Củ cải đường - giống và món ăn khác thường

Điều thú vị là củ cải đường, bắt đầu được chế biến thành đường vào buổi bình minh của thế kỷ 19, chỉ có các loại rau củ màu trắng xám, và phòng ăn quen thuộc với đầu bếp có đủ màu sắc.

Tất cả các sắc thái của màu đỏ và màu tím là cổ điển, với các giống nổi tiếng:

• Bordeaux 237 - Được lai tạo bởi các nhà lai tạo trong nước vào năm 1943, chịu được hạn hán và sương giá, khá ngọt;
• Bravo - không mất hương vị khi được lưu trữ cho đến khi một vụ mùa mới, được biết đến với sự nảy mầm 99% và khả năng kháng bệnh;
• Ataman - Bột quả mọng nước, sự đa dạng là ngon miệng trong phôi, có quả hình trụ, không có gì lạ với các loại đất.

Trong phần còn lại của bảng màu, bạn có thể chú ý đến các giống:

• Chioggia - Được nhân giống ở vùng Venice, đặc biệt hiệu quả trong một vết cắt ngang, cho thấy các vòng màu đỏ trắng rõ ràng trên một lát cắt;
• Vàng tẩy trang - ngay cả trái cây trưởng thành vẫn giữ được độ mọng nước của cây rễ non, nó được phân biệt bởi màu vàng vàng của bột giấy và cũng có lá có mùi vị như rau bina;
• Albina vereduna - tuyệt vời trong các món ăn mà màu sắc của các sản phẩm khác là không mong muốn, thịt tan trong miệng, gần như không bị xơ.

Giống Baby Beat đang trở nên phổ biến, vụ đầu tiên chín sau 60 ngày (vào cuối chu kỳ 90 ngày, nó nặng 150-250 g), rất mềm và ngọt.

Củ cải đường là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị với các phẩm chất sau:

• giá trị năng lượng chỉ 43 kcal trên 100 g;
• Nó chứa vitamin C, E, A và toàn bộ nhóm B;
• về mặt kali, nó vượt quá sữa chua, kiều mạch và cá ngừ;
• và với số lượng nhỏ hơn, natri, magiê, phốt pho, canxi và clo có mặt;
• do chất xơ, nó cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và làm giảm cholesterol trong máu;
• cải thiện tình trạng của tim, hệ thống nội tiết tố nữ, làm sạch gan.

Để trải nghiệm đầy đủ những điều này và các đặc tính có lợi khác của nó, nên ăn rau ba đến bốn lần một tuần. Và với nhiều công thức củ cải đường trong các món ăn của thế giới, cô sẽ không cảm thấy nhàm chán.

Phali

Thành phần

• 500 g củ cải đường;
• rau xanh tươi của rau mùi và rau mùi tây;
• 5 tép tỏi;
• 100 g quả óc chó;
• giấm rượu vang trắng;
• muối;
• 50 g nho khô màu vàng;
• 1 muỗng cà phê gia vị uchi-suneli.

Nấu ăn:

1. Rửa củ cải chưa tinh chế, bọc trong giấy bạc và gửi trong khoảng 1 giờ trong lò, nướng ở 190-200 ° C. Gọt vỏ từ rau thành phẩm, xay củ cải trên một vắt mịn.
2. Đổ nho khô trong 3 phút với nước sôi, vứt bỏ trong một cái chao.
3. Chiên các loại hạt trong chảo rán khô và băm nhỏ cùng với các loại thảo mộc và tỏi trong bát máy xay sinh tố (cuộn qua máy xay thịt / chỉ cần băm nhuyễn).
4. Thêm gia vị, muối vào hỗn hợp tiêu, tiêu.
5. Kết hợp các loại hạt và củ cải đường, thêm nho khô, cho chua, thêm một ít giấm rượu vang (có thể được thay thế bằng nước chanh).
6. Hình thành các quả bóng từ khối lượng kết quả, đặt chúng vào một món ăn. Trang trí với các loại thảo mộc tươi và hạt lựu.

