Men sữa đồng thời trang trí và cải thiện hương vị của nướng. Nó bật ra dịu dàng, với một hương vị kem nhẹ. Nó cũng có thể được sử dụng như một lớp bánh. Trái cây và kem được phục vụ với kem sữa.
Men sữa - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Để chuẩn bị một loại men sữa đơn giản, bạn sẽ chỉ cần hai thành phần: sữa và đường bột. Sữa được đổ vào một cái hầm và đun sôi. Bột dần dần được đưa vào chất lỏng nóng và đánh trong năm phút. Đóng băng đã sẵn sàng.
Thông thường, sô cô la đóng băng được chuẩn bị để nướng. Nó trông đặc biệt ấn tượng trên bánh kẹo. Để chuẩn bị, họ lấy bơ, ca cao, sữa và đường bột. Bơ tan chảy, hơi nguội và kết hợp với đường bột, đánh bằng máy đánh trứng. Sau đó đổ sữa và tiếp tục đánh trong khoảng năm phút. Cuối cùng, ca cao được thêm vào và trộn.
Men được chuẩn bị đúng cách không nên dày và không quá mỏng. Sẽ không thể áp dụng men dày trong một lớp chẵn, và chất lỏng sẽ chảy ra và lớp sẽ trở nên quá mỏng. Loại men lý tưởng là độ đặc của kem chua có hàm lượng chất béo trung bình. Đối với điều này, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ được chỉ định trong công thức.
Men sữa đơn giản có thể được áp dụng cho các mẫu nướng, hoặc được sử dụng để dán các sản phẩm.
Công thức 1: Men sữa đơn giản
Các thành phần
150 g đường bột;
60 ml sữa tự làm.
Phương pháp nấu ăn
1. Rây đường bột để loại bỏ cục u.
2. Đổ sữa vào nồi nhỏ và đun sôi.
3. Dần dần đổ sữa sôi vào một bát với đường bột và đánh kỹ bằng máy trộn trong năm phút. Bắt đầu sử dụng men ngay khi nó nguội đi một chút và đặc lại.
Công thức 2. Sữa đóng băng với ca cao
Các thành phần
50 g bơ;
bột ca cao - 50 g;
75 g đường bột;
50 ml sữa tự làm.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho bơ vào nồi, đun nóng ở nhiệt độ thấp và hơi nguội.
2. Chèn đường bột vào đó và đánh đều. Thêm ca cao và trộn cho đến khi mịn.
Công thức 3: Men sữa sô cô la với mật ong
Các thành phần
bột ca cao - 50 g;
30 g dầu xả .;
sô cô la - 50 g;
50 ml sữa;
mật ong - 40 g;
100 g đường bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Chia sô cô la thành những miếng nhỏ. Cho vào nồi, thêm dầu và làm tan chảy mọi thứ trên lửa nhỏ hoặc trong bồn nước.
2. Rây bột và bột ca cao. Kết hợp chúng với sữa, trộn và đổ vào hỗn hợp sô cô la. Đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng.
3. Làm mát nhẹ và thêm mật ong. Khuấy một lần nữa và sử dụng để trang trí bánh nướng, bánh và bánh ngọt.
Công thức 4: Bánh "Cậu bé xoăn" với men sữa
Các thành phần
Bột
200 ml kefir;
75 g ca cao;
ba quả trứng;
bột - 150 g;
125 g đường;
vani
Kem
chồng kem chua;
125 g đường hạt.
Frosting
30 g mận. dầu;
sữa - nửa ly;
50 g ca cao;
đường - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng vào bát của máy trộn và đánh trong khoảng ba phút cho đến khi thu được khối lượng tươi tốt. Thêm vanillin và tiếp tục đánh, thêm đường. Đánh trong ít nhất bảy phút.
2. Đổ kefir vào hỗn hợp trứng và đánh trong vài phút. Đổ một nửa bột sau khi rây. Thêm soda, làm dịu nó với giấm. Trộn nhẹ nhàng. Sau đó thêm bột còn lại và tiếp tục đánh, nó sẽ không hoạt động hàng loạt mà không bị vón cục.
3. Chia bột làm đôi. Nhập ca cao vào một phần, trộn và sau đó đánh bằng máy trộn. Bôi trơn các món nướng bằng bơ và đặt ánh sáng và bột sô cô la riêng biệt. Nướng trong 25 phút ở 180 C. Kiểm tra sẵn sàng bằng tăm.
4. Đánh kem chua bằng máy trộn trong năm phút. Nếu bạn muốn kem đặc, hãy ném nó lên miếng vải mỏng và để yên trong ít nhất một giờ.
5. Dần dần thêm đường hạt vào kem chua và tiếp tục đánh thêm bảy phút nữa.
6. Đổ sữa vào nồi và đặt trên lửa. Thêm đường vào sữa nóng và trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Bây giờ nhập ca cao và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, trong khoảng ba phút. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm dầu và trộn để tan chảy hoàn toàn. Đóng băng đã sẵn sàng.
7. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò. Ánh sáng cắt thành các hình khối bằng nhau. Cắt bánh sô cô la làm đôi theo chiều dọc. Cắt củ từ trên xuống để làm bánh đều.
