Món tráng miệng với gelatin rất ngon, chúng được chuẩn bị đơn giản, không yêu cầu kỹ năng đặc biệt. Sử dụng kem, kem chua, phô mai, trái cây và quả mọng, nước ép và các sản phẩm khác - sự tinh tế sẽ không chỉ ngon, mà còn rất hữu ích. Từ chối mua đồ ngọt ủng hộ món tráng miệng tự làm!
Gelatin tráng miệng - Nguyên tắc chung
Trong mỗi công thức, gelatin là một thành phần thiết yếu. Trước khi tiến hành trực tiếp để chuẩn bị món tráng miệng, gelatin phải được chuẩn bị. Để làm điều này, đổ nó vào một cái bát nhỏ, đổ đầy nước, nước trái cây hoặc chất lỏng khác được sử dụng trong công thức, để lại sưng lên. Sau đó, đun nóng trong bồn nước mà không cần đun sôi.
1. Tráng miệng với gelatin: nhai mứt
Thành phần
• bất kỳ thạch trái cây - 100 g;
• gelatin - 30 g;
• 50 g đường;
• axit citric - một nhúm;
• nửa ly nước.
Đối với thạch trái cây:
• 10 gram đường;
• gelatin - 20 g;
• 2,5 cốc nước ép trái cây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị thạch trái cây: đổ bất kỳ nước trái cây nào vào một cốc kim loại nhỏ, ví dụ như cam, táo, nho, dứa hoặc loại khác. Chỉ cần chắc chắn để sử dụng nước trái cây tự nhiên, không có trong cửa hàng. Đổ gelatin vào nước ép, trộn và để cho nó sưng lên. Thêm đường, đặt trên lửa vừa và khuấy liên tục, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn (chỉ cần không đun sôi, vì gelatin sẽ mất tính chất). Tắt lửa, đổ thạch vào các khuôn đặc biệt, để nguội, đậy bằng túi nhựa và để trong tủ lạnh để đông lạnh thạch.
2. Trong một hộp đựng riêng biệt, đun sôi nước, đổ đường, gelatin, axit citric, thêm thạch trái cây, trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
3. Đặt nhiệt độ vừa phải một lần nữa và nấu không quá ba phút.
4. Đổ hỗn hợp vào hộp sạch, để nguội, bọc bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.
5. Lấy mứt ra khỏi tủ lạnh, cắt thành dải mỏng.
2. Tráng miệng với gelatin: bánh mâm xôi
Thành phần
• đường - 130 g;
• trứng - 3 chiếc.;
• 40 gram gelatin;
• kem có hàm lượng chất béo trung bình - 300 g;
• nước - 1 ly;
• vanillin - 40 gram.
Đối với bánh quy:
• nửa tá trứng;
• bột mì - 6 thìa lớn;
• đường - 6 thìa lớn;
• 2 gói vanillin.
Đối với thạch mâm xôi:
• đường - 20 g;
• gelatin - 15 g;
• 3 muỗng canh. muỗng canh nước;
• quả mâm xôi - 2 nắm.
Để có một món tráng miệng ngon, hãy chuẩn bị lá chanh và quả mâm xôi tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nướng bánh quy: đánh lòng trắng với đường cho đến khi nổi bọt. Tiếp tục đánh, từ từ giới thiệu lòng đỏ trứng, đánh với nhau trong 2 phút. Không tắt máy trộn, thêm bột (rây trước), đánh thêm ba phút nữa. Đổ vanillin và trộn đều. Đặt bột kết quả vào một hình thức bôi trơn, đặt vào lò nóng và nướng trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ vừa phải. Làm nguội bánh quy.
2. Trước khi chuẩn bị bánh pudding mâm xôi, ngâm gelatin trong nước hơi ấm.
3. Đặt một cốc với gelatin sưng lên trên một hộp kim loại khác với nước và đun nóng trong bồn nước (chỉ cần đừng để nó sôi).
4. Rửa quả mâm xôi trong một cái chao, làm khô một chút và cho vào các khuôn đặc biệt. Sử dụng tốt hơn mâm xôi maroon.
5. Đổ một ít gelatin hòa tan lên trên.
6. Đặt khuôn vào tủ lạnh để đông lạnh gelatin.
7. Tách lòng đỏ ra khỏi trứng và chà xát với đường cho đến khi trắng.
8. Đổ nước vào lòng đỏ và đánh thêm 2 phút nữa.