Jelly salad "Herring dưới một chiếc áo khoác lông"

Thành phần

• 1 củ cải đường lớn;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 10 g gelatin;
• 250 g cá trích muối nhẹ;
• một nhúm hạt tiêu đen mặt đất;
• Sốt mayonnaise 370 g;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 3 quả trứng gà luộc;
• 100 g đậu xanh;
• nửa ly nước;
• 2 củ khoai tây nhỏ.

Nấu ăn:

• Ngâm gelatin trong nước lạnh.
• Luộc khoai tây, cà rốt và củ cải đường. Gọt vỏ rau và cũng như trứng, nướng trên một vắt thô.
• Trộn trứng với đậu Hà Lan.
• Cắt cá thành miếng nhỏ.
• Khi gelatin phồng lên, đặt nó lên bếp và đun nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và trộn nhanh với mayonnaise. Muối và hạt tiêu
• Trộn hỗn hợp mayonnaise vẫn còn ấm với các sản phẩm riêng biệt - khoai tây, cà rốt, củ cải đường, cũng như trứng và đậu Hà Lan.
• Đổ đầy, đóng gói chặt chẽ, với các thành phần của salad, hình thức thích hợp trong trình tự này bắt đầu từ lớp dưới cùng - củ cải, cà rốt, cá trích (và quan trọng - không cần trộn với mayonnaise), khoai tây, trứng và đậu Hà Lan.
• Đặt món khai vị vào tủ lạnh trong khoảng 4 giờ.

Bánh "nhung đỏ"

Thành phần

• 150 g củ cải đường;
• 80 ml kefir;
• 110 ml dầu ô liu;
• một nhúm muối;
• 2 túi đường vani;
• 280 g kem phô mai;
• 240 g bột;
• 1 gói bơ;
• 300 g đường;
• 100 g mứt dâu;
• 15 ml giấm rượu vang;
• 150 ml sữa;
• 8 g bột nở;
• 1 muỗng canh. tôi Ca cao
• 6 quả trứng.

Nấu ăn:

1. Rửa củ cải, bọc trong giấy bạc và đặt trong 45-50 phút trong lò, nướng ở 190-200 ° C. Gọt vỏ rau thành phẩm, thái nhỏ và xay nhuyễn trong bát máy xay sinh tố.
2. Thêm vào 150 g đường thường xuyên và một túi vani, đổ dầu thực vật, kefir với sữa, đổ giấm, muối.
3. Đánh 2 quả trứng thành một khối.
4. Kết hợp bột, bột nở và ca cao, di chuyển các thành phần khô vào củ cải, trộn tất cả mọi thứ.
5. Đặt bột vào khuôn (khoảng 18 cm) và cho vào lò sấy nóng đến 180 ° C trong 25-30 phút.
6. Cẩn thận cắt bánh quy thành 3 chiếc bánh, và cũng cắt mỏng và cắt phần trên thành vụn.
7. Đổ nước vào nồi trên bếp, đổ 30 g đường. Khi nó hòa tan trong nước sôi, thêm mứt và đun trên lửa nhỏ trong vài phút nữa. Siro nam việt quất mát.
8. Kết hợp kỹ lưỡng kem phô mai và bơ mềm thành một khối.
9. Tách sóc từ 4 quả trứng (lòng đỏ có thể được sử dụng theo ý muốn - chúng không cần thiết).
10. Thêm 120 g đường thông thường và một gói vani thứ hai vào protein. Đặt các món ăn với chúng trong bồn nước, làm ấm đến khoảng 60 ° C và bắt đầu đánh cho đến khi đạt đỉnh mạnh. Để cho khối lượng đánh bông nguội.
11. Khuấy trong các phần nhỏ, kết hợp các protein với khối phô mai, đánh nhẹ trong quá trình trộn.
12. Chia kem thành phẩm thành khoảng 3 phần.
13. Thu thập bánh theo thứ tự này. Đặt chiếc bánh đầu tiên vào đĩa, ngâm trong xi-rô, phết với kem. Che với một chiếc bánh thứ hai, ngâm nó trong xi-rô và phủ kem. Đặt bánh thứ ba, ngâm trong xi-rô.
14. Phủ lên các mặt và mặt trên của bánh với phần kem còn lại. Sử dụng một đầu bánh quy nghiền nát trước đó trong vụn để trang trí chúng. Hoặc bạn có thể trang trí bánh bằng cranberries kẹo, cranberries.