Buổi sáng ảm đạm và một lần nữa đã đến giờ làm việc? Nói với Pho mát: "Phô mai!" và mỉm cười! Gần đây, các nhà khoa học đã tìm thấy rằng có endorphin trong phô mai, làm tăng tâm trạng.
Sandwiches, thịt bằng tiếng Pháp, mì ống và phô mai ... Không có tài khoản cho các món ăn thêm phô mai! Trong số các nữ tiếp viên, giống bán rắn và rắn của nó đặc biệt phổ biến. Mặn hay nhạt nhẽo, cay hay dịu, mỏng hay ngọt ... Hương vị của phô mai có thể là hầu hết mọi thứ. Nhưng, như các nhà khoa học đã thiết lập, hương vị của phô mai không phải là điều quan trọng nhất, chất lượng chính.
Cách chọn phô mai
Trước hết, hãy nhìn vào bao bì - trong thành phần của phô mai là chủ yếu:
- sữa (dê hoặc bò),
- muối,
- khởi đầu đặc biệt.
Thông thường, các chất phụ gia cũng được thêm vào phô mai: canxi clorua (E509), axit lactic (E270) và beta-carotene (E160a). Tùy thuộc vào loại phụ gia được thêm vào trong quá trình lên men, hóa ra các loại phô mai khác nhau. Khi mua phô mai cũng nên chú ý đến sự hiện diện của gia vị trong phô mai và tỷ lệ muối.
Kiểm soát chất lượng
Phô mai tự nhiên là đắt tiền. Được biết, để sản xuất 1 kg phô mai, cần khoảng 10 lít sữa. Và nếu bạn vẫn muốn mua phô mai chất lượng cao, nhưng không chắc chắn những gì đáng để trả cho nó với chi phí cao như vậy?
- Nhìn vào bao bì - nếu thành phần của phô mai là chất béo thực vật, thì đó là phô mai chất lượng thấp và nó không nên quá đắt;
- Cắt một lát phô mai có độ dày 0,5 centimet và để nó ở nơi ấm áp: nếu phô mai không bị phong hóa, nhưng được phủ một lớp màng dầu mỡ, thì đó là phô mai chất lượng thấp;
- Nhìn vào lát phô mai: nếu các cạnh bị héo và chuyển sang màu vàng, thì thuốc nhuộm đã được thêm vào phô mai và phô mai này không có chất lượng cao nhất;
- Nhìn vào màu sắc của phô mai: nó càng trắng, chất lượng phô mai càng thấp (quy tắc này không áp dụng cho phô mai Adyghe và brynze), phô mai vẽ tranh của phô mai cũng rất quan trọng (vị trí của các lỗ và lỗ trong khối phô mai).
Tốt nhất là mua phô mai trong một gói kín, hoặc trong bao bì được cung cấp bởi nhà sản xuất. Phô mai nên được bảo quản trong tủ lạnh, tránh xa thực phẩm có mùi mạnh, rau và trái cây.
