Nếu bạn đã chuẩn bị rất nhiều cách bảo quản khác nhau, nhưng bạn vẫn có rau tươi, hãy thử nấu một món ăn nhẹ ngon với cơm cho mùa đông.
Món ăn này có gì độc đáo? Đó là thịnh soạn, ngon, lý tưởng như một món khai vị, salad lạnh, món ăn nóng. Đây là một món ăn đa năng như vậy. Không thể chờ đợi để thử nó nữa? Sau đó, hãy bắt đầu.
Món khai vị cho mùa đông - nguyên tắc chung
Thành phần của món ăn nhẹ bao gồm một số thành phần:
• Hình. Sử dụng hạt tròn hoặc hạt dài. Đây là một người nghiệp dư. Các loại gạo tròn hấp thụ hoàn hảo hương vị và mùi thơm của các thành phần khác của món ăn nhẹ, chúng mềm và mềm, nhưng thường được đun sôi. Giống dài trông tuyệt vời trong món ăn đã hoàn thành, nhưng không ngon bằng hạt tròn.
• Cà chua. Chủ yếu là các loại thịt màu đỏ được sử dụng. Chúng được rửa sạch, bóc vỏ, nghiền nát. Khối cà chua được nấu chín, trong đó gạo và các thành phần được sử dụng bổ sung sau đó được hạ xuống.
• Ớt chuông, hành tây, cà rốt. Rửa sạch, làm sạch, nghiền nát. Tùy thuộc vào công thức, chúng được sơ chế hoặc đặt trong nước sốt cà chua tươi và luộc trong đó.
• Tỏi, ớt. Các thành phần hiếm khi được sử dụng, chúng thường được đặt để cung cấp cho độ cay, số lượng được điều chỉnh dựa trên sở thích hương vị.
• Tùy chọn. Thường cho hương vị và nhiều cảm giác no, các thành phần khác được thêm vào món khai vị: bắp cải (bắp cải trắng, súp lơ), cà tím, bí xanh, nấm, và nhiều hơn nữa.
• Gia vị, thảo mộc. Hầu như không sử dụng. Tùy ý, đặt một ít hạt tiêu, thảo mộc khô, thảo mộc tươi, gia vị yêu thích. Điều chính là không lạm dụng nó và không giết chết hương vị tinh tế của món ăn nhẹ.
Các món khai vị thành phẩm được đặt trong lọ khử trùng ở dạng nóng, làm mát và lưu trữ. Nếu đồ ăn nhẹ không được chuẩn bị với số lượng nhỏ không dành cho mùa đông, thì không cần thiết phải cuộn nó lại, chỉ cần đậy nắp bằng nắp nhựa.
1. Món khai vị cho mùa đông
Thành phần
• 2 kg cà chua đỏ (khoảng 20 miếng);
• hạt gạo dài - 250 g;
• ớt ngọt - 800 gram;
• cà rốt, hành tây - năm đến bảy miếng;
• đường - 80 gram;
• giấm 9% - 30 ml;
• dầu thực vật - ba ly;
• muối - 40 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa cà chua, đổ đầy nước nóng, sau vài phút loại bỏ da.
2. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt với hành tây, giải phóng hạt tiêu từ hạt. Cắt hạt tiêu thành dải, nghiền cà rốt, cắt hành tây thành một khối nhỏ.
3. Cuộn cà chua đã chuẩn bị qua máy xay thịt, muối, thêm đường và đổ dầu hướng dương, khuấy đều mọi thứ.
4. Cho cà chua xay nhuyễn vào một hộp kim loại lớn và nấu, khuấy, trong khoảng mười phút trên lửa vừa.
5. Cho cà rốt, hành tây, ớt vào cháo cà chua và đợi cho đến khi hỗn hợp sôi.
6. Rửa sạch ngũ cốc và cho vào hộp đựng rau, đun nhỏ lửa trong ba mươi lăm phút.
7. Đổ giấm ba phút trước khi nấu.
8. Sắp xếp một bữa ăn nhẹ nóng trong lọ khử trùng trước, cuộn lại, bọc trong một miếng vải dày và để nguội trong vài giờ.