9. Đặt một cốc với lòng đỏ đã đánh bông vào một thùng chứa lớn với nước và khuấy liên tục, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn.
10. Làm nguội khối lượng lòng đỏ.
11. Trong một cốc khác, đánh kem cho đến khi bọt cứng.
12. Thêm khối lượng lòng đỏ vào kem và đánh trong 1 phút.
13. Đổ phần gelatin còn lại vào khối kem lòng đỏ, đánh thêm 1 phút nữa.
14. Đổ một nửa bánh pudding kem lên các hộp thiếc trên quả mâm xôi được đông lạnh trong gelatin, làm lạnh chúng để đóng băng mọi thứ.
15. Bánh pudding còn lại, trộn với phần còn lại của quả mâm xôi và vụn bọt biển.
16. Đặt khối lượng kết quả vào các khuôn trên đầu trên một lớp đông lạnh, đặt lại vào tủ lạnh trong vài giờ.
17. Miễn phí bánh pudding đông lạnh từ các hình thức, sắp xếp trên đĩa, trang trí với dầu chanh và quả mâm xôi.
3. Món tráng miệng sữa đông với gelatin
Thành phần
• 1 cốc nước ép tự nhiên (trái cây hoặc quả mọng);
• vỏ chanh - 1 chiếc.;
• 3 nắm phô mai không béo lắm;
• gelatin - nửa gói
• đường - 40 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• một nhúm muối;
• bạc hà - 3 lá để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền vỏ chanh trong máy xay.
2. Trong một cốc nhỏ, ngâm gelatin trong nước hơi nóng trong vài phút.
3. Đổ nước trái cây vào hộp kim loại, đun nóng trên lửa vừa phải, đổ gelatin, thêm phô mai và đường, trộn đều mọi thứ.
4. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Muối protein và đánh bằng máy trộn cho đến khi bọt chắc.
5. Từ từ xếp các protein trong khối sữa đông, trộn đều và cho chúng vào hộp thiếc, cho vào tủ lạnh để hóa rắn.
6. Miễn phí món tráng miệng từ các hình thức và đặt trên đĩa phục vụ, trang trí với lá bạc hà.
4. Tráng miệng với gelatin và trái cây: kẹo dẻo
Thành phần
• đường - 6 ly;
• gelatin - 1 gói;
• 1 quả trứng;
• vanillin - 4 g;
• nước - hơn một nửa ly;
• táo xanh - 4 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa táo, gọt vỏ, cắt lõi, cắt thành lát.
2. Đặt táo lên một tấm chiên, đặt vào lò nướng và nướng trong 10 phút (bạn có thể đặt chúng vào một đĩa phẳng và đặt vào lò vi sóng trong 15 phút).
3. Nghiền táo nướng trong máy xay đến trạng thái xay nhuyễn, đo 1 chén khoai tây nghiền và để phần còn lại sang một bên.
4. Đổ vani và 1 chén đường vào máy xay nhuyễn, khuấy đều mọi thứ và nguội.
5. Đổ gelatin vào hộp kim loại, đổ nước vào và để vài phút cho sưng lên.
6. Tách protein ra khỏi lòng đỏ.
7. Đánh bại khoai tây nghiền bằng máy trộn và không tắt máy trộn, giới thiệu một ít lòng trắng trứng, đánh trong vài phút, thêm phần protein còn lại và đánh cho đến khi khối lượng tăng lên nhiều lần và trở thành màu trắng như tuyết.
8. Không tắt máy trộn, nhập gelatin bị sưng.
9. Đặt cốc với khối lượng kết quả vào lửa nhỏ, đợi cho nó sôi.
10. Đổ lượng đường còn lại, trộn đều và đun sôi trong khoảng năm phút.
11. Điều chỉnh nhiệt độ yếu nhất và đun sôi cho đến khi khối lượng giống như một xi-rô. Làm mát xi-rô một chút.
12. Đánh bại khoai tây nghiền còn lại trong một cốc sạch bằng máy trộn. Không tắt máy trộn, từ từ đổ vào xi-rô đã chuẩn bị, đánh trong khoảng 5 phút.
13. Trên một tấm nướng từ túi bánh ngọt, thả các sản phẩm ở dạng kẹo dẻo.
14. Marshmallows để trên một tấm nướng trong nửa ngày (tùy ý rắc đường bột).
15. Đặt kẹo dẻo đã hoàn thành vào một đĩa tráng miệng, phục vụ cho bàn.
