Thịt đỏ tươi của loài cá này, thuộc về cá hồi, có hương vị đặc biệt tinh tế. Cá hồi Sockeye thích hợp cho cả nướng và hút thuốc, nó có thể được chiên và hầm. Và để làm cho những miếng cốt lết thực sự ngon từ sockeye băm, lựa chọn công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp ích.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị thịt viên từ cá hồi sockeye
Thịt băm làm sẵn từ cá này được tìm thấy trên bán. Nhưng nếu có thể mua bít tết hoặc xác cá hồi sockeye, thì việc làm thịt tại nhà từ đó không quá khó. Để làm điều này, bạn cần cắt cá, bỏ da, tách phi lê, bỏ hết xương. Sau đó xay nó bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Thịt Sockeye không quá béo. Do đó, để ngăn chặn các miếng thịt ra khỏi khô, mỡ lợn đôi khi được thêm vào thịt băm. Ngoài ra, để nới lỏng và lộng lẫy, bánh mì trắng ngâm sữa hoặc kem được đặt, semolina được sử dụng cho cùng một mục đích.
Những gì khác được đưa vào cốt lết như vậy? Trong số các loại gia vị, ớt đen hoặc đỏ là phù hợp, cũng như bất kỳ gia vị nào cho cá. Thì là, rau mùi tây và hành lá rất hợp với cá băm đỏ. Ngoài ra, hành tây được thêm vào cho ngon ngọt, cắt nhỏ hoặc đục lỗ trong máy xay. Rễ gừng tươi, cũng như nước tương, tạo ra các sắc thái hương vị thú vị - nhân tiện, nó rất mặn và thịt băm trong trường hợp này có thể được muối tùy ý. Có những lựa chọn để làm món thịt băm sockeye với việc thêm phô mai, khoai tây hoặc thịt băm của các loại cá khác. Những công thức này có thể được tìm thấy dưới đây.
Thịt băm sockeye băm nhỏ với thịt xông khói và ớt đỏ
Salo sẽ làm cho thịt viên ngon ngọt hơn. Nếu nó mặn, đừng thêm quá nhiều thịt băm.
Các thành phần
Một kg cá hồi sockeye băm nhỏ;
hai quả trứng;
hành tây;
ớt đỏ mặt đất;
Bốn lát bánh mì trắng;
muối;
vụn bánh mì;
70 gram chất béo;
sữa.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cắt lớp vỏ từ miếng bánh mì. Đổ đầy vụn với một lượng nhỏ sữa. Hãy ngâm mình. Với những ngón tay của tôi. Bạn cần rất nhiều sữa để bánh mì đã hấp thụ hoàn toàn, nhưng không quá nhiều để không làm cho chất lỏng bị ép.
Chúng tôi làm sạch hành tây. Xắt nhỏ hoặc xỏ bằng máy xay. Đổ ra bát. Chúng tôi phá vỡ trứng ở đó. Chúng tôi trộn.
Chúng tôi cắt mỡ trong một khối rất nhỏ hoặc cuộn trong máy xay thịt. Chúng tôi gửi đến cung. Trộn lại. Thêm cá hồi sockeye băm nhỏ. Solim. Đổ tiêu đỏ nóng theo sở thích của bạn. Và nhào cho đến khi mịn.
Làm nóng dầu trong chảo. Chúng tôi tạo thành cốt lết với bàn tay của chúng tôi. Chúng tôi gửi đến chiên trong một ngọn lửa yên tĩnh. Đầu tiên 8-10 phút ở một bên, sau đó cùng một lượng.
Thịt băm nhỏ sockeye với gừng
Thơm và cay vừa phải. Lượng ớt đỏ có thể thay đổi tùy thuộc vào độ sắc nét mong muốn của món ăn, và nên sử dụng gừng một cách điều độ - hương vị tươi sáng của nó có thể giết chết tất cả những người khác.
Các thành phần
750 gram cá hồi sockeye băm nhỏ;
hai muỗng canh củ gừng tươi xắt nhỏ;
hai củ hành nhỏ;
Muỗng cà phê bột ớt đỏ khô;
muối;
quả trứng.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi làm sạch hành tây, thái nhỏ. Thêm vào cá băm nhỏ. Ở đó chúng tôi phá vỡ trứng. Cho gừng, muối, bột ớt đỏ. Trộn đều.
Chúng tôi làm những miếng nhỏ. Chúng tôi đặt chúng vào một cái đĩa và đặt chúng trong tủ đá trong khoảng hai mươi phút.
