Bánh pizza trong tiệm bánh pizza thì khác, nó mỏng và mềm, nhân được nướng, nhưng không khô, nó không làm việc ở nhà. Hay là mọi thứ đều có thể? Tất cả các chi tiết của pizza Ý được tiết lộ ở đây. Nó chỉ ra rằng nó rất dễ làm, với nỗ lực tối thiểu và ở nhà. Để kinh doanh?
Nền tảng của tất cả những điều cơ bản
Điều chính trong pizza là gì? Đúng vậy, cơ sở! Nó không đáng để mua nó trong một cửa hàng, mặc dù nó rất thuận tiện. Ngoài ra, không sử dụng bánh phồng.
Nó hoàn toàn không hoạt động nếu bạn muốn làm bánh pizza thực sự. Ngoài ra, không nên cho cô ấy một chiếc bánh hoặc bất kỳ loại bột nào khác có đường, mà còn bơ, trứng và các thành phần được cho là cải thiện hương vị. Họ làm hỏng mọi thứ.
Thành phần của bài kiểm tra này rất đơn giản:
- 250 g nước;
- 20 ml dầu;
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 7 g men;
- 500 g bột.
Chỉ có dầu ô liu! Không có chất béo khác có thể được thay thế trong thử nghiệm. Nó cho hương vị đúng. Các thành phần được trộn, cục được nhào kỹ, để trong một giờ. Một bài kiểm tra như vậy không cần phải phù hợp, leo lên nhiều lần. Nó có thể được giữ trong tủ lạnh, nhưng hãy chắc chắn để bọc nó trong một cái túi. Bột chịu được đóng băng, rất thuận tiện.
Điểm chính. Theo tỷ lệ nhất định, tất cả bột sẽ biến mất. Bạn không cần thêm bất cứ điều gì thêm. Cũng sẽ không có thức ăn thừa.
Lăn ra hay duỗi?
Mọi người đều thích pizza cho một cơ sở mỏng. Vì lý do này, không cần thiết phải cuộn bánh trước, nếu không bột men sẽ đứng, nổi lên.
Các nhà sản xuất pizza Ý căng bánh phẳng bằng tay của họ. Bạn có thể thử nó như thế. Nhưng, nếu không có niềm tin vào khả năng và khả năng của họ, thì tốt hơn là sử dụng pin lăn. Điều quan trọng là độ dày là như nhau trong tất cả các lĩnh vực.
Không có pin lăn? Sau đó, bột được kéo dài bằng tay, dần dần, từ từ, cố gắng không rách. Pizza cổ điển có hình dạng tròn. Nhưng bạn có thể làm một hình chữ nhật trên một tấm nướng hoặc hình vuông.
Một hoặc hai bánh ngọt?
Theo công nghệ cổ điển, pizza được thu thập trên một tấm nướng và nướng trong lò. Nhưng trong pizzerias điều này không phải lúc nào cũng được thực hiện. Có một mẹo. Để cho cơ sở nướng, một cái giòn xuất hiện, nó được nấu riêng trong vài phút, và sau đó điền vào được đặt ra.
Nó trông như thế nào:
- Mỡ một tấm nướng, rắc bột mì.
- Tung ra bánh, ca.
- Cho vào lò nướng, nấu ở 220 độ 7-8 phút.
- Đặt ra nước sốt và làm đầy, nướng bánh pizza cho đến khi nấu chín.
Nhờ công nghệ đơn giản này, pizza vẫn giòn, lớp đế mỏng không bị chua từ nước sốt, phần nhân không bị khô trong lò, phô mai không bị cháy do nhiệt độ cao.
Chỉ có một điều quan trọng - chuẩn bị nước sốt và các thành phần khác trước để nhanh chóng thu thập pizza và gửi lại vào lò nướng.
Sốt cà chua, tương cà?
Lỗi phổ biến nhất được thực hiện tại nhà là sử dụng sốt cà chua hoặc tương cà thay vì nước sốt. Nhưng chính ông là người cho hương vị và mùi thơm. Một loại nước sốt được chế biến từ cà chua gọt vỏ với hành tây, tỏi, luộc và chà qua rây. Đây là một phiên bản cổ điển. Không phải lúc nào cũng có cơ hội và thời gian cho nó.
