Khoai tây nghiền - Nguyên tắc nấu ăn chung
Khoai tây - một sản phẩm phổ biến được biết đến trên toàn thế giới. Đó là chiên, luộc, nướng, chiên sâu, đầy bánh nướng. Khoai tây nghiền là món ăn bổ dưỡng, ngon và hữu ích. Không khó để làm điều đó, và do đó, trong nhiều gia đình, nơi các bà nội trợ lười nấu nhiều loại sản phẩm, khoai tây nghiền được ăn gần như mỗi ngày. Nếu bạn thích món ăn này, thì hãy biết rằng hương vị của nó có thể được đa dạng hóa với các sản phẩm bổ sung, đã thay đổi gần như không thể nhận ra.
Khoai tây nghiền - chuẩn bị các sản phẩm và món ăn
Để nấu khoai tây nghiền, thậm chí khác thường, việc chuẩn bị sản phẩm chính là tiêu chuẩn. Rửa khoai tây dưới vòi nước chảy, bỏ da bằng dao, cắt thành 2-3 miếng và đặt lên bếp đun sôi, đổ đầy nước vào chảo.
Khoai tây luộc trong khoảng 15-20 phút tùy theo giống. Để biết anh ta đã sẵn sàng chưa, hãy đâm anh ta bằng tăm - cây đũa phép nên đi vào nhẹ nhàng. Đừng quá chín khoai tây, nếu không thì nhuyễn sẽ không đồng nhất, nhưng có cục.
Một mẹo quan trọng là sử dụng nước uống sạch để luộc khoai tây. Sau đó, chất lỏng trong đó khoai tây được đun sôi, bạn sẽ pha loãng khoai tây nghiền, làm cho nó hiếm hơn.
Làm thế nào để biến khoai tây luộc thành khoai tây nghiền? Tốt nhất là sử dụng chày gỗ hoặc tolkushku - vật thể làm bằng vật liệu tự nhiên này sẽ không mang lại mùi vị lạ hay mùi cho khoai tây nóng. Bạn cũng có thể cắt một ít khoai tây ướp lạnh bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn.
Công thức nấu khoai tây nghiền:
Công thức 1: Khoai tây nghiền
Các công thức được trình bày là đơn giản và phổ biến nhất, không có bất kỳ rườm rà. Khoai tây nghiền như vậy sẽ ngon ăn kèm với các sản phẩm thịt, tưới với nước thịt hoặc thêm một chút bơ. Khoai tây như vậy có thể được nêm với hạt tiêu xay, húng quế khô hoặc rau xanh xắt nhỏ.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây 4-5 cây cỡ vừa
- Nước cho khoai tây
- Gia vị
- Bơ
Phương pháp chuẩn bị:
- Khoai tây gọt vỏ và xắt nhỏ đổ vào nồi với nước và đặt đun sôi trên bếp. Sau khi nước sôi, nước muối. Luộc khoai tây cần khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ thấp dưới nắp đóng.
- Khi khoai tây mềm, rút một ít nước, nơi nó được đun sôi trong cốc, và đổ phần còn lại. Bắt đầu nghiền khoai tây với tolkushkoy, biến nó thành một món nhuyễn. Thêm một chút chất lỏng, làm cho khoai tây nghiền trở nên hiếm hơn.
- Khi bạn thấy rằng khoai tây nghiền đã đạt được độ đặc mong muốn, hãy thêm vào đó một miếng bơ và gia vị, trộn.
Công thức 2: Khoai tây nghiền Papriknoe
Một lượng nhỏ ớt chuông trong công thức sẽ thay đổi hương vị của khoai tây nghiền, cũng như cho món ăn có màu hồng nhạt dễ chịu. Từ gia vị hoàn toàn phù hợp với húng tây và húng quế.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây trung bình 4-5 miếng
- Hạt tiêu Bulgaria 1 miếng
- Nước nghiền
- Bơ
- Sốt cà chua với hạt tiêu Bulgaria 100 ml
- Húng tây
- Muối
Phương pháp chuẩn bị:
- Khoai tây gọt vỏ và xắt nhỏ nên được đổ với nước và đun sôi trên bếp. Sau khi nước sôi, muối khoai tây.
