Đường mía rất hữu ích hoặc có hại - đây là một trong những vấn đề được thảo luận nhiều nhất trên các diễn đàn về dinh dưỡng tốt và giữa các chuyên gia dinh dưỡng. Có đúng là thay thế củ cải đường bằng đường mía có thể cải thiện cơ thể của bạn? Hãy thử tìm hiểu xem!
Lịch sử của đường có từ nhiều thiên niên kỷ, ngay cả trước khi thời đại của chúng ta xuất hiện, món ngon này đã được thưởng thức tại các tòa án của các nhà cai trị cổ đại của Ấn Độ và Trung Quốc. Ở Ấn Độ cổ đại, xi-rô mía được sử dụng làm chất làm ngọt, được gọi là "mật ong không có ong". Mặc dù quá trình sản xuất đường mía khá tốn công so với một sản phẩm từ củ cải đường, nó vẫn rất phổ biến. Hơn nữa, hầu hết mọi người đều chắc chắn rằng vị ngọt của mía có ích hơn củ cải đường.
Đường mía
Để có được một sản phẩm ngọt, mía có thể được chế biến đặc biệt và sau đó bay hơi, kết quả của các quy trình này là đường chưa tinh chế màu nâu. Nếu nó được thanh lọc, thì sẽ thu được một sản phẩm trắng như tuyết ở đầu ra, không khác gì anh em củ cải đường.
QUAN TÂM! Đường củ cải cũng có thể có màu nâu, nhưng không giống như đường mía, sản phẩm chưa tinh chế có mùi vị và mùi không hấp dẫn.
Theo hàm lượng calo của chúng, đường củ cải trắng và nâu mía thực tế không khác nhau - lần lượt là 387 kcal và 377 kcal. Hàm lượng calo của các sản phẩm cũng gần như giống nhau - cả hai sản phẩm bao gồm 99,91% sucrose trắng và 96,21% màu nâu. Do đó, tiêu thụ một lượng lớn bất kỳ loại đường nào có thể gây hại cho răng và cơ thể của bạn.
Lợi ích của đường mía đối với cơ thể
Đường mía chưa tinh chế, ngoài màu sắc khác thường của nó, còn có mùi mật đường hấp dẫn.
Chưa tinh chế từ mật rỉ, về mặt vitamin và khoáng chất, đường mía hữu ích hơn nhiều so với đường củ cải đường. Vì vậy, nó bao gồm (trên 100 gram sản phẩm):
Canxi - 85 mg
Sắt - 1,91 mg
Kali - 29 mg
Photpho - 22 mg,
Natri - 39 mg
Kẽm - 0,18 mg.
Trong khi các chỉ số về độ ngọt trắng ít hơn 10 lần, và natri phốt pho và kẽm hoàn toàn không có.
Đường mía cũng có thể tự hào về sự hiện diện của vitamin B trong thành phần của nó: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3-0.082 mg, B6-0.026 g, B9 -1 g.
Lượng vitamin có thể khác nhau và không được quy định theo tiêu chuẩn, vì chất lượng đường phụ thuộc vào nơi trồng mía. Rõ ràng là không nên uống đường nâu như một "liệu pháp vitamin", nhưng tốt hơn hết là uống một tách trà và cải thiện cơ thể bằng vitamin, hơn là chỉ gây hại và làm hỏng răng của bạn.
QUAN TÂM! Trong số các bác sĩ ở các nước châu Á, có ý kiến cho rằng với việc tiêu thụ đường mía thường xuyên và bình thường, gan và lá lách hoạt động tốt hơn.
Những lợi ích của đường mía có thể được nhìn thấy nếu bạn thay thế nó bằng bất kỳ chất ngọt nào khác - trong trường hợp này, nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, viêm họng và nhiễm trùng phổi sẽ giảm.
Các loại đường mía chưa tinh chế
Những lợi ích và hương vị của đường mía cũng phụ thuộc vào loại của nó:
1. Demerra - vị ngọt vàng nâu, rẻ nhất của kẹo mía.
2. Muscovado - màu nâu sẫm, dính khi chạm vào có mùi caramel cay.
3. Turbinado - đường thô, màu nâu, có thể thanh lọc một phần.
4. Barbados đen - đường thô, nâu sẫm, gần như đen, mềm và ẩm - đó là đường mía hữu ích nhất, vì nó chứa lượng mật rỉ lớn nhất.
Thật không may, việc tìm loại đường mía cuối cùng trên quầy là vô cùng khó khăn.