8. Đặt lớp vỏ sẫm màu lên món ăn và đổ kem chua, đậy lại bằng một giây và đổ kem chua một lần nữa. Nhúng những lát bánh nhẹ trong kem chua và phết lên bánh sô cô la với một slide. Phủ lên trên bánh với men sữa và để nó ngâm trong vài giờ.
Công thức 5. Mật ong caramel trong men sữa
Các thành phần
300 g đường;
5 g quế;
100 g mật ong lỏng tự nhiên;
3 g vanillin;
một chồng rưỡi. nước uống;
10 g axit citric.
Frosting:
thứ ba của ngăn xếp. sữa
20 g đường bột;
100 g đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ nước vào nồi nhỏ và đun sôi. Đổ tất cả đường vào các phần nhỏ, thêm mật ong và axit citric, liên tục khuấy bằng thìa. Giới thiệu quế và vani. Nấu cho đến khi đặc lại.
2. Đổ hỗn hợp caramel nóng vào khuôn và để nguội.
3. Đổ đường cho men vào nồi, đổ sữa sôi và trộn cho đến khi tan hoàn toàn. Chúng tôi đốt lửa dữ dội. Khi xi-rô bắt đầu sôi, loại bỏ bọt khỏi bề mặt bằng thìa. Đậy nắp và nấu cho đến khi mềm. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm đường vani và đánh trứng.
4. Cắt khối caramel thành khối. Mỗi lần nhúng trong đóng băng và trải trên một tấm.
Công thức 6: Bánh ngày và đêm với men sữa
Các thành phần
Bánh quy giòn 400 g với hạt anh túc;
chồng quả óc chó;
400 g kem chua tự làm;
150 g đường.
Đứng đầu:
một túi dừa mảnh.
Men sữa sô cô la
vani
50 ml sữa;
30 g bột ca cao;
100 g đường trắng;
50 g mận. dầu.
Kem chua
quý xếp chồng. đường
stk kem chua tự làm.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho bánh quy giòn, các loại hạt và đường vào tô máy xay sinh tố. Làm gián đoạn mọi thứ đến trạng thái vỡ vụn.
2. Thêm kem chua và đánh lại trong máy xay.
3. Chuẩn bị men sữa. Đổ sữa vào nồi, thêm đường, ca cao và bơ mềm, chà kỹ hỗn hợp. Đặt một nồi nước rộng trên lửa. Một khi nó sôi, đặt một cái chảo với hỗn hợp sô cô la thu được lên trên. Nấu cho đến khi sôi, khuấy liên tục. Đường nên tan. Làm nguội bằng cách khuấy.
4. Kết hợp kem chua tự làm với đường và đánh cho đến khi mịn.
5. Từ hỗn hợp các loại hạt, kem chua và bánh quy giòn, chúng ta tạo thành những quả bóng có kích thước bằng quả trứng gà. Nhấn nhẹ bằng lòng bàn tay của bạn. Nhúng một nửa vào kem, và thứ hai vào kem chua. Boka cuộn trong dừa. Chúng tôi trải nó trên một món ăn. Trang trí với các loại hạt.
Công thức 7. Bánh "Popsicle" với sữa đóng băng
Các thành phần
Bột
3 g soda;
hai quả trứng gà;
nửa chồng. bột mì;
125 ml nước uống;
20 g ca cao;
nửa chồng. đường trắng;
2 g vanillin.
Kem
2 g vanillin;
250 g mận. dầu;
80 g bột mì;
chồng sữa;
chồng đường cát;
hai quả trứng;
men sữa sô cô la.
Phương pháp nấu ăn
1. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt được đỉnh mềm. Đổ đường và vani vào lòng đỏ. Pound trắng. Đổ nước uống vào. Thêm bột rây và ca cao và đánh bại mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn. Nhập sóc và đánh nhẹ nhàng, với các chuyển động từ trên xuống dưới, trộn để chúng không lắng xuống.
2. Đậy chảo bằng giấy nướng. Đổ bột vào đó và nướng ở 180 độ trong nửa giờ. Không mở cửa lò trong khi nướng! Làm nguội bánh thành phẩm trong mẫu và lấy ra.
3. Đổ đường vào nồi hầm, thêm vanillin và trứng. Đổ bột vào. Roi mọi thứ. Sau đó dần dần đổ sữa ấm và đánh một lần nữa cho đến khi mịn. Đặt nồi hầm trên lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi kem đặc lại.
4. Cho bơ mềm vào tô, và đánh nó bằng máy trộn cho đến khi lộng lẫy. Thêm nó vào sữa trứng và đánh trong vài phút nữa.
5. Kem sẵn sàng, phủ bánh và để trong lạnh trong nửa giờ. Làm kem sô cô la theo công thức trên và phủ nó bằng một chiếc bánh. Trang trí như bạn muốn.
Sữa Frosting - Mẹo và thủ thuật
- Bạn có thể thêm một chút rượu rum hoặc rượu mạnh vào kem. Anh sẽ làm cho hương vị và mùi thơm của cô thú vị hơn.
- Là một hương vị sử dụng vỏ và nước ép cam quýt, quế, vanillin.
- Đối với việc chuẩn bị men sữa sô cô la, chỉ có ca cao hoặc sô cô la chất lượng cao được sử dụng. Hỗn hợp ngay lập tức để chuẩn bị thức uống là không phù hợp cho việc này.
- Glaze sẽ nấu nhanh hơn nhiều nếu sử dụng bột thay vì đường.
