Bánh mì đen hoặc lúa mạch đen là một trong những thực phẩm tốt nhất và tốt cho sức khỏe tốt trên bàn mỗi ngày. Bạn có thể mua nó hoặc một cái bếp bằng tay của mình, nhưng các đặc tính có lợi sẽ không thay đổi. Và để không có một giọt tác hại từ bánh mì nâu, điều quan trọng là phải biết các quy tắc đơn giản để sử dụng nó.
Bánh mì nâu - lợi ích và thành phần từ các thành phần đến các yếu tố liên quan đến sức khỏe
Màu đen được gọi là bánh mì trong đó bột lúa mạch đen chiếm ưu thế. Thành phần nhỏ hơn thường là bột mì, nó tạo ra sự cân bằng trong bột, cần thiết cho chất lượng và hương vị. Ngoài ra, kiều mạch, yến mạch, ngô và các loại khác có thể được thêm vào.
Bánh mì đen rất đa dạng - phụ gia bao gồm các loại hạt và rau (cà rốt, cà chua khô, khoai tây và nhiều hơn nữa), các loại thảo mộc cay, ngũ cốc (ví dụ, hạt hướng dương hoặc bí ngô), các loại hạt, gia vị. Và cũng cám. Bánh mì này cũng khác nhau về mức độ nghiền bột, công nghệ chuẩn bị bột (men hoặc bột chua), bột chỉ đơn giản là nhào hoặc ủ. Nó cũng thay đổi độ ẩm và mật độ vụn.
Điều quan trọng cần lưu ý là cái gọi là bánh mì xám gần giống với bánh mì đen, chỉ có bột lúa mạch đen liên quan đến lúa mì màu xám thì hơi ít.
Không kém phần đa dạng so với hương vị và chất lượng dinh dưỡng của Bánh mì đen (và xám!).
Nhưng nó đã được biết về họ cách đây không lâu.
Vào đầu thế kỷ XX, bánh mì như vậy ở nhiều quốc gia được coi là thực phẩm của người dân thường, thô và kém trong tất cả các sản phẩm bánh chỉ từ bột mì.
Trong thực tế, ngay cả kalach bơ trắng, thậm chí bánh mì Borodino đều tốt và hữu ích theo cách riêng của họ, nên có một nơi cho nhiều loại bánh ngọt trên bàn.
Nhưng, nếu chúng ta nói cụ thể về bánh mì nâu, thì sẽ có một bức tranh như vậy.
Ban đầu, đặc tính dinh dưỡng của lúa mạch đen và lúa mì là tương tự nhau, nhưng trong quá trình chế biến và chế biến ngũ cốc, lúa mạch vẫn giữ được những phẩm chất hữu ích hơn, ngay cả khi nó được chuyển thành bột mịn.
Thành phần của bánh mì nâu chứa đủ vitamin, nhưng hàm lượng cao nhất là E, A, B3 và B1.
Nhờ họ, bạn có thể ăn nó với kiến thức mà nó sẽ phục vụ:
· Phòng ngừa các bệnh về xương và khớp;
· Cải thiện chức năng tim;
· Phục hồi các mô bị tổn thương với sẹo tối thiểu;
· Vận chuyển tốt hơn các chất dinh dưỡng đến các tế bào.
Có các axit amin trong bánh mì lúa mạch đen, ví dụ, lysine, không phải do con người tự tổng hợp, nhưng theo nghĩa đen là rất quan trọng cho việc hấp thụ protein và canxi từ thực phẩm, tăng trưởng bình thường và tái tạo mô, và sản xuất hormone, kháng thể và enzyme.
Phức hợp khoáng chất của bánh mì lúa mạch đen chủ yếu được đại diện bởi sắt, magiê và canxi, kali, và nó chứa nhiều hơn tất cả những thứ này so với lúa mì.
Vì vậy, bánh mì nâu rất hữu ích cho:
· Ngăn ngừa thiếu máu - bằng cách bình thường hóa mức độ huyết sắc tố;
· Bình thường hóa các thông số máu khác, bao gồm mức độ hình thành các tế bào máu;
· Cải thiện tình trạng của da, bao gồm độ đàn hồi và màu sắc khỏe mạnh không tì vết;
· Tăng cường thị lực và tăng cường các chức năng bảo vệ của mắt khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp. Loại thứ hai rất hữu ích vào mùa hè, khi bạn không muốn giấu mặt sau kính râm suốt cả mùa.
Cách ăn bánh mì tốt cho sức khỏe
Bánh mì đen bão hòa khá nhanh, và không chỉ do giá trị năng lượng 100-200 kcal trên 100 g, mà còn phần lớn là do carbohydrate phức tạp với số lượng 30-45 g mỗi trọng lượng. Bánh mì lúa mạch đen được tiêu hóa trong một thời gian dài, nhưng không gây gánh nặng cho hệ thống tiêu hóa.
Hơn nữa - không giống như bánh mì lúa mì nguyên chất, loại này, khi được ăn cùng một loại súp, thịt hoặc rau hầm trong kem chua hoặc nước sốt cà chua, không gây ra quá trình lên men rõ ràng như vậy không hữu ích cho đường tiêu hóa.