QUAN TÂM! Đường mía từ các nhà sản xuất khác nhau có thể khác nhau về hương vị và mùi, vì nó phụ thuộc vào địa phương và kích thước của các tinh thể.
Có nhiều loại đường nâu đặc biệt:
1. Đặc biệt - mỗi tinh thể đường được phủ một lớp mật rỉ mỏng, rất giàu vitamin và khoáng chất.
2. Chất lượng cao - được sản xuất tại Brazil, có truyền thống hàng thế kỷ và là một trong những sản phẩm "đường" đắt nhất.
3. Đặc biệt - do chế biến cụ thể, đường được cơ thể hấp thụ rất chậm, do đó nó không ảnh hưởng đến tập hợp của một thế kỷ nữa.
Những lợi ích của đường mía
Một loại đường mía khác là đường Gur hoặc Jaggeri. Nó khác với một cách sản xuất khác thường - từ thân cây mía rất chậm và ở nhiệt độ thấp, nước ép được ép. Đôi khi Gur được gọi là không đường, nhưng nước mía cô đặc. Theo tính nhất quán, nó giống như một miếng kem với tinh thể đường. Sản phẩm có hương vị và mùi caramel mãnh liệt hơn.
Ngoài các vitamin và khoáng chất trên, thành phần của sản phẩm này có chứa axit ascobic và nicotinic và protein, làm cho nó thậm chí còn hữu ích hơn.
QUAN TÂM! GUR được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, vì với chế độ dinh dưỡng phù hợp, nó giúp loại bỏ độc tố và độc tố khỏi cơ thể.
Gur thật được sản xuất tại Ấn Độ, vì vậy quyết định mua hàng như vậy, bạn nên đọc kỹ nơi sản phẩm được sản xuất.
Có hại gì từ đường mía không?
Mặc dù tất cả sự hấp dẫn và các tính năng hương vị độc đáo, đường mía có thể gây hại. Chuyên gia dinh dưỡng đã tranh cãi về tác hại mà đường mía có thể gây ra cho cơ thể con người và liệu có chống chỉ định sử dụng trong nhiều năm hay không.
Trên thực tế, tất cả các tác hại của đường mía đều bị hạn chế trong việc sử dụng nó, vì sự dư thừa của nó trong cơ thể không chỉ dẫn đến tăng cân, mà còn dẫn đến tải trọng bổ sung trên tuyến tụy, ngoài ra, máu còn quá bão hòa glucose. Những yếu tố này có thể dẫn đến một số bệnh, và nếu bạn sử dụng đường mía quá mức, nó sẽ dẫn đến rối loạn chuyển hóa và giảm chức năng bảo vệ của cơ thể.
QUAN TRỌNG! Những người mắc bệnh tiểu đường chỉ có thể sử dụng đường mía sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ nội tiết.
Tác hại của đường mía cũng có thể xảy ra hoàn toàn bất ngờ, vì sản phẩm thường bị làm giả bằng cách thêm mật đường vào đường tinh luyện thông thường để tạo ra màu sắc mong muốn, do đó đường không mang bất kỳ đặc tính có lợi nào, và thậm chí có thể sử dụng thuốc nhuộm chất lượng thấp.
Để không cảm thấy tác hại của đường mía, bạn nên ăn không quá 60 gram sản phẩm ngọt mỗi ngày.
Cách chọn sản phẩm phù hợp và không bị hại từ đường mía
Để không phạm sai lầm trong việc lựa chọn độ ngọt của mía, trước hết bạn nên chú ý đến bao bì, nó phải chỉ ra rằng sản phẩm không được tinh chế. Ngoài ra, đường mía không phải là một sản phẩm rẻ tiền, 1 kg không thể có giá dưới 5 đô la, trong khi đường củ cải có giá dưới 1 đô la mỗi kg.
Đường nâu thực sự, sau khi hòa tan, hơi ố nước, nhờ mật rỉ, vẫn còn trong thành phần của nó.
QUAN TÂM. Vào thế kỷ 14, đường được coi là một kho báu thực sự và có giá tương ứng - với một pound đường bạn phải trả 44 pound, tương ứng với 1 đô la mỗi 1 muỗng cà phê trong những ngày này.
Khi mua đường mía chưa tinh chế, bạn nên chú ý đến nước xuất xứ, sản phẩm chất lượng cao này được sản xuất tại các quốc gia sau: Mauritius, Argentina, Colombia, Malawi, Brazil, Paraguay, Nam Phi.