5. Tráng miệng với gelatin: thạch nho
Thành phần
• 8 chùm nho (xanh);
• 3 muỗng cà phê gelatin;
• 300 g đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngâm gelatin trong nước ấm và để nó trong vài giờ để sưng lên.
2. Đặt một cốc với gelatin trên một vật chứa khác, đường kính lớn hơn và đun nóng bằng hơi nước để làm tan chảy nó.
3. Rửa nho, tách từng quả và đi qua máy ép trái cây. Hủy bỏ vắt, và đổ nước ép vào một cái nồi sâu, đặt trên lửa vừa và nóng nhẹ.
4. Đổ gelatin tan chảy vào nước ép, trộn đều.
5. Điều chỉnh lửa mạnh và đợi cho nó sôi, trong khi nhớ thỉnh thoảng khuấy.
6. Đổ đường, trộn và đun sôi lại.
7. Tắt lửa, đổ hỗn hợp vào các thùng chứa đặc biệt, để nguội và làm lạnh để đông lạnh.
8. Lấy ra khỏi thùng chứa, sắp xếp trên đĩa và phục vụ trên bàn, trang trí bằng nho nếu muốn.
6. Tráng miệng với gelatin và trái cây: bánh "Bướm trắng"
Thành phần cho Jelly Banana Banana Jelly:
• 2 nắm lingonberries tươi (đông lạnh mới);
• gelatin - 1 muỗng cà phê;
• nửa quả chuối;
• đường - 20 g.
Đối với bánh ngọt ngào ngắn:
• bột - 1 nắm;
• 40 g đường bột;
• trứng - 1 chiếc.;
• 4 g vanillin và muối;
• bơ - 160 g.
Đối với kem:
• tấm gelatin - 3 miếng;
• nước - 160 ml;
• mascarpone - nửa kg;
• nửa quả chanh;
• kem có hàm lượng chất béo trung bình - 1 lọ nhỏ.
Cũng lấy 1 quả lựu và một nắm quả hồ trăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị thạch lingonberry-chuối: ngâm gelatin trong một cốc nhỏ trong vài phút. Nghiền sàn chuối và lingonberry trong máy xay thành một khối giống như cháo, đổ đường vào, khuấy đều. Hòa tan gelatin trong một cặp và từ từ đổ vào máy xay nhuyễn, khuấy một lần nữa, đậy lại bằng một túi nhựa và cho vào tủ lạnh.
2. Trong một cốc khác, trộn bột rây, đường bột, vani, thêm lòng đỏ, bơ mềm, nhào bột tốt, bọc trong túi nhựa và cho vào tủ lạnh trong 35 phút.
3. Chia bột thành nhiều phần bằng nhau và đặt vào những chiếc bánh nướng nhỏ (bôi mỡ trước hộp thiếc bằng bơ).
4. Làm phẳng bột trên toàn bộ bề mặt của khuôn, làm thủng bằng dao, cho vào lò nướng nóng và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ trung bình.
5. phôi gia công mát mẻ.
6. Chuẩn bị kem: ngâm lá gelatin trong nước trong 15 phút. Mascarpone trộn với đường bột, vắt cùng một loại nước ép từ nửa quả chanh và trộn đều cho đến khi bột tan. Cho kem vào cốc kim loại, đun nóng trên lửa vừa, thêm lá gelatin vắt từ nước, mascarpone cho chúng, trộn đều mọi thứ.
7. Hạt hồ trăn làm sạch, nghiền trong máy chế biến thực phẩm trên một con dao trung bình.
8. Đổ một số quả hồ trăn vào đáy của hộp thiếc đặc biệt.
9. Đặt một vài lớp kem.
10. Cắt bỏ những con bướm (hoặc bất kỳ hình dạng nào khác) từ thạch chuối đông lạnh và đặt nó lên trên kem.
11. Trên thạch, vắt một ít kem từ túi bánh ngọt có hình dạng bất kỳ.
12. Đặt khoảng trống cát lên trên, ấn xuống một chút sao cho các que trống lại với nhau.
13. Đặt bánh vào tủ lạnh cả đêm.
14. Khi phục vụ, trang trí với hạt lựu.
Gelatin tráng miệng - mẹo
Đừng ngại thử nghiệm, gelatin là một sản phẩm phổ quát, vì vậy bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm yêu thích nào cho món tráng miệng!
