Chickpea nhuyễn là một món ăn đơn giản, nhưng hummus là một cái gì đó nhiều hơn, nó thuộc về thực phẩm dễ rơi vào tình yêu từ thử nghiệm đầu tiên. Dễ dàng, vui vẻ để nấu ăn. Và thật khó để đánh giá quá cao lợi ích sức khỏe của nó.
Thành phần và lợi ích của hummus được kết nối với nhau như thế nào và có gì đặc biệt về nó
Hummus, một loại mì ống dày dạn làm từ đậu xanh luộc, được biết đến trong các món ăn của khu vực Trung Đông vào thời cổ đại nhất của vương quốc Mesopotamian, và một ít sau đó ở Địa Trung Hải, ngoài đậu xanh, còn có các thành phần cơ bản khác - dầu ô liu, nước chanh và mè tahini).
Thật thú vị, trong tiếng Ả Rập, "hummus" có nghĩa là cả món ăn và một trong những tên của đậu xanh.
Đậu xanh luộc trong nước muối, nghiền và trong khi nóng - thêm mọi thứ khác.
Nhưng bản thân món khai vị có thể được phục vụ cả ấm và ướp lạnh.
Có rất nhiều công thức cho món khoai tây nghiền ngon màu vàng này, nhất quán từ nước sốt đến cháo đặc, từ đồng phục, tinh tế như lụa, cho đến một loại bột thô.
Bạn có thể thêm thịt tự nhiên hoặc đậu nành, trứng luộc, nấm xào và hành tây, cà chua và cà tím, bí ngô nghiền nhuyễn, các loại hạt, dê hoặc cừu phô mai, cũng như đậu phụ, mật ong, ca cao, thảo mộc thơm và gia vị, đặc biệt, nó rất tốt trong món khai vị với gia vị zaatar.
Đôi khi nó được phục vụ như một món khai vị trong bát, cùng với bánh mì, bánh ngô, khoai tây chiên.
Đôi khi được thêm vào các khóa học thứ hai. Hummus được người hâm mộ của bàn ăn chay đánh giá cao.
Hummus làm sẵn theo công thức chỉ từ đậu xanh, dầu, tahini, nước chanh và muối có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày, nếu bạn gửi một hộp nhựa có dán vào tủ đông trong một tháng, hơn nữa, cả hương vị và đặc tính dinh dưỡng sẽ không bị ảnh hưởng. Nếu sau khi bảo quản bột có vẻ hơi khô, hãy thêm một chút dầu ô liu và trộn nó.
Giá trị năng lượng của hummus có thể rất khác nhau, nhưng nếu bạn một lần nữa tập trung vào tùy chọn cơ bản, thì nó bằng 185 kcal trên 100 g.
Với cùng 100 g, có thể đếm được 12 g protein dễ tiêu hóa, dinh dưỡng và cùng một lượng chất béo, cũng như 16 g carbohydrate chậm, gần một nửa trong số đó là chất xơ được tiêu hóa một phần, góp phần mang lại cảm giác no lâu.
Các chất xơ không hòa tan của cây họ đậu được biết là thiết lập, kích thích các chức năng của đường tiêu hóa và thúc đẩy loại bỏ độc tố và độc tố.
Trong quá trình tiêu hóa, từ một khối lượng nhất định của sợi đậu xanh, một hỗn hợp giống như gel cụ thể phát sinh thực hiện các chức năng của:
· Cải thiện hệ vi sinh vật địa phương của đường tiêu hóa;
· Thu thập mật và cholesterol, sau đó loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
Lưu ý rằng hummus không chỉ làm giảm cholesterol, mà còn không chứa nó.
Các nghiên cứu gần đây đã xác nhận các giả định trước đây của các nhà khoa học rằng hummus theo nghĩa nào đó có thể thay thế các sản phẩm bánh mì trong chế độ ăn kiêng, và điều này có thể rất quan trọng đối với những người buộc phải điều chỉnh nó để không dung nạp gluten.
Phần lớn các khoáng chất của hummus được đại diện bởi kali, natri và magiê, là một hỗ trợ nghiêm trọng cho các quá trình trao đổi chất, sản xuất hormone, cũng như hoạt động tinh thần.
Một cách riêng biệt, đáng chú ý là nguyên tố vi lượng molybdenum - nhờ nó, một loại enzyme đặc biệt được tổng hợp có thể vô hiệu hóa các chất có hại, đặc biệt là chất bảo quản, được cung cấp rất nhiều cho cơ thể con người bằng các sản phẩm làm sẵn từ các cửa hàng.
