Bánh xèo mỏng - nguyên tắc chung của nấu ăn
Có hai câu hỏi được đặt ra nếu họ muốn đảm bảo kỹ năng nấu nướng của nữ tiếp viên. Câu hỏi đầu tiên là liệu cô ấy có thể nấu borsch không, và câu hỏi thứ hai liên quan đến việc chuẩn bị bánh kếp mỏng.
Trái với suy nghĩ của nhiều người, trong việc chuẩn bị bánh xèo mỏng không có gì phức tạp. Nắm vững một số kỹ thuật từ các công thức sau đây, bạn sẽ có được những chiếc bánh mỏng hoàn hảo ngay lần đầu tiên.
Phục vụ bánh kếp cho trẻ em và người lớn vào bữa sáng hoặc buổi sáng, vì vậy những sản phẩm bột này được coi là có hàm lượng calo cao. Bánh xèo mỏng có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt, và bạn có thể ăn cùng với các món trám ngon - món tráng miệng ngọt hoặc nồng và mặn.
Bánh kếp mỏng - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Bánh kếp mỏng thu được trên bất kỳ cơ sở nào (kefir, sữa).
Bạn cũng sẽ cần các thành phần bánh kếp "cổ điển", chẳng hạn như trứng, bột, đường, muối, phụ gia dưới dạng soda, bột nở và tinh bột. Bột cho bánh xèo mỏng nên gần như lỏng và chảy dễ dàng qua chảo. Để ngăn bánh kếp dính vào bề mặt nóng, hãy thêm một muỗng dầu thực vật vào bột.
Nó là tốt hơn để chiên bánh xèo mỏng trong một vỉ nướng với một lớp phủ tanh chống dính. Không sử dụng nhiều dầu ăn. Bôi trơn chảo bằng bàn chải silicon, và sau đó bánh xèo được rang kỹ, và sẽ không hết bơ. Nên bôi trơn chảo mỗi lần trước khi chiên một chiếc bánh mới.
Để làm bánh kếp mỏng, hãy chuẩn bị máy xay sinh tố hoặc máy trộn (để đánh bông protein), một món ăn sâu cho bột, bàn chải silicon và vỉ nướng.
Bí quyết cho bánh xèo mỏng:
Công thức 1: Bánh kếp mỏng
Theo công thức đơn giản này, bạn sẽ có được những chiếc bánh mỏng tuyệt vời. Công thức dựa trên kefir, tuy nhiên, bí mật về độ mịn của bánh kếp nằm ở việc bổ sung một lượng nhỏ soda và tinh bột. Sử dụng bột bắp tốt hơn, nó hữu ích hơn khoai tây. Bánh kếp mỏng trên kefir sẽ mỏng, chắc và đàn hồi. Trong quá trình chiên, đừng sợ lật chúng lại, chúng sẽ không vỡ. Bánh xèo mỏng có thể được nấu như một món tráng miệng, thêm nhiều đường và không có men để phục vụ với các miếng thịt thịnh soạn.
Thành phần cần thiết:
- Kefir 0,5 lít
- Trứng 3 miếng
- Soda -1/2 muỗng
- Bột 9 muỗng
- Tinh bột 4 muỗng canh
- Đường
- Muối
- Dầu hướng dương
Phương pháp chuẩn bị:
- Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Squirrel roi với muối cho đến khi bọt dày và dày đặc bằng máy xay.
- Trộn kefir và soda, để hỗn hợp trong năm phút.
- Trộn lòng đỏ, bột mì, tinh bột và, nếu bạn sử dụng nó, đường. Đổ lòng trắng trứng với muối vào hỗn hợp, thêm một muỗng dầu.
- Trước khi bạn bắt đầu chiên bánh, hãy bôi dầu mỡ vào chảo.
Có bao nhiêu bánh kếp nướng trên kefir nướng? Khoảng một phút từ mỗi bên. Xoay bánh kếp, mà không sợ nó sẽ vỡ, vì bánh kefirnye có tính đàn hồi và mạnh mẽ. Nên bôi dầu vào chảo trước khi chiên mỗi chiếc bánh mới.
Công thức 2: Bánh xèo mỏng với sữa
Bánh kếp thu được không chỉ mỏng, mà còn mở và mềm, nếu bạn nấu bột trong sữa. Hãy chú ý đến việc sử dụng bột nở trong công thức này. Cách nấu bánh xèo với sữa - tráng miệng hay mặn? Sự lựa chọn là của bạn, tất cả phụ thuộc vào lượng đường và muối được sử dụng.
Thành phần cần thiết:
- Bột 10 muỗng canh
- Trứng 3 miếng
- Sữa 250 ml
- Bột nở cho bột 1/2 muỗng
- Muối
- Đường
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ.
- Những con sóc phải được đánh bằng muối bằng máy xay cho đến khi bọt đặc.
- Trộn trong một bát riêng lòng đỏ, sữa, bột rây nhẹ nhàng, đường.
- Thêm bọt protein, bột nở và dầu hướng dương vào bột.
- Chiên bánh xèo trong chảo, bôi mỡ mỗi lần bằng bơ. Vì vậy, bánh pancake được chiên, chỉ cần giữ nó trong một phút cho mỗi bên.
