Nhiều bạn đã thử món thịt mực trong món salad, vì vậy không cần phải giải thích hương vị của nó được kết hợp thú vị như thế nào với các thành phần khác. Nhưng làm thế nào để nấu thịt của mình sao cho vẫn mềm và thơm? Trong các siêu thị, hầu như không thể mua mực ướp lạnh, và chỉ có thân thịt đông lạnh. Về vấn đề này, thường thì bà chủ nhà tự hỏi mình cùng một câu hỏi - tôi có đang làm đúng không? Để xua tan mọi nghi ngờ của bạn một lần và mãi mãi, chúng tôi sẽ cố gắng làm sáng tỏ tất cả những bí mật của món mực nấu.
Đầu tiên, hãy cố gắng mua mực không sạch, hoặc ít nhất là những con mực vẫn được bảo vệ bởi một lớp màng. Hãy nhớ rằng mực tươi chắc chắn sẽ có mùi như biển, giống như mùi cua. Nếu mùi này không có, thì hãy ghi nhớ - những con mực này đã bị đóng băng. Có thể ăn thịt như vậy, nhưng, thật không may, bạn sẽ không nhận được hương vị mong muốn. Mực được rã đông theo cách thông thường - chúng được chuyển từ tủ lạnh sang nước lạnh. Và trong khi chúng không được rã đông hoàn toàn, hãy loại bỏ tất cả phần bên trong cơ thể, tấm chitin và lớp da bên ngoài. Bây giờ nó sẽ dễ dàng tách ra. Để giữ cho mực mực mềm, chúng tôi không khuyên bạn nên làm khô mực bằng nước sôi trước khi làm sạch. Và khi bạn đã học được cách làm sạch mực đúng cách, chúng ta có thể tiến hành chuẩn bị món salad, thành phần chính sẽ là thịt của chúng.
Công thức 1. Salad với mực và ngô
Thành phần cần có:
- mực - 200 g;
- ngô đóng hộp - 150 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- phô mai - 120 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- mayonnaise - 2 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Để làm cho bạn ngon thịt, chúng tôi khuyên bạn nên nấu nước xốt. Đổ 400 ml nước, thêm 3 muỗng canh vào đó. Thìa đường, 2 muỗng canh. Thìa muối, 5 miếng đậu đen tiêu, giấm 2 muỗng canh. và một chiếc lá nguyệt quế. Đun sôi nước sôi và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa. Sau đó nhúng thân thịt mực đã bóc vỏ vào nước ướp và nấu thêm 1 - 1,5 phút nữa. Không tăng thời gian nấu, vì thay vì phi lê thơm và mềm, bạn có nguy cơ bị thịt dai. Đừng chọn thịt từ nước ướp nóng, và để nguội với nó. Đương nhiên, bạn chỉ có thể nấu mực trong nước muối, nhưng hãy thử nấu nó theo công thức của chúng tôi, kết quả của quá trình dễ dàng này sẽ làm bạn ngạc nhiên.
Thịt luộc, bây giờ cắt nó thành các vòng, và sau đó trong các miếng tùy ý, như bạn muốn. Hãy thử thịt - nó rất ngon, thậm chí không có thêm thành phần.
Bây giờ cắt hành tây thành một nửa vòng và đổ đầy nước sôi. Sau 2 phút, xả nước. Luộc trứng, làm nguội và cắt chúng thành miếng ngẫu nhiên sau khi làm sạch. Mở một lọ ngô và nhập vào món salad. Trộn tất cả mọi thứ, thêm phô mai bào và nêm với mayonnaise. Trước khi thêm muối vào món salad, hãy nếm thử. Món salad này được phục vụ tại bàn chỉ ướp lạnh.