Sau đó, chúng tôi lấy cốt lết và chiên chúng trong chảo chống dính, làm nóng tốt. Năm đến sáu phút cho mỗi bên là đủ.
Thịt viên băm nhỏ cá hồi sockeye với khoai tây nghiền
Nuôi dưỡng và đấu thầu. Từ số lượng nguyên liệu như vậy, bốn viên thịt khá lớn sẽ thu được.
Các thành phần
400 gram cá hồi sockeye (hai miếng bít tết);
hai củ khoai tây;
một nửa củ hành tây;
tiêu đen mặt đất;
hai tép tỏi;
muối;
bốn muỗng canh. thìa bánh mì vụn;
dầu thực vật;
quả trứng.
Phương pháp nấu ăn
Luộc khoai tây trong vỏ của chúng. Trong khi nấu, chúng tôi sẽ rửa bít tết cá hồi sockeye và làm khô nó. Cắt da, bỏ xương, cắt phi lê thành miếng.
Nấu thịt băm. Nghiền cá bằng máy xay cùng với hành và tép tỏi. Solim. Thêm hạt tiêu. Phá vỡ trứng. Quỳ.
Chúng tôi bóc vỏ khoai tây thành phẩm. Chà bằng vắt. Thêm vào nhồi. Chúng tôi trộn.
Chúng tôi làm cốt lết từ cá băm và khoai tây. Bây giờ bánh mì chúng trong vụn bánh mì. Chúng tôi chiên trong dầu thực vật: đầu tiên, trên ngọn lửa cao trong vài phút ở cả hai mặt, sau đó đậy nắp lại và giữ nhiệt thấp cho đến khi chín.
Sockeye cá hồi cốt lết với semolina và kem
Để có được những miếng thịt băm rất mềm, trong công thức này, hành tây biến thành một món nhuyễn với máy xay. Semolina được thêm vào cho sự mềm mại và lộng lẫy có thể được thay thế bằng bột yến mạch xắt nhỏ như mong muốn.
Các thành phần
Một kg cá hồi sockeye băm nhỏ;
một quả trứng;
Bốn củ hành lớn;
100 gram semolina;
Kem 150 ml;
vụn bánh mì;
muối;
gia vị cho cá.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ, cắt thành miếng lớn. Đập tốt bằng máy xay sinh tố.
Cho thịt băm vào một cái bát sâu. Thêm hành tây, gia vị, muối và một quả trứng sống. Trộn các thành phần.
Đổ semolina vào kem lạnh. Khuấy kỹ. Hãy để Swell sưng lên.
Chúng tôi thêm semolina sưng trong kem vào forcemeat. Trộn đều.
Chúng tôi thu thập thịt băm bằng một cái muỗng, đặt từng chiếc patty lên một cái đĩa với vụn bánh mì, cuộn, hình dạng, bằng tay của chúng tôi.
Chiên trong vài phút cho cả hai mặt, sau đó trên lửa nhỏ dưới nắp, mang đến sự sẵn sàng đầy đủ.
Thịt băm nhỏ sockeye với phô mai
Những cốt lết giống như zrazy. Như một chất làm đầy, một miếng phô mai được đặt vào từng miếng, được nấu chảy trong khi nấu. Trong công thức này, cốt lết được nấu trong lò, khiến chúng ít dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn so với chiên.
Các thành phần
Một pound philê cá hồi sockeye;
một bó rau mùi tây;
muối;
một quả trứng;
200 gram phô mai;
tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn
Rửa phi lê, phơi khô. Cắt thành miếng và chặt máy xay thịt.
Xắt nhỏ rau mùi tây. Chúng tôi cắt phô mai thành những khối nhỏ - kích thước thay đổi tùy thuộc vào độ lớn của cốt lết.
Chúng tôi thêm rau mùi tây, một quả trứng sống, muối và hạt tiêu vào thịt băm. Quỳ.
Chuẩn bị khuôn cho lò nướng. Bôi trơn nó bằng dầu.
Chúng tôi thu thập một phần thịt băm trên lòng bàn tay, đặt một miếng phô mai vào giữa. Chúng tôi dán patty để phô mai ở bên trong, và đặt nó ở dạng. Chúng tôi cũng làm cho phần còn lại của cốt lết.
Trong một lò nướng nóng, chúng tôi sẽ nướng cốt lết trong mười phút. Sau đó, chúng tôi lật lại một lần, giảm nhiệt độ xuống một chút và giữ nó trong 15 phút nữa. Tốt hơn là ăn thịt viên nóng như vậy để miếng phô mai vẫn tan chảy.