Công thức 3: Bánh xèo mỏng với cam.
Bánh kếp mỏng cổ điển với sữa có thể được làm thơm hơn bằng cách thêm nước cam và vỏ vào bột. Bạn cũng có thể làm bánh kếp với hương vị của chanh, táo hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác theo công thức này.
Thành phần cần thiết:
- Sữa 250 ml
- Trứng 3 miếng
- Bột 10 muỗng canh
- Nước cam 60 ml
- Muối
- Đường
- Vỏ cam
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Protein whisk với máy trộn hoặc máy xay với muối cho đến khi bọt dày.
- Trộn lòng đỏ, sữa, đường. Thêm nước cam, vỏ, và tiếp tục đánh.
- Thêm protein đã đánh bông vào bột, trộn lại, đổ vào một muỗng dầu thực vật.
Chiên bánh xèo mỏng với cam, nướng không quá một phút rưỡi mỗi bên.
Công thức 4: Bánh xèo mỏng với hạt anh túc
Bạn đã biết cách làm bánh xèo mỏng với sữa. Công thức này không khác lắm, tuy nhiên, chất phụ gia ở dạng thuốc phiện sẽ biến bánh xèo thông thường thành một món tráng miệng tinh tế.
Thành phần cần thiết:
- Bột 10 muỗng canh
- Trứng 3 miếng
- Sữa 250 ml
- Bột nở cho bột 1/2 muỗng
- Muối
- Đường
- Mac 100 gram
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị cây anh túc. Để làm điều này, đổ đầy nước sôi và để trong 20-25 phút.
- Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng với muối để tạo bọt dày đặc, sáng bóng.
- Trộn lòng đỏ với sữa, thêm bột mì, đường. Giới thiệu protein.
- Đổ nước thuốc phiện, vắt thật kỹ và cho vào bột. Khuấy lại và thêm dầu thực vật.
Chiên bánh kếp với hạt anh túc trong chảo, cho dầu, trong hai phút cho mỗi bên.
Công thức 5: Bánh xèo zucchini mỏng
Thời điểm mùa hè nóng bức đã đến, và cùng với nó, các loại rau theo mùa đã đến với bàn của chúng tôi. Chuẩn bị bánh xèo mỏng ngon với việc thêm zucchini xay nhuyễn. Các món ăn thành phẩm không thể được gọi là món tráng miệng, vì vậy không sử dụng đường trong công thức.
Thành phần cần thiết:
- Sữa 200 ml
- Trứng 3 miếng
- 3-4 quả bí cỡ vừa
- Bột 10 muỗng canh
- Muối
- Dầu thực vật
Phương pháp chuẩn bị:
- Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Sóc roi trong bọt, thêm muối cho chúng.
- Trộn lòng đỏ với sữa, cho chúng vào bột rây, muối.
- Chuẩn bị bí xanh. Gọt vỏ, cắt đuôi và xắt nhỏ. Tốt nhất là xay máy xay ở trạng thái nhuyễn, nhưng bạn có thể chà nó lên một vắt mịn.
- Thêm zucchini nghiền vào bột, khuấy, thêm dầu thực vật vào hỗn hợp.
Bánh mì nướng bánh zucchini mỏng trong hai hoặc ba phút mỗi bên. Dọn chúng ra bàn mà không có chất phụ gia, với trà ngọt hoặc compote.
Bánh kếp mỏng - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
- Trước khi nấu bánh xèo, hãy chắc chắn rây bột, vì vậy bột sẽ đồng đều hơn.
- Làm gì để phục vụ bánh xèo mỏng? Nếu bạn nấu chúng với đường, thì nhân có thể là món tráng miệng. Phục vụ bánh kếp với mứt, mứt, mật ong, phô mai với nho khô, kẹo táo.
- Nếu bạn làm bánh kếp không đường, bạn có thể sử dụng nấm xào với hành tây, gan xoắn qua máy xay thịt, gan, thịt băm, phô mai với rau xanh, thịt gà băm và cá muối nhẹ với phô mai. Có nhiều lựa chọn để điền, thể hiện trí tưởng tượng của bạn ở đây.
- Điều rất quan trọng là đánh bông protein vào bọt tốt - đây là một trong những bí mật của bánh xèo mỏng ngon. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn cho việc này. Đánh cho bọt mạnh trong ít nhất năm phút. Để người da trắng tốt hơn, hãy đặt chúng trong tủ lạnh một lúc. Trong quá trình đánh bông, thêm một chút muối vào protein.
- Nếu bạn đang nấu bánh xèo tráng miệng, sau đó thêm vani và quế vào bột. Vì vậy, bánh xèo mỏng sẽ thơm hơn.
- Nếu bạn thêm ca cao vào bột, thì bánh xèo mỏng sẽ biến thành sô cô la. Bánh kếp như vậy đặc biệt ngon được phục vụ với sô cô la dán và chuối.
- Để làm cho bánh xèo mỏng bổ dưỡng hơn, sau khi lấy sản phẩm ra khỏi chảo, hãy bôi mỡ bằng một miếng bơ.
- Nếu bạn không có bàn chải silicon, thì bạn có thể đặt một miếng thịt xông khói lên nĩa và giữ nó trên chảo chiên nóng.