Tùy chọn nước sốt thay thế:
- Cà chua với hành tây. Chiên hành tây thái hạt lựu. Thêm cà chua xắt nhỏ, đun sôi trong khoảng 15 phút, đánh bằng máy xay, nêm gia vị.
- Từ khoai tây nghiền và các loại thảo mộc. Kết hợp cà chua xay nhuyễn với các loại thảo mộc Ý, muối, nêm tỏi, bạn có thể giới thiệu một muỗng mayonnaise.
- Từ sốt cà chua và bơ. Trộn sốt cà chua với dầu ô liu (4: 1), thêm tỏi, rau thơm cho vừa ăn, bạn có thể lấy hỗn hợp hoặc chỉ sử dụng húng quế.
- Sốt cà chua với phô mai. Trộn cà chua xay nhuyễn với phô mai nghiền 3: 1, thêm gia vị cho vừa ăn.
Nếu không có cà chua xay nhuyễn, thì bạn có thể sử dụng mì ống, nhưng bạn phải pha loãng nó với một cái gì đó. Dầu ô liu là phù hợp nhất cho việc này. Cà chua tươi luôn được luộc. Nước sốt nên là một sự nhất quán dày. Nếu ketchup được sử dụng, bạn nên tự làm quen với thành phần của nó, bạn không nên có hình thức rất sắc nét.
Nhiều hơn, nhiều hơn
Trong thực tế, điều này không thể được thực hiện. Chỉ có người Nga nhồi nhét rau, nấm, xúc xích, ô liu, nước sốt vào pizza và thêm phô mai các loại khác nhau.
Kết quả là, nó không rõ ràng những gì.
Pizza là tiệm bánh mà bạn có thể tiết kiệm lượng nguyên liệu.
Lý tưởng nhất, bốn sản phẩm khác nhau là đủ.
Nó cũng quan trọng để là người đầu tiên đặt nước sốt. Nếu không, cà chua có thể bị cháy, và thực phẩm thô dưới đó sẽ không nướng. Đối với phô mai, không cần thiết phải xếp nó lên trên.
Đó là những gì các bà nội trợ thường làm. Kết quả là cà chua tươi, thịt xông khói, nấm không nướng, vẫn ướt, chúng có rất nhiều độ ẩm.
Các sắc thái khác của việc làm bánh pizza
- Đại lộ Có thể được sử dụng tươi, nhưng nó tốt hơn để luộc nấm một chút, với gia vị, điều này sẽ cải thiện hương vị rất nhiều.
- Nếu bạn cần pizza hải sảnsau đó chúng được chần trong nước sôi chỉ trong một phút. Không cần phải quá mức, nếu không trong pizza họ sẽ trở nên khó khăn.
- Thành phần chính của chất làm đầy là phô mai. Không cần sử dụng các giống rẻ tiền mà không tan chảy, có một hương vị xấu. Nếu không có cách nào để mua mozzarella, thì ít nhất hãy tìm các chất tương tự.
- Pizza phù hợp hoàn hảo dưa chua sản phẩm. Ngoài ô liu, bạn có thể thêm dưa chuột, nấm ngâm và cà chua đóng hộp để làm nhân.
- Bất kỳ bánh pizza có thể được thực hiện chế độ ăn kiêng, nếu bạn sử dụng phô mai ít béo, và nhào bột trên bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc cám.
Toppings Pizza hoàn hảo
Nó đã được đề cập ở trên rằng bạn không cần phải sử dụng nhiều sản phẩm trong việc làm nhân, pizza từ đây sẽ chỉ trở nên tồi tệ hơn. Nhưng điều quan trọng không kém là các thành phần được kết hợp với nhau. Nó không thể ném sàn tủ lạnh vào đó như thế.
Tùy chọn phổ biến nhất:
- xúc xích (giăm bông, xúc xích), cà chua, phô mai;
- nấm, phô mai, cà chua;
- hải sản, phô mai, ô liu;
- ba loại phô mai, ô liu;
- thịt xông khói, dưa chuột, phô mai;
- giăm bông, mozzarella, nấm.
Tất cả các sản phẩm này được đặt ngoài nước sốt trên nó. Không nhất thiết phải che phủ hoàn toàn bề mặt, hãy để trống. Các thành phần được cắt thành lát mỏng. Nướng pizza trong vòng 10-15 phút, không nhiều hơn. Nhiệt độ không thấp hơn 220 độ.