- Hạt tiêu Bulgaria rửa sạch, bỏ phần giữa và cắt thành miếng. Thêm nó vào chảo vào khoai tây mười phút sau khi nước sôi.
- Sau 8-10 phút, lấy khoai tây với hạt tiêu ra khỏi bếp, đổ một ít chất lỏng vào cốc và đổ phần còn lại. Nghiền khoai tây nghiền, biến nó thành khoai tây nghiền. Thêm một ít chất lỏng và sốt cà chua, làm cho khoai tây nghiền trở nên hiếm hơn. Nếu bạn sử dụng sốt cà chua cay, thì khoai tây nghiền sẽ có được hương vị đậm đà.
- Khi bạn thấy rằng khoai tây nghiền paprika trở thành sự nhất quán mong muốn, thêm một miếng bơ và lá húng tây vào đó, trộn.
Công thức 3: Khoai tây nghiền với phô mai kem và cà chua
Một món ăn như vậy sẽ giống với khoai tây quen thuộc từ xa, chỉ có hương vị nhẹ và kết cấu sẽ được bảo quản. Khoai tây nghiền như vậy được nấu trong các nhà hàng Ý và thường được phục vụ với cá.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây 5-6 miếng
- Cà chua 2 cỡ vừa
- Kem phô mai 100 gram
- Tỏi 2 ngạnh
- Mè trắng 1 muỗng canh
- Dầu hướng dương
- Bơ
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Khoai tây gọt vỏ và xắt nhỏ nên được đổ với nước và đun sôi trên bếp. Sau khi nước sôi, muối khoai tây và nấu cho đến khi mềm.
- Trong khi khoai tây đang sôi, chuẩn bị cà chua. Rửa sạch, cắt chúng nhỏ nhất có thể thành hình khối. Với tỏi, bỏ vỏ trấu và cắt thành miếng. Làm nóng chảo, mỡ với dầu và đầu tiên đặt tỏi, sau đó là cà chua. Nấu rau trong khoảng 5 phút. Rắc vừng vào phút cuối.
- Ngay khi khoai tây được nấu chín, bắt đầu nhào, thêm một chút chất lỏng, kem phô mai, bơ.
- Cho rau từ chảo vào khoai tây nghiền, trộn nhẹ nhàng bằng thìa và phục vụ.
Công thức 4: Khoai tây nghiền Abkhazian
Đừng hoảng hốt khi bạn thấy nước cam trong công thức - nó sẽ không làm hỏng hương vị của khoai tây, mà ngược lại, sẽ nhấn mạnh vào độ mềm và độ cay tổng thể của món ăn. Phục vụ khoai tây nghiền như vậy với thịt nướng, đặc biệt là với thịt lợn hoặc thịt cừu. Củ nghệ trong công thức sẽ cho ra một hỗn hợp màu cam khác thường, nhưng bạn không thể sử dụng nó.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây 5-6 miếng
- Cà rốt 1 miếng
- Nước nghiền
- Sữa 100 ml
- Gia vị
- Củ nghệ 1 muỗng cà phê
- Nước cam 50 ml
Phương pháp chuẩn bị:
- Khoai tây gọt vỏ và băm nhỏ đổ đầy nước và đặt đun sôi trên bếp. Sau khi nước sôi, nước muối. Luộc khoai tây cho đến khi mềm.
- Rửa cà rốt và cắt thành khối. Thêm nó vào chảo 10 phút sau khi nước và khoai tây sôi.
- Lấy khoai tây thành phẩm ra khỏi bếp, xả chất lỏng và biến thành khoai tây nghiền với sự trợ giúp của máy nghiền. Thêm nước trái cây và sữa dần để xay nhuyễn. Sữa không nên lạnh, nhưng ở nhiệt độ phòng. Thêm bột nghệ và bơ, trộn đều và phục vụ.
