau và thảo mộc rửa kỹ và cắt. Bơ phải được làm tan chảy hoặc chỉ làm mềm (tùy theo công thức).
Công thức nấu pate gan gà:
Công thức 1: Pate gan gà
+
Trong công thức cổ điển cho pa tê gan gà, gan, hành, cà rốt và gia vị được sử dụng. Hương vị tinh tế và kem được đưa ra bởi các món ăn nhẹ, và hương thơm tinh tế và hương vị nhẹ - hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
Thành phần cần thiết:
- Một cân gan gà;
- Một củ hành tây;
- Một củ cà rốt;
- Bơ - 50 g;
- 2 lá nguyệt quế;
- Tiêu đen xay;
- Dầu thực vật;
- Muối - để hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây cắt thành nửa vòng, cà rốt - thành vòng tròn. Rửa gan và cắt thành miếng. Đầu tiên, chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, sau đó đặt ra cà rốt và gan. Đổ đầy các thành phần với một ly nước, thêm muối và hai lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp bằng nắp, để hầm trong 30 phút. Sau đó tháo nắp và đun thêm 10 phút nữa để làm bay hơi chất lỏng. Cho lượng chứa trong chảo vào một cái bát sâu, thêm bơ đã được làm mềm. Đầy đủ tất cả các thành phần với một máy xay. Phục vụ pate gan gà với lúa mạch đen hoặc bánh mì.
Công thức 2: Pate gan gà với thịt xông khói
Một công thức khác cho pate gan gà tự làm ngon. Ở đây, thay vì bơ, mỡ lợn được sử dụng, và nó được chiên cùng với tất cả các thành phần khác.
Thành phần cần thiết:
- Một kg gan gà;
- 200 gram chất béo;
- 2 củ cà rốt;
- Bóng đèn;
- Muối;
- Tiêu đen xay.
Phương pháp chuẩn bị:
Loại bỏ tấm da từ thịt xông khói (nếu có), cắt mỡ thành khối. Hầm mỡ trong chảo nóng trong hai phút (nhưng không chiên). Rửa gan và cắt thành miếng. Chúng tôi trải gan đến mỡ, đậy nắp bằng một cái nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi sẵn sàng một nửa. Hành tây với cà rốt cắt, đẻ ra gan với mỡ lợn. Chúng tôi tiêu, muối, trong trường hợp cần chúng tôi thêm nước. Hầm cho đến khi sẵn sàng đầy đủ. Chúng tôi chuyển nội dung của chảo vào một cái bát sâu, để nguội. Khi gan trở nên ấm vừa phải, nhưng không lạnh, hãy bỏ qua các thành phần thông qua máy xay thịt (một hoặc hai lần). Để đảm bảo rằng pate là đồng nhất, bạn vẫn có thể cân khối lượng bằng máy xay. Chúng tôi chuyển pate gan gà vào một thùng chứa, được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức 3: Pate gan gà cay
Pate từ gan gà này có tên này vì một lý do. Nó sử dụng cải ngựa khô, thảo mộc, hỗn hợp ớt, mù tạt và cognac. Các món ăn nhẹ là vô cùng ngon và ngon miệng, nhưng điều quan trọng nhất là nó dễ dàng để chuẩn bị.
Thành phần cần thiết:
- Một kg gan gà;
- 300 g bơ;
- Ba quả trứng;
- 70-80 ml cognac;
- Hai thìa mù tạt;
- Cải ngựa khô;
- Một hỗn hợp ớt;
- Muối - để nếm;
- Các loại thảo mộc thơm (kinh giới và húng quế) - 50 g thảo mộc tươi hoặc 8 g khô.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu trứng luộc chín, để nguội. Rửa gan, cắt thành miếng, cho vào chảo. Chiên gan với muối, cải ngựa khô và hỗn hợp ớt. Ngay khi gan bị đỏ, đậy nắp bằng nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Chất lỏng sẽ bay hơi, nhưng cũng không thể làm quá tải gan. Gan sẵn sàng để nguội. Chà gan qua máy xay thịt cùng với trứng, rượu mạnh và 100 g bơ. Nếu cần, cuộn lại. Trong một bát riêng, trộn bơ mềm, mù tạt và rau xanh xắt nhỏ còn lại. Chúng tôi lấy một cái túi nhựa, cắt nó dọc theo đường may và đặt nó lên bàn. Đặt giấy bạc lên trên. Gấp trên khối gan lá dưới dạng hình chữ nhật (độ dày - 2 cm). Ở giữa khối gan, chúng tôi rải hỗn hợp dầu mù tạt (cũng ở dạng hình chữ nhật nhỏ). Bọc cuộn, cẩn thận gỡ giấy bạc. Chúng tôi loại bỏ pate-roll trong 3 giờ trong tủ lạnh.
Công thức 4: Pate gan gà với phô mai
Rất đơn giản, nhưng đồng thời công thức cực kỳ ngon cho pate gan gà với phô mai. Phô mai và bơ mang lại cho bữa ăn nhẹ một hương vị kem tinh tế, và hạt tiêu và hành tây làm cho vị cay và cay.
Thành phần cần thiết:
- Một cân gan gà;
- 3 đầu hành tây nhỏ;
- 150 g phô mai và bơ;
- Muối;
- Tiêu đen xay.
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây cắt thành nửa vòng lớn, gan - thành khối. Đun sôi trong nước muối gan với hành tây cho đến khi nấu chín hoàn toàn. Chúng tôi ngả gan và hành tây trong một cái chao, để nước chảy ra. Bỏ qua gan và hành tây thông qua một máy xay thịt. Chúng tôi chà phô mai trên một vắt mịn, làm tan chảy bơ. Cho phô mai và bơ hơi nguội vào khối gan. Hạt tiêu và pate muối cho vừa ăn, trộn kỹ. Phục vụ với bánh mì lúa mạch đen.
Pate gan gà - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Nếu pate khô một chút, bạn có thể thêm một ít kem hoặc sữa;
- Pate học được nhiều hương vị và thơm hơn, nếu bạn thêm một chút rượu mạnh;
- Thông thường, các thành phần cuộn một hoặc hai lần qua máy xay thịt, nhưng để thống nhất đồng đều hơn, pate cũng phải được nướng qua bằng máy xay.