9. Lưu trữ trong hầm cho đến mùa đông.
2. Gạo ăn nhẹ cho mùa đông không có giấm
Thành phần
• mười quả cà chua anh đào;
• hành tây - hai miếng;
• cà rốt - hai miếng;
• ớt chuông - bốn quả;
• rãnh gạo - sáu thìa lớn;
• dầu thực vật - năm thìa lớn;
• 40 gram muối và hạt tiêu đen;
• đường cát - 30 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ và sử dụng tất cả các loại rau được sử dụng: hạt tiêu và hành tây thành các dải mỏng, cà rốt, ống hút hoặc trên một vắt thô.
2. Cắt cà chua cherry thành nhiều miếng.
3. Cho hành tây, ớt, cà rốt vào chảo sâu nóng, đổ dầu và chiên trong nửa giờ trên lửa vừa.
4. Rửa sạch các loại ngũ cốc và cho chúng vào một hộp chứa với các thành phần còn lại, và đặt anh đào ở đây.
5. Muối khai vị, hạt tiêu, khuấy đều bằng thìa gỗ và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Lấy một mẫu gạo, nếu nó vẫn còn cứng, đổ một ít nước và hầm trong mười phút nữa.
6. Khử trùng các lọ, đặt món khai vị nóng trong đó, cuộn chúng lại, để trong tủ lạnh, cất trong hầm cho đến mùa đông.
3. Ăn cơm kiểu Hàn Quốc cho mùa đông
Thành phần
• cà chua chín - sáu kg;
• hai quả ớt;
• hốc gạo - 350 gram;
• bảy quả ớt ngọt;
• cà rốt - sáu miếng;
• tám bóng đèn;
• axit axetic 9% - 40 ml;
• dầu thực vật - 350 ml;
• muối, hạt tiêu đen - mỗi loại 40 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nấu cà chua xay nhuyễn: rửa sạch cà chua, vẩy bằng nước nóng để dễ bóc vỏ, xoắn bột giấy qua máy xay thịt. Thêm đường, muối, đổ dầu hướng dương và đun trên lửa vừa trong hơn nửa giờ để có độ đặc vừa phải tương tự như sốt cà chua.
2. Nghiền cà rốt gọt vỏ với hành tây: hành tây trong một khối lập phương, cà rốt trên một vắt mịn. Hầm rau trong một bát sâu với dầu ấm cho đến khi hành tây trong suốt, mát, cho vào nước sốt cà chua và đun nhỏ lửa hơn nửa giờ.
3. Đặt hạt tiêu nấu chín và tước và đun sôi trong nửa giờ.
4. Rửa gạo, đổ đầy nước và đun sôi trong một cái bát riêng với rau cho đến khi mềm, chuyển vào hộp chứa với các thành phần còn lại.
5. Lấy hạt ra khỏi hạt tiêu nóng, cắt thành lát và cho vào hộp đựng rau, đun sôi trong mười phút.
6. Đặt món khai vị vào lọ sạch, cuộn lại, bọc trong chăn để làm mát và hạ xuống hầm.
4. Gạo ăn nhẹ cho mùa đông với bí xanh
Thành phần
• zucchini - hai miếng lớn;
• cà chua - 25 miếng;
• hành tây - năm đầu;
• bảy củ cà rốt cỡ trung bình;
• bảy tép tỏi;
• ớt ngọt - ba quả;
• ba ly ngũ cốc gạo;
• đường - 125 gram;
• 35 gram muối;
• 450 ml dầu thực vật;
• 50 gram bất kỳ gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch zucchini, loại bỏ vỏ, nếu cần, loại bỏ hạt, cắt bột giấy thành một khối.
2. Nghiền cà rốt gọt vỏ trong một bộ xử lý thực phẩm với một vòi lớn để cắt rau, cắt nhỏ hạt tiêu và hành tây với một khối lập phương trung bình, ép tỏi qua tỏi.
3. Chà cà chua rửa sạch với nước sôi, bỏ vỏ và xay trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
4. Thêm tỏi vào cà chua, đặt khối lượng trên lửa vừa và đun sôi, muối, thêm đường, đổ một lượng nhỏ dầu thực vật, đun sôi trong vài phút.