Công thức 5: Khoai tây nghiền Pháp
Mù tạt Pháp với ngũ cốc sẽ thay đổi hương vị của khoai tây nghiền, và kem chua trong công thức sẽ làm cho món ăn rất ngon và thỏa mãn. Thay vì kem chua, bạn cũng có thể thêm kem nặng, làm nóng đến nhiệt độ phòng.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây 5-6 miếng
- Nước nghiền
- Dijon mù tạt 3 muỗng canh
- Kem chua 100 ml (hoặc kem nặng)
- Hạt tuyết tùng
- Bơ
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Khoai tây gọt vỏ và băm nhỏ đổ đầy nước và đặt đun sôi trên bếp. Sau khi nước sôi, nước muối. Luộc khoai tây cho đến khi mềm.
- Trong khi khoai tây đang sôi, nướng hạt thông trong chảo khô trong 4-5 phút, sau đó cắt nhỏ.
- Ngay sau khi khoai tây được luộc, lấy nó ra khỏi bếp, xả chất lỏng và nhào bằng tolkushki. Dần dần thêm kem chua, hạt thông và mù tạt Dijon, mà không bao giờ khuấy khoai tây nghiền.
Công thức 6: Khoai tây nghiền với bông cải xanh và rau xanh
Một đĩa rau xanh thơm và bắp cải bông cải sẽ đưa bạn đến đồng cỏ mùa xuân bất cứ lúc nào trong năm.
Thành phần cần thiết:
- Khoai tây 5-6 miếng
- Nước nghiền
- Bông cải xanh 200 gram
- Thì là tươi
- Bạc hà
- Vừng trắng
- Bơ
- Gia vị
Phương pháp chuẩn bị:
- Khoai tây gọt vỏ và băm nhỏ đổ đầy nước và đặt đun sôi trên bếp. Sau khi nước sôi, nước muối. Luộc khoai tây cho đến khi mềm.
- Luộc bông cải xanh trong một cái chảo riêng trong khoảng 5 phút trong nước sôi.
- Làm nguội bông cải xanh và cắt nhỏ trong máy xay sinh tố với thì là, bơ và rau mùi tây.
- Ngay sau khi khoai tây được đun sôi, lấy nó ra khỏi bếp, xả một ít chất lỏng vào cốc và nhào bằng tolkushki. Dần dần thêm chất lỏng từ cốc, bông cải xanh xay nhuyễn, vừng. Để làm cho món nhuyễn này ngon hơn, hãy thêm một muỗng cà phê wasabi vào nó.
Khoai tây nghiền - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Một trong những bí quyết của khoai tây nghiền ngon là làm sạch kỹ lưỡng. Nó không chỉ là về những gì để loại bỏ da, mà còn để cắt bỏ tất cả các "mắt", những nơi màu xanh lá cây và chưa chín. Nếu những mảnh đen và dày đặc như vậy rơi vào một món nhuyễn, nó sẽ làm hỏng ấn tượng của một món ăn ngon.
- Khi bạn cắt khoai tây ra trước khi bắt đầu nấu, đừng cố chặt nó. Người ta tin rằng khoai tây xắt nhỏ làm mất nhiều vitamin hơn. Củ cắt thành ba hoặc bốn phần là số phần chính xác nhất.
- Không tiêu hóa khoai tây, nhưng đừng để nó chưa chín, nếu không khoai tây nghiền sẽ không đồng nhất, ngay cả khi bạn chặt nó.
- Để làm cho khoai tây nghiền thành phẩm thoáng hơn, đánh nó hai lần. Lần đầu tiên - tiêu chuẩn, với tolkushki hoặc nhụy hoa. Và khi khoai tây nghiền nguội một chút, đánh nó bằng máy trộn trong 2-3 phút.
- Khi bạn biến khoai tây luộc thành khoai tây nghiền, thay vì chất lỏng, nơi khoai tây được luộc, bạn có thể sử dụng nước dùng thịt hoặc sữa. Sữa phải được làm nóng hoặc ít nhất là nhiệt độ phòng.
- Khoai tây nghiền sẽ thỏa mãn và bổ dưỡng hơn nếu bạn thêm lòng đỏ trứng vào nó hoặc kem không béo.
- Những loại gia vị bạn có thể thêm vào khoai tây nghiền? Ngoài muối và hạt tiêu thông thường, sử dụng húng tây, húng quế, nghệ tây, hành tây chiên, rau xanh xắt nhỏ.