Công thức 2. Salad "Tropiki" - với mực và ngô
Thành phần cần có:
- mực - 300 g;
- ngô đóng hộp đóng hộp;
- Dứa - 200 g;
- mayonnaise nạc - 150 g;
- hành tây - 0,5 đầu;
- Thảo mộc tươi và muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Xả chất lỏng từ lọ ngô và từ lọ dứa. Luộc thịt mực, để nguội và cắt thành khối. Dứa cắt thành khối và trộn với khối ngô và mực. Cắt một nửa đầu hành tây và để hành tây giải phóng vị đắng của nó, đổ nó vào nước sôi trong 2 phút. Để ráo nước và thêm hành tây vào món salad. Nghiền nát rau xanh tươi thơm, sẽ mang lại sự tươi mát cho món salad kỳ lạ của chúng tôi, và thêm vào món salad với gia vị. Đổ đầy mayonnaise, trộn, và salad của chúng tôi với calamari, ngô và dứa thái hạt lựu đã sẵn sàng. Món salad này là một phát hiện tuyệt vời cho các đầu bếp thường đưa nó vào thực đơn trong thời gian nhịn ăn. Nếu bạn nấu một món salad không có trong bài, bạn có thể sử dụng bất kỳ mayonnaise!
Công thức 3. Salad mực và ngô
Thành phần cần có:
- ngô - 200 g;
- mực - 0,5 kg.;
- trứng - 10 chiếc.;
- trứng cá hồi - 150 g;
- một gói que cua;
- rau xanh và mayonnaise tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
Hương vị tinh tế và phong phú của món này trong món salad hoàng gia thật không thể được đánh giá quá cao. Hãy thử nó. Đầu tiên luộc thịt mực theo công thức trên. Làm nguội nó và cắt thành dải. Mở hộp trứng cá muối và đặt trứng cá muối lên một cái rây dày để cho chất lỏng thủy tinh. Luộc trứng gà trong 10 phút và chuyển ngay vào nước lạnh. Gọt vỏ, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Chúng tôi chỉ cần protein cho món salad! Chà chúng trên một vắt vừa. Cua que giải phóng khỏi bộ phim và cắt thành miếng. Nó vẫn còn để thoát nước từ lọ ngô và kết hợp tất cả các thành phần.
Để lại một nửa trứng cá muối đỏ để trang trí và thêm một nửa vào món salad. Trộn nhẹ nhàng, thêm rau xanh xắt nhỏ và nêm salad với mayonnaise. Trước khi thêm muối vào món salad, chúng tôi khuyên bạn nên nếm thử trước, và chỉ sau đó bạn mới có thể điều hướng chính xác với lượng muối.
Cho salad vào bát salad và trang trí với trứng cá hồi.
Công thức 4. Salad với mực và ngô
Thành phần cần có:
- mực - 300 g;
- ớt chuông ngọt có màu khác nhau - 100 g;
- 1 chiếc. cam và táo;
- ngô - 1 ngân hàng;
- phô mai - 40 g;
- Lá xà lách xanh.
Để trộn salad:
- Giấm - 1 muỗng canh l.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. và ớt bột.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, làm sạch mực thân thịt, nấu nước ướp và luộc thịt. Làm mát và cắt nó thành dải. Gọt vỏ cam, cắt màng trắng bằng dao và cắt nó thành lát. Gọt vỏ ớt chuông và táo và cắt chúng thành dải. Phô mai chà xát trên một vắt thô.
Tiếp nhiên liệu. Chúng ta cần trộn dầu thực vật với giấm, đánh chúng bằng máy xay sinh tố và thêm bột ớt. Bây giờ cái đĩa mà chúng ta sẽ đặt salad, chà xát với một lát tỏi và dầu mỡ với dầu ô liu. Lá rau diếp trong nước lạnh trong 2 phút và khô. Đẹp đặt một chiếc gối dưới xà lách và rắc lá với giấm balsamic. Đặt salad trong lớp. Lớp salad đầu tiên - thịt mực. Sau đó, đặt một lớp ớt và rắc phô mai bào. Tiếp theo - một lớp táo và đặt những lát cam ở trên cùng. Che salad với phô mai và đổ lên trên mặc quần áo nấu chín. Trang trí lá rau diếp trên đĩa với những lát chanh và thế là xong - món salad đã sẵn sàng!
Calamari và salad ngô - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Mực luộc trong ướp có thể được lưu trữ trong tủ lạnh cho một ngày khác. Chỉ đồng thời không chọn nó từ chảo, mà đặt nó trong tủ lạnh với nước ướp.
- Nếu bạn chỉ luộc thịt mực trong nước muối, thời gian nấu nên tăng lên 5 phút.