Làm thế nào các thành phần cá nhân ảnh hưởng đến lợi ích của hummus
Đơn giản là không thể xem xét lợi ích của hummus khi phân lập từ các thành phần của nó, bởi vì sau đó nó chỉ là đậu xanh, mặc dù rất hữu ích.
Chỉ khi kết hợp với chúng, nó mới có được các tính chất hữu ích và tất nhiên, chúng có thể thay đổi rất nhiều với các chất phụ gia, nhưng nó đáng để xem xét ít nhất là ở các tính chất chính.
Chanh được biết đến như một nguồn vitamin C, mặc dù nó còn lâu mới được ghi nhận về hàm lượng axit ascobic. Tinh dầu cam quýt thú vị hơn nhiều:
· Có tác dụng khử trùng tại chỗ (do đó, với các bệnh theo mùa với đau họng, trà chanh giúp giảm đau tạm thời);
· Hoạt động như chất chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa;
· Kích thích quá trình trao đổi chất;
· Kích thích sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa.
Tahini, hoặc dán mè, nói chung tương tự như bột đậu phộng, bao gồm các lợi ích:
Do hàm lượng kẽm cao, nó loại bỏ các quá trình viêm trên da (vì vậy nó có thể giúp trị mụn trứng cá);
· Một lần nữa, do kẽm, nó ngăn ngừa rụng tóc;
· Làm sạch gan;
· Cung cấp cho cơ thể các chất khoáng giúp thúc đẩy giảm cân (và điều này bù đắp một phần cho hàm lượng calo cao của hummus).
Dầu ô liu ép lạnh làm bão hòa cơ thể với chất béo và vitamin "làm đẹp" E - nếu không có nó thì không thể chống lại nếp nhăn và các dấu hiệu héo da khác.
Ngoài ra, loại dầu này tăng tốc quá trình tạo ra các tế bào mới và ảnh hưởng tích cực đến cơ bắp, cho phép bạn quên đi nỗi đau trong chúng sau khi chơi thể thao, luyện tập thể dục.
Khi nào Hummus có lợi?
Tiêu thụ hummus thường xuyên, và, theo bất kỳ công thức nào (nhưng trong mọi trường hợp - không nên quên các thành phần cơ bản được đề cập ở trên), giúp tăng cường cơ thể trong nhiều kế hoạch, bao gồm:
· Miễn dịch mạnh hơn;
· Chống lại căng thẳng cảm xúc và căng thẳng;
· Tăng sức chịu đựng, bắt đầu từ khả năng tỉnh táo trong một thời gian dài mà không giảm sự tập trung chú ý, đến một pháo đài cơ thể thuần túy, ví dụ, quan trọng, khi tham gia lao động thể chất.
Giá trị tuyệt vời của miếng dán này từ đậu xanh và cho hệ thống tim mạch, bao gồm:
· Bình thường hóa nhịp tim;
· Cải thiện lưu thông mạch vành;
· Tăng cường độ và độ đàn hồi của các bức tường của tất cả các tàu;
· Phòng ngừa rối loạn tim, bao gồm cả bệnh động mạch vành.
Đối với sức khỏe của phụ nữ, việc sử dụng hummus có một lợi ích riêng:
· Sự liên kết của nền nội tiết tố, buồn bã do thay đổi liên quan đến tuổi tác hoặc dùng thuốc;
Bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
Giảm các triệu chứng của PMS;
· Cải thiện khả năng sinh sản.
Ngoài ra, đối với cả hai giới, dán từ đậu xanh có thể phục vụ như một biện pháp ngăn ngừa viêm khớp dạng thấp, rối loạn tuyến tụy và lá lách.
Có thể có hại từ hummus?
Nếu không có dị ứng với các thành phần của một công thức nhất định, chỉ có hai lời khuyên chính về cách ăn hummus mà không gây hại:
· Luộc đậu xanh cho đến khi chín, vì các loại đậu tự chúng khá khó tiêu hóa, và những quả thô chỉ là một thảm họa;
· Biết biện pháp và không ăn hummus trong hơn một vài thìa cùng một lúc, để một lần nữa - không có tải trọng mạnh lên dạ dày và ruột, và đầy hơi không bị kích động. Tác hại của hummus là không thể tránh khỏi với việc sử dụng dồi dào lâu dài - sau đó nó biểu hiện như một tập hợp trọng lượng dư thừa.
Để không trích xuất tác hại từ hummus thay vì lợi ích, bạn nên hạn chế sử dụng (hoặc bỏ hoàn toàn đậu xanh) trong trường hợp rối loạn sức khỏe như:
Các quá trình viêm trong dạ dày hoặc ruột;
Viêm túi mật;
Huyết khối và những người khác tương tự như nó trong mức độ nghiêm trọng của rối loạn tuần hoàn.
