Các bác sĩ ung thư của Trung tâm Ung thư Sloan Kettering nhận thấy rằng sự hiện diện của các sản phẩm đậu nành trong chế độ ăn uống có thể đẩy nhanh đáng kể sự phát triển của bệnh ung thư. Kết luận này cho phép nghiên cứu tiếp cận 40 phụ nữ được chẩn đoán mắc bệnh ung thư vú xâm lấn.
Trong thí nghiệm kéo dài từ một tuần đến một tháng trước khi phẫu thuật cắt bỏ vú hoặc cắt bướu, một nửa số tình nguyện viên đã sử dụng bột protein đậu nành và phần còn lại - giả dược. Sau đó, các nhà khoa học đã so sánh các mẫu tế bào ung thư trước và sau khi phẫu thuật. Nó đã được tìm thấy rằng những thay đổi đáng kể đã có mặt trong các mô kết quả. Đặc biệt, có thể biết rằng các sản phẩm đậu nành có thể đẩy nhanh sự phát triển của các tế bào ung thư. Hiện tại, người ta không thể nói liệu có thể làm cho quá trình này có thể đảo ngược hay không.
Tuy nhiên, các nhà khoa học nói rằng không thể dự đoán được phản ứng với đậu nành với thành công 100%. Điều duy nhất có thể nói chắc chắn là đậu nành có ảnh hưởng bất lợi đến sức khỏe của phụ nữ tiêu thụ hơn 52 gram mỗi ngày (khoảng bốn cốc sữa đậu nành mỗi ngày). Cũng có nguy cơ phát triển các bệnh ung thư bao gồm người châu Á, những người thường sử dụng đậu phụ, cũng như người ăn chay.