Khả năng tiêu hóa nhẹ được phân biệt bởi bánh mì lúa mạch đen ở dạng bánh quy, người ta thường khuyên nên đưa nó vào chế độ ăn trong thời gian phục hồi sau phẫu thuật, các bệnh nghiêm trọng.
Tỷ lệ sử dụng trung bình với việc sử dụng bánh mì nâu (không phải ở dạng bánh quy giòn!) Đối với một người trưởng thành là khoảng 300 g mỗi ngày, và tốt nhất là ăn nó ở đâu đó vào giờ ăn trưa, nhưng không phải vào sáng sớm và không vào ban đêm, khi việc nạp vào cơ thể hợp lý hơn thức ăn dễ tiêu hóa.
Khi bao gồm bánh mì nâu trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, điều quan trọng là đừng quên uống đủ chất lỏng, vì sản phẩm này không chỉ bình thường hóa sự cân bằng muối-nước, mà còn góp phần phân phối tốt hơn chất lỏng vào cơ thể và loại bỏ nhanh chóng.
Khi lợi ích của bánh mì nâu là rõ rệt nhất
Bánh mì lúa mạch đen đã cũ và mốc chậm hơn lúa mì do đặc tính kháng khuẩn đặc biệt ảnh hưởng tích cực đến cơ thể con người.
Nên ăn với các bệnh truyền nhiễm có tính chất khác nhau, tại thời điểm nguy cơ vi sinh vật gây hại xâm nhập vào cơ thể cao, ví dụ, vào mùa hè, khi có nhiều trái cây và rau quả tươi trên bàn, nhưng chúng không được rửa kỹ.
Bánh mì nâu đặc biệt quan trọng trên bàn trong mùa lạnh, nhiễm virus đường hô hấp cấp tính và tương tự, vì nó nhanh chóng tăng cường khả năng miễn dịch và duy trì giai điệu, cung cấp sức sống của con người.
Thể hiện, bằng cách này, không chỉ trên thể chất, mà còn trên mặt phẳng tâm lý cảm xúc.
Một lát bánh mì lúa mạch đen, tất nhiên, không phải là kẹo sô cô la, mà còn cải thiện tâm trạng.
Việc sử dụng thường xuyên bánh mì nâu cũng hữu ích trong các lĩnh vực sau:
· Để giảm bớt tình trạng bệnh tiểu đường và ngăn ngừa bệnh tật - bánh mì lúa mạch đen, không giống như lúa mì, không làm tăng lượng đường;
· Để phòng ngừa rối loạn tiêu hóa, bao gồm giảm cảm giác thèm ăn do hệ thống thần kinh;
· Để cải thiện tình trạng mạch máu và máu. Bánh mì nâu cũng làm giảm cholesterol xấu.
Về lâu dài, bánh mì lúa mạch đen có khả năng thiết lập quá trình trao đổi chất, cũng như kích hoạt quá trình phân tách chất béo trong cơ thể.
Được biết, bánh mì lúa mạch đen đang có nhu cầu cho các công thức làm đẹp tại nhà, nhưng bạn có thể chăm sóc tóc và khuôn mặt của mình, như đã nhấn mạnh, và chỉ đơn giản bằng cách đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn.
Đối với những lọn tóc tươi tốt, mạnh mẽ và sáng bóng, rất hữu ích khi ăn bánh mì nâu với dầu thực vật hoặc kem chua, sữa chua.
Điều gì có thể gây hại từ bánh mì nâu
Bánh mì từ bột lúa mạch đen (tất nhiên, được điều chỉnh cho các loại khác nhau) có tính axit hơn so với nướng từ bột mì, và chúng cũng có thể làm tăng độ axit của nước dạ dày, và do đó có thể có hại từ bánh mì nâu trong quá trình viêm dạ dày và loét đường tiêu hóa.
Một lần nữa, vì sức khỏe của hệ tiêu hóa, không chỉ lúa mạch đen, mà tất cả các sản phẩm bánh mì không được khuyến cáo nên tiêu thụ đồng thời với các loại trái cây ngon ngọt (cam, anh đào, dưa hấu, mận, v.v.), mứt, dưa chua rau, sữa tươi, các loại đậu , mì ống, khoai tây).
Bánh mì nâu, cuối cùng, khó tiêu hóa hơn bánh mì trắng, vì vậy về nguyên tắc họ nên biết biện pháp, không ăn nhiều khi bụng đói hoặc vào ban đêm, định kỳ thay thế nó trên bàn với các sản phẩm bánh làm từ lúa mì và các loại bột khác.
Nhiều người đặc biệt thích bánh mì mới nướng, nó có mùi ấm, mềm và ngon, nhưng vào thời xưa, khi họ không nghe về dinh dưỡng, họ biết về sự nguy hiểm của bánh mì đen đối với dạ dày - quá trình bắt đầu khi nó được chuẩn bị tiếp tục.
Vì vậy, ngày hôm qua, bánh mì là hữu ích nhất. Nhưng trong vòng 48 giờ kể từ thời điểm nướng, bánh mì trở nên ít hữu dụng hơn. Đúng, bạn luôn có thể đặt nó trên bánh quy.
Cần thận trọng với bánh mì nâu đối với các bệnh về gan, túi mật và viêm tụy.
