Goulash là một món ăn truyền thống của Hungary. Hungari đặc biệt cẩn thận về sự chuẩn bị của nó. Ban đầu, món ăn này được coi là thức ăn cho các mục đồng. Đi đến đồng cỏ, họ mang theo nồi hơi, trong đó họ nấu món garu Hungary trên lửa. Theo thời gian, món goulash đã trở thành món ăn yêu thích nhất của tất cả người Hungary và ngày nay không có một gia đình nào ở Hungary không nấu nó trong bếp của họ.
Goulash thuộc về loại súp dày, có thể thay thế thành công cả thứ nhất và thứ hai. Ở Hungary, có một phong tục. Vào mùa đông, vào đêm trước Giáng sinh, một con lợn bị giết thịt ở mọi sân. Quá trình tự nó đặc biệt long trọng. Sáng sớm thân thiết và hàng xóm tụ tập. Một ngọn lửa được thắp trong sân, một nồi hơi được lắp đặt bằng nước. Sau khi ngôi làng "Gentesh" chính giết mổ một con lợn và với sự trợ giúp của một chiếc đèn đặc biệt sẽ bắt đầu đốt xác, tất cả những người được mời đến làm thủ tục đều được đưa đi làm.
Một người mặc nước nóng từ nồi hơi, người còn lại rửa xác và người thứ ba dùng dao làm sạch tất cả bụi bẩn và len. Khi quá trình tàn sát thân thịt bắt đầu, cùng một gent gentesh cắt bỏ một miếng thịt tươi và đưa cho bà chủ nhà. Để tỏ lòng biết ơn, bà chủ nhà đãi mọi người bằng rượu vang đỏ nóng với đinh hương. Cô ấy tự cắt thịt thành từng miếng và bắt đầu làm món goulash trên lửa trong vạc, món mà cô ấy đối xử với tất cả những người có mặt. Đây là cách quá trình này diễn ra liên tục.
Hôm nay chúng ta sẽ học cách nấu món goulash gà, có một chút khác biệt về hương vị so với món goulash thịt lợn, nhưng quá trình chuẩn bị của nó rất giống nhau.
Công thức 1: Goulash gà với nước sốt
Thành phần cần thiết:
- philê đùi gà - 450 g;
- Tiêu Bulgaria - 1 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc;
- tép tỏi - 3-4 miếng;
- cà rốt - 1 chiếc;
- một bó thì là tươi;
- adjika hoặc tiếng Hungary dán chip chip pop pop popo - 2 muỗng cà phê;
- Bột cà chua - 2 muỗng l.;
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Hãy để chúng tôi đảm nhận quá trình nấu ăn. Để bắt đầu, cắt thịt thành khối nhỏ. Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành một nửa vòng. Chúng tôi làm sạch hạt tiêu Bulgaria và cắt nó thành dải. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt, và băm tỏi và thì là bằng một con dao sắc. Chúng tôi lấy một cái bát và trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị (thịt, rau xanh, tỏi), nêm với adjika và muối. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và đặt sang một bên để ướp trong nửa giờ. Đổ dầu ô liu vào chảo rán, và chiên toàn bộ khối lượng trên lửa cao trong khoảng 5 phút. Trong một cái chảo riêng, chúng ta xào hành tây, thêm cà rốt và ớt chuông đỏ vào đó. Tiếp tục quá trình thêm 5 phút nữa.
Chúng tôi hòa tan bột cà chua trong một cốc nước và thêm vào chảo rán với thịt. Thêm rau xào và đậy nắp bằng nắp. Tomim trên một đĩa nhiệt thấp trong 20-25 phút nữa. Bây giờ bạn có thể phục vụ nó trên bàn như một món ăn riêng, hoặc chuẩn bị một món ăn phụ khác, ví dụ như khoai tây hoặc gạo.
Công thức 2: Gà goulash với nấm
Chỉ nhắc đến từ "nấm" trong tên của món ăn, và tất cả chúng ta đều hiểu ngay rằng khi nấu món ăn này trong bếp sẽ trị vì hương vị thần thánh. Mặc dù thậm chí không có nấm, quá trình nấu món goulash triệu tập hương vị của nó đến nhà bếp của tất cả những người có mặt trong nhà.