5. Cho các loại rau còn lại vào cà chua xay nhuyễn, đun sôi trong hai mươi phút.
6. Rửa sạch ngũ cốc, đun sôi trước trong một hộp đựng khác và cho vào rau, đun nhỏ lửa trong 45 phút.
7. Đổ các loại gia vị yêu thích của bạn, ví dụ, cho cà rốt Hàn Quốc, cho các món rau hoặc các loại khác, trộn. Lấy ra khỏi bếp.
8. Để đồ ăn nhẹ ủ một chút, trộn lại, đổ vào lọ vô trùng, cuộn chúng lại, bọc chúng trong một miếng vải dày để làm mát và hạ chúng xuống hầm lưu trữ.
5. Món khai vị cho mùa đông với cà tím
Thành phần
• cà chua - hai mươi miếng;
• 2-2,2 kg cà tím;
• ớt chuông - 1 kg;
• hành tây - sáu miếng;
• cà rốt - sáu miếng;
• hốc gạo - 350 gram;
• giấm 6% - 70 ml;
• đường - một ly không có nắp trượt;
• hạt tiêu đen, muối - mỗi loại 35 gram;
• dầu thực vật - 450 ml;
Phương pháp nấu ăn:
1. Xúc xắc cà tím rửa sạch và sấy khô, cho chúng vào dầu nóng trong chảo rán và chiên trong 12 phút trên lửa nhỏ.
2. Cắt hạt tiêu làm đôi, loại bỏ hạt, cắt thành dải, nghiền cà rốt, hầm cả hai thành phần trong một cái chảo riêng trong hai mươi lăm phút.
3. Nấu nước sốt cà chua từ cà chua: để làm điều này, hãy gọt vỏ từ rau, băm nhỏ, cho khối lượng vào một cái vạc, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Cà tím chiên, cà rốt với hạt tiêu, cho vào nước sốt cà chua, đổ đường và muối cho vừa ăn.
5. Rửa sạch gạo và cho vào rau, đun nhỏ lửa thêm ba mươi lăm phút nữa.
6. Cuối cùng, hãy đổ axit axetic và đổ bất kỳ gia vị nào bạn chọn, hạt tiêu đen, đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa và đổ vào lọ sạch, để nguội trong ba giờ và hạ xuống hầm để bảo quản.
6. Món khai vị lễ hội với cơm cho mùa đông
Thành phần
• cà chua chín - hai mươi miếng;
• hai dĩa bắp cải trắng lớn;
• tỏi tây - mười bó;
• cà rốt - 700 gram;
• ớt ngọt - 700 gram;
• đường - 190 gram;
• 100 gram muối;
• dầu thực vật - 350 ml;
• nước tinh khiết - 450 ml;
• Ngũ cốc gạo hạt dài - ít hơn nửa kg.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa bắp cải trắng, cắt thành khối nhỏ.
2. Cắt cà rốt gọt vỏ thành một khối, quá.
3. Rửa tỏi tây dưới vòi nước và cắt thành những vòng nhỏ.
4. Ớt chuông không có hạt và cuống cắt bằng một khối vừa.
5. Rửa cà chua, nhúng vào nước nóng, bỏ vỏ, cắt thành khối.
6. Rửa sạch các hốc gạo trong một cái chao và cho chúng vào một bát kim loại sâu với tất cả các loại rau.
7. Rắc tất cả các thành phần với đường và muối, đặt hộp chứa trên lửa vừa, đổ dầu hướng dương và nước, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 55 phút.
8. Rửa lọ thủy tinh, khử trùng, lau khô một chút trên khăn sạch.
9. Hãy thử món ăn vặt đã hoàn thành, nếu cơm vẫn còn cứng, sau đó để nấu thêm mười phút nữa.
10. Xếp cơm với rau trong lọ, cuộn lại, để nguội và sạch trong hầm trước mùa đông.
Món khai vị gạo mùa đông - Mẹo vặt
Để bảo quản trong quá trình lưu trữ không bị hư hỏng, hãy làm theo hai quy tắc quan trọng:
• Không sử dụng rau hư. Nếu họ đi qua, cẩn thận cắt bỏ những chỗ sai.
• Hãy chắc chắn khử trùng các thùng chứa và nắp đậy.
Thưởng thức bữa ăn của bạn và buổi tối mùa đông ấm áp.