Thịt băm thái nhỏ ăn kiêng sockeye với các loại thảo mộc
Để làm cho cốt lết dễ dàng hơn và vô hại với hình, công thức không chỉ sử dụng toàn bộ trứng mà chỉ là protein của chúng.
Các thành phần
600 gram cá hồi sockeye;
Muỗng canh nước chanh;
vài nhánh thì là;
lông hành lá xanh;
hạt tiêu đen;
hai lòng trắng trứng;
muối;
dầu thực vật;
20 gram bột.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi rửa cá hồi sockeye của chúng tôi trên một phi lê - chúng tôi loại bỏ xương, da. Sử dụng máy xay thịt chúng tôi làm cá băm nhỏ.
Hành và thì là băm nhuyễn. Thêm vào nhồi. Ở đó chúng tôi đặt con sóc của hai quả trứng, bột mì. Nêm muối, nước cốt chanh, hạt tiêu.
Tiếp theo, bạn cần làm nóng chảo tốt, tốt nhất là với lớp chống dính, vì chúng ta thêm một chút dầu chiên, nên làm mà không cần làm gì cả. Chúng tôi làm những miếng nhỏ. Chúng tôi chiên trong ba phút cho mỗi bên để không bị khô. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi và kem chua.
Thịt băm sockeye băm nhỏ với cá trắng
Cắt nhỏ như vậy có thể được chuẩn bị trong một kích thước nhỏ - chúng sẽ trở thành một món ăn nhẹ thú vị. Chọn cá biển trắng như bạn muốn, cá tuyết, cá tuyết, cá tuyết và cá minh thái là phù hợp.
Các thành phần
Một nửa philê cá hồi sockeye;
một pound philê cá tuyết;
sóc của hai quả trứng;
dầu thực vật;
một bó lớn thì là;
nước tương.
Phương pháp nấu ăn
Philê của cả hai loại cá được cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi gửi nó vào máy xay sinh tố và biến nó thành một thứ nhồi nhẹ nhàng.
Xắt nhỏ thì là. Thêm nó vào thịt băm. Tách riêng lòng trắng trứng, cũng cho chúng vào cá. Chúng tôi trộn. Đổ nước tương - một vài muỗng, trộn lại.
Chúng tôi nhồi thịt băm bằng một muỗng cà phê, làm những miếng nhỏ gọn gàng. Chiên trong hai đến ba phút mỗi bên cho đến khi vàng nâu.
Cấy sockeye hấp (trong nồi nấu chậm)
Phương pháp này tốt ở chỗ nó cho phép bạn tiết kiệm tối đa các đặc tính dinh dưỡng quý giá của cá. Cốt lết thu được không quá nhiều calo, nhưng đồng thời không kém phần ngon miệng.
Các thành phần
400 gram phi lê cá hồi sockeye;
hai củ hành tây;
muối;
100 gram vụn bánh mì;
rau xanh để nếm thử;
một quả trứng.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền phi lê sockeye bằng máy xay sinh tố. Theo cách tương tự, bạn có thể cắt hành tây.
Thêm muối, trứng, rau xanh xắt nhỏ vào thịt băm với hành tây. Quỳ.
Bây giờ chúng tôi ngủ vụn bánh mì. Nếu thịt băm hóa ra là chất lỏng, bạn có thể tăng số lượng của chúng. Chúng tôi trộn. Để thịt trong một phần tư giờ.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu điêu khắc cốt lết. Chúng tôi tạo thành chúng bằng tay của chúng tôi. Chúng tôi trải rộng trong một bộ đa năng công suất đặc biệt để hấp. Đổ nước vào bát của thiết bị (theo hướng dẫn). Chọn chế độ mong muốn. Một vài cốt lết sẽ đạt được trong khoảng 25 phút.
Thịt viên băm Sockeye - bí mật và thủ thuật
· Chiên các miếng thịt ở cả hai mặt, thêm một ít nước hoặc nước dùng cho chúng và đun nhỏ lửa dưới nắp. Vì vậy, họ trở nên mềm hơn, ít dầu mỡ và chiên.
· Khi điêu khắc cốt lết, làm ướt tay bằng nước lạnh.
· Nếu cá băm ra chất lỏng, việc bổ sung vụn bánh mì sẽ giúp hình thành các món thịt băm.
· Để làm cho những lát cá không quá dầu trở nên ngon ngọt hơn không chỉ giúp cho mỡ mà còn các thành phần khác, chẳng hạn như mayonnaise, cũng như các loại rau: bắp cải, bí xanh, cà rốt.
· Thịt băm sockeye chín có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