Thành phần cần thiết:
- ức gà - 1 chiếc;
- champignons hoặc nấm hoang dã - 300 g;
- cà rốt - 1 chiếc;
- hành tây - 1 chiếc;
- bột cà chua - 70 g;
- bột mì - 1 muỗng canh l.;
- kem chua - 100-120 ml;
- rau xanh khô - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.;
- hạt tiêu và muối,
- nước dùng - 1 chén.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên, chuẩn bị nấm. Rửa sạch, phơi khô và cắt thành miếng lớn. Gọt vỏ hành tây và cà rốt và cắt thành khối có kích thước trung bình. Thịt gà cắt thành miếng giống như nấm.
Đổ dầu thực vật vào chảo, cho hơi ấm và chiên trong đó là những miếng thịt. Thêm hành tây và cà rốt vào thịt và chiên thêm 2-3 phút nữa. Sau đó, thêm nấm, trộn với thìa và chiên nhẹ. Thêm bột cà chua vào món ăn và đổ nước dùng. Nêm hạt tiêu đen, muối và rau thơm, trộn và đậy nắp bằng nắp. Chúng tôi tắt lửa và nấu dưới nắp trong nửa giờ.
Đổ kem chua vào một bát riêng, thêm bột vào và khuấy đều. Tôi thường trộn với máy xay để đảm bảo không còn vón cục. Thêm vào món ăn chính, trộn đều và đậy nắp lại. Tiếp tục quá trình trong khoảng 10-15 phút nữa. Nếu khẩu vị của bạn thiếu một số gia vị, bây giờ bạn có thể thêm chúng. Khuấy và phục vụ tại bàn ăn tối.
Công thức 3: Goulash gà với bánh bao
Goulash theo công thức này được nấu trong lò nướng.
Thành phần cần thiết:
- Gà - 400 g;
- cà rốt - 1 chiếc;
- Thịt xông khói - 100-150 g;
- Cần tây - 4 nhánh;
- tỏi tây; bột mì - 2 muỗng canh l.;
- dầu thực vật, nước dùng - 500 ml;
- lá nguyệt quế;
- Bột bánh kếp - 80 g;
- chất béo thực vật - 2 muỗng canh.;
- Hẹ cắt thành dải nhỏ - 1 muỗng canh.
Phương pháp chuẩn bị:
Đầu tiên chúng ta bật lò nướng và đặt nhiệt độ thành 170 * C. Chúng tôi lấy một cái nồi có đáy dày, làm nóng bơ trong đó và rán thịt trong đó từ mọi phía. Chọn thịt và đặt nó sang một bên trên vỉ nướng. Thêm một nửa chất béo từ chảo và thêm thịt xông khói xắt nhỏ, cà rốt, tỏi tây, cần tây và đun nhỏ rau với thịt xông khói ở nhiệt độ tối thiểu cho đến khi mềm. Thêm vào đó 2 muỗng canh. Bột, trộn đều và nấu thêm 1 phút nữa. Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ nước dùng vào suối. Thêm vào đó là thịt nướng và lá nguyệt quế và một lần nữa đưa vào thoải mái. Khi chất lỏng trong chảo sôi, gửi chảo vào lò nướng và chuẩn bị món ăn trong 1 giờ nữa dưới nắp.
Nấu bánh bao. Để làm điều này, chúng tôi trộn bột pancake, hẹ xắt nhỏ và chất béo. Nêm muối và thêm 3 muỗng canh. nước. Chúng ta nên làm một bột mềm. Chúng tôi tạo thành 12 quả bóng giữa lòng bàn tay và 25 phút trước khi món garu Hungary sẵn sàng, đặt quả bóng lên bề mặt, đậy lại và nấu cho đến khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng. Tất cả mọi thứ có thể được lấy ra khỏi lò, trải ra trong một bát phục vụ sâu, trang trí với rau xanh tươi và phục vụ.
Gà goulash - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Đối với việc chuẩn bị món goulash gà, sử dụng thịt đùi, trừ khi công thức chỉ định phi lê gà.
- Đối với những người yêu thích nóng, bạn có thể thêm ớt vào món ăn hoặc sử dụng một loại tương cà đặc biệt "Goulash".
